블루베리가 몸에 좋은 점은?

블루베리 영양분

개요 -

  • 블루베리를 약으로 사용한 것이 오늘날 수많은 질병에 사용되는 추출물의 시초입니다. 가장 기본적인 것은 비타민 K와 C가 블루베리에 다량으로 함유되어 있으며 망간도 많이 들어 있습니다.
  • 그 외 영양소인 비타민 E, 티아민, 리보플라빈, 비타민 B6, 구리가 골고루 균형을 이루고 있습니다. 하지만, 건강에 가장 좋은 효능은 블루베리의 파이토뉴트리언트입니다.
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블루베리에 대한 소개

식물학상 명칭: 산앵두나무속(Vaccinium corybosum)

블루베리는 여러 가지 면에서 확연히 구분됩니다. 유일한 파란 음식일 뿐만 아니라 다른 대륙보다 북아메리카가 원산지인 블루베리 종(고관목, 저관목, 월귤나무)도 많이 있습니다. 인류가 시작될 때부터 북아메리카 대륙에서 많이 자생했으며 아메리카 원주민의 주식이었습니다. 식민지 주민들이 처음으로 도착했을 때 블루베리를 채취하고 태양에 말리고 겨울에 대비하여 비축하고 계속 성장시키는 방법을 배웠습니다.

오늘날 북아메리카 블루베리 업계는 매년 일본에 신선한 블루베리를 500미터톤 이상, 아이슬란드에 100미터톤 이상을 수출하고 있습니다. 블루베리는 따뜻한 기후에서 자라는 작물이기 때문에 신선한 블루베리를 전 세계에서 일년 내내 즐기고 있습니다.

재배한 블루베리는 일반적으로 부드럽고 달지만 야생에서 자란 블루베리는 좀 더 시큼합니다. 그러나 두 가지 모두 영양학적인 측면에서는 최고입니다.

블루베리를 냉동시키는 가장 좋은 방법은 먼저 씻지 않은 상태로 쿠키판에 한 층으로 골고루 펼친 후 냉동백에 넣습니다. 이렇게 하면 서로 엉겨 붙지 않고 습기도 흡수되지 않습니다. 그러나 냉동을 하면 블루베리는 영양분과 향기의 일부가 소실됩니다. 요리된 블루베리에 이 방법을 사용하십시오. 신선한 상태든 아니면 냉동된 상태든 상관 없이, 블루베리에는 "꽃(Bloom)"이라고 부르는 엷은 밀가루 형태의 코팅이 먹기 전까지 유지되어야 합니다.

블루베리의 건강학적 효능

블루베리를 약으로 사용한 것이 오늘날 수많은 질병에 사용되는 추출물의 시초입니다. 가장 기본적인 것은 비타민 K와 C가 블루베리에 다량으로 함유되어 있으며 망간도 많이 들어 있습니다. 그 외 영양소인 비타민 E, 티아민, 리보플라빈, 비타민 B6, 구리가 골고루 균형을 이루고 있습니다. 하지만, 건강에 가장 좋은 효능은 블루베리의 파이토뉴트리언트입니다.

블루베리의 선명한 색을 나타내는 안토시아닌도 활성 산소를 중성화시키는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 다른 중요 성분으로는 하이드록시나믹산(카페인, 페룰산, 쿠마르산), 하이드록시벤조산(갈산 및 프로토카테큐산), 플라보놀(캠페롤, 케르세틴, 미리세틴), 프테로스틸벤, 레스베라트롤이 있습니다.

성분 자체 및 다른 성분과의 합성을 통해 각 블루베리는 산화방지제와 소염 효능(예를 들어, 눈의 망막까지 보호)이 있기 때문에 영양분이 풍부한 음식으로 알려져 있습니다.

암 세포를 억제하는 효과는 블루베리를 세계 최고의 음식 중 하나로 만드는 요인 중 하나이며, 특히 유방암, 대장암, 식도암, 소장암에 효능이 좋습니다. 그 외의 효능으로는 심장 기능 강화, HDL("좋은") 콜레스테롤 상승, LDL 저하가 있습니다. 또한 블루베리는 혈압 및 혈당 수치도 낮추고 시력 감퇴 및 요로 감염증도 예방해 줍니다.

블루베리에 대한 연구

인지 및 운동 기능의 저하는 나이가 들어간다는 것을 잘 보여주는 증거입니다. 과학자들은 나이와 연관된 인지 기능의 저하를 지연시키고 심지어 상황을 반전시킬 수 있는 방법을 찾기 위해 블루베리의 산화방지 기능을 연구했습니다. 연구를 통해 블루베리에는 산화 스트레스와 염증을 줄여주고 뉴런 신호를 변경할 수 있는 폴리페놀 성분이 있어서 나이와 관련된 기억력 결핍 및 운동 기능 저하를 예방할 수 있다고 결론 내렸습니다.

블루베리의 안토시아닌 추출물은 유방암을 억제하는 물질을 연구하는 다른 연구에도 사용되었으며, 암세포의 공격 능력과 세포 증식을 상당히 억제하는 결과를 얻었습니다.

블루베리를 건강하게 먹는 방법: 수퍼 부스트 파워 스무디

 

재료:

  • 쌀 우유 또는 아몬드 우유 4컵
  • 큰 바나나 1개
  • 유청 단백질 2스푼 또는 4개의 날달걀
  • 벌 꽃가루 1스푼
  • 아몬드 버터 1/4컵
  • 스피룰리나 1스푼 또는 다른 녹색 가루
  • 아마씨 2스푼
  • 블루베리 1컵
  • 신선한 생강 조각 2.5cm
  • 레몬 주스 2스푼
  • 알로에 베라 주스 50g
  • 물 2컵

순서:

모든 재료를 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 갑니다.
4인분을 기준으로 했습니다.

(출처: Healthy Recipes for Your Nutritional Type(영양 형식별 건강 요리법) 머콜라 박사 저)

블루베리에 대한 재미있는 사실

블루베리는 아메리카 원주민들의 삶에서 매우 중요한 역할을 했으며, 원주민들은 블루베리 꽃이 모서리가 5개인 별 모양과 비슷해서 "스타 베리"라고 불렀습니다. 그들은 기근이 들 때 어린이들에게 먹이도록 신이 선물하였으며, 기침과 호흡기 질환에 효과적인 음식으로 고이 여겼습니다.

요약

USDA Human Nutrition Center에 따르면 블루베리는 날것으로 먹거나 좋아하는 요리로 먹거나 상관 없이 40여 가지 다른 과일 및 채소와 비교하여 산화방지 효과가 가장 뛰어나다고 합니다. 그 이유 중 하나는 안토시아닌이 함유되어 있기 때문입니다. 이것은 블루베리의 선명한 색소를 만들 뿐만 아니라 암과 기타 심각한 질환을 유발하는 유해한 활성 산소를 중성화시키는 효과도 있습니다. 감염을 예방해주는 비타민 C도 함유되어 있습니다.

그 외의 효능으로서는 뼈를 건강하게 해주는 비타민 K, 심장을 건강하게 해주는 식이섬유, 그리고 유방암, 대장암, 식도암, 소장암 발생률 및 건강한 콜레스테롤, 혈압, 혈당 수치를 줄여주는 여러 가지 성분들이 포함되어 있습니다. 이제 블루베리를 마음껏 드세요. 건강에 매우 좋습니다.

+ 출처 및 참조