Dr. Mercola
글로벌 경제 '재설정' 의제를 주도하는 민간 기술 집단 그룹인 세계 경제 포럼(World Economic Forum)에 따르면 실험실에서 재배한 배양육은 기존 가축보다 지속 가능한 대안입니다. 이 웹사이트에는 다음과 같은 내용이 게재되어 있습니다.
"전 세계가 팬데믹 이후 더 깨끗한 방식으로 식량 시스템과 함께 경제를 재설정하려고 하면서 결실을 맺는 또 하나의 지속 가능한 해결책 중 하나는 배양육입니다... 배양육은 재배하는 데 훨씬 더 적은 시간이 걸리고 지구 자원을 덜 사용하며 동물도 도살되지 않습니다."
가짜 고기는 신진대사 건강에 큰 재앙입니다
리놀레산(LA) 형태의 과도한 오메가-6 지방은 대사 기능 장애의 가장 중요한 원인 중 하나입니다. 필자의 생각에 이것은 말 그대로 우리가 지난 150년 동안 보아온 만성 질환 대유행의 주요 원인인 대사성 독입니다.
150년 전 리놀레산 소비량은 하루에 2~3g이었습니다. 오늘날의 소비량은 10배에서 20배 더 높습니다. 이는 심각한 미토콘드리아 기능 장애, 인슐린 저항성, NAD+ 수치 감소, 비만 및 세포 에너지 생성 능력의 급격한 감소로 이어집니다.
가짜 고기로 실제 음식을 만들기 위해서는 기본적인 기질이나 구성 요소가 필요하다는 것은 분명합니다. 유전 공학은 주로 실제 고기의 풍미와 질감 구성을 재현하기 위해 수행됩니다. 이 과정이 절대 할 수 없는 것은 실제 고기의 건강한 지방산 구성을 재현하는 것입니다. 왜 그럴까요?
이는 카놀라와 홍화를 제품의 주요 지방 공급원으로 사용하고 있기 때문입니다. 비욘드 미트(Beyond Meats)에서 사용되는 홍화 오일은 거의 80%가 리놀레산입니다. 임파서블 버거(Impossible Burger)에 사용된 카놀라유는 리놀레산이 21%에 불과하므로 더 좋을 것 같지만, 둘 다 건강에 해로운 수준의 리놀레산을 함유하고 있습니다.
유기농이고 인도적으로 자란 진짜 고기를 선택하면 훨씬 더 나은 음식을 제공받을 수 있습니다. 이것은 소고기와 들소의 리놀레산 함량이 매우 낮기 때문이며, 이는 필자의 생각에 이들이 건강한 식품인 주된 이유 중 하나입니다.
이는 과도한 리놀레산이 산화에 매우 민감하고 DNA, 단백질, 미토콘드리아 및 세포막을 파괴하는 OXLAM(산화 리놀레산 대사 산물)이라는 물질에 의해 매우 위험한 산화를 유발하기 때문입니다.
유기농 풀을 먹여 사육한 소의 고기를 226g 섭취하면 리놀레산 1/2g(500mg) 미만을 제공합니다. 이것을 10~20배에 달하는 리놀레산 함량을 가진 임파서블 버거 또는 비욘드 미트 버거와 비교해보세요.
따라서 가짜 고기는 이 기사의 나머지 부분에서 논의된 모든 기준에 맞추지 못했을 뿐만 아니라 다른 가공식품 및 초가공식품으로 인한 건강의 치명적인 신진대사 악화에 한몫을 더 하고 있습니다.
가짜 고기 산업은 실제 해결 방법을 제공하지 않습니다
지난 몇 년 동안 점점 더 많은 신생 기업들이 진짜 육류를 다양한 수단을 통해 '재배된' 초가공 모조 육류로 대체하려는 용감한 신세계 운동에 동참했습니다.
이 중에는 2019년 중반 최초의 실험실에서 만들어진 스테이크를 선보인 이스라엘 회사 알레프 팜(Aleph Farms), 실험실에서 만들어진 새우를 전문으로 하는 싱가포르 회사 시오크 미트(Shiok Meats), 중국 시설에서 모조 소고기, 돼지고기, 닭고기를 생산하는 비욘드 미트(Beyond Meat)가 있습니다.
