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초가공 식품은 뼈와 척추를 공격합니다

팩트체크 완료
가공식품

한눈에 보는 정보 -

  • 최근 동물 연구에서 나온 증거는 초가공 식단이 어떻게 전체 신체 및 다리 길이를 줄이고 해면골 구조를 약화시켜 골절 위험을 증가시키는지를 보여주었습니다
  • 골다공증을 앓고 있는 노인에게서도 해면골의 유사한 변화가 발견됩니다. 뼈 형성은 30~40세까지 계속되기 때문에 초가공 식품은 노인의 골절 위험을 증가시킬 수 있는 잠재적 위험이 있습니다
  • 감자 칩, 피자, 핫도그, 시리얼, 탄산음료를 포함하는 초가공 식품은 또한 심혈관 질환 및 사망과 관련이 있습니다
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Dr. Mercola

증거에 따르면 초가공 식품을 섭취하면 뼈 강도에 부정적인 영향을 미치고 골절 위험이 높아질 수 있습니다. 골다공증은 나이가 들어감에 따라 골밀도와 골질의 손실을 설명하는 의학 용어입니다. 이는 골절의 위험을 증가시키는 광범위한 중증의 상태이며 특히 노인들에게 문제가 됩니다.

증거에 따르면 골다공증성 고관절 골절이 있는 사람은 다음 해에 사망 위험이 더 높습니다. 연구자들은 75세 이상, 경증에서 중증의 간 질환, 심부전, 당뇨병 및 청각 장애 등 사망 위험을 증가시키는 변수를 발견했습니다. 통계적으로 50세 이상의 사람들 중 여성의 약 50%와 남성의 25%가 생애가 끝나기 전 어느 시점에서 골절을 겪을 것입니다.

국립 골다공증 재단(National Osteoporosis Foundation)에 따르면, "여성의 경우 이는 난소암, 유방암 및 자궁암이 합쳐질 위험과 동일합니다." 나이, 흡연, 과도한 음주 및 최적의 상태에 못 미치는 식단을 포함하여 골다공증 발병에 기여하는 많은 요인이 있습니다. 골 손실은 일부 약물의 부작용이거나 폐경 후 호르몬 손실로 인해 발생할 수 있습니다.

변경 가능한 다른 위험 요인으로는 비타민 D 결핍과 운동 부족이 있습니다. 초가공 식품을 많이 섭취하는 것은 최적의 상태에 못 미치는 식단을 의미합니다. BMJ 오픈(BMJ Open)에 발표된 연구에 따르면 초가공 식품이 모든 칼로리 섭취량의 57.9%를 차지하고 첨가당이 칼로리의 89.7%를 차지합니다.

초가공 식품은 비만의 위험을 증가시킬 뿐만 아니라 암과 당뇨병을 포함한 다른 질환에 대한 위험도 증가시킵니다. 그러나 식품 제조업체는 서양식 식단으로 먹는 많은 사람들이 초가공 식품에 질릴 수 없다는 사실을 발견했습니다. 그러나 초가공 식품이 뼈 발달에 미치는 영향은 비교적 새로운 발견입니다.

초가공 식품은 성장을 늦추고 뼈를 약화시킬 수 있습니다

가공식품을 먹는 아이

골 연구(Bone Research)에 발표된 2021년 연구에서 과학자들은 초가공 식품이 동물 모델을 사용하여 골격 발달에 미치는 영향을 조사했습니다. 두 연구 그룹 중에서 한 그룹은 초가공 식품과 탄산음료가 많이 함유된 표준 서양식 식단과 유사한 식단을, 다른 한 그룹은 표준 쥐 식단을 받았습니다.

동물들은 6주 동안 음식과 음료를 무제한으로 이용할 수 있었고, 연구자들은 체중과 전체 몸, 대퇴골 및 요추 길이를 측정했습니다. 실험이 시작되었을 때 동물들은 태어난 지 3주가 되었으며, 이는 성적으로 성숙하기 전 6주의 성장 기간을 나타냅니다.

그 결과, 대조군에 비해 초가공 식품을 섭취한 그룹에서 체중 증가가 더 낮았고 몸 전체와 다리 길이도 상당히 짧았습니다. 실험 그룹의 성장은 저조했지만 훨씬 더 많은 칼로리를 섭취했습니다. 이는 초가공 식단이 성장을 저해하지만 칼로리 결핍 때문은 아니라는 것을 연구자들에게 시사했습니다.

NOVA 분류 시스템은 가공되지 않은 식품 또는 최소 가공식품으로 시작하여 식품을 네 가지 범주로 나눕니다. 1그룹은 야채, 과일, 육류 및 유제품과 같은 마트의 외부 통로 주변에서 일반적으로 찾을 수 있는 식품입니다. 이 식품들은 집에서 음식을 만드는 데 사용하는 기초 재료입니다.

