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요리할 때 이 쉬운 트릭으로 신진대사를 향상하고 암을 억제하며 혈당을 낮추세요

허브

한눈에 보는 정보 -

  • 허브는 향신료와 풍미를 더해 식사에 훌륭할 뿐만 아니라 섭취하는 식품의 영양 밀도를 결정짓는 핵심 요소입니다. 허브는 질병으로부터 여러분을 보호하고 몸에서 독소를 제거하며 비타민과 미네랄을 제공할 수 있습니다
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Dr. Mercola

믿거나 말거나이지만, 일반적인 허브와 향신료는 실제로 지구상에서 가장 건강에 좋은 식품 중 하나로 ORAC 가치가 높은 식품 목록의 1위를 차지하므로 간단히 양념을 하면 식사의 영양가를 쉽게 높일 수 있습니다.

ORAC는 다양한 식품 및 보충제의 항산화 능력을 측정하는 표준화된 방법입니다. ORAC 점수가 높을수록 식품이 해로운 활성산소를 중화하는 데 더 효과적입니다.

따라서 허브나 향신료로 음식에 풍미를 더할 때마다 칼로리는 전혀 추가되지 않고 문자 그대로 음식을 '업그레이드'하는 것입니다.

허브와 향신료의 비밀스러운 힘

향신료

그러나 ORAC에서 높은 점수를 받은 것만이 허브와 향신료가 가지고 있는 강력한 효과의 유일한 이유는 아닙니다. 또한 비타민 및 미네랄과 같은 다른 영양소가 매우 밀집되어 있으며 영양소 밀도로 인해 열 발생성의 특성이 있는데, 이 말은 즉 자연적으로 신진대사를 증가시킨다는 뜻입니다.

또한 허브와 향신료에는 약효 성분이 있습니다. 천연 약품 대신 합성 약품에 초점을 맞춘 현대 의학이 등장하기 수천 년 전부터 약재로 사용되어 왔다는 점을 고려하면 이는 놀라운 일이 아닙니다.

마지막으로, 향신료는 요리 과정에서 생성되는 독성 화합물을 줄여서 식사를 '업그레이드'할 수 있습니다. 발표된 연구에 따르면 요리하기 전에 고기에 산화 방지제가 풍부한 향신료 혼합물을 추가하면 고기의 말론디알데히드(산화에 대한 화학적 표지자) 수준이 71% 감소하고 참가자 소변의 말론디알데히드 수준이 49% 감소하는 것으로 나타났습니다.

연구원들은 다음 재료를 혼합하여 사용했습니다.

정향

시나몬(계피)

오레가노

로즈마리

생강

후추

파프리카

마늘 가루(갈릭 파우더)

마른 향신료를 함께 섞어서 고기에 문질러서 재빨리 굽거나 양념에 추가하기만 하면 이를 쉽게 재현할 수 있습니다.

또한 햄버거에 블루베리나 체리를 추가하면 독성 헤테로사이클릭 아민(HCA)의 형성을 예방할 수 있습니다. HCA는 음식을 고온에서 조리할 때 형성되며 암과 관련이 있습니다. HCA 측면에서 고기의 가장 나쁜 부분은 검은 부분이 있기 때문에 항상 고기가 타는 것을 피하고 검은 부분을 먹지 않아야 합니다.

어떤 허브와 향신료가 가장 강력한 질병 예방제인가요?

각 향신료는 고유한 건강상의 이점을 제공하지만 약용 식품 저널(Journal of Medicinal Foods)에 발표된 한 연구는 많은 향신료 및 허브 추출물의 항산화 페놀 함량과 당화 반응 및 AGE 화합물 형성을 억제하는 능력 사이의 직접적인 상관관계를 발견했고 이는 향신료가 심장 질환 및 조기 노화에 대한 강력한 예방책임을 의미합니다.

이 연구에 따르면 가장 강력한 10가지 허브와 향신료는 다음과 같습니다.

