물냉이의 놀라운 효능

Dr. Mercola

저녁에 샐러드를 곁들이는 것, 혹은 저녁 식사로 샐러드를 먹는 것은 많은 사람들이 표준적으로 실천하고 있습니다. 여러분은 이미 신선한 생채소를 식사에 통합시키고, 건강에 이로운 녹색 채소의 맛있는 아삭함과 다양한 토핑을 즐기고 있으실 수 있지만, 다육성의 물냉이를 샐러드 선택안으로 고려해 보신 적이 있으신가요?

물냉이(크레숑)는 겨자 잎, 양배추 및 '루콜라'로도 잘 알려져 있는 아루굴라와 밀접하게 연관된 것으로, 여러분은 이것이 미뢰에 다양한 정도의 활기를 나타내는 것을 알아챘을 수 있습니다.

마치 경쟁자를 인식하는 것처럼, 물냉이는 특별한 영양분, 기분 좋게 매콤한 맛, 만족감을 주는 질감의 이파리 및 아삭한 줄기, 이렇게 세 가지 위협에 있어 사촌 격인 세 가지 종류의 채소를 모두를 능가합니다.

물냉이의 또 다른 이점은 이 물냉이가 식사 시 다른 채소, 즉 짙은 색의 시금치잎 혹은 로메인 상추와도 잘 어울린다는 것입니다. 하지만, 식료품점의 농산물 코너에서 이 물냉이를 찾기 어렵다고 하는데, 특히 미국 중서부 지방에서 더욱 그렇습니다.

이는 물냉이가 깨끗하고 천천히 흐르는 물(비록 젖은 흙에서 자라나긴 하지만, 그 경우 더욱 매콤해집니다)에서 가장 잘 자란다는 사실 때문입니다.

물냉이가 그렇게 깨끗하지 않은 물에 접촉해왔을 수 있기 때문에 불순물을 제거하기 위해 과산화수소 뚜껑에 가득 채울 수 있는 양을 한 번이나 두 번 정도 깨끗한 물에 섞어 물냉이를 담가두는 것이 중요합니다.

역사적으로 물냉이는 음식만큼 치유 효능을 나타내는 약초로 자리매김해왔습니다

일찍이 기원전 400년 전, 히포크라테스는 중요한 허브로써의 물냉이의 이점을 알고 있었습니다. 사실, 그는 환자들에게 줄 신선한 물냉이가 무성하게 자라는 개울가에 근접한 코스섬(Kos)에 최초의 병원을 세웠습니다.

물냉이속(Nasturtium officianale)은 북아프리카와 신대륙으로 전파되기 전에, 유럽, 특히 러시아에서 기원한 것으로 여겨집니다. 이것은 유럽 이민자들과 함께 미국에 상륙했는데, 당시 유럽 이민자들은 물냉이가 괴혈병을 예방하기 위해 레몬이나 라임 대신 비타민 C 함량이 높은 용도로 활용할 수 있다는 사실을 충분히 알았을 수 있습니다.

증거에 따르면, 초기 그리스 및 로마인들은 물냉이를 뇌 기능을 개선할 수 있는 능력이 있다고 평가한 것으로 보입니다. 중세 시대의 유럽인들은 칼로 입은 상처를 치료하기 위해 물냉이로 연고를 만들었습니다.

미국 사람들은 최근 몇 년간 물냉이를 음식 원천으로 섭취하기 시작했는데, 호주와 같은 다른 나라에서는 수백 년 동안 치유 효능을 나타내는 것으로 물냉이의 이점을 얻어왔습니다. 호주 머지라바(Mudgeeraba)에 있는 허브샵 'Herb Cottage'의 웹사이트에 따르면,

"... 아시아 요리에서 물냉이 수프는 구강 건강 및 치은염, 궤양, 붓는 잇몸 예방, 그리고 전반적인 건강에 효능을 나타내는 것으로 여겨집니다. 물냉이는 또한 비타민과 미네랄 함량이 높아, 질병, 감기 및 독감 이후 회복기에 활용될 수 있는 것으로도 여겨집니다.

물냉이는 항바이러스성, 항박테리아성, 해열제 성분, 강력한 이뇨제 효과를 나타내며, 관절염 환자들에게 이점을 제공하고, 피부염 및 습진에 도움이 되며, 호흡기 질환에 도움이 되는 훌륭한 거담제 역할을 하기도 합니다."

