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구운 베이컨을 곁들인 따뜻한 아스파라거스 수프 레시피

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베이컨을 곁들인 아스파라거스 수프

피트 에반스의 레시피

여름이 공식적으로 끝나가는 시점이 되면 이제 점차 추워지는 날씨에 대비할 시기가 됩니다. 그렇다면, 배를 따뜻하게 해주는 수프를 조금씩 마시면서 추위를 누그러뜨릴 수 있는 좋은 방법으로는 무엇이 있을까요?

완벽한 예는 세계적으로 유명한 피트 에반스(Pete Evans) 셰프가 만든 아스파라거스 수프 레시피가 될 것입니다. 이 수프는 여러분의 몸을 따뜻하게 해줄 뿐만 아니라, 영양 성분으로 인한 상당한 건강상의 이점 또한 제공해 줄 수 있습니다.

만일 이것보다 더 나은 레시피를 찾고 있으시다면, '케톤하는 몸 – 케토제닉 요리책(Fat for Fuel Ketogenic Cookbook)'이 여러분에게 필요한 책일 것입니다. 필자는 최근 피트와 이 요리책을 함께 작업하여 사람들이 케토제닉 식단을 더 쉽게 실천할 수 있도록 도움을 주고자 했습니다.

구운 베이컨을 곁들인 따뜻한 아스파라거스 수프 레시피

준비 시간: 5분 조리 시간: 20분

재료

  • 코코넛 오일 2큰술
  • 다진 양파 1개
  • 다진 마늘 3쪽
  • 밑동 부분을 자른 아스파라거스 450g
  • 잘게 썬 콜리플라워 230g
  • 닭 육수 3컵
  • 평평한 잎 부분을 잘게 썬 파슬리 2큰술
  • 바닷소금과 갓 갈아놓은 후추
  • 겉껍질을 벗긴 베이컨 3줄

조리법

  1. 중불에 큰 냄비를 올려놓고 코코넛 오일 2큰술을 녹여보세요. 양파를 넣고 조리하세요. 5분간, 혹은 반투명한 색이 될 때까지 조리하고 가끔씩 저어주세요.
  2. 마늘을 넣고 1분간 또는 숨이 죽을 때까지 조리하세요.
  3. 아스파라거스와 콜리플라워를 넣고 1분 동안 저으세요. 그리고 나서, 닭 육수를 부으세요. 끓으면 불을 약불로 줄이고 2분 더 끓여보세요. 아스파라거스 윗부분을 제거한 후 보관하세요.
  4. 채소가 아주 부드러워질 때까지 20분간 수프를 계속 조리하세요.
  5. 핸드 믹서에 파슬리를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  6. 오븐을 섭씨 204도로 예열합니다.
  7. 베이컨을 베이킹 트레이에 올리고 오븐에서 5분간 구우세요. 그리고 나서, 베이컨을 뒤집어 색이 누르스름해지고 바삭해질 때까지 다시 5분 더 구워보세요. 한입에 먹을 수 있는 크기로 잘라서 따로 두세요. 따뜻하게 보관해보세요.
  8. 수프를 국자로 떠서 따뜻한 그릇에 담은 후 구운 베이컨을 조금 넣어보세요. 보관해놓은 아스파라거스 윗부분을 반으로 가르고, 1.3cm 길이로 자르고 나서, 각자의 그릇에 몇 개의 조각을 첨가해보세요.

아스파라거스는 혈당 조절에 도움이 됩니다

아스파라거스

아스파라거스 싹에는 비타민 A, E, K 및 B6 등 수많은 비타민과 미네랄이 들어있습니다. 이러한 풍부한 비타민과 더불어, 이 채소는 분명 눈, 혈액 및 면역 건강을 증진시켜줄 수 있습니다. 이 채소를 통해 얻을 수 있는 다른 이점은 다음과 같습니다.

