닥터 머콜라로부터
브로콜리와 브로콜리 새싹은 설포라판, 자연 발생 황 및 기타 화학 보호 화합물의 도움을 받아 강력한 항암 작용을합니다. 연구 결과에 따르면 설포라판은 다음과 같은 특징을 가지고 있다고 합니다:
• 정상적인 세포 기능과 분열을 돕고 면역 자극제 역할을 합니다.
• 장암, 전립선 암, 유방암 및 담배 유도 폐암 세포에서 세포 사멸 (프로그램 세포 사멸)을 유발합니다. 일주일에 3번 정도 충분한 브로콜리를 섭취하면 전립선 암과 관련한 위험을 60 % 이상 줄일 수 있습니다.
• 세포 산화 및 감소를 조절하고 해독에 도움이 되는 전치인 핵 인자 같은 2(Nrf2)를 다른 2단계 해독 효소와 마찬가지로 활성화합니다.
특히, 브로콜리 새싹은 벤젠과 같은 환경 오염 물질을 해독하는 데 도움을 주는 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서, 부루라판은 대기 오염물질의 방출을 61% 증가시킨 것으로 밝혀졌다. 피토누트 글루코라파닌, 글루코나스타슈틴, 글루코브라시신도 해독을 돕습니다.
• 반응성 산소종(ROS)을 73%까지 감소시켜 암의 특징인 염증 위험을 낮춥니다. 그것은 또한 염증의 표시인 C-반응 단백질을 낮춥니다.
• 전립선암 세포의 긴 비코딩 RNA의 표현 감소, 따라서 미생물 RNA에 영향을 미치고 암세포의 군집 형성 능력을 최대 400% 정도 감소시킵니다.
하지만, 이 십자화과 식물의 이점은 여기서 끝나지 않습니다.연구에 따르면 관절염, 심장 질환, 신장 질환을 포함하되 이에 국한되지 않는 많은 흔한 질병의 위험을 줄일 수 있다고 합니다. 가장 최근에는 비만과 제2형 당뇨병에 대한 이로운 효과가 강조되었습니다.
비만 위험을 줄이는 설포라판
동물 실험을 통한 연구 결과, 체중 관리 보조제로 토르포라판 씨가 사용될 수 있다고 한다. 고지방 음식을 먹은 쥐는 푸르라판 보충제 없이 같은 식단을 섭취하는 사람보다 15퍼센트나 느린 속도로 체중이 증가한 것으로 나타났습니다.
그들은 또한 내장 기관 주위에 모이는 내장 지방을 20퍼센트 정도 보다 적게 얻었는데, 이것은 특히 건강에 해로운 것이다. 이러한 효과의 배후에 다음과 같은 두 가지의 상이한 메커니즘이 발견되었습니다.
- 첫째, 설포라판은 조직 갈변을 가속화하는 것으로 나타났습니다. 갈색 지방은 체지방의 유익한 유형으로 실제로 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 에너지를 저장하지 않고 태우는 열을 발생시키는 지방입니다.
- 설포라판은 또한 술폰화 탈반응과 함께 내장 지방을 감소시킨 것으로 나타났습니다. 이 박테리아는 대사 내 독소증과 비만의 원인이 되는 독소를 생산하는 것으로 알려져 있습니다.
당뇨병 치료에 영햐을 미치는 브로콜리
스웨덴의 한 연구에 따르면 설포라판은 당뇨병 치료에 도움이 될 수 있으며, 혈당 수치를 낮추고 간에서 유전자 발현을 향상시킬 수 있다고합니다. 이와 관련하여 메디컬 뉴스 투데이는 다음과 같이 말했습니다:
“제 2 형 당뇨병 환자가 혈당 수치를 관리하는 데 도움이 될 수있는 메트포르민과 같은 약물이 있지만 [박사 과정 학생 애니카(Annika)] 악셀레슨(Axelsson)과 연구팀은 심각한 부작용 때문에 일부 환자가 사용할 수 없다는 점에 주목합니다. 이는 신장 손상 또한 포함됩니다.
