Dr. Mercola
지금쯤 여러분은 아마도 코로나19의 치명적인 결과 중 하나가 바이러스가 사이토카인 폭풍을 유발할 수 있는 능력임을 알고 계실 것입니다. 많은 의료진들이 면역 기능을 강화하고 개선하는 방법을 살펴보고 있다는 사실은 일리가 있습니다. 좋은 소식은, 이러한 관점에서 매우 도움이 되는 것으로 보이는 수많은 전략이 존재한다는 것입니다.
면역 반응을 조절하고 사이토카인 폭풍을 억제할 수 있는 것으로 확인된 보조제와 여러 전략에는 다음과 같은 사항이 포함됩니다.
이러한 목록에, 오메가-3 지방 DHA와 EPA, 야생 포획 알래스카산 연어, 정어리, 멸치 및 크릴 오일과 같은 찬 물에서 서식하는 지방이 많은 물고기에서 발견되는 장쇄 오메가-3 지방 또한 추가할 수 있습니다.
DHA와 EPA는 사이토카인 폭풍을 완화할 수 있습니다
2020년 6월 19일 프론티어 생리학회지(Frontiers in Physiology)에 실린 시론(opinion paper) "EPA와 DHA 보조제가 코로나바이러스 감염병에 있어 사이토카인 폭풍을 다루는 잠재적인 이로운 효과"에 따르면, EPA와 DHA가 "코로나바이러스감염증-19의 결과에 직접적인 영향을 미칠 수 있는" 생물학적 경로에 영향을 미치는 것으로 알려져 있다고 다음과 같이 밝히고 있습니다.
"오늘날에 이르기까지, '사이토카인 폭풍' 혹은 이러한 과정을 예방하고 관리하기 위한 응용 치유 전략들은 이 문제가 지닌 고유의 복잡성 때문에 명확히 설명되지 못했습니다.
최근 기사들에서는 비타민 B6, B12, C, D, E 및 엽산과 같은 특정 영양소, 그리고 아연, 철, 셀레늄, 마그네슘 및 구리 등의 미량 영양소가 사이토카인 폭풍 관리에 핵심 역할을 할 수 있다고 암시하고 있습니다.
EPA와 DHA와 같은 장쇄고도불포화지방산은 바이러스 감염에 대한 면역 반응에 직접적으로 영향을 미친다는 점에서 주목할 만합니다. 증거에 따르면, n-3 장쇄고도불포화지방산은 여러 방식으로 면역 반응과 기능을 조절할 수 있다고 암시합니다.
이러한 복잡한 면역 기능 조절 영향 가운데, 인터루킨-6와 인터루킨-1ß는 '사이토카인 폭풍'에 중앙 조절 역할을 하는 것으로 사료되기 때문에, 조명되어야 합니다. 이러한 사이토카인들은 식이 EPA와 DHA 섭취(그림 1)에 의해 영향받을 수 있습니다.
또한, 항염증 성분을 가지고 있으며, 인간의 코로나19 바이러스 감염에 활용될 수 있는 폴리-ADP 리보스 중합효소(poly-ADP ribose polymerase)는 EPA와 DHA의 하향식 항염증 대사 물질이 코로나19에서 DHA와 EPA의 적용 가능성을 강조할 뿐만 아니라, DHA와 EPA의 조직 수준을 개선하는 것으로 밝혀졌습니다."
그림1: DHA와 EPA가 항염증 대사 물질을 생성해내는 대사 과정의 주요 경로들
프론티어 생리학회지(Frontiers in Physiology)의 논문에서 언급되지 않았지만, 동물성 오메가-3 지방, 특히 DHA는 또한 혈소판 응집을 줄임으로써 혈전증(혈관 내 혈전 발생)을 예방하는 것으로도 밝혀졌습니다.
"코로나바이러스감염증-19 중증 치료(COVID-19 Critical Care)"에서 논의되었듯이, 과응고(Hypercoagulation)는 치명적인 결과를 나타낼 수 있는 심각한 코로나-19 감염에 대한 또 다른 합병증입니다. 오메가-3는 또한 다음과 같은 역할을 합니다.
- 폐 기능 손상의 위험을 낮춥니다
- 폐 손상을 예방합니다
- 2차 박테리아 감염을 예방합니다
- 미토콘드리아 기능을 개선합니다
오메가-3 지수에 관해 알고 계신가요?
