알츠하이머병과 연관된 팝콘 버터 향료

Dr. Mercola

가끔 전자레인지 팝콘을 간식으로 먹는 것을 좋아한다면 아마도 팝콘의 버터 맛이 먹고 싶은 것일 겁니다.

이 맛은 버터, 맥주 및 식초에서 발견되는 발효의 천연 부산물인 다이아세틸이라는 인공 향료에서 비롯되고 또한 식품 회사에서 합성으로 만든 화학 물질이기도 한데 음식에 참을 수 없는 버터 맛과 향을 제공합니다.

전자레인지 팝콘을 제조하는 많은 회사는 공장에서 일하는 사람들의 폐 손상과 관련이 있기 때문에 합성 다이아세틸 사용을 이미 중단했습니다.

그러나 이제 미네소타 대학(University of Minnesota)의 새로운 연구에 따르면 다이아세틸은 작업자의 폐에 대한 위험일 뿐만 아니라 뇌에 위험을 초래할 수도 있습니다.

알츠하이머병과 관련된 전자레인지 팝콘의 화학 물질

시험관 연구를 수행하는 연구원들은 다이아세틸이 뇌 건강에 관한 몇 가지 특성을 가지고 있음을 밝혔습니다.

다이아세틸은 뇌로 독소가 들어가지 못하게 하는 데 도움이 되는 혈액-뇌 장벽을 통과할 수 있을 뿐만 아니라 베타 아밀로이드로 알려진 알츠하이머 연관 형태로 뇌 단백질층이 잘못 형성되게 할 수도 있습니다. 또한 뇌에서 위험한 베타 아밀로이드를 자연적으로 제거하는 데 도움이 되는 메커니즘을 억제합니다.

현재로서는 다이아세틸 함유 식품(전자레인지 팝콘뿐만 아니라 다른 간식 식품, 베이킹 식품, 반려동물 식품, 일부 패스트푸드 및 기타 식품에도 사용됨)을 섭취하면 알츠하이머병 위험이 증가하는지 여부는 알려지지 않았지만, 매우 낮은 농도에서 알츠하이머병과 관련된 뇌 플라크에 기여할 수 있다는 발견은 우려됩니다.

완벽하게 안전하다고 얘기했지만, 시간이 지남에 따라 안전하지 않다는 것을 알게 된 합성 화학 물질이 얼마나 많았는지 생각해보세요. MSG와 아스파탐이 생각납니다. 하지만 무수히 많은 다른 물질이 있습니다.

전자레인지 팝콘에서 다이아세틸을 제거해도 안전하지 않습니다

언급했듯이 다이아세틸은 전자레인지 팝콘 공장 및 향료 공장 근로자에게 심각한, 때로는 생명을 위협하는 호흡기 질환을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 많은 회사가 제품에 화학 물질 사용을 중단하기 시작하여 2,3-펜탄디온(PD)이라는 다른 성분으로 대체하기 시작했습니다. 이 성분은 버터 같은 맛과 향을 전달하는 데도 사용됩니다.

이제 연구진은 PD 역시 다이아세틸에 의해 유발되는 것과 유사한 호흡기 독성을 유발할 수 있음을 밝혔습니다. 이 화학 물질은 또한 쥐 뇌의 유전자 발현을 병리학적으로 변화시켜 신경독성을 유발할 수 있습니다. 이 연구의 수석 연구원은 다음과 같이 언급합니다.

"우리의 연구는 독성의 증거 없이 오랫동안 먹어 온 화학 물질이라도 적절한 연구가 진행되면 여전히 호흡기 독성을 가진 인자가 될 수 있음을 상기시켜 줍니다."

말할 필요도 없이 식품 포장지를 통해 기름이 새는 것을 막기 위해 사용되는 화학 물질인 퍼플루오로알킬(PFC)은 전자레인지 팝콘 포장에 널리 사용됩니다.

이 화학 물질은 음식으로 이동하여 신체에서 처리되고 내분비계를 방해하며 성호르몬에 영향을 미칠 수 있습니다. PFC는 불임, 갑상선 질환, 암, 면역 체계 문제 등과 관련이 있습니다.

대부분의 미국 옥수수는 유전자 변형입니다

미국에서 재배되는 모든 옥수수 작물의 약 86%가 유전자 변형(GM)으로 전자레인지 팝콘에 새로운 건강 문제를 가져옵니다. 흥미롭게도 팝콘은 유전자 조작되지 않았지만 대부분의 다른 옥수수는 유전자 조작되었기 때문에 피해야 할 큰 이유입니다. 또한 곡물이기 때문에 전형적으로 대부분의 사람들의 건강에 좋은 것은 아닙니다.