2그룹에는 가공되지 않은 식품에 양념하거나 추가하는 데 사용할 가공된 요리 재료가 포함됩니다. 예를 들어, 이 그룹에는 , 소금 및 식용유가 포함됩니다. 3그룹에는 제품을 양념하거나 보존하는 데 사용할 수 있는 두세 가지 성분이 포함된 가공식품이 포함됩니다. 예를 들어 통조림 및 병에 담은 야채, 소금에 절인 견과류, 절인 고기 및 치즈가 포함됩니다.

마지막으로 4그룹에는 편의점에서 찾을 수 있는 대부분의 식품인 초가공 식품 및 음료 제품이 포함됩니다. 여기에는 일반적으로 5가지 이상의 재료가 포함되어 있으며 탄산음료, 아이스크림, 감자 칩, 시리얼, 에너지 바, 분말 또는 강화 식사대용품, 피자, 치킨 너겟, 인스턴트 수프 및 디저트와 같은 바로 먹을 수 있는 제품이 포함됩니다.

성인기에 노출되면 골절 위험이 높아질 수 있습니다

또한 척추골과 대퇴골을 스캔하여 해면골 및 골피질의 특성을 조사했습니다. 이들은 실험군의 해면골(trabecular bone) 매개 변수가 대조군에 비해 열등하다는 것을 발견했습니다.

골 부피 분율은 6주에 측정했을 때와 개입 중 9주에 다시 측정했을 때 크게 감소했습니다. 대퇴골의 평균 골소주(해면골) 수와 두께도 더 낮았습니다. 또한, 이들은 개입 기간 동안 6주와 9주에 측정했을 때 실험군에서 골소주 분리가 유의하게 더 높음을 발견했습니다.

이 숫자는 골소주 사이의 평균 거리를 나타냅니다. 이러한 발견은 뼈 발달 저하로 인한 골절 위험 증가를 나타내었으며 흥미롭게도 뼈 노화에서도 동일한 발견이 됩니다. 수, 두께 감소 및 분리 증가로 표시되는 골소주 위축의 역할은 뼈의 강도와 골절 저항에 직접적인 관계가 있습니다.

연구원들이 노인의 해면골을 평가한 한 연구에서 이들은 "이 치료가 제거된 골소주를 대체하거나 골격에 생체 역학적 힘을 회복시킬 것 같지 않다"고 결론지었습니다. 인간 골격에서 해면골은 피질 뼈의 조밀한 외피로 둘러싸여 있습니다.

둘의 비율은 신체의 위치에 따라 다릅니다. 해면골에는 뼈의 강도에 필수적인 간상체와 판의 네트워크가 있습니다. 실제로 이 구조는 "동일한 질량의 단단한 뼈보다 훨씬 더 강력합니다."

주요 동물 연구에서 성적으로 성숙하기 전에 성장하는 동안 대퇴골과 척추의 골소주의 구조적 발달이 불량한 것으로 나타났지만, 새로운 해면골 형성은 남성과 여성의 30세에서 40세 사이에 최대 골량에 도달할 때까지 계속된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이는 초가공 식품이 노인의 골다공증 위험에 어떻게 영향을 미치는지에 대한 의문을 제기합니다.

초가공 식품은 장내 미생물군 전체를 손상시킵니다

초가공 식품은 수익성이 높기 때문에 식품 생산 업체들은 적극적으로 이를 판매합니다. 그러나 초가공 식품과 사망 및 심혈관 질환의 위험 사이의 연관성을 발견한 두 가지 연구가 발표된 후 BMJ 저널에서는 다음과 같이 설명합니다.

"... 포장된 제과류 및 간식, 탄산음료, 설탕이 함유된 시리얼, 식품 첨가물이 포함된 즉석식품, 건조야채 수프, 환원 육류 및 생선 제품(종종 높은 수준의 설탕, 지방 및 소금을 포함하지만 비타민과 섬유질이 부족함)은 … 많은 국가에서 일일 에너지 섭취량의 약 25~60%를 차지합니다."

과거의 연구에서도 이 식품군을 대사 증후군, 비만, 고혈압 및 심혈관 질환의 위험 증가와 연관시켰습니다. 이는 코로나19로 인한 중증 질병의 위험을 증가시키는 동반 질환입니다. 이러한 대사 및 건강 변화의 기초는 장에 있을 수 있습니다.

과학은 식단이 장내 미생물군에 미치는 중요한 영향과 질병을 예방하는 장내 미생물군의 능력을 계속해서 밝혀냅니다.

건강한 미생물을 가진 장내 미생물 다양성은 면역 체계를 더 잘 지원할 수 있습니다. 런던 킹스 칼리지(King's College in London)의 유전 역학 교수인 팀 스펙터(Tim Spector)에 따르면 코로나19가 전 세계로 퍼짐에 따라 이는 점점 더 중요해졌습니다.

