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스트레스와 불안에서 구해주는 마마이트

마마이트

한눈에 보는 정보 -

  • 새로운 연구는 이스트 베이스 스프레드(YBS)인 마마이트에 스트레스, 불안 및 우울증 완화에 도움이 될 수 있는 화합물이 포함되어 있다는 최초의 과학적 증거를 제공합니다
  • 마마이트 및 그 외 이스트 베이스 스프레드는 단백질, 철분 및 셀레늄뿐만 아니라 마그네슘, 칼륨 및 B 비타민을 제공하며 후자는 신경계와 뇌에 고유하고 구체적인 이점과 관련이 있습니다
  • 마마이트에서 발견되는 비타민 B와 같은 적절한 수준의 비타민 B는 정상적인 두뇌 발달, 기능 및 기분을 지원하고 신체의 대부분의 중요한 기능에 대해 신호 시스템을 최적화합니다
  • 마마이트에는 감마-아미노 부티르산(GABA) 수치를 높이는 데 도움이 되는 중요한 영양소인 비타민 B12가 강화되었습니다. 비타민 B 결핍증은 특히 태아에게 심각한 건강 상태를 초래할 수 있습니다
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Dr. Mercola

토스트에 발라먹는 영국의 풍미 있는 주요 식품인 마마이트(marmite)는 처음 먹어보는 사람들에게는 확실히 독특한 맛을 가지고 있지만, 영국인 대다수(논란의 여지가 있음)와 여러 다른 나라 사람들이 제대로 차를 한잔할 때 필수적입니다.

독특하고 강력한 향을 지닌 끈적하고 짭짤한 적갈색의 식품 페이스트로 설명되는 진한 이스트 베이스 스프레드(YBS)는 서서히 좋아지는 맛일 수 있지만, 기능성 식품 저널에 발표된 새로운 연구에 따르면 마마이트에는 스트레스, 불안 및 우울증 완화에 도움이 되는 화합물이 포함되어 있습니다.

연구 저자들은 그들의 연구가 마마이트와 다른 이스트 베이스 스프레드가 소스의 B 비타민 조합으로 인해 불안과 스트레스를 개선할 수 있다는 최초의 과학적 증거를 제공한다고 말합니다.

이 성분은 호주 버전인 베지마이트(Vegemite), 오지마이트(Aussiemite) 및 프로마이트(Promite)에서도 발견되며, 후자는 더 달콤하고 색이 진하고 더 부드럽고 펴 바르기 쉬운 질감을 가지고 있습니다.

이 연구는 호주 빅토리아 대학교(University of Victoria)의 연구진에 의해 수행되었으며 520명의 참가자가 이스트 베이스 제품의 소비에 대해 설문 조사를 받은 후 스트레스, 불안 및 우울증 수준에 어떤 영향을 미치는지 평가했습니다.

영국에 기반을 둔 멘스 헬스(Men's Health)는 사람들의 우울증에는 큰 차이가 없는 반면 참가자들의 불안과 스트레스 수준은 '상당한 개선'이 있었다고 보고했습니다.

이 연구는 또한 비타민 B를 보충하는 것이 이러한 문제를 개선하는 좋은 방법으로 보이지만 결핍증은 다양한 방식으로 나타나는 열악한 정신 건강과 관련이 있다고 지적했습니다.

수석 연구 저자인 바소 아포스톨로풀로스(Vasso Apostolopoulos)에 따르면 마마이트와 같은 이스트 베이스 스프레드는 신경계를 조절하고 필요한 에너지를 제공하는 데 필수적인 B 비타민의 가장 풍부한 공급원 중 일부이며 마마이트를 B 비타민 섭취를 증가시키는 '저렴하고 효율적인 방법'이라고 합니다.

이스트 베이스 스프레드로 제공되는 영양분

마마이트를 바른 빵

뉴트리션 데이터(Nutrition Data)에 따르면 마마이트 및 기타 이스트 베이스 스프레드는 비타민 B와 함께 충분한 양의 미네랄, 마그네슘 및 칼륨뿐만 아니라 단백질, 철분 및 셀레늄을 제공합니다.