소위 말하는 '유전자 변형 옥수수'는 토양 박테리아의 유전자인 바실러스 투링기엔시스(Bt)를 갖추고 있고 이 유전자는 특정 곤충의 위를 부수고 죽이는 살충제 성분인 Bt 독소를 생산합니다. 이 살충제 생산 옥수수는 1990년대 후반에 식량 공급에 들어갔고 지난 십 년간 끔찍한 경험담이 쌓이기 시작했습니다.

몬산토(Monsanto)사와 미국 환경 보호국(EPA)은 독소가 작물을 먹는 곤충에게만 영향을 미칠 것이라고 맹세했습니다. 그들은 Bt-독소는 인간의 소화계에서 완전히 파괴될 것이며 동물과 인간에게 어떤 영향도 끼치지 않을 것이라고 주장했습니다.

생명 공학 회사들은 Bt-독소가 포유류의 장벽, 즉 인간의 내장벽과 결합하거나 상호 작용하지 않는다고 단호하게 주장했습니다.

그러나 옥수수의 Bt-독소는 임산부와 그 아기의 혈액뿐만 아니라 임신하지 않은 여성에서도 검출되었습니다. 특히 검사받은 임산부의 93%, 아기의 제대혈의 80%, 임신하지 않은 여성의 67%에서 독소가 확인되었습니다.

그리고 옥수수와 같은 유전자 변형 Bt 작물에서 생산되는 Bt 독소가 인간과 포유류에게 독성이 있고 그리고 면역 체계의 반응을 유발한다는 증거가 많이 있습니다. 예를 들어 이탈리아에서 정부가 후원하는 연구에서 몬산토의 Bt 옥수수를 먹인 쥐는 다음과 같은 광범위한 면역 반응을 나타냈습니다.

• 일반적으로 알레르기 및 감염과 관련된 상승된 면역 글로블린 E 및 면역 글로블린 G 항체.
• 알레르기 및 염증 반응과 관련된 사이토카인의 증가. 상승된 것으로 밝혀진 특정 사이토카인(인터루킨)은 관절염 및 염증성 장 질환에서 MS 및 암에 이르기까지 다양한 질환을 앓고 있는 사람에게서도 더 높습니다.
• 천식 환자와 음식 알레르기, 청소년 관절염 및 결합 조직 질환이 있는 소아에서 증가하는 T 세포(감마 델타) 상승.

몬산토의 또 다른 Bt 옥수수 품종인 MON 863을 먹인 쥐도 면역 체계의 활성화를 경험하여 증가된 호염구, 림프구 및 백혈구 수치를 보였습니다. 이는 가능한 알레르기, 감염, 독소 및 암을 포함한 다양한 질환 상태를 나타낼 수 있습니다. 간 및 신장 독성의 징후도 있었습니다.

팝콘은 어떻게 튀기나요?

옥수수 알갱이가 어떻게 팝콘으로 변하는지 궁금한 적이 있다면 위의 비디오가 여러분에게 단서를 줄 수 있습니다. 옥수수 알갱이에는 수분과 기름이 모두 들어 있으며 내부에는 단단한 고밀도의 전분이 들어 있습니다. 알갱이가 가열됨에 따라 안의 수분이 증기로 변하는데, 이는 단단한 깍지 안에 들어 있게 됩니다.

이것은 고밀도 전분을 부드럽고 유연한 재료로 바꾸고 증기가 계속 압력과 열을 생성함에 따라 깍지가 갑자기 파열되고 전분은 우리에게 익숙한 팝콘인 공기 거품으로 팽창합니다.

팝콘을 좋아하고 그만 먹는 것을 상상할 수 없다면 유기농 팝콘과 코코넛 오일 또는 버터를 사용하여 집에서 직접 만드십시오. 큰 냄비에 기름이나 버터를 넣고 중불로 켜고 옥수수 알갱이를 넣습니다.

알갱이가 터지는 것이 몇 초마다 한두 번 '뻥' 소리가 나는 것으로 느려지면 끝난 것입니다. 전자레인지용 팝콘에서는 피할 수 없던 모든 인공 재료와 화학 물질 없이 천연 팝콘 간식을 위해 목초 생 버터, 히말라야 소금과 같은 천연 양념을 추가하십시오.