멕시코는 비만 위험을 낮추기 위해 독특한 전략을 사용합니다

앞서 언급했듯이 심혈관 질환, 당뇨병 및 비만 환자는 중증 코로나19 질병의 위험이 더 큽니다. 그리고 증거는 초가공된 간편 식품이 풍부한 식단이 그러한 상태에 기여한다는 것을 분명히 나타냅니다. 2020년 말 멕시코 지역의 일부는 청소년 보호를 위해 전례 없는 입장을 취했습니다.

여러 주의 의원들은 18세 미만의 누구에게나 정크푸드 판매를 금지하는 법안을 추진했습니다. 금지령을 통과시킨 최초의 입법부는 오악사카에 있었고 타바스코가 그 뒤를 이었습니다.

오악사카 의회 의원인 마갈리 로페즈(Magaly López)는 NPR의 기자에게 이러한 움직임에 대해 "조금 과감하게 느껴질 수 있다는 것을 알지만, 지금 조치를 취해야 했습니다"라고 말했습니다. "이러한 종류의 식단의 피해는 팬데믹으로 인해 더욱 눈에 띄게 나타납니다."

이러한 동일한 질환들이 지난 10년 동안 10대 주요 사망 원인 중 다수에 기여한 것을 고려할 때, 비만과 심혈관 질환이 있는 사람들에게 불균형하게 영향을 미치는 전염병이 초가공 식품에 대한 인식과 행동을 향상시킬 수 있다는 것은 흥미로운 역설입니다.

멕시코는 또한 설탕, 트랜스 지방, 포화 지방 및 칼로리가 높은 포장 식품에 식품 경고 라벨을 도입했습니다. 기업들은 벌금을 피하기 위해 2020년 12월 1일까지 경고 라벨을 추가해야 했습니다.

로이터(Reuters)가 보도한 바와 같이, 이러한 새로운 경고 라벨과 정크푸드 금지는 미국과 EU의 '매우 격렬한 반대'에 부딪혔습니다. 멕시코는 다른 남미 국가보다 가공식품을 더 많이 소비하며 세계에서 네 번째로 큰 소비국입니다.

멕시코는 "카페인과 감미료를 함유한 모든 제품은 어린이가 섭취해서는 안 된다는 경고 라벨을 부착해야 하며, 경고 라벨이 있는 제품에는 포장에 어린이 캐릭터, 애니메이션, 만화 또는 유명인, 운동선수 또는 반려동물의 이미지를 포함할 수 없습니다."

초가공 식품은 사망 위험을 높입니다

초가공 식품을 심혈관 질환 및 사망 위험 증가와 연관시킨 BMJ에 발표된 두 연구 중 첫 번째 연구에서 연구자들은 매일 4회분 이상의 초가공 식품을 섭취하면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 상대적으로 62% 증가하고 추가로 제공될 때마다 위험이 다시 18% 증가한다고 결론지었습니다.

두 번째 연구에서 데이터에 따르면 초가공 식품을 섭취하면 알려진 교란 요인과 두 번째 분석을 조정한 후에도 심혈관 질환 위험이 증가합니다. 다양한 메커니즘을 통해 정크푸드는 신진대사를 파괴하고 식욕 조절에 영향을 미칠 수 있습니다.

신체는 먹는 양과 연소하는 에너지를 자연스럽게 조절하도록 되어 있습니다. 그러나 제조업체들은 이러한 매우 과도한 보상을 하는 식품을 조작하여 신체에 내재된 조절 능력을 무시하는 방법을 알아냈습니다.

이는 과식하기 쉬워지는 뇌의 강한 반응을 자극합니다. 시장에서 가장 중독성이 강한 정크 푸드 중 일부는 감자 칩으로, 감자의 설탕(때로는 첨가된 설탕), 소금 및 지방의 세 가지 지복점을 모두 충족시킵니다.

많은 미국인들에게 초가공 식품이 표준이 되면서 많은 미국인들이 만성 질환을 가지고 있는 것은 우연이 아닐 것입니다. 여러분이 먹는 음식은 건강과 장수를 결정하는 핵심 요소입니다.

필자는 90%의 자연식품과 10%의 가공식품으로 구성된 식단으로 섭취하는 것이 대부분의 경우 달성 가능하며 체중과 뼈를 포함한 전반적인 건강에 상당한 차이를 만들 수 있다고 믿습니다.

장내 미생물군 문제를 해결하기 위해서는 초가공 식품을 제거하고 주로 자연식품을 섭취하는 것 외에도 전통적으로 발효된 식품과 프로바이오틱스를 섭취하는 것이 최적의 미생물군의 건강을 위한 최선의 방법입니다.

건강한 발효 식품으로는 라씨(인도 요구르트 음료), 목초 발효유(케피어), 발효 콩 또는 낫토, 그리고 양배추, 순무, 가지, 오이, 양파, 호박 및 당근 등 여러 종류를 절인 발효 식품이 포함됩니다.