아몬드 우유 영양성분: 일반 우유보다 더 뛰어날까요?

 
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아몬드 우유의 특성

아몬드 우유

건강 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 많은 사람들은 자신과 가족을 위해 더욱 건강한 식품들을 선택하고 섭취하기 위해 노력을 합니다. 지난 몇 년간 급격한 (매출)감소를 겪은 유제품 산업에서 건강 식품 수요의 변화를 관찰할 수 있었습니다.

이러한 감소의 원인들 중 하나는 우유 대안 제품에 대한 수요가 갑작스럽게 증가했기 때문입니다. 이는 주로 젖소가 더 많은 열량과 콜레스테롤을 함유하고 있다는 설에 근거하고 있습니다.

유당을 잘 분해하지 못하는 사람들이나 단백질 알레르기가 있는 사람들의 경우 유제품이 아닌 우유로 전환하는 것이 도움이 될 수 있지만 어떠한 대안 제품들도 유기농 생 우유가 제공하는 천연 비타민과 미네랄 수치에 미치지 못합니다 . 이들 대안 제품들 중 일부는 두유, 쌀/아몬드 우유를 포함합니다.

이러한 대안 제품들이 건강하지 않다는 것은 아니지만, (특징적으로) 아몬드 우유는 실제 생 우유와 대조적입니다. 하지만 건강상의 이유로 비 유제품 대체 식품들을 선택하는 사람들에게는 아몬드 우유가 최선의 선택 중 하나로 작용할 수 있으며 본 기사에서는 아몬드 우유의 특징, 이 우유가 제공하는 건강상의 잠재적 이점들에 대해 자세히 다루고 있습니다.

아몬드 우유란 무엇일까요?

아몬드는 사람들이 별 다른 죄책감 없이 즐기는 영양가 있는 가장 인기 있는 견과류 간식 중 하나로 꼽을 수 있습니다. 그들은 신체 기능을 향상하는 데 도움이 되는 수 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이러한 이유로 많은 사람들은 다이어트를 시작할 때 아몬드 우유를 선택합니다.

지금에 이르러서야 음료 시장에 진입하고 있음에도 불구하고 아몬드 우유는 실제로 수 백 년 동안 존재해 왔습니다. 아몬드 우유가 최초에 등장한 것은13세기 즘으로 추측해 볼 수 있으며 (기록 상), 아몬드 우유를 만드는 제조 과정은 이라크 요리 책에도 잘 설명되어 있다고 합니다.  고기와 동물들에서 나오는 유제품들이 금지된 사순절 기간 동안에는 우유의 대안으로 아몬드 우유가 사용되었다고 합니다.

요즈음에는, 아몬드 우유는 유당이 없는 대체품으로 제공됩니다. 일부 제조업체는 아몬드 우유를 칼슘, 비타민 D, 단백질을 첨가하여 우유에 대한 경쟁 제품을 목표로 삼았으나  대부분의 경우 암소에서부터 자연적으로 나오는 우유의 단맛을 모방하기 위해 상당한 양의 설탕이 추가된다고 합니다. 구입 시 이러한 브랜드의 아몬드 우유 제품은 피하는 것이 좋습니다.

아몬드 우유 vs. 두유 vs. 젖소 우유:어느 것이 가장 바람직합니까?

아몬드 우유와 두유는 우유를 대신해 가장 많이 판매되는 대안품들이라고 볼 수 있습니다. 이는 동일한 외관과 성분으로 구성되지만, 다른 것들과 쉽게 구분되어지는 특징들이 있습니다. 이들이 공유하는 영양소들 중에는 단백질, 칼슘, 칼륨이 있지만 (이들을 구성하는)백분율은 매우 다양합니다.

두유는 원유의 영양 성분에 가장 가까운 우유 제품으로 널리 알려져 있습니다. 그럼에도 불구하고 두유를 생산하는 일반적인 공장의 대부분이 유전자 변형 식품을 사용하기 때문에 두유는 여전히 논란의 여지가 있는 제품입니다. GMO 식물에 첨가된 글리포세이트 및 기타 독성 화학 물질을 같이 섭취할 가능성이 높기 때문입니다.

이와 더불어, 두유 생산에 발효되지 않은 생 콩을 사용하면 소비자의 건강에 중대한 위협이 될 수 있습니다. 발효되지 않은 콩에는 많은 양의 피틴산, 트립신 억제제 그리고 미량의 알루미늄이 함유되어 있습니다. 피트산과 트립신 억제제는 칼슘, 마그네슘 및 구리 필수 미네랄의 흡수를 차단하기 때문에 신체가 자라고 성장하는 데 문제를 일으킵니다. 한편, 발효되지 않은 콩의 알루미늄 함량은 신경계와 신장에 매우 해로울 수 있습니다.

