케일은 장점은 무엇일까요?

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헤일 투 케일!
식물학상 명칭: Borecole

케일

서리도 견뎌내는 케일은 다음과 같이 사용할 수 있는 키우기 쉬운 야채입니다. 작고 담백한 녹색의 잎은 신선한 가든 샐러드에 섞고, 크고 더 짙은 녹색은 볶음, 피자 토핑, 수프로 먹을 수 있는 반면, 식물 자체는 계속 자랍니다.

투산 지역의 다이노서 케일로 알려진 케일 종류는 윤택이 나고 잔주름이 많으며, 녹색과 보라색 빛깔이 나는 잎으로 유명합니다. 케일은 아삭함이 유지되는 기간이 상대적으로 짧기 때문에 수확 후 며칠 이내로 먹는 것이 좋습니다.

케일의 건강학적 효과

만약 비타민을 포장하여 라벨을 붙일 수 있다면, 케일의 모양과 아주 흡사해질 것입니다. 이는이 상대적으로 덜 알려진 야채 한 컵으로도 다음과 같이 다른 식품들의 1주일치 비타민을 능가하는 양을 섭취할 수 있기 때문입니다: 비타민 K의 일일 권장량 대비 684%, 비타민 A의 일일 권장량 대비 206%, 비타민 C의 일일 권장량 대비 134% (스코틀랜드 곱슬한 잎의 다른 종에는 더 많은 비타민 C가 들어 있습니다).

케일은 이 야채의 높은 항산화 작용을 보고한 한 연구만으로도, 슈퍼푸드라고 부를만한 자격을 갖추고 있습니다. 파이토뉴트리언트 인돌-3-카비놀은 DNA 세포의 복원을 지원하는 한편, 암세포의 성장을 지연시킵니다. 케일에 함유된 설포라판 덕분에, 전립선과 대장암을 방지할 수 있습니다.

또한 폐울혈을 중단시키고 위, 간, 면역체계에 혜택을 주는 성분이 있다는 것이 연구결과 밝혀졌습니다. 이 야채에는 루테인과 제아잔틴이 함유되어 황반변성을 예방하는데 도움이 됩니다.

케일은 철분, 단백질과 칼슘을 위한 "인기" 식품인 쇠고기와 비교되었습니다. 케일의 항염증성 역량은 다른 녹황색 채소가운데 비할 데가 없으며, 특히 관절염, 심장병, 다수의 자가면역 질병의 예방 및 치료와도 관련이 있습니다.

오메가 지방산은 신체의 건강을 유지하는데 필요한 중요한 요소이지만, 이 요소는 신체 외부로부터만 얻을 수 있습니다. 케일은 이 건강에 유익한 지방을 제공하는 뛰어난 원천입니다. 자주 얘기하지만 잘 알려지지 않은 이 물질에는 혈액 응고를 규제하고, 두뇌의 세포막을 형성하며, 심장병과 뇌졸중으로부터 보호하는 기능이 포함되어 있습니다.

또한 루푸스 및 류마티스 관절염과 같은 자가면역 질병을 물리치는데 도움을 줄 수도 있습니다.

케일 1인분에는 121 밀리그램의 오메가 3 지방산과 92.4 밀리그램의 오메가 6 지방산이 포함되어 있습니다.

케일은 건강에 가장 좋은 과일 중 하나입니다. 아래를 참조해 주십시오. 최고 및 최악의 식용 식물.

케일의 영양 성분

제공량: 생과일 3.5 온스 (100 그램)
  1회 제공량당 1일 권장량 중%*
칼로리 50  
지방 칼로리 6  
총 칼로리 1 g 1%
포화 지방 0 g 0%
트랜스 지방    
콜레스테롤 0 mg 0%
나트륨 43 mg 2%
총 탄수화물 10 g 2%
식이섬유 2 g 8%
   
단백질 3 g  
비타민 A 303% 비타민 C 200%
칼슘 14% 9%

*일일 퍼센트 수치는 일일 2,000 칼로리 섭취를 기준으로 한 것입니다. 따라서 각 개인이 섭취하는 칼로리에 따라 일일 퍼센트 수치는 더 높을 수도 있고 더 낮을 수도 있습니다

케일에 대해 이루어진 연구들

한 연구에 따르면, 이 연구에 포함된 모든 식품 중에서, 케일은 미국에서 여섯 번째로 많이 진단되는 방광암 예방에 가장 높은 효과를 보여주었습니다.