비타민 D 테스트와 더불어, 오메가-3 수치를 일 년에 1회 측정하는 것이 강력히 권장됩니다. 이러한 필수 영양소가 낮은 것이 한 가지 이상의 방식으로 건강상의 어려움을 초래할 수 있기 때문입니다.
DHA와 EPA가 너무나도 중요한 이유 중 하나는 이들이 여러분의 세포에 있어 정말로 핵심 구조 물질이 되기 때문입니다. 이들은 단순한 연료가 아닙니다. 만일 DHA와 EPA가 충분하지 않다면, 신체에서 건강한 세포 구조를 유지하고 손상을 회복할 수 있는 능력이 상당히 손상됩니다.
적혈구 내 오메가-3 수치를 측정하는 것에 대한 분석 시험은 윌리엄 해리스(William Harris) 박사에 의해 2004년 개발되었습니다. 오메가-3 지수는 모든 적혈구 막에 존재하는 모든 지방산들의 비율로 표현됩니다. 해리스 박사가 수행했던 연구들의 데이터에 따르면, 건강한 범주의 오메가-3 지방산 수치는 8~12%인 것으로 나타났습니다.
웹사이트 그래스루츠헬스(GrassrootsHealth)의 공동 창업자인 캐롤 배걸리(Carole Baggerly)는 프론티어 생리학회지(Frontiers in Physiology)의 논문에 대한 논평을 필자의 개인 이메일로 다음과 같이 보내왔습니다.
"이 데이터에 기반하여, 오메가-3 수치가 높은 것이 사이토카인 폭풍 예방에 도움이 될 가능성이 매우 높아 보입니다. 저라면 최소한 오메가-3 수치를 8.1%까지 얻을 것입니다."
충분한 오메가-3 수치를 유지할 뿐만 아니라, 오메가-6 섭취, 특히 가공 식물성 오일을 제한하는 것은 필수적인 사항입니다. 필자는 이에 대해 아래 섹션에서 상당히 자세하게 논의했습니다.
이는 오메가-3 지수 테스트의 또 다른 이점입니다. 이 테스트는 여러분에게 이러한 잠재적으로 위험한 지방이 세포에서 나타내는 수치를 정확하게 보여줍니다.
중요한 것은 식물성 오일 섭취를 제한하는 것입니다
다시 한번 말하지만, 많은 사람들이 바다에서 기반한 오메가-3 보조제를 통해 오메가-3 수치를 높여야 하지만, 식물성 오일에서 나오는 오메가-6 지방의 섭취를 제한하는 것 또한 중요합니다. 이는 심지어 버진 올리브 오일과 같은 일부 건강에 이로운 오일도 포함됩니다.
올리브 오일 대다수가 가짜라는 사실 이외에도, 심지어 진짜 올리브 오일도 지나치게 많은 양을 섭취했을 때 건강상에 문제가 될 수 있습니다. 이러한 오일에는 오메가-6가 가득 들어있어, 오메가-3 대 오메가-6 비율을 한쪽으로 치우치게 할 수 있기 때문입니다.
이상적으로는, 이 비율이 1:1이 되어야 하지만, 사람들이 오메가-3를 너무 적게 섭취하고 오메가-6를 지나치게 많이 섭취하기 때문에, 이러한 비율이 1:25에 가까워지는 것이 특별한 일은 아닙니다.
여러분의 오메가-6 섭취 비중이 과다하게 발생했을 때, 여러분은 오메가-3 보조제를 섭취하더라도 오메가-3 지수를 최적화하는 데 여전히 어려움을 겪을 수 있습니다.
신체에서 오메가-3와 오메가-6 고도불포화지방산(PUFAs)을 호르몬과 같은 물질인 에이코사노이드로 대사한다는 사실을 깨닫는 것이 중요합니다. 일반적으로, 오메가-3 에이코사노이드는 항염증 효과를, 오메가-6 에이코사노이드는 전염증 효과를 나타냅니다.
오메가-3 지방의 일부 이점에는 이들이 오메가-6 에이코사노이드의 전염증성 효과를 차단한다는 점이 있지만, 만일 여러분의 오메가-6 섭취가 지나치게 많으면, 여전히 염증이 높게 나타날 수 있습니다. 오메가-6 지방은 또한 다음과 같은 역할을 합니다.
