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당근이 코로나19 퇴치에 도움이 될 수 있을까요?

팩트체크 완료
당근

한눈에 보는 정보 -

  • 영양과 면역 체계, 그리고 코로나19 간의 관계를 연구하는 과학자들은 당근에 코로나19바이러스(SARS-CoV-2) 단백질에 대항하는 안정적인 화합물이 있음을 발견했습니다
  • 당근은 비타민 A와 비타민 C가 풍부합니다. 데이터에 따르면 비타민 A 결핍은 노화와 관련된 황반 변성, 백내장 및 골수에서 정상적인 세포 사멸을 억제합니다
  • 베타카로틴은 비(非) HDL 콜레스테롤 수치를 최적화하고 당근에서 발견되는 화합물은 당뇨병, 심장병, 암 및 대사 증후군의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다
  • 미국에서 미니 당근에 대한 수요가 증가하고 있지만, 일반적으로 판매 전에 염소로 씻겨지므로 피하는 것이 현명합니다. 직접 씻고 껍질을 벗기고 자를 수 있는 가공되지 않고 이상적으로는 유기농인 당근을 선택하세요
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당근(Daucus carota)은 뿌리채소이며 전 세계적으로 가장 인기 있는 식품 재료 중 하나입니다. 연구원들은 이 인기 있는 채소가 코로나 19와의 싸움에서 이길 수 있는 하나의 열쇠를 쥐고 있을 수 있음을 발견했습니다.

역사가들은 처음에는 당근과 파스닙이 혼용되어 사용되었으며 야생 당근이 처음 재배된 시기를 식별하기 어려웠기 때문에 당근의 역사가 다소 모호하다고 생각합니다.

당근은 이란과 아프가니스탄에서 시작되었으며 고대 이집트에서 인기가 있었다고 여겨지는데, 고대 이집트에서는 가장 많이 사용되는 당근이 보라색이었던 것으로 여겨집니다. 영국 정착민들은 1609년에 버지니아 주 제임스타운으로 현대의 당근을 가져왔으며 이 당근은 남미로 퍼진 다음 호주로 넘어갔습니다.

야생 당근은 여전히 유럽, 북아프리카 및 서아시아의 토착종이며 전 세계 온대 지역에 나타납니다. 현대의 당근은 17세기에 선택적 번식을 통해 딱딱한 속을 줄이고 단맛을 높인 후 등장했습니다.

중국은 순무와 당근을 합친 시장을 주도하며 두 채소의 세계 매출의 48.2%를 생산하고 있습니다. 2019년 전 세계 생산량은 4,470만 톤이었으며 이 시장은 2025년까지 3.4% 성장할 것으로 예상됩니다. 코로나19 팬데믹 동안 가장 큰 문제는 공급망에 미치는 영향으로 농장에서 소비자로의 직거래 판매가 증가하고 배송이 지연되었습니다.

당근의 일부 성분은 코로나19바이러스(SARS-CoV-2) 단백질에 영향을 미칩니다

많은 과학자들이 영양과 면역 체계, 그리고 코로나19 감염 간의 관계를 연구하기 시작했습니다. 당근은 전 세계적으로 소비되기 때문에, 멕시코의 한 민간 기관의 과학자들은 당근의 레티놀 RTN이 코로나19를 유발하는 바이러스인 SARS-CoV-2(이하 '코로나19바이러스')를 구성하는 아미노산에 미치는 영향을 분석한 연구를 진전시켰습니다.

레티놀이라고 하는 미리 형성된 비타민 A는 버터 크림, 대구 간유, 계란 및 간과 같은 동물성 제품에서만 제공됩니다. 그러나 당근에는 갑상선 기능 및 아연 수치와 같은 요인에 따라 3대 1 또는 28대 1 범위에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴이 포함되어 있습니다.

연구원들은 HyperChem 분자 모델링 소프트웨어를 사용하여 당근과 코로나19바이러스 아미노산에서 발견되는 영양 성분의 전자 전달 계수를 평가했습니다. 이들이 발견한 것은 당근 RTN과 바이러스 아미노산 사이의 상호 작용이 가장 안정적이며, 이들의 분석 결과는 "코로나 19의 영향을 완화하기 위해 당근 섭취를 늘리라는 권고를 나타낼 수 있다"고 결론지었습니다.

