오메가-6가 코로나의 위험을 증가시키는 방법

Dr. Mercola

대다수의 미국인들은 '건강에 좋은' 식물성 기름을 섭취하라는 공식적인 건강 권장 사항에 현혹되고 있습니다. 이러한 오일이 실제로는 독성이 강하고 산업적으로 가공된 종자유이지만, 식물성 미량 영양소를 섭취하고 있다는 인상을 주기 때문에 '식물성 기름'이라는 용어조차도 오해의 소지가 있습니다. 종자유는 먹을 수 있는 것 중 가장 위험한 품목입니다.

이러한 기름은 많은 양의 산화 스트레스를 유발하여 면역 기능을 심각하게 손상시키고 코로나19를 포함한 모든 감염의 위험을 급격히 증가시키기 때문에 이는 오늘날 더욱 문제가 됩니다. 필자의 생각에는 모든 종자유를 제거하는 것이 코로나19의 위험을 줄이기 위해 비타민 D 수치를 최적화하는 것만큼 중요합니다.

아래 비디오에서 안과 의사이자 노인성 황반변성(AMD) 예방에 전념하는 비영리 단체인 큐어 AMD 재단(Cure AMD Foundation)의 설립자이자 회장인 크리스 노베 박사(Dr. Chris Knobbe)는 왜 종자유가 심장병, 비만, 암 및 당뇨병과 같은 서구화된 만성질환의 이면에 있는 통합 메커니즘인지에 대한 훌륭한 개요를 제공합니다.

대부분의 사람들이 가공된 설탕, 순 탄수화물 및 트랜스 지방 섭취의 건강 위험에 대해 들어보았을 것입니다. 하지만, 종자유는 건강에 미치는 피해 면에서 이 모든 것을 훨씬 능가합니다.

만성 질환의 위험을 낮추기 위해 지금 한 가지 변화를 주고 싶다면 식단에서 모든 종자유를 제거하는 것이 최우선 순위가 될 것입니다.

2006년까지 88%의 사람들이 대사성 질환을 앓았습니다

현재 미국에서 주요 사망 원인이 된 심장병은 19세기에는 거의 알려지지 않았습니다. 1811년 사망의 0.5%, 1900년 사망의 5.8%를 일으킨 암도 마찬가지로 2010년에는 사망의 31% 이상으로 급증했습니다.

비슷한 패턴이 19세기에는 드물었고 0.37%의 유병률이 있었던 당뇨병에서도 나타났습니다. 2020년까지 85년 동안 28배 증가하여 10.5%의 유병률을 보였습니다.

비만은 어떤가요? 같은 이야기입니다. 19세기에는 1.2%의 유병률에 불과했지만, 115년 동안 비만은 33배 증가하여 2015년에는 39.8%의 유병률을 보였습니다. 한편 1990년까지 미국 성인의 24%가 대사 증후군으로 진단받았고, 이는 고혈압, 이상지질혈증, 인슐린 저항성, 고혈당증 및 내장비만의 조합입니다.

2009~2015년까지 미국 성인의 88%가 혈당, 중성지방(트리글리세리드), HDL 콜레스테롤, 혈압 및 허리둘레로 측정한 5가지 대사 건강 기준을 충족하지 못했습니다.

황반변성 및 골관절염은 유사한 현저한 증가를 따랐으며 노베 박사는 이러한 변화를 촉발할 수 있었던 이 시기에 너무나도 퍼져있는 것이 무엇인지에 대한 질문을 던졌습니다. 식단의 역사는 4가지 주요 가공식품(설탕, 산업적으로 가공된 종자유, 정제 밀가루, 트랜스 지방)이 주범으로 등장하면서 그 답을 제시합니다.

"저는 이것이 아무도 동의하지 않은 세계적인 인간 실험이라고 생각합니다. 아무도 이것을 생각하지 못했습니다. 그들은 참여하지 않았을 것입니다"라고 그는 말했습니다. 노베 박사는 또한 '영양과 신체적 퇴행(Nutrition and Physical Degeneration)'이라는 고전을 저술한 치과의사 웨스턴 A. 프라이스(Weston A. Price)를 인용했습니다.

1900년대에 프라이스는 구강 건강과 신체 질환 사이의 연결 고리에 대한 광범위한 연구를 수행했습니다.

그는 모든 시대의 주요 영양학적 개척자 중 한 사람이었고 그의 연구에 따르면 여전히 전통적인 식단을 먹는 원주민 부족이 거의 완벽한 치아를 갖고 있었으며 충치가 거의 100% 없던 것으로 나타났습니다.

그러나 이 부족 주민들이 정제된 설탕과 흰 밀가루를 먹게 되자 건강과 완벽한 치아가 급격히 악화되었습니다. "웨스턴 프라이스는 1939년에 이러한 음식, 본질적으로 바로 이 음식을 신체 퇴행성 질환과 연결했습니다. 아무도 듣지 않았습니다."라고 노베 박사는 말합니다. 노베 박사는 21세기 프라이스에 해당하는 것 같습니다.