- DNA를 손상시키는 활성산소를 생성하게 됩니다
- 17-베타-에스트라디올 에폭시화를 초래하여, 발암성 화합물을 생성하게 됩니다
- 다른 화합물의 유전자 독성 효과를 강화합니다
많은 사람들이 지나치게 많은 양의 식물성 오일을 섭취합니다
2017년 미국 농무부의 보고서, "식품 이용 가능성에서 나타난 미국의 경향(U.S. Trends in Food Availability)"에 따르면, 버터, 라드 및 소고기 기름과 같은 건강에 이로운 동물성 포화 지방 섭취는 1970에서 2014년 사이 27%만큼 감소했으며, 해로운 식물성 오일 섭취는 동기간 87% 증가한 것으로 나타났습니다. 샐러드와 쿠킹 오일 섭취가 특히 248%만큼 증가했습니다.
폴 살라디노(Paul Saladino) 박사와 니나 테이콜츠(Nina Teicholz) 박사와의 팟캐스트 인터뷰를 내보낸 기사에서 언급했듯이, 일반적으로 판매되는 닭 또한 옥수수를 먹였다는 이유로, 해로운 오메가-6 리놀레산의 숨겨진 원천입니다. 따라서, 최상의 방책은 닭이 아닌 달걀을 먹는 것입니다.
설득력 있는 증거에 따르면, 오메가-6 고도불포화 지방산이 풍부한 가공 식물성 오일은 오늘날 우리 현대 식단에 있어 거의 모든 만성 질환 발병에 기여하는 주범이 되는 것으로 보입니다. 필자는 이러한 식물성 오일이 과당이 많은 콘시럽(고과당시럽 또는 액상과당)보다 인간의 건강에 훨씬 더 많은 해를 미친다고 생각합니다.
식물성 오일은 심장병, 과민성 장 질환 등의 위장관계 질병 및 관절염과 같은 염증성 질환과 연관될 뿐만 아니라, 암, 특히 신경아세포종, 유방암, 전립선암, 대장암 및 폐암과 연관되어 왔습니다.
식물성 오일은 그 자체로 해롭습니다
식물성 오일은 오메가-3: 오메가-6 비율을 한쪽으로 치우치게 함으로써 만성 질환을 촉진할 뿐만 아니라, 보다 직접적으로 독성 효과를 나타냅니다. 이에 대한 한 가지 이유는 식물성 오일에 열을 가했을 때, 고리형 알데하이드와 같은 극도로 독성 산소화 생성물을 형성하면서 그 품질이 떨어지기 때문입니다.
고리형 알데하이드는 심장병과 연관된 산화된 저밀도 지질 단백질을 유발하기 때문입니다. 알데하이드도 타우 단백질(tau protein)을 교차 결합시켜 신경섬유 엉킴을 만들어 신경퇴화성 질환 유발에 기여합니다.
케이트 샤나한(Cate Shanahan) 박사가 그녀의 책, "왜 우리는 전통 음식을 먹어야 하는가(Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food)"에서 설명하고 있듯이, 어떻게 식이 지방이 여러분의 건강에 영향을 미치는지 이해하기 위해서, 여러분은 어떻게 지방이 산화되는지 이해할 필요가 있습니다.
식물성 오일에서 발견되는 오메가-6 고도불포화지방산은 산소와 반응하는 매우 헐거운 결합을 나타내, 자유 라디칼 폭포를 형성하여, 정상 지방산이 위험한 고에너지 분자로 변모하도록 만들어, 방사선의 영향과 유사한 피해를 초래합니다.
오늘날 생산되는 많은 식물성 기름 중 특히 옥수수와 콩은 유전 공학(GE)의 산물이며 글리포세이트 노출의 중요한 원천입니다. 또한, 글리포세이트는 장 손상 및 다른 건강 문제와도 관련이 있습니다.
오메가-6 오일은 여러분의 세포에 결합합니다
샤나한(Shanahan)의 책에서는 또한 4-하이드로(4-HNE, 4-hydroxynonenal)의 위험에 대해 자세히 설명하는데, 이는 오메가-6 식물성 기름의 산화된 형태로, 가공 과정에서 형성됩니다. 4HNE는 특히 장내 박테리아에 매우 유독하며, 4HNE의 섭취는 장내 세균 총의 비만 발생 균형과 관련이 있습니다.
