Dr. Mercola
비트는 오랫동안 인류 역사의 일부였습니다. 가장 오래된 고고학적 증거 중 일부는 비트 소비가 이집트 3대 왕조까지 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있으며, 그리스 기록에 따르면 비트는 기원전 300년경 경에 재배되었습니다.
역사에 기록된 비트는 길고 얇으며 종종 붉은 당근과 비슷합니다. 현대의 품종은 유럽에서 16세기와 17세기까지 나타나지 않았습니다.
원래, 섭취되었던 부위는 수염 난 뿌리 부분이 아닌 비트 잎이었습니다. 이들은 때때로 약으로 사용되었습니다. 처음으로 뿌리를 먹었던 기록은 독일이나 이탈리아에서 1542년에 있었습니다. 1747년에 베를린의 한 화학자가 비트에서 자당을 추출하는 방법을 발견하여 비트보다 적은 자원을 사용하는 사탕무 당 산업의 발전을 이끌었습니다.
고대 로마인들은 그리스인과 이탈리아인들처럼 비트가 정력제라고 믿었습니다.
영양 밀도가 높고 자라기 쉽기 때문에 뒤뜰을 가꾸는 사람들에게 매력적입니다. 이 식물은 충분한 햇빛과 잘 준비된 비옥한 토양을 선호합니다. 곧은 뿌리를 발달시키기 때문에 토양에는 돌이 없어야 합니다.
대부분의 품종은 성숙하기까지 55일에서 70일이 걸립니다. 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있으며 냉동, 통조림 및 절임이 가능합니다. 녹색 잎 부분은 먹을 수 있으며 비타민 K, A, C, 마그네슘 및 구리와 같은 중요한 영양소로 가득합니다. 그러나 현재 사탕무(sugar beet) 작물의 90% 이상은 유전자변형 농산물(GMO)입니다.
비트로 심장 건강을 지원하세요
비트는 메뉴를 계획할 때 일반적으로 추가되지 않을 수도 있지만, 영양학적 이점과 독특한 맛을 위해 비트를 추가하는 것을 고려해야 할 때일 수도 있습니다. 비트는 실제로 산화질소(NO) 생성을 증가시켜 동맥을 이완시키고 혈압을 감소시킵니다. 고혈압은 코로나19로 인한 심각한 질병의 위험을 증가시키는 건강 상태 중 하나입니다.
과학자들은 자연적으로 뿌리에서 발견되는 질산염이 혈관 확장제인 산화질소로 전환되어 혈압을 낮추는 데 도움이 된다고 여깁니다. 과학자들은 산화질소가 영양소와 산소를 전달하는 동맥 시스템의 능력에 상당한 영향을 미치기 때문에 산화질소의 작용에 관심을 가졌습니다.
연구원들은 신체가 어떻게 아질산염을 산화질소로 전환하는지 알아냈습니다. 영국 임상 약리학 저널(Journal of Clinical Pharmacology)에 발표된 2013년 연구에서 과학자들은 비트를 먹음으로써 실현될 수 있는 많은 건강상의 이점과 함께 이 경로에 대해 논의했습니다. 질산염 함량이 가장 높은 일부 야채에는 루콜라(로켓), 시금치, 양상추, 무, 비트가 포함됩니다.
보다 최근의 연구에서 연구원들은 젊은 사람들과 노인에서의 비트 주스 효과의 차이를 평가했습니다. 이들의 가설은 비트 주스가 노인에서 더 큰 잠재력을 가지며 인지 및 심혈관 기능을 향상시킬 것이라는 것이었습니다. 이 팀은 24명의 참가자(성인 13명, 50세 이상 11명)를 참여시켰습니다.
참가자들은 비트 주스 또는 위약 147ml를 마셨습니다. 연구팀은 혈장 질산염과 아질산염 농도를 심장 박동수, 혈압, 인지 기능 및 기분과 함께 측정했습니다. 주스를 마신 후, 나이가 많은 그룹은 혈장 아질산염이 더 높았습니다. 이들은 또한 젊은 성인보다 이완기 혈압이 현저하게 감소했습니다.
수축기 혈압은 두 그룹에서 모두 낮아져 이 뿌리채소가 제공할 수 있는 심장 건강의 잠재적인 개선을 나타냈습니다.
산화질소 및 호흡기
2018년 연구에서 연구원들은 비트 주스를 섭취한 개인의 산화질소 배출을 측정했습니다. 연구자들은 "산화질소 부족은 기도 문제에서 기관지 보호 효과의 상실과 관련이 있으며 호흡기 감염의 증상을 예측하기 때문에" 관심이 있었습니다.
다시 말해, 산화질소 배출을 증가시키면 폐를 감염으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
연구팀은 남성과 여성의 산화질소의 유량율 뿐만 아니라 심혈관 지표와 정신 상태에 대한 비트 주스의 영향을 조사했습니다. 비트 주스 73ml를 마신 후 45분 및 90분에 측정을 수행하였습니다.
주스를 마신 후 참가자들은 45분 동안 산화질소의 유량율을 21.3%, 90분 동안 20.3% 증가시켰습니다. 일주일 후, 그룹은 대조군으로 제공되는 다른 음료를 마셨으며 참가자들은 산화질소 유량율이 1% 미만으로 증가한 것으로 측정됐습니다. 연구원들은 다음과 같이 결론 내렸습니다.
