멜로디 보날(Melody Bonal)의 레시피
야생에서 포획한 알래스카산 연어는 여러 방식으로 조리되어 맛볼 수 있으며, 그 결과는 언제나 기쁨을 주는 훌륭한 요리가 됩니다. 닥터머콜라 웹사이트(Mercola.com)의 독자인 멜로디 보날이 소개하는 찐 브로콜리와 고구마 해쉬브라운을 곁들인 아몬드 크러스트 연어는 연어 요리의 훌륭한 예입니다. 이 레시피로 여러분의 입에 군침 도는 경험을 선사해보세요.
찐 브로콜리와 고구마 해쉬브라운을 곁들인 아몬드 크러스트 연어
1회 제공량: 3 쿼츠
재료
- 신선한, 혹은 해동시킨 자연산 알래스카산 연어 필레 4개
- 아몬드 가루 혹은 믹서기로 분쇄한 아몬드 1컵
- 닥터머콜라 코코넛 오일 8큰술
- 중간 크기의 고구마 2개 (강판에 갈아서 준비)
- 커다란 브로콜리 1개
- 닥터머콜라 히말라야 소금
- 후추
- 버터 1티스푼
- 닥터머콜라 코코넛 오일 1티스푼
- 올리브 오일 1티스푼
- 시나몬 가루 약간
- 마늘 가루 약간
- 강황 약간
조리법
- 코코넛 오일 4큰술을 각 프라이팬에 넣고 달궈줍니다. (별도의 프라이팬 2개 사용)
- 한 프라이팬에 강판에 갈아놓은 고구마를 패티 형식으로 올려두세요. 그 위에 시나몬을 흩뿌리세요. 고구마 해쉬브라운의 가장자리가 노릇하게 익을 때까지 중불에 조리하고, 뒤집어 반대쪽도 익히세요.
- 연어를 아몬드 가루에 묻히세요. 뜨거운 오일을 넣고, 한쪽당 5~6분 조리하고 나서 팬에서 꺼내세요.
- 브로콜리를 찌기 위해 물을 데워보세요. 약 7~10분가량 찝니다. 버터, 코코넛 오일, 그리고 올리브 오일을 조금 뿌리고나서, 소금, 후추, 마늘 가루 및 강황을 넣으세요.
찐 브로콜리와 고구마 해쉬브라운을 곁들인 아몬드 크러스트 연어가 여러분에게 유익한 이유
커다란 도막의 생선의 경우, 야생 알래스카산 혹은 홍연어가 선호되는데, 왜냐하면 이들은 양식으로 기르지 않고 인공 먹이를 먹으며 자라지 않기 때문입니다. 또한, 이러한 물고기는 수은에 덜 오염될 것으로 보이기 때문에 수은을 먹지 않게 됩니다.
질이 떨어지는 연어가 흐릿한 분홍색의 살과 많은 지방을 보유하고 있는 것과는 다르게, 야생 알래스카산 연어는 살코기가 더 많으며, 지방이 적고 선홍색을 띱니다.
야생 포획 물고기는 동물성 오메가-3 지방을 더욱 많이 보유하고 있는데, 이 성분은 정신 및 행동 건강에 상당한 이점을 제공할 수 있으며, 심지어 다양한 질환으로 인한 조기 사망의 위험을 줄여주기도 합니다. 사실, 여러 연구에서는 오메가-3 부족이 높은 사망률과 뇌 기능 저하로 이어질 수 있다고 밝혀왔습니다.
한편, 브로콜리는 비타민, 미네랄, 식물성 화합물이 풍부한 영양 발전소라는 사실은 공공연한 사실입니다. 이러한 영양소 가운데, 설포라판은 암 줄기세포를 죽이는 데 도움을 주고, 혈압 수치와 신장 기능을 개선하며, 피부 손상을 회복시켜줍니다. 브로콜리는 또한 심장과 눈 건강을 개선해주고, 더 나은 소화를 돕습니다.
일반 감자와 비교하여 고구마는 더욱 건강에 유익하고 맛도 좋습니다. 오렌지색의 고구마의 색을 내는 베타카로틴은 세포를 파괴하는 자유 라디칼을 퇴치하는 데 도움을 주며, 면역계를 강화해주고, 심장병과 암의 위험을 낮추며, 눈 건강을 개선해줍니다.
하지만, 만일 인슐린이나 렙틴 저항성을 겪고 계신다면, 고구마에 과당이 들어있기 때문에 적당한 양을 드셔야 합니다.