그리고 유전자 조작(GE) 대두로 만든 임파서블 버거(Impossible Burger)가 있는데, 이는 현재 미국 전역의 버거 체인, 레스토랑, 마트 및 타겟(Target) 매장에서 구매할 수 있습니다.
지속 가능성에 대한 주장에도 불구하고 2019년 영향 보고서 및 기타 데이터를 면밀히 검토한 결과 이 콩을 기반으로 한 '고기'는 실제로 모든 관련 요소를 고려한 후 순(net) 마이너스 배출이 발생하는 유기농 목초 소고기 생산보다 더 큰 환경 피해를 유발합니다.
화이트 오크 목장(유기농, 풀을 먹여 사육하는 가축 운영)에 대한 탄소 발자국 평가(Carbon Footprint Evaluation) 보고서에 따르면 장내 배출, 분뇨 배출, 토양 탄소 포집, 식물 탄소, 기타 농장 활동, 도축 및 운송, 총 순 탄소 배출량을 포함할 때 이러한 유형의 소고기 생산은 신선한 육류 1kg당 탄소 배출량이 -3.5kg입니다.
따라서 이 통합된 전체론적 시스템은 평균 공장식 사육 시설(CAFO) 생산 모델보다 탄소 효율성이 6배 더 높습니다. 유전자 조작 대두도 마찬가지입니다. 데이터에 따르면 유전자 조작 대두 및 옥수수 농장은 수질 및 대기 오염의 주요 원천이며 초원과 산림의 주요 파괴자입니다.
재생 방목은 실제로 대기에서 방목장과 목초지로 이산화탄소를 최적으로 격리하는 데 필요한 핵심 활동이며, 유전자 조작 대두 생산은 저항성 슈퍼 잡초 및 슈퍼 해충 및 통제할 수 없는 교차 오염과 관련이 있습니다.
종합해보면, 이러한 데이터는 지속 가능성과 환경 보호가 실제로 우선순위라면, 가짜 고기 및 정크푸드 제조가 아니라 방목 무리를 통합하는 재생 농업 관행을 선택해야 함을 증명합니다.
가짜 고기는 식량 공급을 제어하려는 또 다른 시도일 뿐입니다
우리가 아는 모든 것을 고려할 때, 왜 우리의 리더들은 환경, 기후 및 인간 건강에 유익한 영향을 미치는 것으로 입증된 유기농, 재생 및 생물 역학 농업을 지원하지 않을까요? 그렇게 하는 것은 당연한 일처럼 느껴집니다.
불행히도 그 대답은 이러한 일이 지구나 그 주민들을 위한 최선이 아니라는 것입니다. 이는 부와 권력 구축에 관한 것입니다. 간단히 말하면, 가짜 육류의 증가는 주곡이 유전적으로 변경되고 특허를 받은 것처럼 특허를 통해 세계 식량 공급을 통제하려는 또 다른 시도입니다.
살아있는 동물이 제거되고 특허받은 식물 유래 대체품으로 대체되면(거래 가능한 가보 및 기존 종자가 계절마다 지불해야 하는 특허 종자로 대체된 것처럼) 민간 기업은 전체적으로 식량 공급을 효과적으로 통제하게 될 것이며, 농민보다는 기업이 이로부터 이익을 얻게 될 것입니다.
식량 공급을 통제함으로써 민간 기업은 궁극적으로 국가와 전체 인구를 통제할 수 있는 능력을 갖게 됩니다. 이러한 추세가 계속되도록 허용한다면 생명 공학 회사는 결국 농민과 목장 주인들을 이러한 상황에서 몰아낼 것입니다.
멀리 봤을 때, 특허 식품이 실제로는 식량 안보를 위협한다는 사실을 쉽게 알 수 있습니다. 이들은 식량 안보를 전혀 강화하지 않습니다.
환경주의자이자 반(反) GMO 활동가인 반다나 시바(Vandana Shiva) 박사는 산업 식품 운동과 유전자 조작 식품 인수에 대해 노골적으로 비판하며 특허 식품 시스템이 만드는 많은 사회적 및 환경적 문제를 강조합니다.
