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가짜 고기에 이어 나타난 가짜 아이스크림

팩트체크 완료
아이스크림

한눈에 보는 정보 -

  • 새로운 인류세 식단(Planetary Health Diet)은 전 세계 인구에 적용되도록 설계되었으며 육류 및 유제품 섭취를 최대 90%까지 줄이는 것을 수반합니다
  • 가짜 육류 제품과 함께 실험실에서 생산된 우유 단백질로 만든 모조 아이스크림을 포함하여 가짜 유제품이 곧 본격화될 것입니다
  • 퍼펙트 데이(Perfect Day)라는 회사는 유전자 변형(GE) 트리코데르마 레세이 균류를 사용하여 유단백질 카제인과 유청의 동물 성분이 없는 버전을 생산하고 있습니다
  • 가장 건강한 유제품은 주변 환경에 통합된 목초 사육 소에서 오지만 퍼펙트 데이의 가짜 우유 단백질은 '외부 세계와 격리된' 체계에서만 생산할 수 있습니다
  • 목초 재생 농업은 진정한 환경 및 지속 가능성의 승자이지만, 가짜 음식을 먹도록 강요하려는 뉴노멀에 의해 가려지고 있습니다
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Dr. Mercola

소규모 농부가 재배한 전통적 자연식품을 실험실에서 재배한 대량 생산 가짜 식품으로 바꾸는 것은 그레이트 리셋의 핵심적인 부분입니다.

웰컴 트러스트(Wellcome Trust)가 공동 설립한 잇 포럼(EAT Forum)은 전 세계 인구에 적용하도록 설계된 인류세 식단(또는 '지구 건강 식단': Planetary Health Diet)을 개발했으며, 이 식단은 육류 및 유제품 섭취를 최대 90%까지 줄이고 곡물과 기름과 함께 대부분 실험실에서 만든 식품으로 대체합니다.

슬프게도 이것은 여러분의 신체가 번성하기 위해 필요한 것은 아니지만, 동물성 식품에 대한 건강하고 친환경적이며 지속 가능한 대안으로 부상하고 있습니다.

가짜 육류 산업은 이미 제대로 안정되었습니다. 컨설팅 회사 키어니(Kearney)는 동물성 단백질이 2025년에 정점에 도달할 것이고 식물성 육류는 계속 성장하여 2040년까지 약 535조 7,250억 원(4,500억 달러)에 이를 것이며, 이 시점에서 약 2경 214조 2,900억 원(1조 8,000억 달러) 산업인 육류 시장의 25%를 차지할 것이라고 예측했습니다.

많은 IT 대기업들이 가짜 육류 제품에 투자되어 이것을 대중에게 먹일 계획입니다. 하지만 가짜 식품 시장이 확대되면서 식품의 미래로 부상한 것은 식물 기반 육류뿐 아니라 아이스크림을 포함한 동물 성분이 없는 유제품입니다.

유전자 조작 균류로 만든 '진짜 우유 단백질'

아이스크림

유전자 조작(GE) 트리코데르마 레세이 균류를 사용하여 유단백질 카제인과 유청의 합성 버전을 생산하는 회사인 퍼펙트 데이(Perfect Day)는 맛이 더 좋고 동물 성분이 없는 우유를 찾는 두 명의 비건 생명공학자가 2014년에 설립했습니다.

그 회사는 '소가 생산하는 것과 동일한 실제 우유 단백질'을 생산하고 있다고 밝혔습니다. 하지만, 분자적으로는 동일할 수 있지만, 전혀 동일하지 않습니다.

파퓰러 사이언스(Popular Science)는 퍼펙트 데이의 동물 성분 없는 유청 단백질을 2020년의 100대 혁신 중 하나로 선정하면서 다음과 같이 말했습니다.

"[차]세대 실험실에서 재배한 동물성 제품은 육류가 아니라 유제품입니다. 합성 우유를 얻기 위해 퍼펙트 데이는 약간의 소 DNA를 트리코데르마 레세이 균류에 삽입했습니다. 설탕을 먹이면 조작된 미생물은 유제품 단백질, 카제인 및 유청을 대량 생산해냅니다.