"산화질소는 선천성 면역에 중요한 역할을 하므로, FENO50을 높이고 호흡기 감염을 예방하기 위해 비트와 식이 질산염의 잠재적이고 임상적인 유용성을 탐구하기 위한 향후 연구가 필요합니다."
비트 주스는 신체 기능을 향상할 수 있습니다
신체로의 산소 전달량 및 속도는 또한 신체 기능 및 지구력에 도움이 될 수 있습니다. 운동 생리학자들은 운동 지구력을 향상하고 운동 능력을 향상할 수 있는 산화질소를 연구했습니다.
스포츠 의학 저널(Sports Medicine)에 발표된 한 논문에서 저자는 운동 생리학, 내약성 향상 및 회복 시간 단축과 관련하여 신체가 산화질소를 발달시키는 데 사용하는 두 가지 경로에 대해 적었습니다.
과거의 여러 연구의 저자들은 훈련된 건강한 집단에 산화질소를 첨가하여 기능을 향상시키는 능력을 평가했지만, 결론은 일치하지 않았습니다.
일부 연구에서 식이 보충제는 기능을 향상시켰지만, 다른 연구에서는 효과가 없었습니다. 이 논문의 저자는 참가자들의 훈련 상태가 산화질소 보충과 긍정적인 효과를 연결시키는 요인일 수 있다고 가정했습니다.
또한, 과거 대부분의 연구는 젊은 남성 그룹에서 이루어졌으며 여성 및 노인과 같은 다른 인구 집단의 사람들을 대상으로 추가 연구가 필요하다고 제안했습니다.
건강을 보호하는 단 하나의 음식은 없습니다
비트에는 많은 영양분이 들어있지만, 건강을 보호하고 몸에 완전한 영양을 공급하는 단 하나의 슈퍼푸드가 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 신체는 일상 기능을 지원하고 질병으로부터 보호하기 위해 다양한 영양소가 필요합니다.
이전에 필자가 이야기했듯이 영양 결핍은 신체 기능을 크게 손상시키고 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 설탕이 많고 칼로리가 높으며 영양분이 거의 없는 가공식품을 피하는 것이 중요합니다.
식료품점의 농산물, 유제품 및 육류 코너에서 가장 건강에 좋은 식품을 찾을 수 있습니다. 종합 비타민 보충제는 영양분의 차이를 메우는 데 도움이 될 수 있지만, 실제 음식을 대신할 수는 없습니다. 순무, 비트 및 겨울 호박과 같이 유통기한이 더 긴 식품을 구입하는 것이 좋습니다.
케이프 코드 헬스케어(Cape Cod Healthcare)에 따르면, 식료품점에서 집으로 돌아온 후에는 샐러드 채소, 토마토 및 오이와 같이 유통기한이 짧은 식품을 먼저 섭취하는 것이 좋습니다. 유통기한이 더 긴 야채는 나중을 위해 아껴 두세요.
또 다른 방법은 집 안의 화분 또는 정원에서 야채를 재배하는 것입니다. 양상추, 바질, 고수, 양파 및 마늘을 포함하여 화분에 잘 어울리는 여러 가지 야채와 허브가 있습니다. 사실, 매일 저녁 샐러드에 넣을 만큼 충분히 키울 수 있습니다.
식사 계획은 사재기를 완화할 수 있습니다
특히 스트레스 수준이 정상보다 높을 때는 창의적으로 요리하는 것이 어려울 수 있습니다. 일주일 동안 식사 계획을 세우고 계획에 맞는 식료품 목록을 만드는 것은 도움이 됩니다. 이를 통해 예산 범위 내에서 구매하는 것과 식료품점에서 충동 구매하는 횟수를 줄일 수 있습니다. 식사 계획에 맞는 음식을 구입하면 사재기를 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.
위안이 되는 음식에 대한 갈망이 있을 수 있다는 사실을 받아들이고 여러분이 먹는 가공식품의 양을 줄이기 위해 집에서 음식을 만들어보세요. 더 건강한 음식을 선택함으로써 전반적인 건강을 지원하고 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.
다양한 과일과 채소를 먹거나 목초로 사육한 유제품과 고기를 먹는 것은 영양소 결핍의 위험을 낮추는 현명한 방법입니다.
집에서 더 많은 시간을 보내는 동안, 발효식품을 식단에 추가해 보세요. 발효식품은 신선한 야채를 사용하여 집에서 쉽게 만들 수 있으며 직접 준비하면 맛과 식감을 제어할 수 있습니다.
스타터(starter)를 사용하여 집에서 생산하는 발효식품이 장내 미생물의 건강을 증진하는 데 도움이 되는 광범위한 박테리아를 몸에 제공한다는 것을 알게 될 것입니다.
그러나 비트에는 옥살산염이 풍부하게 들어 있기 때문에 지나치게 많이 먹으면 건강에 해로울 수 있다는 사실을 이해해야 합니다. 필자는 개인적으로 이를 먹지는 않지만, 여러분이 이를 활용하기로 결정했다면 꼭 적당히 사용하도록 하세요.