로즈마리의 건강상 이점은?

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놀라운 허브 로즈마리

식물 학명: Rosmarinus officinalis

로즈마리

“바다의 이슬”, “노인”이라는 별명을 가진 이 사랑스러운 허브, 로즈마리는 민트(Mint-박하)와 관련이 있으며, 그 모양새는 라벤더를 닮았으며, 잎은 은색을 띄는 편평한 솔잎과 유사하게 생겼습니다.

로즈마리는 수천 가지 용도를 가진 신비한 허브입니다. 또한 생존력이 매우 강해 튼튼한 식물로 실내나 실외에서 키우기 쉽습니다. 실내에서 재배할 때 많은 양의 빛이 필요로 하지만 열과 습기가 과도하면 (식물에게) 좋지 않습니다. 일주에 몇 차례만 물을 뿌려주면 됩니다. (잎이 달린)작은 줄기를 통째로 야채수프에 넣으면 밝고 독특한 향을 즐길 수 있습니다.

로즈마리를 구입할 때 신선한 것이 좋은 데 자극적으로 건조된 상태보다 더 세밀하기 때문입니다. 신선한 로즈마리는 지퍼락 백에 담아 몇 주 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 건조한 로즈마리는 시원하고, 어둡고 건조한 장소에 밀폐된 용기에 담아서 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.

하나의 로즈마리 줄기, 또는 완전히 건조된 로즈마리 잎 2개를 유리 항아리에 넣고 올리브 오일을 첨가한 후 뚜껑을 덮어 가볍게 흔들면 자신만의 DIY 로즈마리 향 오일을 만들 수 있습니다.

따뜻하고 어두운 장소에서 2주간 보관한 후 망에 거르고 유리병에 다시 담으면 됩니다. 향기 목욕을 위해 1/4 컵을 사용하거나, 발사믹 식초와 섞어 맛있는 드레싱으로 샐러드에 뿌립니다.

로즈마리의 건강상 효과

(식품에 첨가하는 풍미 외에도) 수 세기 동안 로즈마리의 가장 보편적인 의약 용도 중 하나는 기억력 향상이었습니다. 이 허브는 특히 꽃 상단에 항균 및 항산화성 로즈마린산을 함유하고 있으며, 시네올, 캄펜, 보르네올, 보르닐 아세테이트, α-핀넨 등 항염증성, 항진균성 및 방부제 성질을 보이는 몇 가지 에센셜 오일을 가지고 있습니다.

많은 레시피에서100g 단위를 이용하지 않고 티스푼으로 ‘몇 스푼’으로 표현하지만 아래의 표에서 상당한 영양분이 균형을 이루고 있음을 알 수 있습니다. 동일한 양의 로즈마리는 자유 라디칼을 제거하는 항산화 특성, 시력 보호, 건강한 피부와 점막 유지, 폐암 및 구강암에 대한 대항력을 증진을 위한 비타민 A 일일 권장량 중 16%를 제공합니다.

감염과 싸우는 것으로 잘 알려진 비타민 C 성분은 최적의 혈관, 장기, 피부와 뼈에 필요한 콜라겐을 합성합니다.

로즈마리에 있는 두드러진 미네랄 중 하나인 망간은 신체의 항산화 기능에서 중요한 역할을 담당하며, 특히 과산화수소 불균등화 보조 효소의 지원을 통해 암 발병 위험, 특히 유방암의 위험을 낮춘다고 합니다.

로즈마리는 철분(적혈구 내부의 헤모글로빈의 일부로 혈액이 얼마나 많은 산소를 운반하기는 결정함)과 칼륨(심장 박동과 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 세포 및 체액의 구성 요소)을 함유하고 있습니다. 또한 섬유소, 구리, 칼슘 그리고 마그네슘을 비롯하여 판토텐산, 피리독신, 리보플라빈, 엽산과 같은 B 비타민류가 풍부하여 DNA 합성 및 임신 전 여성에게 유용하며 신생아에게 나타날 수 있는 신경 결손증의 예방에도 도움이 됩니다.

농축된 형태인 말린 로즈마리는 양양분을 조금 더 많이 제공합니다. 93칼로리의 열량과 12g의 섬유소와 함께 일일 권장량 대비 철분 45%, 칼슘 35%, 비타민 C 29% 및 비타민 A 18%를 제공한다고 합니다.

로즈마리의 영양 성분

제공량: 신선한 로즈마리 1 테이블스푼(2g)
  1회 제공량 1일 권장량 중%*
칼로리 2  
지방 칼로리 1  
총 지방량 0 g 0%
포화 지방 0 g 0%
트랜스 지방    
콜레스테롤 0 mg 0%
나트륨 0 mg 0%
총 탄수화물 0 g 0%
식이섬유 8 g 1%
설탕    
단백질 0 g  
비타민 A 1% 비타민 C 1%
칼슘 0% 1%

*일일 퍼센트 수치는 일일 2,000칼로리 섭취를 기준으로 한 것입니다. 따라서 각 개인이 섭취하는 칼로리에 따라 일일 퍼센트 수치는 더 높을 수도 있고 보다 낮을 수도 있습니다

로즈마리에 대해 이루어진 연구들

과학자들은 144명의 건강한 지원자(연구 목적을 알지 못하는)들을 대상으로 인지 능력과 기분에 영향을 미칠 수 있는 에센셜 오일 - 라벤더, 로즈마리 및 무향(대조군)이 미치는 후각적 영향을 평가한 적이 있습니다.