시바 박사가 2019년 6월 18일에 언급한 바와 같이, "생물 다양성 집약적이며 무독성인 농업은… 지구를 젊어지게 하는 동시에 4046제곱미터당 더 많은 영양을 생산합니다. 이것은 '기아 제로'로 가는 길을 보여줍니다…" 그녀는 또한 산업 농업이 가용 농지의 75%를 사용하지만 우리가 실제로 먹는 식량의 30%만 생산한다고 지적합니다.
가짜 고기는 초가공 식품입니다
실제로 영양과 건강에 관해서는 이러한 모조 고기가 실제 고기보다 낫거나 같을 것이라고 믿을 이유가 전혀 없습니다.
포도나무, 땅, 덤불, 나무, 수역 또는 동물에서 직접 얻지 않은 모든 음식은 가공된 것으로 간주됩니다. 식품이 겪게 되는 변화량에 따라, 가공 정도는 작거나 클 수 있습니다. 초가공 식품의 특징은 긴 성분 목록입니다.
많은 연구에서 '상당히 변경된' 스펙트럼의 맨 끝에 있는 제품은 비만, 건강 악화 및 조기 사망과 밀접한 관련이 있습니다.
예를 들어, 평균 5년 동안 104,980명의 참가자가 참여한 한 연구에서 초가공 식품 섭취가 10% 증가할 때마다 암 발생률이 12% 증가했으며, 이는 연간 10,000명당 9건의 추가 암 사례로 나타났습니다. 유방암 위험은 특히 초가공 식품 섭취가 10% 증가할 때마다 11% 증가했습니다.
설탕과 건강에 해로운 지방(식물성 기름)이 이러한 영향을 일으키는 것으로 의심되는 주요 성분이지만, 위의 섹션에서 언급한 것처럼 가짜 고기가 비슷한 영향을 미친다고 믿을만한 충분한 이유가 있습니다.
필자가 인용한 참고 문헌에 대한 링크를 클릭하면 여기에 포함된 모든 건강에 해로운 성분을 볼 수 있습니다. 이러한 모든 요소는 가짜 고기를 위험도가 높은 초가공 카테고리에 똑같이 배치합니다.
인간 세포 기반 육류의 도입
이제 과학자들은 뺨 안쪽에서 채취한 인간 세포에서 자란 고기까지 연구하고 있는데, 이는 디스토피아 영화 '소일렌트 그린(Soylent Green)'을 연상시킵니다.
우선 '예술'로 소개된 이 소름끼치는 상품의 발명가들은 과학자이자 생명 공학 회사인 스파이더워트(Spiderwort)의 설립자인 앤드류 펠링(Andrew Pelling), 산업 디자이너인 그레이스 나이트(Grace Knight), 그리고 예술가인 올칸 텔한(Orkan Telhan)입니다. 테크 타임스(Tech Times)는 2020년 11월 22일 다음과 같이 보도했습니다.
"주로 인간 세포로 만든 스테이크를 재배하는 데 사용할 수 있는 새로운 'DIY 식사 키트'는 최근 런던에 있는 디자인 박물관에서 '올해의 디자인'으로 선정되었습니다.
'우로보로스 스테이크(Ouroboros Steak)'라고 불리는 이것은 자신의 꼬리부터 먹는 것으로 알려진 뱀의 원형 상징의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 가상 키트는 나중에 한 사람이 자신의 세포를 사용하여 소형 인간 고기 스테이크를 재배하는 데 필요한 모든 것을 제공합니다..."
인간 세포 스테이크 키트는 아직 상업적으로 이용 가능하지 않지만 누군가는 이것이 실행 가능한 아이디어라고 생각하는 사람이 무엇에 홀렸는지 궁금할지도 모릅니다.
여러분이라면 여러분의 몸으로 만든 고깃덩어리를 드시겠습니까? 비평가들은 이것이 식인 풍습으로 간주되는지에 대한 질문을 제기했습니다. 이러한 개념의 옹호자들은 이것이 여러분 자신의 세포에서 자라기 때문에 그렇지 않다고 주장합니다.
