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비트에는 뇌 건강 개선을 비롯한 다양한 효능이 있습니다

비트

한눈에 보는 정보 -

  • 비트는 운동 능력 향상, 염증 퇴치, 혈압 감소, 해독 지원, 심부전 및 뇌졸중 위험 감소, 암 퇴치 지원, 뇌 신경가소성을 개선할 수 있습니다
  • 비트의 많은 이점은 높은 질산염 함량 때문입니다. 신체는 질산염을 산화질소로 변환하여 산소 공급을 강화하고 순환계에 유익한 영향을 미칩니다
  • 비트는 당분이 매우 높기 때문에 인슐린 저항성이 있거나 당뇨병이 있거나 영양 키토시스의 초기 단계에 있는 경우 발효 중에 거의 모든 설탕이 제거되기 때문에 발효된 비트와 비트 주스가 바람직할 수 있습니다
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Dr. Mercola

키우기 쉬운 정원 채소인 비트에 관해서는 할 말이 많습니다. 생즙, 조리, 절임 또는 발효 여부와 관계없이 비트는 다양한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 비트에 함유된 영양소는 염증을 퇴치하고 혈압을 낮추며 해독을 돕습니다. 비트는 또한 심장병과 뇌졸중의 위험을 낮추고 암 퇴치에도 도움이 될 수 있습니다.

최근 연구에 따르면 비트는 질산염 함량이 높기 때문에 특히 운동과 병행할 때 두뇌에 강력한 이점을 제공합니다. 신체는 질산염을 산화질소로 변환하여 산소 공급을 강화하고 순환계 및 면역계에 유익한 영향을 미칩니다.

필자는 발효 비트 뿌리 분말 보충제를 복용하는 것 외에도 매일 스무디에 약 28~57g의 생 비트를 포함시킵니다. 그러나 당뇨병이 있거나 인슐린 저항성이 있는 경우 각 비트의 36%가 단순당이므로 생 비트 주스가 전반적인 건강에 미치는 영향을 주의 깊게 모니터링하세요.

이 높은 당 함량은 또한 신체가 설탕 대신 지방을 주요 연료로 태우도록 하려고 하는 키토제닉 식단의 초기 전환 단계에서 생 비트와 비트 주스를 비(非)생산적으로 만들 수 있습니다.

비트는 두뇌에 강력한 힘을 줍니다

주요 연구에서는 고혈압 진단을 받은 26명의 중년 남성과 여성에게 비트 주스 또는 위약을 주 3회, 운동 1시간 전에 6주 동안 마시게 했습니다. 운동은 트레드밀(러닝머신)에서 50분 걷기로 구성되었습니다.

다른 연구에서 입증된 바와 같이, 비트 주스는 치료 그룹에서 조직 산소화와 혈류를 증가시켰습니다. 또한 치매 초기에 자주 영향을 받는 뇌 영역인 체운동 피질의 산소 공급을 개선하여 뇌의 신경가소성을 개선했습니다.

연구 공동 저자이자 노스캐롤라이나에 있는 웨이크 포레스트 대학(Wake Forest University)의 건강 및 운동 과학 교수인 W. 잭 레제스키(W. Jack Rejeski)는 다음과 같이 말했습니다.

"산화질소는 정말 강력한 분자입니다. 산화질소는 저산소 상태이거나 산소를 필요로 하는 신체 부위로 이동합니다. 뇌는 신체에서 산소를 많이 공급하는 역할을 합니다 ...

고혈압 노인을 대상으로 한 이 간단한 훈련 연구에 따르면 운동만 할 때와 비교했을 때, 운동에 비트 뿌리 주스 보충제를 추가하면 젊은 성인에게서 볼 수 있는 것과 매우 유사한 뇌 연결성이 나타났습니다."

필자가 수없이 많이 말했듯이, 연구원들은 식단이 나이가 들어감에 따라 건강한 두뇌와 기능적 독립성을 유지하는 데 정말로 중요할 수 있다는 점에 주목합니다.

생 비트는 심장과 심혈관 건강도 개선합니다

비트

생 비트는 심혈관 건강에 매우 강력한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 단 몇 시간 만에 혈압을 평균 4~5만큼 낮춥니다.

일부 연구에 따르면 비트 주스 한 잔은 수축기 혈압을 8 이상 낮출 수 있으며 이는 일부 혈압 약보다 훨씬 더 효과가 큽니다. 이 효과는 비트에서 자연적으로 발생하는 질산염으로 인해 신체에서 산화질소로 전환됩니다.

산화질소는 세포 내부의 아미노산 L-아르기닌에서 지속적으로 생성되는 용해성 가스입니다. 이 가스는 정상적인 내피 기능을 지원하고 세포의 발전소인 미토콘드리아를 보호하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 강력한 혈관 확장제입니다.

