우동 면에 대해서 알아야 할 정보

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우동 면에 띄우는 노래

우동국수

일본 요리는 감칠맛과 신선하고 다양한 재료를 사용하기로 널리 알려져 있습니다. 사시미와 스시가 일식 중 가장 인기있는 요리일 것 같지만, 의외로 일본 전통 국수인 우동 또한 많은 사람들의 주목을 받고 있습니다.

물론 필자는 이와 관련하여 고도의 가공 과정을 거친 인스턴트 누들을 말하려는 것이 아니라는 것을 명심하시기 바랍니다. 인스턴트 누들은 건강에 있어 엄청난 해를 끼칠 수 있습니다. 필자는 진짜 일본 국수를 말하는 것입니다.

우동 면은 다채롭고 인기있는 다른 일본 음식에 밀려 외면받고 있지만 일식에 있어서 빠져서는 안 될 식품입니다. 본 기사를 참조하여 우동 면에 대해 자세히 알아보시기 바랍니다.

우동 면은 무엇일까요?

우동 면은 오사카와 일본 남부 지역에서 생산되는 길고 두꺼운 흰색의 면입니다. BBC 푸드에 따르면 우동 면은 밀가루와 물, 소금을 서로 혼합해서 만든다고 합니다. 일본에서는 이러한 미끄러운 국수를 흔들어 먹는 것이 일반적인 관행인 것으로 알려져 있습니다.

이에 관련하여 Kitchn은 우동 면을 쫀득하고 부드러운 것으로 묘사하고 있으며 강한 맛의 요리를 중화시키고 잘 어우러지는 연한 풍미를 가지고 있다고 설명합니다. 이는 직경이 거의 4분의 1 인치에 달하는 꽤 두꺼운 두께를 가진 면입니다. 한국에서는 이를 “우동”이라고 부릅니다. 우동은 대체로 따뜻하게 제공되며 추운 날씨에 제격입니다. 뜨거운 상태로 먹을 때에는 간장, 다시마(생선 육수), 미린 등으로 만든 진하고 깊은 풍미를 가진 국물에 국수를 담궈 먹습니다.

우동 면의 경우 생 면 또는 얼리거나 말린 상태의 제품을 기호에 따라 다양하게 사용할 수 있습니다. 하지만 무엇보다 신선도가 가장 최상의 품질을 결정하는 요소입니다. Bon Appetit에 따르면 포장된 건조한 상태의 우동 면은 얇고 짧기 때문에 진하고 지방이 많은 소스를 견디지 못할 뿐만 아니라 국수의 쫄깃하고 부드러운 맛을 제대로 담아내지 못한다고 합니다. 그래도 여건 상 신선한 제품을 사용할 수 없다면 냉동된 상태의 제품을 이용하는 것이 가장 좋는 방법이라고 할 수 있습니다. 하지만 면을 너무 푹 익히거나 덜 삶지 않도록 시간을 잘 조절하는 것이 중요합니다.

가정 내에서 우동 요리를 하는 방법

가정 내에서 우동 요리를 하는 것은 쉬워 보일지 모르지만, 질감과 풍미를 보다 잘 보존할 수 있는 몇 가지 유용한 지침들을 참고할 수 있습니다. “칸샤: 일본의 비건 및 베지테리언 전통”이라는 제목의 책을 참고하면 최고의 우동을 만들기 위한 방법 및 다양한 요리 팁을 얻을 수 있습니다:

재료:

  • 우동 면

조리 과정:

  1. 큰 냄비에 물을 채워 넣습니다. 냄비 안에 (물을 담은 후)적어도 2인치 정도의 여유 공간이 있는지 확인합니다. 물이 끓을 때까지 센 불을 유지합니다.
  2. 생 우동면이나 반쯤 튀긴 상태의 우동 면을 조리할 때에는 끓는 물에 면을 넣기 전에 여분의 밀가루를 털어내시기 바랍니다. 생 우동면은 조리하는 데 약 5에서 6분 정도가 소요되고, 반쯤 튀긴 우동 면은 8분에서 9분이면 알맞게 익게 됩니다.
  3. 미리 조리된 냉동 또는 냉장 면을 사용할 경우에는 끓는 물에 넣어 해동할 필요 없이 바로 이용 가능합니다. 따라서 면을 물에 담근 후 물기가 면에 잘 스며들면 충분히 휘 저어서 면을 풀어줍니다.
  4. 면을 확인한 후, 적당히 준비가 된 것 같으면 냄비 불을 꺼주시기 바랍니다. 불을 끈 후 국수를 가져와 차가운 물 한 그릇에 넣습니다. 면의 표면은 단단하고 반투명해야 하며, 질감은 너무 딱딱하거나 혹은 너무 부드러워서는 안됩니다. 만약 면이 이와 같은 상태가 아니라면 냄비를 다시 가열하여 45초마다 확인하면서 다시 끓이시기 바랍니다.
  5. 면이 차가운 상태로 제공될 예정이라면 체에 밭쳐 물기를 모두 뺍니다. 뜨거운 상태로 제공될 것이라면 작은 메쉬 여과기를 사용할 수 있습니다. 그리고 재가열을 위해 냄비에 물을 준비하여 줍니다.