종자유가 비소와 같은 이유

종자유의 문제는 산업적으로 가공되고 염증을 유발하며 신체의 산화를 촉진한다는 것입니다. 건강 관리들은 종자유가 콜레스테롤을 낮추기 때문에 몸에 좋다는 말을 좋아하지만, 노베 박사가 말했듯이 이는 비소도 마찬가지입니다. 두 가지 독소에는 실제로 다음과 같은 공통점이 있습니다.

“우리는 이것이 농담이라고 생각할 수도 있지만, 실제로 믿을 수 없을 만큼, [비소]와 종자유 사이에는 많은 유사점이 있으며, 그중 비소가 환상적으로 산화, 친산화라는 사실이 가장 중요합니다. 이것이 바로 종자유가 사람들에게 하는 것입니다. 그들은 산화를 주도합니다. 그들은 산화 촉진, 염증 촉진 및 독성이 있지만 이 모든 것 중 가장 심한 것은 산화입니다. 이는 지금까지 중 가장 최악입니다.”

패스트푸드와 많은 값비싼 식당을 포함한 대부분의 가공식품에서 종자유를 찾을 수 있습니다. 노베 박사는 “최상급 레스토랑에서도 버터 가격의 6분의 1에 불과하기 때문에 종자유를 사용하고 있습니다."라고 말합니다.

그들이 높은 독성에도 불구하고 식품 공급에 남을 수 있었던 이유는 급성 생물학적 독이 아니라 만성이기 때문입니다. 식당에서 먹을 때 확실한 전략은 모든 소스와 드레싱을 피하는 것입니다. 여기에 종자유가 가득하기 때문입니다.

노베 박사는 염증을 유발하는 것 외에도 이러한 종자유 독이 다음과 같이 작용한다고 지적합니다.

칼로리 섭취량의 1/3이 종자유입니다

노베 박사가 발표한 데이터에 따르면 1866년 미국 식단에 도입된 종자유는 2010년까지 미국인 식단의 32%를 차지했으며 이는 1인당 하루 80g에 해당합니다. 대조적으로 1865년 대부분의 사람들은 종자유에서 발견되는 오메가-6 리놀레산에서 열량 섭취량의 약 2~3%만 섭취하였고 이는 버터, 라드 및 우지에서 나왔을 것입니다.

예전 방식으로 길러진 동물은 오메가-6가 매우 낮았지만, 오늘날과 같은 방식으로 공장식 사육시설(CAFO)에서 동물을 키울 때 이것은 변합니다.

비교해보면 공장식 사육시설의 돼지고기에는 20%의 오메가-6 지방이 포함될 수 있습니다. 노베 박사는 케냐와 탄자니아의 마사이 부족과 같이 만성 질환 발병률이 매우 낮고 리놀레산 소비가 비교적 낮은 여러 원주민의 경우를 강조합니다.

그들은 주로 우유, 고기 및 혈액을 먹으며 66% 동물성 지방(33~45% 포화 동물성 지방), 17% 탄수화물 및 1.7% 오메가-6 리놀레산(LA)으로 구성된 식단입니다. 그들은 심장 질환이 없지만 미국 심장 협회는 여전히 미국인들에게 포화 지방을 일일 칼로리의 5%에서 6% 이하로 제한하도록 계속해서 말하고 있습니다.

미국인은 일일 칼로리 섭취량의 24~32%를 종자유에서 섭취할 때 리놀레산만으로 일일 칼로리의 8~12% 이상을 섭취하고 있습니다.

또 다른 예로 뉴질랜드 근처의 영토에 사는 토켈라우인들은 코코넛 칼로리가 54%에서 62%로 매우 다른 식단을 먹는데 이 중 53%는 지방이고 48%는 포화 지방입니다. 식단의 약 1% 이하만이 오메가-6 지방이며 심장병도 없고 비만이나 당뇨병도 거의 없습니다.

노베 박사는 다음과 같이 말합니다. "이러한 주민들을 살펴보면, 대대로 지내온 주민들 모두에서 볼 수 있는데 그들에게 없는 것은 정제된 설탕, 정제된 밀이며 물론 식물성 기름도 없습니다."

“… 그렇다면 이러한 전통적인 주민들의 오메가-6 리놀레산은 어떻습니까? 그것은 0.6~1.7%이고 제가 아는 한 모두 2% 미만이라고 생각합니다. 반면 우리 서구화된 주민들은 오메가-6 리놀레산만 7~12%입니다. 이것은 다시 주요 시사점입니다. 그렇다면 이 오메가-6는 어떻게 될까요? 우리는 그것을 체지방에 축적합니다.”

종자유에 시달리는 일본인, 이집트인

조상들은 종자유를 섭취하지 않음으로써 건강을 보호했지만, 일본 및 고대 이집트와 같은 다른 인구는 이러한 독성 기름의 소비 증가에 상응하는 건강 저하를 겪었습니다. 1960년 이후 일본은 비만, 고혈압, 제2형 당뇨병, 대사 증후군, 다발성 암 및 연령 관련 황반변성이 현저하게 증가했습니다.