또한 DNA 손상을 일으키고 미토콘드리아 막을 손상시키는 자유 라디칼 폭포를 유발합니다. 내피(혈관 내벽 세포)를 손상시키고 저밀도 지질 단백질(LDL) 및 매우 낮은 밀도의 지질 단백질(VLDL, very low-density lipoprotein) 입자가 내피 밑층으로 침투하도록 합니다.
중요한 것은, 이러한 기름이 (건강에 이로운 오메가-3 지방과 마찬가지로) 세포와 미토콘드리아 막으로 결합되며, 일단 막이 손상되면 모든 종류의 건강 문제 발생을 일으킬 수 있는 환경이 조성되는 것입니다.
또한, 세포막을 덜 유동적으로 만들어 세포막에 있는 호르몬 전달자에 영향을 미치게 되며, 대사율을 늦추고 체내 노화 세포 제거를 억제합니다. 여기에서 말하는 체내 노화 세포는 노화되거나 손상된, 또는 장애가 생긴 세포로, 이들은 생식 능력을 상실하고, 질병과 노화를 빠르게 촉진하는 염증성 사이토카인을 생성하는 세포입니다.
식물성 오일은 또한 간에서 (항산화 효소를 생성하는) 글루타티온을 빼앗아 감으로써 항산화 방어 능력을 낮추고, 간에서 단쇄 오메가-3 지방을 장쇄 오메가-3 지방으로 전환시키는 작업을 하는 효소인 델타-6 불포화효소(델타-6)를 억제하게 됩니다.
오메가-3 지수를 개선하기 위해 여러분이 할 수 있는 가장 중요한 조치 중 하나
오메가-6 및 오메가-3 오일이 고도불포화 오일이며, 산화에 매우 취약하며 생물학적으로 손상된 것이라는 사실을 기억해보세요. 이는 두 오일의 비율을 개선하기 위해, 단지 오메가-3 지방을 식단에 첨가하는 것과 같이 단순한 문제가 아닌 이유입니다. 단지 오메가-3를 증가시키는 것은 실제로 산화 지방을 증가시킴으로써 건강을 악화시킬 수 있습니다.
핵심은 모든 식물성 오일을 제거하기 위해 노력해야 한다는 것입니다. 여러분은 무슨 수를 써서라도 식물성 오일을 피해야 합니다. 오메가-6 오일이 상당한 또 다른 원천은 닭고기입니다. 닭은 오메가-6 지방 리놀레산의 함량이 매우 높은데, 왜냐하면 닭이 오메가-6가 풍부한 곡물을 너무 많이 먹기 때문입니다.
여러분이 얼마나 많은 오메가-6 지방을 섭취하고 있는지에 대해 가늠할 수 있는 최상의 방법 가운데 하나는, 크로노미터(Cronometer)라 불리는 놀라운 영양 측정 앱을 활용하는 것입니다. (영어로만 제공) 만일 데스크톱에서 이 앱을 사용하신다면, 완전히 무료로 이용 가능합니다.
앱에 여러분이 섭취한 음식의 무게를 정확하게 입력한다면, 이 앱은 얼마나 많은 오메가-6 지방을 실제로 섭취하고 있는지에 대해 환상적인 측정치를 제공해 줄 것입니다. 이는 여러분이 오늘날 실행할 수 있는 가장 중요하고도 가장 저렴한 건강 전략 가운데 하나가 될 것입니다.
오메가-3를 최적화하는 것은 코로나19 예방에 도움이 될 수 있습니다
요약하자면, 비타민 D와 마찬가지로, 오메가-3 지수를 최소한 8%대로 최적화하는 것은 코로나19의 부정적인 결과의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있는 전략입니다. 왜냐하면, 오메가-3 지방은 면역 기능의 중요한 조절자이며, 사이토카인 폭풍 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다.
오메가-3 지방 섭취를 높이는 것만으로 충분하지 않을 수 있다는 사실을 기억해 보세요. 분명, 여러분은 또한 옥수수를 먹인 닭을 포함한 식물성 오일 섭취도 제한해야 할 것입니다. 이러한 두 가지 전략이 결합했을 때, 여러분은 건강에 이로운 오메가-3 지방 대 오메가-6 지방 비율을 달성하실 수 있을 것입니다.