추가 팁:

조리를 하는 도중에 많은 양의 전분이 제거될 수 있으므로 한 번에 4인분 이상을 요리하는 경우 신선한 끓는 물로 교체해야 합니다.

조리 중 찬 물에 면을 담그면 표면에 남아 있는 전분을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 면이 뜨겁거나 차갑운 상태로 제공되든 상관 없이 사용할 수 있습니다.

우동 면의 유익한 영양 성분은?

인슐린 저항성과 관련하여 어려움을 겪고 있다면 우동은 결코 건강한 식품이 아닐지도 모릅니다. 우동 면은 밀로 만들어져 있어 고(高)탄수화물 식품으로 분류됩니다.

일반적으로, 신체가 연료로 지방을 태울 수 있는 능력을 회복하지 못할 경우,순 탄수화물과 같은 경우는 하루에 약 15-20g 이하로 유지하는 것이 좋습니다.

우동 면은 1인분 당 65그램 이상의 탄수화물(제조사에 따라 다름)을 포함할 수 있으므로 다량으로 섭취할 시에는 지방 연소로 전환하는 능력이 크게 저하될 수 있습니다.

그러므로 이 능력을 회복하는 초기 단게에는, 밀을 포함한 어떠한 곡물 식품도 피하는 것이 좋습니다. 그러나 일단 영양가가 풍부한 캐토시스 식단을 실행 한다면 적절한 양의 곡물을 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다.

우동 면의 영양 성분

우동 면은 영양학적으로 따져 보았을 때 그리 건강하지는 않습니다. 미국 농무성 식품 데이터베이스에 따르면 우동 100그램은 식이 섬유 2.6그램, 철분 3.55 밀리그램, 칼슘 26그램을 제공하며 그 외에는 별 다른 영양소가 함유되어 있지 않다고 합니다.

따라서 우동이 정말 영양가가 있는 식사의 일부로 만들고 싶다면, 다양하고 건강한 완전 식품에 있어 (부)재료로 사용해야 합니다. 우동에 관한 더 많은 정보는 마이피트니스팔(MyFitnessPal)에서 확인해 볼 수 있습니다:

우동의 영양 성분

제공량: 1컵
  1회
제공량
% 일일 섭취
권장량 *
칼로리 160 kcal  
칼로리 당 지방    
총 지방 1 g  
포화 지방 0 g  
트랜스 지방    
콜레스테롤 0 mg  
나트륨 0 mg  
총 탄수화물 65 g  
식이 섬유 2 g  
0 g  
단백질 28 g  
비타민 A 0% 비타민 C 0%
칼슘 0% 철분 0%

*본 일일 섭취 권장량은 2,000칼로리 식단을 기준으로 설정된 것입니다. 이는 개개인의 일일 섭취량에 따라 더 높거나 낮아질 수 있습니다.

아래를 참조해서 건강에 좋은 우동 요리를 만들어보세요

앞서 언급되었듯이 우동 면은 영양가가 별로 없으며 가능한 비타민, 미네랄 그리고 다른 필수 영양소들을 제공하는 식품들을 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 사실 우동을 국물과 함께 먹는 것은 가장 인기있는 요리법 중에 하나입니다. 아래에 소개된 더 키친(The Kichn)의 간편하고 건강한 우동 요리법을 참조하여 맛있는 우동 요리를 즐겨보시기 바랍니다 :

우동국수 레시피

청경채와 수란을 곁들인 우동

재료:

  • 수제 야채 또는 닭 육수 4에서 5컵
  • 스타아니스 2개
  • 시나몬 스틱1개 (3-인치)
  • 큰 크기의 목초란 2개
  • 잘게 썰어진 중간 크기의 대파 2개
  • 유기농 간장 3 에서 4 큰술
  • 생 또는 냉동된 우동 면 4
  • 큰 크기의 리본 모양으로 썰어진 청경채 잎 4 에서 5개

조리 과정:

  1. 중간 크기의 냄비에 약 2인치 정도의 높이가 되도록 육수를 붓고, 중간 불에서 잘 끓여줍니다.
  2. 스타아니스와 시나몬 스틱을 넣고 약 5분에서 10분 동안 끓여주면 향신료가 물에 잘 스며들게 됩니다. 이렇게 되면, 구멍이 있는 숟가락으로 향신료들을 잘 풀어줍니다.
  3. 계란을 여분의 계량 컵에 깨서 육수 위에 천천히 넣어줍니다. 우동 국수와 청경채를 넣기 전에 약 2분간 조리하세요.
  4. 면과 청경채를 부드럽게 저으면서 국물 안에 있는 계란이 흩어지지 않도록 주의합니다. 계란 흰자가 완전히 익고 안의 노른자가 풀리지 않을 때 가지 약 2분간 더 끓입니다. 노른자를 익혀 먹는 것을 선호한다면 1분 가량 더 끓입니다.
  5. 육수를 약한 불로 줄인 후 파와 간장을 넣고 부드럽게 저어줍니다. 기호에 따라 간장의 양은 자유롭게 조절 가능합니다. 그런 후 우동 면을 (2개의)이쁜 그릇으로 나누어 제공합니다.

정말로 건강한 면을 원한다면, 시라타키 면을 고려해보세요

만약 여러분이 면 애호가이면서 우동 면을 대신할 건강한 대안 식품을 찾고 있다면 아마 시라타키 면이 최선의 선택일 수 있습니다. 곤약 식물(악마의 혀라고도 불리는)의 뿌리에서 추출한 글루코마난 섬유로 만든 이 길고 흰 반투명한 면은 저탄수화물 식품의 전형적인 (좋은) 예입니다.

이는 대부분 수분으로 이루어져있으며, 113그램의 섬유질을 1인분에 함유하고 있으며 소화할 수 있는 탄수화물과 칼로리가 (거의)없습니다.

시리타기 면(곤약 또는 기적의 면이라고도 불리는)은 인슐린 저항성을 낮춰주면서 그와 동시에 인슐린 조절에 도움을 주는 저항성 녹말입니다. 본 식품은 섬유 함유량이 높기 때문에 시라타키 면은 대변의 “부피 증가”와 함께 장 운동을 규칙적으로 유지할 수 있게 돕습니다.

더 많은 정보를 알아보려면 , “시라타키 면 – 놀라운 건강한 고 섬유질, 비 탄수화물 식품”을 참조하시기 바랍니다.

우동 면에 대해 자주 묻는 질문 (FAQs)

Q. 우동 면은 무엇으로 만들어졌습니까?

A. 가정 내에서 직접 만든 생 우동 면은 밀, 소금, 물로 구성되어 있는데, 모두 반죽의 형태로 만들어진 것입니다.

Q. 우동 면은 글루텐 프리 식품입니까?

A. 아니오. 이는 밀로 만들어져있기 때문에 우동 면에는 글루텐을 함유하고 있습니다.

Q. 우동 면은 비건 식품입니까?

A. 생 우동은 어떠한 동물성 식품으로도 만들어지지 않습니다. 따라서 이는 엄격한 비건 식품이라고 할 수 있습니다. 하지만 식당에서 제공되는 우동에는 종종 계란과 고기를 첨가하여 조리하기 때문에 완전한 비건 식품이 아닐 수 있습니다.

Q. 우동 대 소바 면: 무슨 차이가 있나요?

A. 우동은 밀가루로 만든 반면에 소바는 메밀 가루로 만들어지며 연한 베이지 색이나 짙은 갈색을 띄게 됩니다. 면의 두께를 살펴보면, 우동이 전형적으로 더 두껍습니다. 소바는 평평한 스파게티와 같이 생겼기 때문입니다. 이는 맛도 서로 다릅니다. 엄밀히 말하자면 소바는 강한 견과류와 같은 풍미를 가진 반면에 우동은 별 다른 풍미 없이 매우 밋밋한 맛을 가지고 있습니다.