맛 외에도 물냉이를 섭취하는 것이 어떤 점에서 가치가 있을까요?

과학적 증거에서는 물냉이에 15가지 이상의 필수 비타민과 미네랄이 들어있다고 암시하고 있습니다. 사실상 시금치보다 많은 아연을 제공해주며, 우유보다 더 많은 칼슘을, 그리고 오렌지보다 더 많은 비타민을 제공해줍니다.

물냉이를 포함한 식물의 수많은 약효 성분 및 치료법에서는 이러한 여린, 녹색의 천연 비타민을 섭취하는 것에 대한 수많은 전통적인 치유 이점을 보여주고 있습니다.

뉴저지 시티 대학(New Jersey university)에서 진행한 한 서사 연구에서는 다양한 종류의 과일과 채소를 검토하여 분류 목적에서의 영양 가치를 확인하고 암과 같은 만성 질환을 줄일 수 있는 능력에 대해 확인하고자 했습니다.

이러한 식품들은 '파워하우스 과일과 채소'의 약자를 딴 'PFV'로 일컬어져 왔는데, 이는 가장 중요한 것으로 여겨지는 17가지 영양 성분 각각의 함량에 기반하고 있습니다. 이러한 영양소에는 칼륨, 섬유질, 단백질, 칼슘, 철, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 아연 및 비타민 A, B6, B12, C, D, E, K가 포함되었습니다.

마지막에 언급한 비타민 K와 관련하여, 물냉이는 일일 필요량의 106%에 해당하는 놀라울 정도로 많은 비타민 K가 들어있습니다. 이것이 여러분에게 있어 의미하는 바는, 만일 심혈관 질환에 걸릴 수 있는 경향이 있다면, 이 채소를 섭취함으로써 심혈관 질환을 예방하는 데 큰 도움이 될 수 있다는 것입니다.

만일 이미 심혈관 질환을 겪고 있으시다면, 건강에 이로울 정도의 양에 해당하는 물냉이 섭취를 통해 일부 손상을 역전시킬 수 있습니다.

물냉이의 암 퇴치 역할이란?

실제 생생하고 활발한 영양소와는 거리가 먼 보조제를 선택하는 것보다는 비타민을 함유하는 식품을 섭취함으로써 이러한 비타민의 이점을 얻는 것이 항상 가장 좋은 방법입니다.

양배추, 브로콜리 및 방울 양배추와 같은 채소는 또한 십자화과 식물로, 과학계에서 암 퇴치제로 잘 알려져 있습니다. 과학자들은 동일한 능력이 물냉이에서도 나타날 수 있다고 추측했습니다.

이러한 이점들은 혈중 항산화 성분의 농도뿐만 아니라, 카로티노이드 농도에서의 증가가 DNA 손상에 대한 체내 보호 효과를 강화한다는 사실과 연관된 것으로 밝혀졌습니다.

물냉이에 대한 수많은 영양상의 측면과 이러한 비타민과 미네랄이 신체에 나타낼 수 있는 것을 밝히고 있는 더 많은 임상 연구를 읽어보세요.

물냉이에 관한 연구에서는 물냉이가 심장병과 암을 예방 및 개선한다고 밝히고 있습니다

허브와 향신료에 관한 '성경'과도 같은 '요리에 사용되는 전 세계의 허브 및 향신료(Culinary Herbs and Spices of the World)'라는 책에서, 앞서 언급한 매콤한 향은 글루코나스투르티인이라 불리는 겨자유 배당체(겨자유 글리코사이드) 함량 때문에 나타나는 것이라고 설명하고 있습니다.

물냉이의 가치에 관하여, 매운맛의 묘미는 잎이 으깨지거나(씹힐 때) 나타나는데, 즉, 글리코사이드가 미로시나아제 효소와 섞여, 두 가지 가수분해 물질인 하이드로시나모니트릴(hydrocinnamonitril)과 페네틸 이소티오시안산염(phenethyl isothiocyanate: PEITC)이 형성되는 것입니다.

보다 많은 증거들이 (브로콜리뿐만 아니라) 물냉이가 암 퇴치와 관련한 강력한 물질을 함유하고 있다는 사실을 입증하고 있는 반면, 여전히 또 다른 연구에서는 이소티오시인산염에 있는 물질들이 어떻게 매트릭스 메탈로프로테이나아제-9라고 불리는 효소가 일으키는 손상 효과를 근본적으로 비활성화 할 수 있는지 보여주고 있습니다.