따라서, 안전한 대안이 필요합니다. 그렇다면 어떻게 이 욕구를 충족시켜 줄 수 있을까요? 이 질문에 답하기 위해, 악셀레슨(Axelson)과 연구진들은 질환과 관련된 50개의 유전자를 바탕으로 2형 당뇨병에 대한 유전자 서명을 구축하였습니다. 그리고 나서 연구원들은 이 서명을 공공 유전자 표현 데이터에 적용하기에 이르렀습니다.
이것은 그들이 제2형 당뇨병과 관련된 간세포의 유전자 발현 변화에 대한 3,800개 이상의 화합물의 영향을 평가할 수 있도록 해주었습니다. 연구팀은 브로콜리 새싹, 방울 양배추, 양배추 및 물냉이를 포함한 십자화과 채소에 존재하는 화학 혼합물인 설포라판이 가장 강한 효과를 보인다는 사실을 발견하였습니다.
형편없는 글루코스 조절로 인한 비만 당뇨병 수치를 완화시키는 설포라판
배양 간세포를 이용한 시험에서 설포라판은 포도당 생산을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 당뇨 쥐에서 화합물은 간에서 유전자 발현을 향상시켰다. 다음으로 제 2 형 당뇨병으로 진단받은 성인 97 명에게 브로콜리 새싹 추출물을 테스트했습니다. 3 명을 제외하고 모두 메트포르민을 복용하였습니다.
약 12주 후, 매일 브로콜리 스프라이트 추출물을 복용한, 즉 약 11파운드(5kg)에 해당하는 양의 브로콜리 스프레이 추출물을 받은 당뇨환자들은 빠른 혈당 수치와 함께 낮은 혈당 수치를 나타났습니다.
이와 같은 설포라판의 효능 및 이점에 대해 연구한 저자들은 이것이 인체상의 건강 합병증의 위험을 충분히 낮출 수 있을 만큼 효과적인 것으로 설명하였습니다:
“설포라판은 [Nrf2]의 핵 이식에 의해 간세포에서 포도당 생산을 억제하고 글루코오스 신생 물에서 주요 효소의 발현을 감소시켰다.
더욱이 설포라판은 당뇨 질환을 앓고 있는 동물에서 간에서 질환의 증상을 완화 시켰으며 과당 포도당 생성과 포도당 과민증을 메트포르민과 비슷한 수준으로 약화시켰습니다. 마지막으로, 집중 형 브로콜리 새싹 추출물로 제공되는 설포라판은 2 형 당뇨 조절 장애를 가진 비만 환자에서 공복 혈당과 당화 혈색소 (HbA1c)를 감소시킨 것으로 확인되었습니다.”
당뇨병이 이미 잘 조절된 환자들에게는 아무런 효과가 나타나지 않았습니다. 저자들에 따르면, 브로콜리 추출물은 메토닌의 좋은 보충제일 수 있다고 합니다. 그 이유인 즉슨, 두 화합물이 혈당을 매우 다른 방식으로 감소시키기 때문입니다.
메트포르민은 세포를 인슐린에 민감하게하여 글루코스 (혈중 농도를 감소 시킴)의 세포 흡수를 증가 시키지만, 설포라판은 포도당 생산을 자극하는 간 효소를 억제함으로써 작용합니다.
메타포르민에 매우 민감하거나 이를 견딜 수 없는 환자에게 있어 이 보충제는 매우 "이상적인 대체제"가 될 수 있을 것입니다. 향후 실험에 따르면 연구원들은 2형 당뇨병이 발병하는 것을 예방하는데 도움이 될 수 있는지 알아보기 위해 당뇨병을 앓고 있는 사람들에게 시루라판의 영향을 평가할 것이라고 밝혔습니다.
설포라판은 또한 지방간에 맞써 싸웁니다
최근 필자가 불렛프루프 블로그 포스트에서 직접 논했듯이, 단백질 Nrf2는 항산화 반응 소자(ARE)와 결합되는데, 이것은 여러분의 몸에서 산화방지제와 글루타티온 생산을 조절하는 "마스터 스위치"로서 작용합니다. 이것은 설포라판이 Nrf2를 활성화시키는 것과 같이 만성 질환에 대해서도 강력한 보호 및 예방 효과를 보이는 이유를 잘 설명하여 줍니다.