반면에 아몬드 우유는 두유와 생 우유에 비해 훨씬 낮은 영양 성분을 함유하고 있습니다. 아몬드 우유에는 많은 양의 비타민과 미네랄이 함유되어 있을 수 있지만 실제 원유와 비교하면  턱없이 부족합니다. 아몬드 우유 한 팩이 소량의 생 아몬드와 동일한 성분을 가지고 있는 것으로 입증된 바 있습니다.

고려해야 할 또 다른 요소는 두유와 아몬드 우유상에 동일하게 함유되어 있는 해초 추출 농축기인 카라기난을 사용하는 것입니다. 본 성분은 염증, 소화 기계의 파괴 및 심지어 암에 대한 위험 증가와 관련이 있습니다. 따라서 식물성 유가공품을 구입하기 전에 비 GMO 및 카라기난이 없는 브랜드를 구입하여 자신이 유해한 독소에 노출되지 않았는지 확인하시기 바랍니다.

이러한 모든 요소들을 방정식에 적용하면, 상업적으로 제조된 우유 대체물에 의해 야기된 다양한 건강상의 위험 요소를 제외하고, 생 우유가 여전히 많은 양분, 미네랄 및 비타민으로 인해 우유 소비를 위한 최선의 선택이라는 것은 명백합니다. 생 우유는 보건 기관에 의해 널리 악용되었지만 실제로는 좋은 박테리아, 소화 효소, 생 지방 및 비타민이 포함되어 있습니다. 이들은 보통 우유 대체품들에서는 찾아볼 수 없거나 저온 살균 우유상에서 제거됩니다.

젖소에 함유된 생 우유를 마시지 않는 사람들은 가게에서 구입한 아몬드 우유보다는 직접 만든 아몬드 우유를 섭취하는 것이 더욱 유익할 수 있습니다. 또한 직접 만든 우유에는 1회 제공량 당 최대의 영양소를 얻기 위해 필요한 아몬드의 양을 여러분이 직접 결정할 수 있습니다.

단맛이 거의 첨가되지 않은 직접 만든 아몬드 우유에는 두유 혹은 다른 상업화된 제품과는 달리 독소가 거의 포함되어 있지 않습니다. 비단 이 직접만든 우유가 적은 양의 영양소 및 미네랄 그리고 비타민를 가지고 있을지도 모르지만 인체에 유해한 성분들이 없는 안전한 식품일 수 있습니다.

아몬드 우유를 만드는 방법

수제 아몬드 우유

시중에서 파는 아몬드 우유는 아몬드의 최저 함량을 이용하여 껍질을 벗겨 내기 때문에 자신만의 홈메이드 아몬드 우유를 만들어 마시는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 최고의 성분만을 선택할 수 있을 뿐만 아니라 최종 제품에는 아몬드 우유가 실제로 가지고 있어야 하는 영양소를 얻기 위해 적절한 양의 아몬드가 포함됩니다.

재료:

  • 1컵 유니농 생 아몬드
  • 2컵과 추가로 잠궈둘 만한 양의 물
  • 풍미를 위한 꿀 (선택 사항)

과정:

  1. 최대 2일 동안 아몬드를 밤새 (물에) 재워둡니다. 재우는 방법은 그릇에 아몬드를 넣고 약 1인치의 물로 덮습니다. 아몬드는 물을 흡수하면서 통통하게 불어 오릅니다.  우유를 만들기 전 천으로 덮어 하룻 밤 동안 (상온에서)보관하거나 최대 2일 동안 냉장 보관합니다. 아몬드를 오래 재울수록 우유가 더욱 부드러워 집니다.
  2. 물에서 아몬드를 꺼내고 차가운 흐르는 물에 철저하게 헹굽니다. 꼬집었을 때 아몬드가 질척 질척해져야 합니다. 담궜던 물을 모두 버립니다.
  3. 믹서기에 2컵의 물과 아몬드를 놓고  뚜껑을 덮으세요.
  4. 믹서기를 돌립니다.  돌릴 때 분리된 아몬드를 가라앉히기 위해 믹서기 작동을 멈춥니다. 멈추고 돌리고, 멈추고 돌리고를 3~4번 반복합니다.  물이 투명해질 때까지 혼합물을 섞고 아몬드가 같은 농도를 보일 때까지 믹서기를 계속 돌립니다.
  5. 거름천을 이용해서 아몬드 가루를 추출하고 액체를 흘러 보냅니다. 가능한 많은 아몬드 우유를 추출하려면 거름천을 이용해 꾹 눌러줍니다.
  6. 맛을 내기 위해 꿀을 첨가할 수 있습니다.
  7. 아몬드 우유를 냉장 보관합니다. 이는 대개 2일 동안 지속됩니다.