물, 식물 기반 지방, 비타민 및 미네랄과 결합하면 소 없이 유제품을 얻을 수 있습니다. 스미튼 아이스크림(Smitten Ice Cream)과 브레이브 로봇은 단백질을 맛있는 비건, 유제품 기반 아이스크림으로 바꾸었지만, 퍼펙트 데이는 크림 제품의 전체 범위로 확장되기를 바라고 있습니다."

'외부 세계와 격리된' 환경에서 만든 가짜 음식

실험실에서 재배한 동물성 없는 우유 단백질을 만드는 과정은 자연과는 거리가 멀지만 퍼펙트 데이는 이 과정을 '자연의 코드'와 관련된 것으로 설명하면서 이를 우회하려고 하고 이는 다음과 같이 그들이 조작하는 DNA를 설명하는 또 다른 방법입니다.

"자연의 모든 단백질은 유전자라고 불리는 특정 DNA 서열에 의해 암호화됩니다. 놀랍게도 지구상의 모든 생물은 동일한 유전자 코드를 이해할 수 있습니다. 따라서 동물 성분이 없는 버전의 우유 단백질을 만들기 위해 우리는 이 동물 유전자를 소가 아닌 다른 유기체에 도입하기만 하면 되었습니다.

실제 소 유전자는 머리카락이나 뺨 면봉에서 비침습적으로 얻을 수 있습니다. 우리에게는 훨씬 더 쉬웠습니다. 이 유전자들은 이미 무료 과학 데이터베이스에 목록화되어 있습니다."

그들은 GE 균류 미생물총을 사용합니다. GE 균류가 실제로 재배되는 '대형 탱크'가 아니라 들판에서 풀을 뜯는 소로 여러분의 마음의 눈이 돌아가기를 바라면서 식물 기반 입력에 대해 '방목'한다고 말하기까지 합니다.

가장 건강한 유제품은 주변 환경에 통합된 목초 사육 소에서 나오지만, 퍼펙트 데이의 가짜 우유 단백질은 '외부 세계와 격리된' 체계에서만 생산할 수 있다고 다음과 말하는 것은 꽤 그럴듯합니다.

"탱크에 대한 엄격한 세척 계획을 따르고 외부 세계와 격리된 폐쇄 체계를 보장함으로써 우리는 세계에서 가장 깨끗하고 안전한 우유 단백질을 만들 수 있습니다."

미국 식품의약국(FDA)은 이미 임파서블 푸드(Impossible Foods)의 대두 레그헤모글로빈과 마찬가지로 이 새로운 가짜 식품을 섭취할 경우 장기적 결과가 어떻게 될지는 알 수 없지만, GE 단백질에 GRAS(일반적으로 안전한 것으로 인정됨) 등급을 부여했습니다.

세계에서 가장 지속 가능한 아이스크림?

브레이브 로봇은 퍼펙트 데이의 GE 비동물성 유청을 사용하는 아이스크림 브랜드 중 하나이며, 제품에 '세계에서 가장 맛있고 가장 지속 가능한 유제품 아이스크림'이라고 광고하고 있습니다. 전통적인 공장식 낙농 생산이 동물이나 지구에 좋지 않다는 명백한 사실을 지적하면서 그들은 유일한 대안이 실험실에서 생산되는 합성 식품을 생산하는 것이라고 제안합니다.

그런데 브레이브 로봇은 기본적으로 퍼펙트 데이와 같은 회사입니다. 2020년 4월 FDA가 GE 유청 단백질 GRAS 지위를 부여한 지 3개월 후 퍼펙트 데이는 더 어전트 컴퍼니(The Urgent Company)를 공동 설립하여 '브레이브 로봇'을 첫 브랜드로 만들었습니다.