  • 체중 감소에 도움 — 아스파라거스는 수용성 및 불용성 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 체중 감량을 하고자 하는 사람들에게 좋은 선택안이 될 수 있습니다.
  • 요로 감염 예방에 도움 — 아스파라거스는 아스파라긴 수치가 높아, 천연 이뇨제 역할을 합니다. 이는 과도한 소금과 유액을 밀어내주는 역할을 하여 요로 감염에 걸릴 위험을 최소화합니다.
  • 정력제로서의 작용 — 아스파라거스에 비타민 E 성분이 높아 여성에게는 에스트로겐 생성을 높이고, 남성에게는 테스토스테론의 생성을 높입니다.
  • 기분 개선 효과 — 낮은 수준의 비타민 B12와 엽산 수치가 우울증의 만연과 연관되어 왔습니다. 아스파라거스에 상당량 들어 있는 B12 및 엽산 함량은 아스파라거스를 식단에 첨가했을 때 여러분의 기분을 조절하고 개선하는 데 도움이 된다는 것을 의미합니다.

하지만, 아스파라거스의 이점은 여기에서 끝나지 않는데, 왜냐하면 아스파라거스가 또한 당뇨 예방 및 유지와 연관돼왔기 때문입니다. 아스파라거스를 식단에 첨가하는 것은 췌장에 있는 베타 세포를 지원해줄 수 있으며, 인슐린 조절을 개선하고 혈당 수치를 최적화해줍니다.

아스파라거스에는 또한 섬유질이 풍부하게 들어있습니다. 이는 특히 당뇨 환자들에게 유용한데, 왜냐하면 이것이 위 배출 및 혈류로 포도당이 흡수되는 속도를 늦춰주기 때문입니다. 섬유질은 또한 소화를 늦추는 원인이 되며, 식후 혈액 내 포도당 수치가 급등하는 것을 조절해줍니다.

아스파라거스 싹은 봄에 추수하기에 가장 좋지만, 실제로는 일 년 내내 이용 가능합니다. 즉, 여러분이 식료품 가게에서 아스파라거스 한 묶음을 발견하고 구입했을 때, 수많은 건강에 이로운 성분들로부터 이점을 얻을 수 있다는 것을 의미합니다.

콜리플라워는 암 퇴치에 도움이 될 수 있습니다

비록 콜리플라워가 브로콜리의 흰색 버전으로 여겨질 수 있지만, 콜리플라워는 브로콜리와 비교하여 전혀 부족하지 않습니다. 콜리플라워에는 체내 과정을 개선하는데 필수적인 비타민, 미네랄 및 항산화 성분이 풍부합니다. 콜리플라워를 식단에 포함하는 것은 심장, 뇌, 그리고 면역계를 관리해줍니다. 콜리플라워의 이점은 다음과 같습니다.

  • 심혈관 건강을 개선합니다 — 콜리플라워는 비타민 K의 훌륭한 원천으로, 건강한 혈액 순환을 촉진해줍니다. 이는 또한 글루코라파닌이 들어있는데, 이는 혈관 내 지질 축적을 예방하는 글루코시놀레이트입니다.
  • 독소 제거에 도움이 됩니다 — 콜리플라워에 든 높은 함량의 섬유질이 소화에 도움이 되며, 해로운 물질을 소화기관에서 제거하는 데 도움이 됩니다.
  • 황반변성의 위험을 낮춰줍니다 — 또한 눈 건강 유지에 필수적인 비타민 C와 항산화 성분이 높습니다.
  • 태아의 신경관 결손의 위험을 낮춥니다 — 콜리플라워에 든 엽산 함량은 태아의 성공적인 신경관 발달에 도움이 됩니다.

하지만, 이것과는 별도로, 콜리플라워의 가장 인상적인 성분 가운데 하나는 설포라판으로, 이는 암 퇴치 성분으로 여겨져 온 황 화합물입니다. 콜리플라워에 든 높은 함량의 설포라판은 콜리플라워가 암 줄기세포의 발달을 억제하는 데 도움이 되며, 심지어 종양 성장을 늦출 수도 있음을 암시합니다.