아몬드 우유로부터 얻을 수 있는 몇가지의 건강상 이점들이 있습니다.

아몬드로 우유로 만들어지면서 일부 아몬드의 영양성분이 손실되지만, 아몬드 우유에는 상당량의 비타민과 영양소가 포함되어 있습니다. 아몬드 우유에서 얻을 수 있는 건강상의 이점은 다음과 같습니다:

  • 혈당을 높이지 않습니다. 직접 만든 무가당 아몬드 우유에는 많은 양의 포도당이 들어 있지 않아 인슐린 저항을 예방할 수 있습니다. 탄수화물 또한 적게 포함하고 있습니다. 이는 당뇨병 환자와 과체중 환자들에게  적정 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있으므로  유익합니다. 젖소는 젖당을 많이 함유하고 있으며 포도당으로 전환됩니다.
  • 유당을 포함하고 있지 않습니다. 유제품에는 유당이 포함되어 있어 젖당 내성이 없는 사람들에게 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 즉, 생 우유가 함유하고 있는 영양분을 소화할 능력이 없기 때문에 복부 팽창과 설사처럼 건강상 문제가 발생합니다. 아몬드 우유를 마시면 별 다른 불편함 또는 소화기 건강을 해치는 일 없이 필수적인 비타민을 섭취할 수 있습니다.
  • 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 아몬드 우유는 고혈압 예방과 심장 건강 증진에 도움이 되는 많은 양의 건강한 지방산을 함유하고 있습니다.

아몬드 우유를 요리에 어떻게 이용될까요?

아몬드 우유는 스무디, 아이스크림 및 페이스트리와 같은 디저트와 우유 기반 음료에 첨가될 수 있습니다. 유제품 우유가 필요한 메인 요리 또한 비건 채식에 적합한 대안으로 아몬드 우유를 사용할 수 있습니다.

중세 시대에 아몬드 우유는인구 대다수의 주요 음식으롤 여겨졌습니다. 특히 금식을 한 종교 기간 동안 아몬드 우유는 기독교인에게 특히 중요했습니다. 아몬드 우유 생산 후 남은 아몬드 찌꺼기는 다른 조리법에 첨가되거나 찌거기로 묽은 아몬드 우유를 더 만들어 낭비를 최소화합니다. 동물성 우유는 유통 기한이 짧았으며 신선한 상태로 오랫동안 유지하기가 어려웠기 때문에 아몬드가 우유 대체물로도 사용되었습니다.

아몬드 우유에는 젖소 또는 염소 우유가 사용되는 다양한 조리법에도 사용할 수 있습니다 . 이는 음식에 독특한 풍미를 제공하고 전통적인 요리와는 다른 색다른 느낌을 선사합니다.

아몬드 우유를 함유한 초콜릿 피스타치오 치아 쉐이크

아몬트 우유 요리법

재료:

  • 1/2컵
  • 2스푼
  • 2개
  • 1/3 컵
  • 3개
  • 생 코코아 파우더 2스푼
  • 1/4 컵
  • 1 스푼

과정:

  1. 작은 그릇에 아몬드 우유와 치아 씨를 함께 섞습니다. 약 10~15분 동안 가라 앉도록 휴지시킵니다.
  2. 혼합물이 버터와 함께 잘 섞일 때까지 피스타치오와 대추를 섞습니다. 약 5분이 소요됩니다.
  3. 치아씨와 우유 혼합물, 바나나 청크, 코코아 가루 ,요구르트 및 바닐라 추출액을첨가하고 잘 젓습니다. 식감이 너무 질은 경우 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.
  4. 완성된 푸딩을 제공합니다.

(Half Baked Harvest 출처)

아몬드 우유의 영양성분들을 확인하세요!

아몬드 우유의 영양 성분을 확인 해보세요. 아래 표에는 아몬드 우유상에서 섭취할 수 있는 영양소와 영양소의 대략적인 양을 소개하고 있습니다.  