퍼펙트 데이는 자사의 GE 유청 단백질이 비교 소의 유제품 단백질보다 배출량이 85%에서 97% 낮다는 온실가스 수명 주기 분석을 인용하면서 스스로 환경친화적이라고 마케팅하고 있습니다. 결과에 따르면 다음과 같습니다.

"미국 소비자가 퍼펙트 데이 유청 단백질로 완전히 전환하면 최대 2억 4,600만 톤의 CO2e 배출량을 절약할 수 있으며 이는 최대 2,800만 가구가 1년 동안 사용하는 에너지(뉴욕과 캘리포니아의 모든 가정 합산) 또는 US EPA 온실가스 등가 계산기에 따르면 1년 동안 최대 5,300만 대의 승용차(뉴욕, 캘리포니아, 텍사스, 플로리다주의 모든 자동차를 합산)를 운전하는 것과 동일합니다."

이것은 제품을 오염시키기로 악명 높은 기존의 유제품과 비교하기 때문에 단순히 조작된 판타지와 같은 홍보 의견입니다.

벤 앤 제리(Ben & Jerry's)는 유사하게 자사 브랜드를 친환경적으로 만들었으며, 실험실에서 만든 가짜 단백질이 아닌 동물성 제품으로 만들어졌지만, 그들의 아이스크림은 오랫동안 환경을 파괴하는 공장식 사육시설(CAFO) 우유로 만들어졌기 때문에 지속 가능성과 환경친화적인 관행에 대한 강조는 웃음거리입니다.

버몬트주 프랭클린의 카미 호수는 산업용 낙농업으로 가장 큰 피해를 입은 지역 중 하나입니다. 벤 앤 제리에 유제품의 대부분을 공급했던 36,000마리 이상의 CAFO 소의 고향인 프랭클린의 한때 깨끗했던 호수는 이제 청록색 세균이라고도 하는 남조류로 인해 환경 위기에 처해 있습니다.

산업용 낙농장의 비료와 분뇨가 흘러나와 수로로 유입되면 물에 질소와 인을 포함한 영양소가 과잉으로 발생하게 되고 조류의 꽃 성장을 비옥하게 하는 영양소가 이제 차지하게 됩니다.

요점은 산업화된 유제품의 환경적 잔혹성과 비교할 때 거의 모든 것이 개선된 것처럼 보이지만, 목초 사육의 황금 표준과 비교하면 이점을 보여주는 것이 훨씬 더 어렵다는 것입니다.

목초 사육이 실험실 사육보다 낫습니다

퍼펙트 데이와 마찬가지로 가짜 육류 회사인 임파서블 푸드는 살아있는 동물 농장보다 탄소 발자국이 더 낫다고 주장했고, 고객이 과학적 증거를 기반으로 조치를 취하도록 돕는 과학자 및 전략가 그룹인 콴티스(Quantis)를 고용하여 라이프 사이클 분석을 통해 주장을 입증했습니다.

임파서블 푸드 웹사이트에 게시된 요약에 따르면, 그들의 가짜 육류 제품은 지구 온난화 가능성, 토지 점유 및 물 소비를 포함한 연구 범주에서 환경 영향을 87%에서 96% 감소시켰습니다. 그러나 퍼펙트 데이의 경우와 마찬가지로 이것은 가짜 육류를 CAFO의 육류와 비교합니다.

재생 방목 방식을 사용하여 고품질 목초 사육 제품을 생산하는 조지아주 블러프턴의 화이트 오크스 패스쳐(White Oaks Pastures)는 동일한 분석을 콴티스에 의뢰하여 기존 쇠고기 생산과 화이트 오크스 패스쳐 배출량을 비교한 33페이지 분량의 연구를 발표했습니다.

제조된 고도로 가공된 육류는 일부 범주에서 탄소 발자국을 최대 96%까지 감소시킨 반면, 화이트 오크는 CAFO에서 생산된 육류와 비교하여 음수의 순 총배출량을 보였습니다.