다른 십자화과 채소와 마찬가지로 콜리플라워가 방광암, 유방암, 결장암 및 위암의 성장을 억제하는 것으로 관찰되었습니다.

콜리플라워의 암 퇴치 특징에 기여하는 다른 성분으로는 인돌 및 이소티오지아네이트류 등이 있습니다. 콜리플라워는 요리에 쉽게 녹아 들어갈 수 있습니다. 다른 채소들과 함께 구워서, 또는 데쳐서 먹거나, 심지어 으깬 감자의 대안으로 활용될 수도 있습니다. 만일 콜리플라워가 여러분의 입맛에 맞을지 확실치 않으시다면, 이 레시피를 통해 도움을 얻으실 수 있습니다.

결국 고기의 품질에 달려있습니다

닥터머콜라 웹사이트(korean.mercola.com)를 정기적으로 구독하시는 분은 가공육에 대한 위험에 대해 아마 잘 알고 계실 것입니다.

국제 암 연구 기관(International Agency for Research on Cancer)은 심지어 가공육을 제1 발암물질 그룹으로 분류했습니다. 베이컨을 사랑하는 사람들에게는 애석하지만, 베이컨은 이 그룹에 포함되어 있습니다.

좋은 소식은 그렇다고 해서 베이컨을 좋아하는 것을 중단할 필요는 없다는 것입니다. 여러분이 섭취하는 고기의 원천에 따라 달라질 수 있기 때문입니다. 만일 베이컨을 포기할 수 없는 분들은 신뢰할만한 유기농 원천에서 얻어진 고기를 구매하여 직접 만들어 드셔보세요.

반드시 피해야 할 것은 집중 사육 시설(CAFO)에서 길러진 가축에서 생산된 고기로, 이는 이러한 시설의 비인간적인 환경뿐만 아니라, 가축들이 이러한 농장에서 사용되는 해로운 화학 물질 및 항생제를 섭취하게 될 위험 때문이기도 합니다. 

반드시 가축에게 제공되는 먹이의 원천이 살을 찌우기 위한 목적으로만 제공되는 일반 사료가 아닌, 가축의 종에 적절한 사료인지 확인해보셔야 합니다.

피트 에반스 소개

피트 에반스

피트 에반스는 케톤 식단으로 전환하기 원하는 사람들에게 이상적인 맛있고 고유한 케토 레시피로 가득한 건강에 이로운 요리책을 펴내는 프로젝트를 머콜라 박사와 함께했던 국제적으로 잘 알려진 셰프입니다.

'케톤하는 몸 – 케토제닉 요리책(Fat for Fuel Ketogenic Cookbook)'이라는 책은 케톤 식이라는 여정을 시작할 수 있도록 도움을 주는 완벽한 도구입니다. 지금 주문하려면 여기를 클릭하세요.

피트는 요리 세계에 수많은 주목할 만한 기여를 했습니다. 그는 일반 대중을 위해 요리를 했을 뿐만 아니라, 덴마크의 왕자와 공주를 위한 왕실 연회의 음식을 준비하기도, 마사 스튜어트 (Martha Stewart)를 위한 사적인 저녁을 준비하기도 했습니다. 그리고 심지어 뉴욕에서 600명을 위한 G'Day USA 갈라쇼 저녁 식사에서 그의 고향을 대표하기도 했습니다.

피트의 경력은 주방에서부터 라이프스타일 채널의 '홈(Home)', '포스트카드 프롬 홈(Postcards from Home)', '피쉬(FISH)', '마이 키친 룰(My Kitchen Rules)', 그리고 '날마다 축제(A Moveable Feast)' 등의 수많은 TV 출연에 이르기까지 다양합니다.