비타민 B는 하나의 비타민 이상이기 때문에 종종 '비타민 B군'이라고 불리며 하나 이상을 의미하며 각각에 고유한 이점이 있습니다. 앞서 언급했듯이 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플라빈), 비타민 B3(니아신), 비타민 B6 및 엽산이 뇌 건강을 위해 마마이트를 섭취하는 이유입니다.

실제로 마마이트 한 티스푼은 비타민 B2의 일일 권장 섭취량(DRI)의 50%, 비타민 B1의 39%, 비타민 B3의 29%를 제공합니다. 비타민 B6는 원치 않는 세균과 싸우고 면역 체계를 강화하며 대기 오염으로 인한 손상으로부터 보호합니다.

또한 정상적인 뇌 발달, 기능 및 기분은 물론 뇌의 신경 전달 물질 또는 신체의 대부분의 중요한 기능을 위한 신호 시스템에도 관여합니다.

마마이트 한 티스푼은 비타민 B9(엽산) 일일 권장 섭취량의 15%를 공급하여 조직을 복구하고 세포 대사와 면역 지원을 돕습니다.

엽산 결핍증은 여러 신경계 장애에서 역할을 하는 것으로 나타났습니다. 사실 임신 초기의 낮은 엽산은 척추이분증 및 무뇌증과 같은 신경관 결함의 위험 요소입니다.

반대로 임신 시기에 적절한 엽산을 섭취하는 임산부는 아기의 살충제 관련 자폐증 위험을 줄일 수 있습니다.

코발라민으로도 알려진 비타민 B12는 강력한 감기 및 독감 퇴치 영양소인데 특히 마마이트에서 높은 함유량을 보입니다. 왜냐하면 대부분의 이스트 베이스 스프레드는 비타민 B12가 강화되었기 때문입니다. 앞서 언급한 연구에서 알 수 있듯이 B12는 짭짤한 스프레드의 진정, 스트레스 해소 효과의 주된 이유입니다.

인디펜던트(Independent)는 예를 들어 다음과 같이 말합니다.

"비타민 B6, B9 및 B12는 우리의 기분을 조절하고 스트레스와 불안을 유발할 수 있는 혈액 내 호모시스테인의 생성을 방지하는 뇌의 신경 전달 물질을 조절하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 특히 유익한 것으로 언급되었습니다."

마마이트는 불안과 스트레스를 완화하고 뇌 기능을 향상시킬 수 있습니다

아마도 다른 어떤 요인보다도 뇌의 신경 전달 물질을 증가시키는 능력을 가진 마마이트와 가까운 사촌인 소스의 화합물이 과학자들로 하여금 맛있는 소스에 주목하게 한 이유일 것입니다.

정신 약리학 저널(Journal of Psychopharmacology)에 발표된 한 초기 연구에서 연구진은 한 달 동안 매일 마마이트 1티스푼을 섭취한 연구 참가자의 시각 자극에 대한 신경 반응이 감소한다는 사실을 다시 발견했고 이는 감마-아미노 부티르산(GABA, 가바) 수치가 뇌에서 증가했음을 나타냅니다.

메디컬 뉴스 투데이(Medical News Today)에서는 그 결과를 다음과 같이 설명합니다.

"가바(GABA)는 뇌세포의 흥분을 억제하는 역할을 하는 신경 전달 물질로서 건강한 뇌 기능에 필요한 신경 활동의 최적 균형을 회복하는 데 도움이 됩니다. 간단히 말해서 GABA는 뇌를 '진정'시킵니다."

의미심장하게도 마마이트를 먹는 것과 관련된 시각적 자극 반응의 감소는 연구가 끝난 후 약 8주 동안 지속되었습니다. 가바(GABA) 수치가 낮은 사람들은 정신적 문제에서 신경학적 문제에 이르기까지 일련의 놀랄만한 건강 장애를 보였습니다.