산화질소는 혈관을 이완시키고 확장시켜 혈류를 개선하고 혈압을 낮춥니다. 주류 의학에서 질산염은 협심증과 울혈성 심부전을 치료하는 데 사용되며 연구에 따르면 비트 뿌리 주스 한 잔은 처방된 질산염과 같은 효과가 있습니다.

경쟁을 하는 운동선수들 또한 산화질소 촉진 효과를 위해 비트 주스를 사용합니다. 연구에 따르면 생 비트는 운동 중 체력을 최대 16%까지 높일 수 있으며, 이는 산화질소 증가로 인한 효과입니다.

또 다른 연구에서 근력 손실과 운동 능력 감소를 경험한 심부전 진단을 받은 9명의 환자가 비트 주스의 효과를 본 것으로 나타났습니다. 환자들에게 140ml(약 2/3컵 분량)의 농축 비트 주스를 제공한 후 테스트를 수행한 결과 근육 능력이 평균 13% 증가하는 것으로 나타났습니다.

하지만 한 가지 중요한 주의사항이 있습니다. 구강 세정제를 사용하거나 껌을 씹지 마세요. 이는 실제로 산화질소 전환이 일어나는 것을 방지하기 때문입니다. 그 이유는 질산염이 착한 박테리아에 의해 침에서 아질산염으로 전환되기 때문입니다. 그 아질산염은 신체의 다른 곳에서 산화질소로 전환됩니다.

산화질소에 대한 추가 정보

일반적으로 웃음 가스 또는 달콤한 공기로 알려진 아산화질소는 화학식 N2O의 화합물입니다. 아산화질소는 마취 및 진통 효과로 외과 및 치과에서 사용됩니다. 흡입했을 때의 도취적인 효과 때문에 '웃음 가스'로도 알려져 있습니다. 산화질소(NO)는 신체의 모든 세포에서 신호 또는 메신저 분자 역할을 하는 가스입니다. 따라서 다양한 생리적 및 병리학적 과정에 관여합니다.

산화질소는 또한 동맥과 세기관지를 확장하게 하고, 뇌 세포가 서로 통신하도록 하며, 면역 세포가 박테리아와 암세포를 죽이도록 합니다. 낮은 수준의 산화질소 생성은 간과 같은 기관을 허혈성 손상으로부터 보호하는 데 중요합니다.

평균적으로 10년마다 산화질소를 만드는 신체 능력의 10%를 잃게 됩니다. 산화질소는 산화질소 합성효소(NOS)에 의해 합성됩니다. NOS 효소에는 다음과 같은 세 가지의 동형이 있습니다.

  1. 내피(eNOS) — 세포 신호 분자로서 낮은 수준의 가스를 생성하는 칼슘 의존성 신호 분자
  2. 뉴런(nNOS) — 세포 신호 분자로서 낮은 수준의 가스를 생성하는 칼슘 의존성 신호 분자
  3. 유도성(면역계)(iNOS) — 칼슘 비(非) 의존성으로 세포독성이 있을 수 있는 많은 양의 가스를 생성합니다

또 다른 문제는 불소의 존재입니다. 불소가 존재하면 산화질소를 유독하고 파괴적인 질산으로 전환합니다.

'마취의를 위한 약리학 3(Pharmacology for Anesthetists 3)'에서 언급된 바와 같이, "산화질소는 불소, 염소 및 브롬과 반응하여 염화 니트로실과 같은 니트로실 할로겐화물로 알려진 XNO 종을 형성합니다. 니트로실 요오드화물도 형성할 수 있지만 이는 극히 오래가지 못하는 종입니다."

산화질소 생산을 증가시키는 한 가지 방법은 일련의 체중부하운동을 하는 것입니다. 사용할 수 있는 체조가 많지만 필자는 보통 잭 부시(Zach Bush) 박사가 개발한 것의 수정된 버전을 사용합니다. 이 운동을 설명하기 위해 짧은 영상을 만들었습니다. 약 3~4분이 소요되며 일반적으로 하루에 세 번, 매일 수행되지만 세션 사이에는 최소 2시간이 필요합니다.

(영상은 영어로 제공됩니다)

비트의 기타 건강 증진 특성

비트의 진한 진홍색을 띠게 하는 식물성 영양소는 또한 강력한 항암 성분을 가지고 있습니다. 연구에 따르면 비트 뿌리 추출물은 식수에 투여했을 때 다양한 동물 모델에서 다기관 종양 형성을 감소시켰습니다. 비트 뿌리 추출물은 또한 인간의 췌장암, 유방암 및 전립선암 치료에 사용하기 위해 연구되고 있습니다.

생 비트는 또한 높은 비타민 C, 섬유질, 칼륨 및 망간 덕분에 면역 기능을 강화하는 데 도움이 되며, 비트의 베타린 색소와 황 함유 아미노산은 신체의 2단계 해독 과정을 지원합니다. 전통적으로 비트는 혈액과 간을 정화하는 능력으로 인해 가치가 있었습니다.