더 나아가 화이트 오크스 패스쳐의 목초 사육 쇠고기 탄소 발자국은 전형적인 미국 CAFO보다 111% 낮았으며 재생 체계는 쇠고기 생산과 관련된 대부분의 배출량을 상쇄하는 토양 탄소를 효과적으로 포집했습니다.

이러한 목초 사육 재생 농업은 진정한 환경 및 지속 가능성의 승자이지만 가짜 음식을 먹도록 강요하는 '뉴노멀'에 의해 가려지고 있습니다.

식량 공급 재설정

잇 포럼(EAT Forum)의 가장 큰 계획은 프레쉬(FReSH)라고 하며, 이는 전체적으로 식품 체계를 변화시키는 것을 목표로 합니다. 자연식품을 실험실에서 만든 대안으로 대체하기 위해 생명 공학 및 가짜 육류 회사와 협력하고 있습니다.

빌 게이츠는 인공 가공 육류 회사에 투자하고 미친 속도로 미국 농지를 사들이는 기술 관료 중 한 명입니다. 마이크로소프트의 공동 창립자이자 전 CEO인 기술 억만장자 게이츠는 미국 최고의 농부 역할로는 이상해 보일 수 있습니다.

그러나 그는 투자 회사인 캐스케이드 인베스트먼트(Cascade Investment LLC)의 보호 아래 조용히 대규모 미국 땅을 축적해 왔으며 현재 워싱턴, 일리노이, 아이오와, 루이지애나, 캘리포니아 및 기타 여러 주에서 최소 979.34 제곱킬로미터(242,000에이커)의 미국 농지를 소유하고 있습니다.

그곳은 점점 모조 육류로 구성될, 더 합성되고 초가공된 식품 공급이 될 기초식품인 GE 옥수수와 콩 작물을 위한 농지로 책정되어 있는 것 같습니다. 쇠고기를 가짜 육류로 대체하라는 강력한 권장 사항은 게이츠의 책에도 나와 있고, 이것은 거만함과 재식민지와 세계 제국에 대한 열망에서 비롯된 권장 사항입니다.

아이디어는 기술 없이는 생존이 불가능한 환경을 암시하거나 생성하는 것입니다. 밴다나 시바(Vandana Shiva)가 설립한 생물 다양성, 유기농업, 종자 절약을 촉진하는 비영리 단체인 나밴다니아(Navdanya)의 보고서에 따르면 "그것은 전 세계적으로 부활하고 있는 농생태학적 지식과 관행의 풍부함을 부정하는 것"이라고 합니다.

진짜 음식은 우리를 땅과 연결합니다

밴다나 시바는 실험실에서 재배한 음식을 수용함으로써 음식과의 신성한 관계를 깨고 음식 및 그것이 자라는 땅과 인간의 오랜 연결을 끊고 있다고 설명합니다.

재생 농업과 축산업은 유기 식품 및 농업의 다음 단계이자 더 높은 단계입니다. 독성 살충제, GMO, 화학 비료 및 CAFO에서 벗어나 토양, 환경, 동물 및 시골 지역 농부의 건강 측면에서 재생 가능합니다.

시바가 말했듯이 "재생 농업은 토양 위기, 식량 위기, 기후 위기 및 민주주의 위기에 대한 해답을 제공합니다." 실험실에서 생산된 가짜 육류와 유제품은 환경과 인간의 건강 측면에서 비교가 안 됩니다.

2020년과 2021년의 최우선 주제가 되었기 때문에 점점 더 홍보되는 가짜 음식의 선전을 지나쳐 우리의 진정한 뿌리로 돌아갈 때입니다. 땅과 함께 살아야 할 필요성을 받아들이고 그것을 우리에게서 빼앗아 가겠다고 위협하는 실험적 기술을 피해야 합니다.

소규모로, 본인과 지구의 건강을 위해 실험실에서 생산된 가짜 식품을 피하고, 지역 농산물 시장에서 제품을 구매하거나 지역 농장에서 직접 육류 및 유제품을 구매하여 지역 유기농 및 재생 농민을 지원함으로써 도울 수 있습니다.