이들은 당근이 에너지, 섬유질, 칼슘, 베타카로틴뿐만 아니라 비타민 C와 비타민 A의 풍부한 공급원이라고 지적합니다. 과거에 연구자들은 당근이 면역 체계에 필수적인 활성산소 제거를 통해 항염 작용, 항암 작용 및 항산화 작용을 한다는 사실을 입증했습니다.

이들의 현재 연구는 코로나19 바이러스의 아미노산과 당근에서 발견되는 여러 성분 간의 상호 작용을 조사했습니다. 화학 양자 분석을 사용하여 이들은 RTN이 가장 안정적인 물질이며 항산화제 역할을 한다는 것을 발견했습니다.

데이터는 당근에서 발견되는 다른 화합물과 함께 RTN이 코로나19바이러스와 싸우기 위해 함께 작용했음을 보여줍니다.

흥미롭게도 렘데시비르, 이버멕틴, 아스피린, 파비피라비르 등 코로나19에 일반적으로 사용되는 대중 약물과 RTN의 능력을 비교했을 때 당근의 천연 물질이 더 강력한 것으로 나타났습니다.

레티노이드와 카로티노이드는 면역 건강을 지원합니다

당근과 같은 베타카로틴이 풍부한 채소는 도움이 되지만, 여러분은 동물성 제품에서 더 많은 비타민 A를 흡수합니다. 그러나 세계 당근 박물관(World Carrot Museum)의 존 스톨라르치크(John Stolarczyk)는 사람들이 간이나 대구 간유를 먹는 것보다 당근을 먹게 하는 게 더 쉽다고 지적합니다.

"거의 모든 사람, 특히 아이들은 당근을 좋아하지만, 간은 맛을 알게 되어야 맛있는 맛입니다. 당근은 매우 저렴하고(쉽게 보관할 수 있음) 대부분의 마트에서 매력적으로 진열됩니다. 간은 끔찍해 보입니다."

거의 100년 동안 과학자들은 비타민 A가 전염병에 저항하는 신체 능력의 필수 구성 요소임을 이해했습니다. 그러나 연구자들이 비타민 A가 세포 및 체액 매개 면역을 조절하는 데 사용하는 메커니즘을 이해하기 시작한 것은 최근의 일입니다.

여기에는 레티노산이 면역에 대한 세포 조절에 중요한 역할을 한다는 발견이 포함됩니다. 레티노산은 TH17 및 T 세포 조절 반응의 균형을 유지하고 자가 면역 질환에서 치료적 역할을 합니다. 연구자들은 레티노산 결핍이 광범위한 자가 면역 질환의 발병에 중요한 역할을 한다는 것을 발견했습니다.

피부는 박테리아와 바이러스 및 기타 병원체에 대한 최전선 방어선 역할을 하는 면역 건강의 중요한 부분입니다. 과학자들은 비타민 A가 상피 세포의 형성과 성숙에 독특하고 중요한 역할을 한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 이는 신체의 외부에서만 발생하지 않습니다.

비타민 A는 또한 호흡기와 장을 감싸는 점액층의 생성에 필수적인 역할을 하며 점액 분비를 촉진하는 데 주요 역할을 합니다. 이는 전염병을 제한하고 적응성 면역에서 중심적인 역할을 하는 당단백질입니다.

연구자들은 또한 구강 점막을 방어하고 장 점막의 무결성을 개선하는 데 있어 비타민 A가 하는 역할을 확인했습니다. 동물 모델을 사용하는 연구자들은 면역 체계를 보호하는 데 중요할 뿐만 아니라 비타민 A 결핍(VitAD)이 다음과 같은 결과를 초래할 수 있음을 발견했습니다.

"(비타민 A 결핍은) T 세포 매개 및 항체 의존 면역 반응 모두에서 결함을 나타냅니다. 비타민 A 결핍은 또한 골수 세포의 정상적인 세포 사멸 과정을 억제할 수 있으며, 이는 골수, 비장 및 말초 혈액에서 골수 세포의 수를 증가시켜 비타민 A 결핍이 골수의 항상성 조절에 관여함을 나타냅니다."