아몬드 우유 영양 성분

제공량: 240 그램 가당된, 바닐라 향
  일일 제공량 % 일일 권장 섭취량*
칼로리 90  
칼로리 당 지방 25  
총 지방 2.5 g 4%
포화 지방    
트랜스 지방    
콜레스테롤 0 mg 0%
나트륨 140 mg 6%
총 탄수화물 16 g 5%
식이 섬유 0 g 0%
당분 14 g  
단백질 1 g  
비타민A 10% 비타민C 0%
칼슘 30% 철분 2%

*일일 섭취량의 퍼센트는 2,000칼로리를 기준으로 합니다. 귀하의 칼로리 요구 사항에 따라 일일 섭취량은 더 높거나 낮을 수 있습니다.

아몬드 우유는 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 하지만 이는 우유가 제공하는 영양소 일부에 지나지 않습니다. 이러한 건강한 구성 요소의 다양한 배열에 활용하려면 생 우유(원유)가 최고의 선택입니다.  그러나 시중에서 볼 수 있는 저온 살균 우유나 대체 우유 대신 신뢰할 수 있는 생산지에서 생으로 가공된 유기농 우유를 마시는 것이 최선일 수 있습니다.

젖당 불내성(Lactose Intolerance)과 같은 건강상의 제약으로 생 우유를 마시지 못한다면 아몬드 우유가 좋은 대안이 될 수 있습니다. 가능한 수제 무가당 아몬드 우유를 섭취하여 상업용 우유 제품에서 발견되는 화학 첨가물에 노출되지 않도록 주의하세요.

아몬드 우유에 대해 자주 하는 질문 (FAQs)

Q: 아몬드 우유는 건강에 좋을까요?

A: 직접 만든 무가당 아몬드 우유에는 생 우유처럼 풍부한 영양소가 들어 있지는 않지만 유제품을 섭취할 수 없는 사람들을 위한 최상의 대안 중 하나이며 자체 영양소 집합체를 제공합니다.

Q: 아모드 우유는 신체에 유익합니까?

A: 네, 그렇습니다. 동물성 우유를 마실 수 없는 젖당을 소화할 능력이 없는 사람들에게 아몬드 우유는 (필요한) 영양소를 매일 섭취하는 데 있어 대안이 될 수 있습니다.

Q: 아몬드는 유해합니까?

A: 아몬드 우유는 가공되지 않고 집에서 만들어지는 한 건강에 해롭지 않습니다. 이는 실제로 당신이 혜택을 누릴 수 있는 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다. 그러나 앞서 언급되었듯이 생 우유에 비해 아몬드 우유는 유익한 효소와 영양소의 함유 비율이 훨씬 적습니다.

Q: 아몬드 우유는 유제품에 속하나요?

A: 아닙니다. 아몬드 우유는 아몬드와 증류수로 이루어져 있어 식물을 기반으로 합니다. 보통 우유에 가까운 색은 아몬드상의 밀에서 유래합니다.

Q: 아몬드 우유는 완전 비건 (Vegan)식품일까요?

A: 네. 이는 주로 아몬드와 우유로 구성되어 있습니다. 일부 브랜드는 강화된 비타민을 첨가하여 아몬드 우유 내 영양 성분을 향상시키려는 시도를 합니다.

Q: 아몬드 우유상에는 얼마나 많은 당분이 함유되어 있습니까?

A: 이는 주로 섭취하는 아몬드 우유의 종류(브랜드)에 달려 있습니다. 독창적이고 무가당으로 구성된 풍미를 제공하는 상품화된 브랜드가 있습니다. 대부분의 브랜드가 제공하는 아몬드 우유 상에는 일반적으로 평균 7그램 정도의 당분을 포함하고 있다고 합니다.

Q: 아몬드 우유도 상하나요?

A: 네. 다른 어떤 유형의 식품과 마찬가지로 아몬드 우유 또한 상할 수 있습니다. 아몬드 우유가 상했는지 확인하려면 색, 맛 그리고 농도(점성)이 바뀌었는지 확인해 볼 수 있습니다. 만약 신 맛이 나는 냄새가 난다면 바로 버리시기 바랍니다.

Q: 아몬드 우유는 얼마나 보관할 수 있습니까?

A: 제대로 보관한다면 냉장고에서 아몬드 우유는 최대 5일 동안 지속됩니다. 아몬드 우유가 여전히 마실 수 있는 지 확인하기 위해서는 우유 색과 냄새, 농도가 변했는 지 확인이 필요합니다.