매트릭스 메탈로프로테이나아제-9라는 물질은 체내에서 자연스럽게 암성 종양의 확산 퇴치 능력을 전파할 수 있습니다.

동 연구에서는 이러한 채소들이 지닌, 특히 치명적인 유형의 유방암 퇴치 능력을 밝혔습니다.

또 다른 기사에서는 이러한 화합물을 섭취하는 사람들은 유방암, 폐암, 대장암, 두경부암 및 전립선암 발병 위험 감소의 천연적인 이점을 기대할 수 있다고 밝혔습니다.

뿐만 아니라, 암의 시작, 확산 및 전이(침범)에 해당하는 암 확산 단계에서, 물냉이 추출물에 의해 어떤 효과가 나타나는지를 확인하기 위해 또 다른 연구 검토를 통해 조사되었습니다.

연구원들은 '조사되었던 발암 과정의 세 단계에 있어서 물냉이가 상당히 예방적인 효과를 나타내는 것'으로 입증되었다고 보고했습니다. 물냉이는 실제로 해독 능력을 가진 것으로도 잘 알려져 있습니다.

"펜실베이니아 피츠버그의 암 치료 센터(University of Pittsburgh Cancer Institute: UPCI)의 연구원들에 의해 미국 암 연구 협회(American Association for Cancer Research)에서 설명되고 발표되었던 2단계 임상 실험에서는 물냉이 추출물을 하루에 여러 번 섭취했을 때, 암을 상당히 억제할 수 있다고 밝혔습니다.

해당 실험에서는 물냉이 추출물이 환경적인 발암 성분 및 담배 연기에서 나타나는 독성 물질들을 해독하며, 그것의 해독 효과가 발암 과정과 연관된 특정 유전자가 부족한 사람들에게서 더욱 강력하게 나타난다고 특별히 밝혔습니다."

더 많은 연구에서 물냉이가 질병에 얼마나 강력한지를 입증하고 있습니다

웹사이트 '메디컬 뉴스 투데이(Medical News Today)'의 한 기사에서는 물냉이에 관한 몇 가지 더 많은 놀라운 활용에 대해 인용하고 있습니다.

"조지타운대학(Georgetown University)에서 수행했던 한 연구에서 쥐에게 치명적인 용량의 방사선을 투여했습니다.

어떤 쥐들은 치료되지 않은 채로 방치되었으며, 다른 쥐들은 2주간 DIM을 매일 주입하여 치료를 받았습니다. 치료받지 못한 모든 쥐들은 죽었지만, DIM을 투여받은 쥐들 가운데 50% 이상이 30일째 생존해 있었습니다.

동 연구원들은 실험용 생쥐를 대상으로 실험을 했으며, 동일한 결과를 얻었습니다. 연구원들은 DIM으로 치료받은 쥐들이 더 많이 살아남았으며, 혹은 방사선 치료 시 종종 그 수가 줄어드는 적혈구 및 백혈구, 그리고 혈소판의 수가 더 많은 것으로 나타났다고 확인했습니다.

물냉이에는 항산화 성분인 알파리포산(alpha-lipoic acid)이 들어있는데, 이 성분은 당뇨병 환자들의 포도당 수치를 낮추고 인슐린 민감성을 증가시키며, 산화 스트레스로 인한 변화를 예방하는 것으로 밝혀져 왔습니다.

알파리포산에 관한 연구들에서는 또한 당뇨병 환자들에게서 말초 신경증 혹은 자율신경병증이 감소했다고 밝히기도 했습니다.

주목할 만한 사실은, 대부분의 연구들이 정맥 주사를 통한 알파리포산을 활용했기 때문에, 경구 보조제가 동일한 효과를 나타낼지의 여부에 대해 불확실성이 존재한다는 것입니다."

추가적인 연구에서는 물냉이를 섭취하는 것이 또한 갑상선 기능 장애와 골다공증에 대해 효과적이며, 임산부 여성 및 인지 감퇴를 예방하고, 시력을 보호하며 뇌졸중을 예방하고자 하는 사람들에 대해 극도로 효과적일 수 있다고 밝히고 있습니다.