네추럴리 세비(Naturally Savvy)의 레시피
우리가 가장 좋아하는 소스가 없다면 어떨까요? 때로는 그저 그런 요리에서 풍미 있는 요리로 변하는 데 필요한 것은 소스가 전부일 수 있습니다. 안타깝게도 오늘날 매장에서 판매되는 대부분의 브랜드에는 액상과당 및 유전자 변형 유기체(GMO)와 같은 입맛을 떨어지게 하고 건강에 해로운 성분이 함유되어 있습니다.
하지만 집에서 직접 소스를 만들어 가족과 함께 이러한 끔찍한 건강상의 위험을 예방할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 케첩, 마요네즈 및 (글루텐이 없는) 바비큐 소스를 만들 수 있는 손쉬운 수제 레시피를 확인해보세요.
케첩
재료
- 유기농 토마토 페이스트 177ml
- 유기농 꿀 1/4컵
- 신선하게 짜낸 레몬즙 1티스푼
- 물 1/4컵(더 묽게 만들고 싶다면 더 추가할 수 있음)
- 히말라야 소금 1/4티스푼
- 양파 가루 1/4티스푼
- 마늘 가루 1/4티스푼
조리 방법
- 재료를 함께 휘젓고 중간 불 위에 올린 작은 냄비에 넣습니다.
- 불을 약불로 줄이고 자주 저어주면서 20분 동안 요리합니다. 식혀줍니다.
- 유리 용기나 병에 보관해주세요. 이 케첩에는 방부제가 포함되어 있지 않으므로 유통기한이 짧습니다. 냉장고에서 최대 2주 동안 보관될 수 있습니다.
마요네즈
재료
- 방목 사육된 유기농 계란 전체 1개
- 유기농 디종 머스타드 1티스푼
- 알갱이가 작은 히말라야 소금 1/4티스푼과 1/8티스푼
- 코코넛 오일 1컵
- 유기농 애플 사이다 식초(자연발효 사과식초) 1.25티스푼
조리 방법
- 작은 푸드 프로세서에서 계란, 머스타드, 소금을 프로세서가 작동 중인 상태일 때 넣어 섞습니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 코코넛 오일을 한 방울씩 첨가하세요.
- 기계를 멈추지 말고 남은 오일을 조금씩 추가하세요.
- 오일이 섞이면 식초를 천천히 넣어주세요. 간은 입맛에 맞게 조절하세요.
- 마요네즈는 냉장고에서 3~5일 동안 보관될 수 있습니다. 이 레시피는 반으로 나눌 수 있습니다. 레시피를 반으로 나눌 때는 계란을 나누고 먼저 계란을 깨뜨린 다음 계란의 절반을 측정합니다. 계란의 나머지는 다른 용도로 사용하세요.
글루텐 프리 바비큐 소스
재료
- 유기농 토마토 주스(즙) 3컵
- 잘게 썬 샬롯(양파의 한 종류) 1/2컵
- 생꿀 1/2컵 또는 (더 선호하는 경우) 액체 스테비아 몇 방울
- 유기농 애플 사이다 식초(자연발효 사과식초) 1/4컵
- 소금 1티스푼
- 말린 타임(백리향) 1티스푼
- 카이엔 고추 1/4티스푼
- 다진 마늘 2쪽
- 잘게 썬 생강 1테이블스푼(1큰술)
- 1개의 네이블 오렌지 과육(깍둑썰기하고 씨 제거)
조리 방법
- 모든 재료를 중간 크기의 냄비에 넣습니다.
- 뚜껑을 닫은 채로 중불에서 45분 동안 또는 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 원하는 경우 질감을 부드럽게 하기 위해 블렌더에서 갈아 퓌레로 만들 수 있습니다.
이 수제 소스 레시피는 건강하고 모두 자연적입니다
이 수제 소스에는 여러분과 여러분의 사랑하는 사람들을 위한 추가적인 건강상의 이점이 있는 실제 성분이 포함되어 있습니다.
유기농 토마토 페이스트와 즙을 사용하면 토마토가 제공하는 긍정적인 효능을 얻을 수 있습니다. 지방과 콜레스테롤이 없는 것 외에도 토마토에는 감염과 싸우는 비타민 C가 다량 함유되어 있습니다. 또한 다음과 같은 두 가지 강력한 카로티노이드 항산화제를 얻을 수 있습니다.
- 리코펜 — 자외선으로 인한 손상과 피부암으로부터 세포와 피부를 보호하고 산화 스트레스와 골다공증 위험을 줄이며 골밀도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 제아잔틴 — 자외선을 차단하고 황반변성을 예방합니다.
수제 마요네즈를 만드는 경우 방목 사육된 유기농 계란은 필수입니다. 오늘날 대부분의 계란은 부자연스러운 식단을 먹고 위험한 박테리아에 노출되는 기존의 공장식 사육 시설(CAFO)에서 자란 닭에서 나옵니다. 방목 사육된 유기농 계란은 일반 계란에 비해 다음과 같은 영양소의 함량이 더 많기 때문에 더 좋습니다.
- 비타민 A와 비타민 E
- 오메가-3 지방산
- 베타카로틴
계란, 특히 노른자에서 발견되는 기타 영양소는 다음과 같습니다.
- 콜린 — 뇌 발달을 돕고 세포막의 건강을 조절하며 항염 특성이 있습니다.
- 루테인과 제아잔틴 — 앞서 언급했듯이 제아잔틴은 눈을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 한편, 루테인은 중심 시력을 보호하고 블루라이트(청색광) 흡수를 돕습니다. 함께 작동하면 과도한 광자 에너지를 흡수하고 지질막을 손상시킬 수 있는 활성산소와 싸울 수 있습니다.
장쇄 지방산이 함유된 식물성 기름과 달리 코코넛 오일의 중쇄 지방산은 뇌 질환 및 간질 환자에게 치료 효과를 제공하고 알츠하이머병 발병을 예방하며 체중 감소의 길을 열어주기 때문에 코코넛 오일은 또 다른 필수 성분입니다.
한편, 코코넛 오일의 또 다른 성분인 라우르산은 박테리아, 곰팡이 및 바이러스를 제거할 수 있는 모노라우린이라는 모노글리세라이드로 변합니다.
생 유기농 꿀은 바비큐 소스에 부드러운 단맛을 더합니다. 항진균 및 항산화 특성 외에도 유기농 꿀에는 250종 이상의 박테리아 균주를 박멸할 수 있는 항균 능력이 있습니다. 꿀은 또한 특히 알레르기가 있는 사람들에게 알려진 강정제 및 면역 체계 생성제입니다.
소스를 맵게 만들고 싶다면 카이엔 고추로 매운맛과 건강상의 이점을 높이세요. 매운 고추에서 발견되는 화합물인 캡사이신은 항산화, 항염 및 암세포 퇴치 능력이 있습니다.
이 화합물은 또한 뇌에 통증 신호를 보내는 화학 물질인 P 물질의 신체 공급을 낮추어 통증을 완화하고 칼로리 섭취를 낮추고 지방 조직을 축소하며 지방 수준을 낮추어 지방 축적을 억제하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 체중 감소에 중요한 역할을 합니다.