1950년 일본인은 하루에 3g의 종자유만 섭취했던 반면, 2004년에는 39g으로 증가했습니다. 총 칼로리의 백분율로 오메가-6는 1950년 1.55%에서 2004년 6.2%로 증가했습니다. 노베 박사는 "바로 이것이 주요 문제입니다."라고 말합니다. "따라서 일본의 건강 악화는 고도로 산화 촉진, 염증 촉진, 독성 및 영양 결핍인 종자유가 13배, 1,200% 증가했기 때문일 가능성이 큽니다."

코부터 꼬리까지 육식을 기반으로 한 식습관에 관한 책 "육식 코드(The Carnivore Code)"와 2021년 12월에 나오는 "육식 코드 쿡 북(The Carnivore Code Cookbook)"의 저자인 폴 살라디노 박사(Dr. Paul Saladino)도 고대 이집트인들이 과체중 및 종자유 섭취로 인한 질병에 걸렸다고 믿는 이유를 설명합니다.

고대 이집트에 살았으며 기자 대피라미드의 건축가로 여겨지는 헤미우누는 과체중으로 동상에 묘사되어 있습니다. 미라를 통해 비만과 암 투병이 확인된 고대 이집트 여왕 또한 있습니다.

이집트인들은 관상 동맥 질환의 사례도 있었기 때문에 고대 문명에서 보통 범주에서 벗어났습니다. 살라디노 박사는 보트가 있던 이집트와 같은 문명이 종자유를 포함한 '가공된' 식품을 구입할 수 있는 마을을 방문할 가능성이 더 높다고 주장합니다.

이집트인은 종자유를 대량으로 사용한 최초의 사람들이었을 뿐만 아니라 지배 계급이 이 값비싼 정제유를 가질 가능성이 더 높았을 수 있으며, 따라서 비만은 상류 계급 사이에서 발생했을 것입니다.

종자유는 만성 질환 증가와 관련된 누락된 연결 고리입니다

살라디노 박사에 따르면 고대 이집트인을 뚱뚱하고 병들게 만든 것은 식단에 리놀레산이 도입되었기 때문입니다. 그는 또한 미국인 10명 중 6명이 만성 질환을 앓고 있으며 심장병, 천식, 암 및 당뇨병이 1935년 이후 700% 증가했다는 제프 놉스(Jeff Nobbs)의 보고서를 참조합니다.

이 기간 동안 미국인들은 포화 지방과 나트륨을 낮추기 위한 기존 지침에 따라 흡연과 음주를 줄이고 운동을 더 많이 하고 '더 건강하게' 먹고 있습니다. 놉스 역시 식물성 기름이 미국인들이 계속 더 아프게 되는 이유를 설명하는 누락된 연결 고리라고 다음과 같이 믿습니다.

“만성질환과 비만율은 계속 증가하고 있습니다. 그러는 동안 식물성 기름은 우리의 식료품 저장실, 식당 및 포장 식품에 꾸준히 그리고 은밀하게 침투하여 현재 우리가 먹는 모든 것의 약 20%인 하루에 699칼로리를 식단에 제공하고 있습니다.

식물성 기름이 누락된 연결 고리입니까? 식물성 기름이 실제로 오늘날의 만성 질환 전염병의 숨겨진 원인이라면, 우리가 공중 보건 권고를 준수함에도 불구하고 만성 질환과 비만이 계속 증가하는 이유를 설명하는 우아하고 간단한 해결책입니다.

필자는 붉은 고기, 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨에 대한 우리의 전쟁이 잘못 이해한 것일 수 있다고 확신합니다. 이러한 전투에서 싸우는 것은 모든 끈을 당기는 진정한 악당이 여전히 그림자 속에 숨어 있을 때 조수에게 집중하는 것과 같을 수 있습니다. 이제 우리의 공중 보건의 최대 적인 식물성 기름인 교활한 악당에 빛을 비춰야 할 때입니다.”

최고의 건강 팁: 집에서 음식을 준비하세요

산업적으로 가공된 종자유의 섭취를 최대한 줄이는 것이 중요합니다. 이는 다음과 같은 기름을 모두 제거하는 것을 의미합니다.

일반적으로 불순물이 섞이고 순수한 올리브 오일에도 리놀레산이 들어 있기 때문에 올리브 오일과 아보카도 오일도 목록에 있어야 합니다.

이렇게 하려면 거의 모든 초가공식품, 패스트푸드 및 레스토랑 식품을 피해야 합니다. 그렇기 때문에 여러분이 무엇을 먹고 있는지, 그리고 씨앗 기름의 경우, 여러분이 무엇을 먹지 않고 있는지 알 수 있도록 집에서 가능한 한 많은 음식을 준비하는 것이 매우 중요합니다.