비타민 B 복합체의 엽산이 다량 함유되어 있는 비트는 뇌졸중의 위험을 낮춰주며, 임산부에 훌륭한 식품입니다. 엽산은 많은 신체 과정에 필수적이며, 임신 중 엽산의 결핍이 태아의 선천적 결함의 위험을 높입니다. 비트 크바스(러시아의 알코올성 청량음료)의 혈액 정화 특성도 입덧 완화에 도움이 될 수 있습니다.

비트 구매 및 준비 시 고려사항

비트를 주스로 만들든, 날 것으로 먹든, 발효시키든, 유기농 비트를 구입하거나 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려온 비트 씨앗을 직접 재배하는 것이 좋습니다. 식용 비트는 유전자 조작(GE)이 되지 않지만 사탕무와 가까운 곳에서 자주 재배되며 이들 대부분이 유전자 조작되므로 교차 수분을 통한 오염 가능성이 있습니다.

비트 뿌리 외에도 비트의 어린잎은 영양가가 매우 높으며 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 한 컵으로 일일 권장량의 17%를 섭취할 수 있습니다. 비트의 어린잎은 또한 비타민 B6 및 비타민K, 마그네슘, 칼륨, 철, 구리, 망간 및 귀중한 항산화제를 함유하고 있습니다. 주스로 만들거나 볶거나 간단히 샐러드에 추가할 수 있습니다.

비트 뿌리는 불쾌한 맛이 나는 껍질을 가지는 경향이 있으므로 사용하기 전에 비트 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 한 가지 예외는 비트 크바스를 만드는 경우입니다. 이 경우 유익한 미생물이 유익하고 번성하기 때문에 껍질을 그대로 두는 것이 좋습니다. 따라서 껍질을 그대로 두면 발효가 잘 됩니다.

비트를 발효시키면 더 건강해집니다

비트를 발효시키면 생 비트의 모든 건강 증진 효과를 얻을 수 있습니다. 유익한 박테리아와 효소를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 발효 과정을 통해 비트의 모든 영양소의 생체 이용률이 더 높아집니다. 절인 비트 외에도 다른 발효 비트 제품에는 비트를 넣은 사우어크라우트 또는 크바스가 있으며, 후자는 그대로 마시거나 수프, 소스 및 비네그레트에 첨가할 수 있습니다.

전통적으로 비트 크바스는 면역 기능을 강화하고 혈액을 정화하며 피로를 풀고 신장 결석, 화학 물질 과민증, 알레르기 및 소화 문제를 치료하는 데 사용되었습니다. 최근 동물 연구는 락토 발효 비트 뿌리 주스의 위장에 대한 이점을 확인했고 이것이 장내 미생물과 대사 활동을 개선하는 데 도움이 된다는 것을 보여줍니다.

비트 크바스는 유익한 박테리아를 공급함으로써 당뇨병 및 기타 여러 건강 문제, 특히 장 기능 장애에 뿌리를 둔 문제에 매우 유익한 영향을 미칠 수 있습니다.

이 주스의 해독 성분 때문에, 처음부터 지나치게 많이 마시는 것은 좋지 않습니다. 그렇게 하면 방출된 독소의 과부하로 인해 팽만감, 변비 및 감기 또는 독감과 유사한 증상이 나타날 수 있습니다.

일반적인 권장 사항은, 하루에 약 30ml 용량으로 시작하여, 하루에 238ml로 그 양을 점차 늘려나가는 것입니다. 만일 독성이 높다면, 1큰술 정도의 아주 적은 양부터 시작하셔야 할 수도 있습니다.

오늘 여러분의 식단에 비트를 추가하세요

비트는 산화질소를 증가시키는 능력 덕분에 건강을 추구하는 데 있어 훌륭한 협력자입니다. 비트를 발효시키면 유익한 박테리아의 추가적인 이점을 얻을 수 있으며 오늘날 대부분의 건강 문제는 어떤 식으로든 좋지 않은 장 건강과 관련되거나 그로 인해 악화됩니다.

그러니 여러분의 식단에 비트를 추가하세요. 생으로 먹거나 조리하거나 발효하여 즐기는 방법이 여러 가지가 있습니다. 다음은 몇 가지 제안입니다.

샐러드 위에 생으로 갈거나 얇게 썰어 올려주세요. 샘플 레시피: 호두와 염소 치즈(고트 치즈)를 곁들인 비트 샐러드

신선한 야채 주스에 추가하세요. 설탕을 과다 섭취하지 않고 이점만 얻으려면 하루에 약 28g으로 섭취를 제한하세요

살짝 찌거나 구워서 약간의 소금과 버터와 함께 드세요

레몬즙, 허브 및 올리브 오일과 함께 절이세요

보르쉬 수프(러시아 전통 요리인 비트 수프)를 만드세요

생으로 절인 비트를 넣은 사우어크라우트를 만드세요