  1. 정향(가루)
  2. 시나몬(가루)
  3. 자메이카 올스파이스(가루)
  4. 애플파이 향신료(혼합물)
  5. 오레가노(가루)
  1. 호박파이 향신료(혼합물)
  2. 마조람
  3. 세이지
  4. 타임(백리향)
  5. 고급 이탈리아 향신료

약효를 위한 향신료 선택

일반적으로 허브와 향신료를 사용할 때 잘못된 선택은 없으며 요리할 때 여러분의 입맛이 지시하는 대로 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 의학적 이점에 따라 향신료를 선택할 수도 있습니다.

다음은 특정 목표를 달성하기 위해 식단에 더 많은 것을 포함하는 것을 고려할 수 있는 허브와 향신료의 몇 가지 예입니다.

면역 체계를 강화하려면 다음 허브 및 향신료를 선택하세요.

  • 감초 — 부신의 스테로이드 분비를 증가시켜 염증 반응을 완충합니다. 감초는 면역 체계가 독감에 과도하게 반응하는 경우 좋은 완충제입니다.
  • 강황(터메릭) — 높은 항산화 능력으로 인해 강황은 일반적인 면역 체계 강화제입니다. 강황은 비타민 C와 비타민 E보다 5~8배 더 강하고 심지어 모든 산화제 중에서 가장 반응성이 높은 것으로 여겨지는 하이드록실 라디칼을 제거할 수 있을 정도로 강력합니다.
  • 후추 — 후추는 허브 및 기타 화합물과 같은 다른 모든 식품의 생체 이용률을 높입니다.
  • 오레가노 — 오레가노의 활성제는 강력한 항산화제인 로즈마린산입니다.

염증을 줄이고 염증 및 감염성 질환을 치료하려면 다음 허브 및 향신료를 선택하세요.

강황(터메릭) — 강황의 강력한 항염 효과는 커큐민에서 유래합니다. 커큐민은 강황에 노란색과 오렌지색을 띠게 하는 색소이며 많은 의학적 효과를 담당하는 것으로 여겨집니다. 강황 100g에는 약 3~5g의 커큐민이 함유되어 있습니다. 커큐민은 700개 이상의 유전자에 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 시클로옥시게나제-2(COX2) 및 5-리포옥시게나제(5-LOX)의 활성과 합성뿐만 아니라 염증과 관련된 다른 효소를 억제할 수 있습니다.

정향 — 정향은 항박테리아 및 항산화 특성을 가진 가장 강력한 항염증제 중 하나입니다. 부상, 관절염 및 류머티즘으로 인한 근육통에 효과가 있습니다. 또한 유제놀을 함유하고 있으며 가벼운 마취 효과가 치통, 잇몸 통증 및 인후통에 유용합니다. 또한 천식 및 기관지염과 같은 호흡기 질환을 완화하고 장내 기생충, 곰팡이 및 박테리아를 제거합니다.

육두구(넛맥) — 생명 과학 및 생명 공학 저널(Journal of Bioscience and Bioengineering)에 실린 연구에 따르면 육두구 추출물에는 특정 대장균 균주를 현저히 감소시킬 수 있는 항박테리아 활성이 있습니다. 육두구는 또한 관절 통증과 통풍에 유익하며 육두구 오일은 전통적으로 치통을 치료하는 데 사용되었습니다.

생강 — 생강은 항염 효과가 있으며 박테리아와 곰팡이로부터 보호합니다. 또한 장내 가스를 제거하고 장을 이완시키고 진정시키며 면역 체계를 강화합니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 저밀도 지단백질(LDL)의 산화를 방지하여 죽상동맥경화증을 예방할 수 있습니다.