당뇨병과 암을 퇴치하는 것 외에도 브로콜리는 어린이들을 포함한 미국인들의 최대 25%에 영향을 미치는 비알코올 지방 간 질환(NAFLD)에 대한 중요한 식이 요법일 수도 있다. NAFLD는 심각한 알코올 섭취가 없을 때 간에 과도한 지방 축적으로 정의됩니다.
당뇨병과 암을 퇴치하는 것 외에도 브로콜리는 어린이들을 포함한 미국인들의 최대 25%에 영향을 미치는 비알코올 지방 간 질환에 대한 중요한 식이 요법일 수도 있습니다. NAFLD는 심각한 알코올 섭취가 없을 때 간에 과도한 지방 축적으로 정의됩니다.
순수 탄수화물, 특히 가공 식품, 소다 및 주스에서 나오는 과당은 과다 노출시 간암 발병 위험을 높일 수있는 NAFLD와 밀접한 관련이 있습니다. 연구에 따르면 과당의 지방 형성 및 프로 염증 효과는 일시적인 ATP (화학적 저장 형태의 에너지) 고갈로 인한 것일 수 있습니다.
이것은 차례로 지나치게 높은 수준에서 세포 내에서 프로 산화제 역할을하는 요산 형성을 유도합니다. 2016 년에 발표 된 동물 연구에 따르면, 브로콜리를 장기간 섭취하면간에있는 트리글리 세라이드 수치를 낮춤으로써 표준 미국 식단으로 인한 지방간이 발생할 가능성 또한 효과적으로 줄일 수 있습니다.
브로콜리가 가진 기타 건강 증진 화합물
설포라판 외에도 브로콜리는 다음과 같은 건강 증잔 영양 성분 및 화합물을 포함하고 있습니다:
섬유질은 감염성 질환의 위험을 줄이고 면역 기능을 강화하기 위해 장 마이크로바이오드와 같은 성분은 배양하는 데 큰 도움을 줍니다. 섬유질은 또한 T-bet라고 불리는 유전자를 활성화시키기도 하는데, 이것은 소화관 안 쪽에서 면역 세포를 생산하는 데 필수적인 것으로 여겨집니다.
선천적 림프구 세포라고 불리는 이 면역 세포들은 면역과 염증 사이의 균형을 유지하는데 도움을 주고 병원성 박테리아로부터 신체를 보호하는 호르몬인 인터류킨-22 세포((ILCs)를 생산합니다. ILC는 심지어 암의 병변을 해결하고 대장암과 다른 염증성 질환의 개발을 막는데 도움을 줍니다.
• 글루코라파닌이라고도 불리는 발암 및 돌연변이 유발에 영향을 미치는 프루포라판의 글루코사핀 전구체와 관련하여 브로콜리 새싹은 생장한 브로콜리에 비해 약 20배나 더 askg은 글루코라파닌을 함유하고 있습니다.
• 페놀 화합물 풍부한 플라보노이드 및 페놀산을 함유하고 있으며 유해한 자유 라디칼을 효과적으로 제거하고 염증을 진정시켜 천식, 제 2형 당뇨병 및 심장병과 같은 질환의 위험을 낮춰줍니다.
페놀 화합물이 질병의 침해를 늦추거나 저지시키는 방법 중 하나는 아테롬성, 경화증과 연관된 ROS 및 파킨슨 병과 알츠하이머 병과 같은 신경 퇴행성 질환을 예방하여 감염을 방어하는 것입니다.
• 다이인돌릴메테인(DIM) 은 십자화과 채소가 신체상에서 분해됨에 따라 생성되는 물질입니다. 이는 다른 많은 브로콜리 화합물과 마찬가지로 면역 체계를 강화하고 암 예방 또는 치료를 돕는 등 여러 가지 잠재적인 이점을 가지고 있습니다.
• 니코틴아미드 모노뉴클레오티드 (NMN),는 니코티나미드 아데닌 다이뉴클레오티드(NAD)의 생성과 관련된 효소입니다. NAD는 신진대사를 더 젊은 수준으로 회복함으로써 나이와 관련된 건강 감소를 늦출 수 있습니다.
