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면역을 키워주는 야채수프 레시피

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야채수프

블로그 '팔레오 핵스(Paleo Hacks)'의 레시피

의학의 아버지 히포크라테스는 "음식을 약으로 삼으라"고 말했습니다. 실제로, 올바른 유형의 음식을 섭취하면 웰빙에 상당한 영향을 미칠 수 있으며 많은 영양소와 상승 작용 요소로 건강을 회복하는 데 도움이 될 수도 있습니다.

그러나 치유를 위해 음식을 사용하는 것에 대해 이야기할 때, 우리는 슈퍼마켓 진열대에서 볼 수 있는 가공된 정크푸드가 아니라 이상적으로 유기농이고 지역에서 재배된 GMO가 아닌 자연식품 종류인 진짜 음식에 대해 이야기하고 있음을 염두에 두세요. 따라서 일 년 내내 신선한 자연식품으로 식료품 저장실을 비축하는 것은 항상 현명한 생각입니다.

이 추운 겨울 동안 면역 체계를 튼튼하게 유지하는 데 도움이 되는 요리가 필요하다면 집에서 빠르게 만들 수 있는 맛있는 수프 레시피가 있습니다. 재료 목록이 부담스러울 수 있지만 다양한 야채, 허브 및 향신료는 면역력을 높이고 질병으로부터 여러분을 보호하는 데 도움이 되므로 수고와 노력을 기울일 가치가 있습니다.

면역 강화 야채수프

조리 시간: 20~25분 총제공량: 4인분

재료

  • 잘게 썬 자주색 양배추(적채) 1컵
  • 잘게 썬 당근 1컵
  • 케일 2컵(줄기를 떼고 조각조각 찢은 것)
  • 셀러리 1컵(깍둑썰기한 것)
  • 브로콜리 꽃 부분 3컵
  • 껍질을 벗기고 씨를 제거한 잘게 썬 토마토 1컵
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다진 생강 1큰술
  • 레몬즙 1/2컵
  • 유기농 야채 육수 1/4컵
  • 정수된 물 6컵
  • 계피(시나몬) 1/4작은술
  • 카이엔 고춧가루(카이엔페퍼) 1/4작은술
  • 강황 1작은술
  • 코코넛 오일 1큰술
  • 입맛에 따라 소금과 후추

조리법

1단계

1. 큰 냄비를 중불로 가열합니다. 냄비에 코코넛 오일, 셀러리, 당근, 다진 마늘, 생강을 넣습니다. 5분 동안 (야채가 약간 부드러워질 때까지) 볶습니다.

2단계

2. 다음으로 브로콜리, 토마토, 소금, 후추를 넣습니다. 3~5분 더 볶습니다.

3단계

3. 물과 야채 육수를 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다.

4단계

4. 끓어오르면 즉시 불을 약불로 줄입니다. 그런 다음 레몬즙, 카이엔 페퍼, 계피, 강황, 양배추 및 케일을 추가합니다. 잘 섞이도록 저어줍니다. 재료를 10~15분 동안 (또는 야채가 부드러워질 때까지) 끓입니다.

신선한 유기농 야채는 항상 최상의 건강을 위한 최고의 선택입니다

이 요리에 다양한 질감과 풍미를 제공하는 것 외에도 이 요리에 사용된 모든 야채에는 면역 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있는 고유한 영양 성분이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

자주색 양배추(적채) 또는 붉은 양배추에는 장을 감싸고 있는 연조직을 치유하는 데 도움이 되는 아미노산인 L-글루타민이 함유되어 있습니다. 녹색 양배추와 마찬가지로 자주색 양배추는 티아민, 칼슘, 마그네슘, 엽산, 망간, 리보플라빈, 철 및 비타민K와 같은 영양소도 자랑하며, 이 모든 영양소에는 면역 보호 효과가 있을 수 있습니다.

사람들이 더 건강하게 먹고 요리할 수 있도록 돕는 데 중점을 둔 비영리 단체인 조지 마텔란 재단(George Mateljan Foundation)은 붉은 양배추의 면역 강화 잠재력을 다음과 같이 더욱 강조합니다.

"모든 독특하고 영양가 있는 식품과 마찬가지로 양배추가 제공하는 영양소에도 차이가 있습니다. 예를 들어, 일부 붉은 양배추에는 일부 녹색 양배추에 비해 거의 두 배의 비타민 C가 들어 있습니다. 붉은 양배추는 항산화제 역할을 할 뿐만 아니라 면역 체계의 서포터 역할도 하는 안토시아닌(플라보노이드 식물 영양소)이 항상 풍부합니다. 반면에 녹색 양배추에는 엽산이 훨씬 많습니다."