불안, 스트레스 및 우울증 외에도 자폐증 및 간질과 같은 더 심각한 질환이 있을 수 있습니다. 당연히 과학자들은 이러한 문제를 줄이기 위해 뇌에서 GABA 수치를 높이는 방법을 찾고 있습니다.

모든 유형의 비타민, 미네랄 또는 건강한 영양소를 강화하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 음식을 통한 것이라고 과학자들은 관찰했으며, 이에 따라 연구진은 마마이트 섭취와 관련된 뇌 강화 효과가 고무적임을 발견했습니다.

저자는 이스트 베이스 스프레드를 먹은 후 시각 자극에 대한 신경 반응이 감소한 것은 "… 뇌의 흥분과 억제의 균형은 식이 요법에 의해 영향을 받을 수 있으며 억제가 비정상인 질환(예를 들어 간질)에서 가능한 임상적 이점을 시사합니다."라고 썼습니다.

비타민 B12 결핍증이 있는 경우 어떻게 됩니까?

2010년에 실시된 PLoS One 연구에 따르면 비타민 B는 호모시스테인 저하 효과가 있어 일반적으로 노화와 관련된 뇌 수축을 늦추는 데 도움이 되며 이는 자연적으로 알츠하이머병 또는 다른 형태의 인지 기능 장애가 발생할 확률을 낮춥니다.

한편, 비타민 B의 결핍증은 신경 정신 질환과 관련된 증상을 유발할 수 있습니다.

예를 들어 니아신 결핍으로 인한 질환인 펠라그라는 종종 섬망과 치매로 입증되며 조현병처럼 보입니다.

흥미롭게도 펠라그라는 장에서 시작됩니다. 연구에 따르면 미국에서 가장 일반적으로 사용되는 약물 중 일부인 위산 역류를 치료하기 위해 고안된 제산제와 약물의 장기 사용은 비타민 B12 결핍증과 관련이 있습니다.

비타민 B12는 주로 생우유 및 계란(두 가지 다 유기농 및 목초 사육이어야 함)이나 쇠고기, 양고기 및 사슴 고기와 같은 육류(모두 유기농 및 목초 사육이어야 하고 곡물 사육이 아니어야 함) 그리고 야생 알래스카 연어에서 나옵니다.

영양 효모: 비타민 B의 주요 공급원

언급했듯이 이스트 베이스 스프레드는 농축된 이스트(효모) 추출물입니다. 그렇다면 영양 효모(뉴트리셔널 이스트)는 어떤 방식으로 유익할 수 있습니까?

알아야 할 몇 가지 차이점이 있지만 가장 중요한 것은 영양 효모가 단백질, B 비타민 및 수많은 추가 비타민과 미네랄의 고품질 공급원이라는 것입니다.

영양 효모는 식단을 통해서만 얻을 수 있고 거의 항상 동물성 단백질 공급원에서 얻을 수 있는 아홉 가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 비 동물성 단백질 공급원이라는 점에서 비건과 채식주의자를 위한 또 다른 옵션입니다.

이스트 추출물에는 또한 일부 식품에서 자연적으로 발견되는 아미노산 형태인 글루타메이트가 포함되어 있습니다. 그러나 이스트 추출물은 모노소디움 글루타메이트(MSG) 형태로 제품에 첨가될 수도 있습니다.

영양 효모는 식물이나 동물에서 나온 것이 아니라는 점에서 대부분의 식품과 다릅니다. 이스트는 균류입니다. 그러나 그것이 무엇이고 또한 무엇이 아닌지 아는 것이 좋습니다.

우선 영양 효모와 맥주 효모는 동일한 공급원인 출아형 효모(S. cerevisiae)에서 나왔지만 영양 효모는 종종 비타민 B12로 강화되는 반면, 맥주 효모는 그렇지 않습니다.