그러나 이 개념이 상용화되면 다른 사람의 세포를 사용하여 육류를 키우는 것을 막을 수 있는 방법은 무엇일까요? 여러분이 아닌 다른 사람의 복제된 고기를 먹는 것만이 식인 풍습일까요? 이러한 까다로운 논쟁은 제쳐두고 이 기분 나쁜 요인만으로도 이 개념이 시작되는 것을 막을 수 있습니다.
테크 타임스(Tech Times)는 인간 세포가 태아 소혈청(태어나지 않은 송아지 태아에서 추출한 혈액)에서 성장하기 때문에 이 특정 개념도 사람들이 생각하는 것만큼 동물 친화적이지 않다고 지적합니다. 대안은 혈액은행에서 기한이 지난 인간의 혈액을 사용하는 것입니다.
진짜 음식 = 삶
그녀의 2019년 기사에서 시바 박사는 더 많은 가짜 식품과 가짜 육류로 글로벌 식품 시스템을 산업화하려는 진보적인 시도와 불가피하게 뒤따르는 파괴에 대해 다음과 같이 논의했습니다.
"음식은 상품이 아니며 실험실과 공장에서 기계적 및 인위적으로 조립되는 '재료'가 아닙니다. 음식은 삶입니다. 음식은 먹이 그물을 만드는 모든 존재의 공헌을 담고 있으며 생명줄을 유지하고 재생하는 잠재력을 가지고 있습니다.
음식은 또한 어떻게 재배되고 처리되었는지에 따라 건강과 질병의 잠재력을 가지고 있습니다…
고대 우파니샤드가 우리에게 '모든 것은 음식이고, 모든 것은 누군가의 음식입니다'를 상기시켜 주듯이 히포크라테스는 '음식이 여러분의 약이 되도록 하십시오'라고 말했습니다. 인도의 고대 생명 과학인 아유르베다에서 음식은 모든 질병을 치료하는 약인 '사르바우사다'라고 불립니다.
산업 식품 시스템은 식품을 상품으로, 실험실에서 구성할 수 있는 '물건'으로 축소했습니다. 그 과정에서 지구의 건강과 우리의 건강이 거의 파괴되었습니다.
지구상의 토양, 물, 생물 다양성 파괴의 75%, 온실가스 배출량의 50%는 산업 농업에서 발생하며, 이는 또한 식품 관련 만성 질환의 75%에 기여합니다."
우리는 확실히 저렴한 방법으로 식량 생산을 극대화해야 하지만, 제안된 내용은 모든 식량 생산을 특허받은 식품을 생산하는 실험실과 공장으로 전환하는 것이기 때문에 믿을 수 없을 정도로 근시안적입니다.
유기농, 생물 역학 및 목초로 사육한 것을 선택하세요
수년 동안 필자는 건강을 최상으로 만들고, 일반적인 건강상의 문제를 피하고, 환경을 재생하고, 기후를 정상화하는 데 도움이 되는 유기농(또는 더 좋으면서도 생체 역학적인) 식단을 옹호해왔습니다.
유기농 식품을 선택하면 살충제, 제초제, 유전자 조작 성분, 합성 식품 첨가물 및 나노 성분에 대한 노출을 줄일 수 있으며, 이 중 대부분은 식품 라벨에 표시되지 않습니다.
환경을 보호하고 토양을 재건하는 것 외에도 유기농 구매는 동물 복지를 지원하고 식물과 야생 동물의 생물 다양성을 촉진합니다.
많은 사람들이 실험실에서 만든 육류 대체품을 현재 시장을 장악하고 있는 공장식 사육 시설과 비교할 때 덜 나쁜 것으로 보고 있지만, 수명 주기의 자연스러운 순서를 변경하는 것은 답이 아닙니다.
재생 농업에 대한 분석은 전체적인 가축 관리가 환경에 긍정적인 영향을 미치고 건강한 육류 및 유제품을 생산하는 것으로 입증되었습니다.
궁극적으로 가짜 식품은 당뇨병, 심장병 및 비만과 같은 식단 관련 건강 문제로 고통받는 사람들의 증가에 기여합니다.
건강상의 이유, 생태학적 이유 및 여러분의 미래를 위해서는 대체 육류는 건너뛰고 재생식 농업 관행을 사용하여 자란 진짜 소고기를 선택하는 것이 좋습니다.