건강에 좋은 브로콜리 크림 수프 레시피

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브로콜리 크림 수프

스텔라(Stella)의 레시피

미국의 많은 아이들은 오늘날 가공된 정크푸드 및 패스트푸드에 지나치게 노출되어 있어서 홀푸드 (미가공·무첨가 식품), 그중 특히 녹색 잎 채소를 멀리하게 됩니다.

아이들은 이러한 녹색 잎 채소의 천연 맛을 좋아하기 힘들며, 이러한 사실은 참으로 애석한 일인데, 왜냐하면 채소는 지구상에서 영양적으로 가장 농축된 식품 가운데 하나이기 때문입니다.

아이들의 식사에 이러한 채소를 “숨기는” 속임수에 의존하여 아이들에게 채소를 먹이려고 애쓰는 부모님들은 이제 더 이상 그러한 노력을 하실 필요가 없습니다. 여기, 정확히 같은 효과를 내는 건강에 이로운 수프 레시피가 있습니다.

구독자인 스텔라(Stella)님께서 제공해 주신 이 독특한 레시피는 두 개의 매우 강력한 수퍼푸드인 브로콜리와 아보카도를 결합한 요리법입니다. 아이들은 이러한 정성 어린 수프의 크림 향을 너무 좋아하게 되어, 더 달라고 요청할 것입니다!

건강에 좋은 브로콜리 크림 수프 레시피

총제공량: 4인분

재료

  • (쪄서 작은 조각으로 자른) 브로콜리 머리 부분 1송이
  • 닭 육수 4 ½컵
  • 하스 아보카도 (Hass Avocado) 2개~3개
  • 잘게 갈린 생 체다치즈 1컵 (원하는 경우 더 넣어도 됨)
  • 양념용 소금 및 후추

조리법

  1. 브로콜리를 4~5분 찌고 나서, 식힌 후 잘게 자릅니다.
  2. 브로콜리, 닭 육수 및 아보카도를 함께 넣고, 원하는 농도가 될 때까지 섞습니다.
  3. 완전히 따뜻해질 때까지 중간 불로 익힌 다음, 체다 치즈를 넣습니다. 그리고 잘 저어 주세요.

지금껏 브로콜리를 섭취하는 것이 이 정도로 즐거워 본 적은 없습니다

브로콜리와 아보카도

브로콜리의 이점은 상당합니다. 브로콜리에는 오렌지에 들어있는 비타민 C의 두 배에 달하는 용량의 비타민 C가 들어 있고, 거의 전유(Whole milk: 지방분을 빼지 않은 우유)에 들어 있는 정도에 해당하는 칼슘이 (더 흡수가 쉬운 형태로) 들어 있으며, 소량의 비타민 A 및 E가 들어있습니다.

또한, 브로콜리에는 항암 및 항바이러스 성분이 있는 것으로 알려진 셀레늄이 들어 있습니다.

브로콜리는 골관절염의 진행 속도를 낮추는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌으며, 정상 혈압 수치, 면역, 신장 기능을 촉진하며, 심지어 심장 건강을 보호해주는 것으로 나타났습니다.

브로콜리를 구입하실 때, 꽃 부위가 짙은 녹색으로 되어 있으며, 줄기는 단단하고 촉촉해 보이는 것으로, 그리고 크기에 비해 무게가 나가는 것으로 골라 보세요. 줄기가 말라 있거나 꽃 부위가 노란색인 브로콜리는 피하세요. 매우 신선한 브로콜리를 구입해서 냉장 보관하면 약 10일 동안 먹을 수 있습니다.

아보카도는 이 레시피에서 크림처럼 부드러운 느낌을 내는 효과뿐 아니라, 다양한 영양분을 제공합니다. 지금쯤 아마 눈치채셨을 수도 있는데, 아보카도는 필자가 생각하는 최상의 수퍼푸드입니다.

아보카도는 뛰어난 영양 성분으로 구성되어 있기 때문입니다. (필자는 개인적으로 매일 아보카도를 한 개씩 먹습니다) 아보카도에는 건강에 유익한 지방이 풍부하게 들어 있을 뿐 아니라, 비타민 E, 비타민 B 복합체, 칼륨 및 엽산도 들어 있습니다.

암 퇴치에 도움을 줄 수 있는 카로티노이드 또한 아보카도에 들어 있습니다. 하지만 이 성분의 대부분은 아보카도의 짙은 녹색 부위, 즉 껍질에 매우 밀접한 부위에서 얻어질 수 있슺니다.

따라서, 상당히 많은 항산화 성분이 농축되어 있는 이 부위를 보존하기 위해, 바나나 껍질을 까는 방법과 마찬가지로, 손으로 아보카도 껍질을 제거하세요.

마지막으로 한 가지 조언을 드리자면, 이 레시피로 요리를 하실 때, 통조림 속 닭 육수 대신, 집에서 직접 만든 닭 육수를 이용해보세요.

수제 사골(뼈) 육수에는 항염증 효과가 있는 아미노산이 풍부할 뿐 아니라, 마그네슘, 칼슘 및 건강한 뼈 형성을 촉진시켜주는 기타 영양분 또한 많이 함유되어 있습니다. 사골 육수는 또한 장 내벽을 치유하는 데 도움을 주어, 질병으로부터 빠른 회복에도 훌륭한 효과를 나타냅니다.

+ 출처 및 참조