최근 인기가 급상승하고 있는 잘 알려진 '슈퍼푸드'인 케일은 항산화 물질과 건강한 섬유질이 풍부합니다. 또한 케일은 비타민A와 비타민K의 최고 공급원 중 하나이며, 후자는 피부와 눈 건강을 촉진하고 면역 체계를 강하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

브로콜리는 많은 건강 증진 화합물을 제공합니다. 브로콜리를 섭취하면 전신 건강을 지원하는 수십 가지, 심지어 수백 가지의 슈퍼 영양소를 얻게 됩니다. 한 가지 두드러진 영양소는 강력한 항암 활성이 있는 것으로 밝혀진 자연 발생 유기 황 화합물인 설포라판입니다. 설포라판은 면역 촉진제 및 항염증제 역할도 합니다.

농산물을 섭취할 때는 농산물 시장이나 지역 협동조합에서 구입한 신선하고 인증된 유기농 품종이 선택할 때 항상 우선순위어야 함을 기억하세요. 유기농 농산물을 먹으면 살충제와 농약에 대한 노출이 줄어들 뿐만 아니라 상당한 건강상의 이점도 있기 때문입니다.

예를 들어, 유럽 의회 연구 서비스(European Parliamentary Research Service)에서 수행한 분석에 따르면 유기농 식품을 섭취하면 식품의 영양가가 향상되고 질병 위험이 감소하며 유아기 발달이 향상된다고 결론지었습니다.

별도의 연구에 따르면 유기농으로 재배된 식품을 섭취하면 제2형 당뇨병과 비만의 위험이 감소할 수 있습니다.

허브와 향신료는 맛과 영양 면에서 야채를 보완합니다

수프를 만들 때의 문제는 재료를 제대로 넣지 않으면 텁텁하고 맛이 없을 수 있다는 것입니다. 여기서 허브와 향신료가 필요해집니다. 이들은 모든 요리에 풍미를 더할 뿐만 아니라 영양학적 특성을 높이는 데도 도움이 됩니다.

이 조리법의 경우 면역 강화 잠재력이 여러 가지 재료에 의해 '향상됩니다'. 이 편리한 '향미 증진제'들이 무엇을 제공하는지 다음 내용을 살펴보세요.

  • 강황은 인도 요리에서 인기 있는 강력한 노란색 향신료로 항균 및 항염 효과를 포함하여 150가지 이상의 치료 특성을 가지고 있습니다. 이는 강황의 활성 성분인 커큐민 때문입니다.
  • 마늘은 항박테리아, 항바이러스, 항진균 및 항기생충 특성이 있어 면역 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 실제로 마늘이 160가지가 넘는 다양한 질병에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 보여주는 연구들이 있습니다.
  • 생강은 광범위한 항박테리아, 항산화, 항바이러스 및 항기생충 특성을 제공하며, 이는 40가지 약리학적 작용 중 일부에 불과합니다. 생강은 호흡기 바이러스로부터 보호하고 약물 내성 곰팡이 및 박테리아 감염을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
  • 계피(시나몬)의 건강상의 이점은 몸 전체에 영향을 미친다고 여겨집니다. 2014년에 발표된 심층 검토에서는 계피가 대장균과 같은 감염에 대한 항균 활성을 나타내는 것 외에도 당뇨병, 염증, 치매 및 신경계 질환 등에 효과가 있을 수 있음을 발견했습니다.
  • 인상적인 양의 캡사이신 외에도 카이엔 페퍼에는 높은 수준의 면역 강화 비타민 C가 함유되어 있습니다.

더 건강한 수프를 위해 뼈 육수(사골 육수)를 사용할 수도 있습니다

이 레시피는 야채 육수를 사용하지만, 수프의 영양 상태를 더욱 개선하고 싶다면 유기농 방목 또는 목초 사육 동물의 뼈로 만든 수제 육수를 사용할 수도 있습니다.

사골 육수에는 콘드로이틴 설페이트, 글루코사민 및 기타 화합물이 함유되어 있어 특히 관절 통증과 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 사골 육수의 치유 효과에 대한 더 자세한 내용은 필자의 다른 기사 '뼈 육수를 만드는 방법과 만들어야 하는 이유를 아시나요?'를 참조하세요.

블로그 소개

팔레오 핵스(Paleohacks)는 웹에서 가장 큰 팔레오(Paleo) 커뮤니티 중 하나입니다. 이들은 사용자가 최고의 건강 질문에 대한 답변을 얻을 수 있는 자주 묻는 질문(Q&A) 포럼에서 일일 레시피, 운동 및 웰빙 콘텐츠를 제공하는 커뮤니티 블로그에 이르기까지 모든 팔레오 정보를 제공합니다. 또한 팔레오 세계의 최고 전문가를 불러와 최신의 최첨단 건강 정보를 공유하는 팟캐스트를 청취할 수도 있습니다.