베타카로틴은 콜레스테롤 항상성을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다

콜레스테롤과 베타카로틴은 지단백질에 의해 촉진되는 수송과 신체가 호르몬의 전구체로 사용하는 것을 포함하여 상당히 중복되는 특성을 가지고 있습니다. 콜레스테롤과 베타카로틴이 죽상 경화성 플라크 병변에 존재하는 반면, 베타카로틴 높은 농도는 죽상 경화성 심혈관 질환의 낮은 발생률과 관련이 있습니다.

영양 저널(Journal of Nutrition)에 발표된 연구에서 연구원들은 '잠재적인 게임 체인저'라고 불리는 베타카로틴과 콜레스테롤 대사 사이의 상호 작용에 대해 새로운 시각을 제공했다고 믿습니다.

베타카로틴 함량이 높은 10일간의 식단이 베타카로틴 옥시게나아제 1(BCO1)이 결핍된 쥐의 혈장 콜레스테롤에 미치는 효과를 비교하는 전임상 연구 후, 연구팀은 동일한 BCO1 유전자좌가 인간의 혈청 콜레스테롤 농도에 영향을 미칠 수 있는지를 결정하는 것을 목표로 했습니다.

이들은 유전학, 비만 및 사회 환경에 대한 다원적 조사에서 멕시코 민족 대학 지원자들의 코호트를 평가했습니다. BCO1은 베타카로틴을 비타민 A로 전환하는 효소입니다.

동물 연구 분석에 따르면 BCO1이 없는 쥐는 베타카로틴을 비타민 A로 전환할 수 없기 때문에 베타카로틴의 혈장 농도 수치가 높아졌습니다. 높은 농도는 베타카로틴을 비타민 A로 전환하고 콜레스테롤 수치가 낮은 야생형 쥐 대조군과 비교했을 때 콜레스테롤 증가와 관련이 있었습니다.

콜레스테롤 변화는 거의 비 HDL 콜레스테롤(non-HDL cholesterol)에서만 발생했습니다.

당근과 씨앗 추출물의 더 많은 건강상의 이점

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당근의 플라보노이드, 비타민, 미네랄 및 카로티노이드는 모두 다른 많은 건강상의 이점에 기여합니다. 데이터에 따르면 당근에서 발견되는 화합물은 당뇨병, 심혈관 질환, 고혈압 및 암의 위험을 낮추는 특성이 있습니다.

이 화합물은 또한 간 보호, 신장 보호 및 항염 작용으로 유명합니다. 일상에 당근을 포함하면 몇 가지 중요한 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다.

암 — 데이터에 따르면 일주일에 한 번 이상 당근을 먹는 흡연자는 폐암 위험이 낮으며 베타카로틴이 풍부한 식단은 전립선암과 대장암을 예방하고 위암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

당근에는 또한 진균성 질병에 대해 사용하는 천연 독소인 팔카리놀이 포함되어 있어 신체에서 암과 싸우는 메커니즘을 촉진할 수 있으며 쥐의 종양 위험을 줄이는 능력이 입증되었습니다.

시각 — 당근은 오랫동안 좋은 시력과 관련이 있었습니다. 비타민 A 결핍은 시력 문제와 야맹증으로 이어지는 눈의 광수용체의 저하를 가속화할 수 있습니다. 당근은 또한 노화와 관련된 황반 변성 및 백내장의 위험을 줄일 수 있습니다.

둘 다 시간이 지남에 따라 악화되어 실명으로 이어질 수 있는 안구 질환입니다. 또한, 데이터에 따르면 여성은 일주일에 2회 제공량 이상의 당근을 섭취하면 녹내장 위험을 64%까지 줄일 수 있습니다.

대사 증후군 — 당근에는 베타카로틴과 리코펜이 함유되어 있으며, 둘 다 중년 및 노인 남성에서 대사 증후군의 낮은 발생률과 관련이 있습니다. 대사 증후군은 제2형 당뇨병, 심장 질환 및 뇌졸중과 관련이 있습니다.

뇌 건강 — 데이터에 따르면 당근과 같은 뿌리채소를 많이 먹는 중년 남성과 여성은 인지 능력 저하가 감소한 것으로 나타났습니다. 당근 추출물은 또한 인지 기능 장애 관리에 긍정적인 효과를 보여주었습니다.