영양 효모에는 건강한 면역 기능을 지원하는 인, 크롬 및 기타 영양소뿐만 아니라 14가지 미네랄과 17가지의 비타민이 포함되어 있으며 항바이러스 및 항균 특성도 있습니다.

'출아형 효모의 중요성' 논문에 따르면 이 제제에는 '글루타티온, 미량 미네랄, 베타-글루칸, GABA, 아미노산, 리포산, 다당류, B 복합 비타민, GTF 크롬을 포함한 미네랄 및 40가지 이상의 단백질 분해 효소'가 포함되어 있습니다.

그래서 마마이트는 어디에서 왔습니까?

마마이트는 독일 과학자 리비히(Justus von Liebig)가 19세기 후반에 영국 스태퍼드셔(Staffordshire) 현지 양조업자를 통해 쉽게 구할 수 있는 맥주 효모를 농축하여 소스로 만들 수 있음을 발견했을 때 우연히 발명되었다고 얼터너티브 데일리(Alternative Daily)는 언급합니다.

스태퍼드셔는 마마이트가 처음 제조된 곳이며 한동안 런던에 또 다른 공장이 있었지만 표면상으로는 '역겨운' 냄새 때문에 1967년에 문을 닫았습니다. BBC에 따르면 다음과 같습니다.

"원조 레시피에는 소금, 향신료, 셀러리가 포함되어 있었습니다. 나중에 엽산, 비타민 B12, 티아민 및 리보플라빈(일부 음식[합성 엽산은 엽산]에서 자연적으로 발생하는 비타민)이 고농도로 첨가되었습니다."

덴마크 수의과 식품청은 2004년에 마마이트의 판매를 금지했으며 2011년부터는 허가를 받아야만 가능했는데 네덜란드 법에 추가로 비타민 B12 및 기타 영양소가 들어가는 것은 불법이기 때문입니다. 뉴욕 타임즈에 따르면 다음과 같습니다.

"덴마크에서 이상한 점은 아마도 정부가 비타민이나 미네랄로 강화된 식품을 의심하고 있다는 것입니다. 제조업체는 승인을 신청해야 하며 이는 비타민 또는 미네랄 농축이 법에서 정한 수준 내에 있는 경우 승인됩니다.

본질적으로 덴마크 사람들은 균형 잡힌 식단을 먹는다면 비타민이나 미네랄 첨가물로 음식을 풍부하게 하는 것이 해로울 수 있다고 믿습니다."

타임스지 기사는 정부 관리뿐만 아니라 덴마크 시민들이 비타민이나 미네랄 첨가제로 식품을 강화하는 것이 해로울 수 있다고 믿고 있다고 설명했습니다.

실제로 덴마크 수의과 식품청의 영양 부서 부국장인 얀스 T 얀센(Jens Therkel Jensen)은 2011년에 '대부분의 비타민은 섭취량에 따라 독성이 있다는 것이 매우 잘 기록되어 있습니다.'라고 주장했습니다.

고염분 및 추가 비타민에 대한 논란

고염분은 마마이트와 그에 상응하는 호주 제품의 판매, 유통 및 광범위한 소비에 있어 또 하나의 놀랄만한 요인으로 여겨졌는데 과학자들은 천천히 천연 소금은 알려진 것처럼 '살인자'라기 보다는 실제로 건강에 중요하다는 사실을 받아들이고 있습니다.

중요한 것은 나트륨과 칼륨의 균형 잡힌 섭취이고, 많은 의료 종사자들이 조언하듯이 식단에서 소금을 줄이는 것보다 훨씬 더 심장 건강을 보호하는 것입니다.

칼륨의 식품 공급원에는 스위스 차드, 겨울 호박, 시금치, 아보카도가 포함되지만, 소금 섭취량과 필요한 칼륨의 균형을 유지하는 또 다른 좋은 방법은 마마이트 한 병을 준비해두고 두 가지 다 함께 먹을 수 있도록 하는 것입니다.