무작위로 배정된 시험대상자는 향기에 노출되기 전과 이후에 시각적으로 유사한 질문을 받았습니다. 로즈마리 시험그룹은 전반적인 기억력 능력과 보조 기억 요소에서 상당한 향상을 보였지만 대조군에 비해 기억 속도에서는 크게 개선된 면을 보이지 않았습니다.

대조군과 라벤더 시험 그룹은 로즈마리 그룹에 비해 뚜렷한 효과를 보이지 않았지만, 대조군이 보인 변화는 로즈마리 그룹과 라벤더 그룹에 비해 거의 드러나지 않은 것으로 나타났습니다. 따라서 본 연구에 따르면 위 에센셜 오일의 향이 인지 기능과 기분에 객관적인 영향을 미친다는 사실을 알 수 있습니다.

또한 로즈마리가 노인들의 인지 능력 감퇴를 줄일 수 있다는 설을 확인 해보고자 말린 로즈마리 잎을 분말로 만들어 위약을 투여받은 대조군과 비교하여 임상시험이 수행된 적이 있습니다.

최저 용량의 로즈마리(750ml)는 위약 대조군보다 통계적으로 현저하게 뛰어난 효능을 보인 반면, 최고 용량(6,000mg)의 경우 오히려 손상 효과를 보였으며 다른 인지 능력 수행 측정 시 상당히 유해했다고 합니다(일관성이 떨어짐).

기억 속도는 노화 과정 중 발생하는 인지 기능 저하 가능성에 대한 유용한 예측 인자입니다. 정상적인 식품 섭취에 가장 가까운 용량의 긍정적인 효과는 추가적인 로즈마리의 저용량/장기 연구에서 그 가치가 입증되었다고 합니다.

최근 연구에서 로즈마리가 화학적 예방 및 치료 특성을 보임에 따라 한 연구는 인간 난소암 세포에 대한 로즈마리 추출물의 항증식 활성을 평가했으며, 3가지 주요 활성 성분인 카르노졸, 카로노산 및 로즈마린산이 시스플라틴(항암제의 일종으로 청력 상실, 신장 문제 및 심한 알레르기 반응과 같은 심각한 부작용을 유발할 수 있음)에 대한 항증식 활성을 향상할 수 있는지 확인했습니다.

이 연구에서 로즈마리 추출물이 난소암 세포주의 증식을 억제한다는 결과가 나왔습니다.

건강에 좋은 로즈마리 레시피:

로즈마리 레시피

레몬 로즈마리 연어

재료:

  • 1 개의 레몬, 얇게 썬 것
  • 4 줄기의 신선한 로즈마리
  • 2 개의 연어살, 뼈와 껍질이 제거된 것
  • 양념용 소금
  • 1 테이블스푼의 올리브 오일, 또는 필요한 양만큼

만드는 순서:

  1. 화씨 400도까지 오븐을 예열합니다. 베이킹 접시 바닥에 레몬 조각 절반을 깝니다. 나머지에 로즈마리 2줄기를 깔고 연어살을 올립니다.
  2. 연어에 소금을 뿌리고 남은 로즈마리를 올리고 나머지 레몬 조각을 덮습니다. 올리브 오일을 뿌립니다. 예열된 오븐에 20분 동안 굽거나 생선이 쉽게 포크로 벗겨질 때까지 구우면 됩니다.

(출처: AllRecipes.com)

로즈마리에 관한 흥미로운 사실

중세 시대에 로즈마리는 정의로운 사람의 정원에서만 자란다고 믿었습니다. 16세기 유럽인들은 전염병 예방을 목적으로 지팡이 머리에 꽂아서 다니기도 했습니다.

요약

이 지중해산 고대 허브는 신선한 것이든 말린 것이든 부엌에서 가장 인기 있는 식재료 중 하나이며 수프, 샌드위치, 치즈, 딥에 첨가하여 풍미를 더하거나 약성 오일을 만들어 사용할 수도 있습니다. 하지만, 로즈마리가 제공하는 다양한 영양 혜택을 통해 건강에 놀라운 효과를 제공합니다.

로즈마리에 함유된 비타민과 미네랄에 대한 얘기는 장편 소설과도 같으며 각각 신체에 유용하게 작용합니다. 독특한 성분과 오일에는 로즈마린산과 시네올, 캄펜, 보르네올, 보르닐 아세테이트, α-핀넨 등이 있으며 항염증성, 항진균성, 항균성 및 방부제 성질을 띕니다. 연구 결과에 따르면 로즈마리가 기억력을 증진시킬뿐만 아니라 항암에도 도움이 된다는 충분한 (과학적인) 증거들이 있습니다.