이전의 연구는 나이가 들면, 신체가 NAD를 만들 수 있는 능력을 잃는다는 것을 보여주었는데, 이것은 만성 염증과 관련되거나 그 결과인 것으로 여겨지는 효과이다. 연구들은 또한 NAD를 직접 복용하는 것이 비효율적이라는 것을 보여주었습니다.
그 대신, 브로콜리, 오이, 양배추, 아보카도, 그리고 그 밖의 다른 녹색 채소들에서 발견되는 NMN을 이용하는 것이 보다 바람직합니다. 본 체계상에서 NMN은 빠르게 NAD로 변환됩니다.
브로콜리를 가볍게 찌면 증가하는 설포라판 내용물
성숙한 성숙한 브로콜리를 먹을 때 이론적으로 모 화합물을 기준으로 사용할 수있는 총 설포라판 함량의 약 12 % 만 얻을 수 있습니다. 이 양을 늘리고 제대로 준비하여 브로콜리의 암 싸우는 힘을 극대화 할 수 있습니다.
위의 비디오에서, 일리노이 대학에서 암 예방을 위한 식단 메커니즘의 전 연구원인 에메리타 엘리자베스 제프리 교수는 이것에 대해 자세히 연구하고 있는데, 브로콜리는 일반적으로 약 3분에서 4분 정도 찌는 것이 바람직하다고 여겨집니다. 5분 이상은 조리하지 않도록 주의하시기 바랍니다.
브로콜리 줄기를 약 3에서 4분 동안 쪄주면 포도당 구균을 설포라판으로 전환시키는 효소인 미로시나아제 성분을 파괴하지 않고도 에피티오스펙사파이어 단백질이라고도 불리는 설포라판을 비활성화시키는 열에 민감한 유황 단백질을 제거하여 설포라판 함량을 최적화합니다. 이것 없이는 설포라판을 결코 얻을 수 없게 됩니다.
브르콜리는 약 1분 이하로 빠르게 끓이거나 전자레인지로 데우는 것은 전혀 권장되지 않는데, 그 이유인 즉슨 이는 미로시나아제와 같은 성분을 대부분 파괴하기 때문입니다. 따라서 브로콜리를 삶고 싶다면 끓는 물에 약 20초에서 30초 가량만 담근 후 찬물에 헹구어 조리하시기 바랍니다.
겨자 씨를 추가하면 설포라판 성분을 더욱 극대화 할 수 있습니다
설포라판의 함량은 미로시나아제와 같은 성분을 추가함으로써 더욱 최적화 할 수 있습니다. 이와 같은 중요한 효소를 함유한 식품은 다음과 같습니다:
- 겨자 씨
- 다이콘 래디시
- 와사비
- 루꼴라
- 코울슬로
미로시나아제가 풍부한 식품을 추가적으로 이용하는 것은 브로콜리를 증기 또는 플래시 블랜치하지 않는 것이 중요합니다. 예를 들어, 냉동 브로콜리는 전형적으로 처리 과정의 일부로 이미 희석되었으므로 미로시나아제의 양은 감소하게 됩니다.
끓이거나 전자레인지를 사용하여 데우는 것 또한 설포라판 성분 감소에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 냉동 브로콜리를 이용하는 경우에는 미로시나아제가 포함된 식품을 추가적으로 섭취하는 것이 바람직합니다(앞서 소개된 내용을 참조하십시오).
생식을 선호한다면 다 자라난 브로콜리 대신 생 브로콜리를 이용하는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 이는 훨씬 많은 설포라판 성분을 포함하고 있기 때문입니다.
테스트 결과 3일 된 브로콜리 새싹은 다 자라난 성숙한 상태의 브로콜리와 비교하여 보았을 때 항암 화합물이 50배 정도 함유되어 있다는 것을 발견할 수 있었습니다. 이처럼 매우 풍부하게 함유된 영양 성분은 신체에 있어 이익을 극대화하면서 훨씬 적은 양을 섭취하더라도 충분한 효과를 볼 수 있도록 해줍니다.