노화 방지 효과 — 당근에는 활성산소로 인한 손상을 줄이는 데 도움이 되는 항산화제가 풍부합니다. 당근 씨앗은 또한 항염증 특성을 가지고 있는데, 이는 아스피린, 이부프로펜 및 나프록센과 같은 약물과 비교했을 때도 상당합니다.

베타카로틴이 풍부한 채소는 또한 조기 피부 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 데이터에 따르면 결합 조직 장애인 경피증 환자는 베타카로틴 수치가 낮았습니다.

당근을 신중하게 선택하세요

미국의 미니 당근에 대한 수요는 정크푸드를 대신하는 간식으로 이를 선택하는 사람들이 늘어나면서 계속해서 증가하고 있습니다. 미니 당근은 일반 크기 당근의 껍질을 벗기고 모양을 내어 만듭니다.

볼트하우스 팜스(Bolthouse Farms)와 그림웨이 팜스(Grimmway Farms)는 간식용 식품 판매를 개선하기 위해 광고 캠페인과 포장에 초점을 맞춘 두 개의 선도적인 생산 업체입니다.

그러나 미니 당근을 만드는 과정의 일부에는 염소로 씻는 것이 포함됩니다. 그림웨이 팜스는 식중독을 예방하기 위해 모든 미니 당근에 염소를 사용한다고 보고합니다. 염소는 또한 미니 당근의 저장 수명을 연장하는 데 사용할 수 있습니다.

버프 연마 및 가공은 당근이 악화되기 시작하는 속도를 증가시키고 야채가 건조되기 시작함에 따라 외부에 흰색 홍조가 발생합니다. 각각의 미니 당근에 들어있는 염소의 양은 미미하지만 전체적인 독성 부담에 부가적인 가치를 갖습니다.

또한 대부분의 문제를 일으키는 것은 염소가 아니라 염소가 유기물과 상호 작용할 때 생성되는 살균 부산물입니다. 이 경우 유기라는 용어는 탄소 기반 화합물을 의미합니다.

살균 부산물은 염소보다 훨씬 더 독성이 강하며 독성 살충제가 재배 과정에서 사용되었는지 여부에 관계없이 모든 미니 당근에서 생성됩니다. 장기적으로 노출되면 노화를 가속화하고 유전적 돌연변이와 암에 취약하게 하는 과도한 활성산소가 형성됩니다.

과학자들은 염소 기반 화학 물질의 장·단기적 영향을 이해하기 시작했습니다. 가장 건강한 선택은 직접 재배하거나 가공되지 않은 유기농 당근을 구입한 다음 직접 씻고 껍질을 벗기고 자르는 것입니다.

당근은 종이 타월로 싸거나 밀봉된 봉지에 담아 냉장고의 가장 시원한 곳에서 약 2주 동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 사과, 배, 또는 감자에서 방출되는 에틸렌 가스가 당근에 쓴맛을 낼 수 있으므로 이러한 과일 및 채소 근처에는 보관하지 마세요.

당근에 녹색 잎이 있는 경우 당근이 더 빨리 시들기 때문에 냉장고에 보관하기 전에 제거해주세요. 그러나 당근잎은 영양가가 높고 신선한 야채 주스나 샐러드에 쉽게 추가할 수 있습니다.

경고!

당근에 대한 이러한 권장사항은 일반적인 사항이며 코로나 치료에 당근이 사용되어야 한다고 여기지 않기를 바랍니다. 많은 사람들이 카로티노이드를 면역 기능을 향상시키는 활성 형태의 레티놀로 효과적으로 전환할 수 없다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

따라서 여러분 또는 여러분이 아는 사람이 활성 감염을 앓고 있다면 레티놀을 사용하는 것이 훨씬 좋습니다. 좋은 형태는 유화 비타민 A입니다. 약 454g의 당근을 먹는 것이 코로나와 싸우는 데 도움이 될 것이라고 생각하지 마세요. (그럴 가능성이 낮기 때문입니다) 여러분에게는 진짜 비타민 A가 필요합니다.

+ 출처 및 참조