케일에는 아주 인상적인 수의 플라보노이드가 있습니다. 각 플라보노이드는 신체 내에서 건강에 도움이 되는 기능을 합니다. 32개의 페놀 화합물과 3개의 하이드록시 시남산은 콜레스테롤 수준을 정상 범위로 유지시키고 신체 내 해로운 활성 산소를 소거시킵니다. 케일에 풍부하게 함유된 가장 중요한 2가지 플라보노이드는 캠페롤과 케르세틴입니다.

케일의 여러 항산화물질과 비타민의 효과성은 조리 시 감소한다는 사실을 알아야 합니다.

건강에 좋은 케일 레시피: 투산 콩과 케일 수프

투산 콩과 케일 수프

재료

  • 1 파운드의 말린 카넬리니 콩
  • 코코넛 오일 2 테이블 스푼
  • 다진 큰 양파 1개
  • 다진 큰 마늘 2쪽
  • 다진 신선한 세이지 1테이블 스푼
  • 다진 신선한 로즈마리 2 티스푼
  • 치킨 또는 야채 스톡 7컵
  • 줄기를 제거하고 굵게 썬 케일 1/3 파운드
  • 소금과 신선하게 갈은 후추

조리 순서

  1. 대형 냄비에 말린 콩에 물을 붓고(완전히 잠기게) 밤새 담궈둡니다. 물을 버린 후 헹굽니다.
  2. 대형 냄비에 오일 2 테이블 스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 소테를 넣고 부드러워질때까지 5분간 볶아줍니다. 마늘, 세이지 및 로즈마리 그리고 소테를 넣고 1분간 볶아줍니다.
  3. 콩과 스톡을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 천천히 끓도록 열 조절을 한 다음, 콩이 거의 부드러워질 때까지 약 1시간 가량 끓인 후 케일을 추가합니다.
  4. 뚜껑을 덮고 콩과 야채가 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.
  5. 냄비를 불에서 내려놓고 수프가 일정하게 풍부해질 때까지 콩을 냄비 벽에 눌러 으깹니다. 필요 시 물을 추가합니다. 소금과 후추로 맛있게 양념합니다.

이 레시피는 6인분 기준입니다.

(영양 형식별 건강 요리법, 머콜라 박사 저)

케일에 관한 재미있는 사실

케일은 그리스인들과 로마인들이 야생변종으로 처음 재배했으며 이후 유럽 전역에 퍼졌습니다. 유럽에서는 케일을 "콜스(coles)”라고 불렀습니다. 이후 이 야채는 영국제도로 전파되었습니다. 여기서 다시 미주대륙으로 이전되었습니다. 미국에서 처음 기록된 연도는 1669년으로 미국에서는 "콜왓츠(colewarts)”로 불렸습니다.

요약

정원에서 재배하거나 또는 현지 파머스 마켓이나 슈퍼마켓 농산물 섹션에서 볼 수 있는 최고의 건강 식품 중 하나로 이름을 배추속 식물로 정한 케일은 수프와 샐러드에 추가되는 뛰어난 맛 때문만이 아니라 케일의 수 많은 건강상 혜택 때문에 점점 더 잘 알려지고 있습니다.

비타민이 풍부한 이 녹색 야채를 먹으면 암, 심장병, 자가면역 질병 및 심지어 황반변성을 예방하는데 도움이 됩니다. 이러한 모든 좋은 혜택 때문에, 저녁 식단에 포함시킬 수 있습니다.