페퍼민트(박하) — 페퍼민트는 전통적으로 소화관을 진정시키는 데 사용되었습니다. BMJ 저널에 발표된 연구에 따르면 페퍼민트 오일이 과민성 대장 증후군 치료에 도움이 될 수도 있습니다. 또한 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제하는 것으로 알려져 있으며 알레르기 및 천식 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

시나몬(계피) — 시나몬은 항산화 방어를 강화하는 강력한 항균제입니다. 또한 시나몬은 대장균 및 다른 많은 박테리아를 죽이는 것으로 밝혀졌습니다. 시나몬의 항염증 화합물은 관절염으로 인한 근육과 관절의 통증과 뻣뻣함을 완화하는 데 도움이 됩니다. 또한 요로 감염, 충치 및 잇몸 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

정신 건강 증진 및 불안 감소를 위해 다음 허브 및 향신료를 선택하세요.

  • 육두구 — 약용 식품 저널에 발표된 연구에 따르면 육두구 씨앗 추출물은 쥐에서 상당한 항우울제와 같은 효과를 나타냈습니다. 일부 용량에서는 항우울제인 이미프라민 및 플루옥세틴과 효능이 비슷했습니다. 사실, 불안을 줄이고 불면증을 치료하는 것은 육두구가 전통적으로 사용되어 온 두 가지 질병입니다.
  • 천연 소금 — 생리 및 행동(Physiology & Behavior) 저널에 발표된 연구에 따르면 소금은 자연적으로 기분을 좋게 하는 물질일 수 있습니다. 나트륨 결핍은 동기 감소, 피로감, 우울감과 같은 행동 변화를 유발할 수 있습니다. 그러나 일반적인 식탁용 소금과 가공식품에 사용되는 소금은 고도로 가공된 종류이며 신체가 적절한 뇌 기능 유지를 포함하여 중요한 기능을 수행하는 데 필요한 천연 소금과 전혀 동일하지 않다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 따라서 식사에 소금을 추가할 때는 히말라야 소금과 같은 가공되지 않은 천연 소금을 사용해야 합니다.

강황은 강력한 항암제입니다!

몇 가지 향신료는 더 검토할 가치가 있으며, 그중 하나는 강황입니다. 강황은 면역 강화제와 강력한 항염증제로서 이미 위에서 두 번 언급되었습니다. 그러나 아마도 강황의 가장 큰 가치는 항암 잠재력에 있습니다.

강황이 널리 사용되는 인도에서는 미국에서 흔히 볼 수 있는 4대 암(결장암, 유방암, 전립선암, 폐암)의 유병률이 10배 낮습니다. 사실, 미국 남성에서 가장 빈번하게 진단되는 암인 전립선암은 인도에서는 드물며 이는 부분적으로 강황의 커큐민에 기인합니다.

텍사스 오스틴의 윌리엄 라밸리(William LaValley) 박사는 필자가 아는 최고의 자연 의학 암 의사 중 한 명이며 최근에 이 중요한 정보를 필자와 공유했습니다. 흥미롭게도 강황의 활성 성분인 커큐민은 다른 영양소의 항암 효과를 뒷받침하는 가장 많은 증거 기반 문헌을 보유하고 있습니다!

수많은 연구에서 이 잠재적인 암과 싸우는 연관성을 조사했으며 유망한 결과를 얻었습니다. 예를 들어, 커큐민은 다음과 같은 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다.

정상 세포에서 종양 세포로의 전환을 억제하고 기존에 존재하는 종양 세포의 증식을 억제합니다

돌연변이 암세포가 몸 전체에 퍼지지 않도록 몸이 파괴하도록 도와줍니다

염증을 감소시킵니다

간 기능을 강화합니다

종양 형성에 중요한 것으로 생각되는 단백질 합성을 억제합니다

암세포 성장에 필요한 추가 혈액 공급의 발생을 방지합니다(항혈관신생으로 알려짐)

커큐민은 일단 세포에 들어가면 100가지 이상의 다른 경로에 영향을 미칩니다. 흥미롭게도 이는 커큐민과 항암 특성을 지닌 그 유도체의 대사 산물에도 적용됩니다. 텍사스 대학 앤더슨 암 센터(University of Texas M.D. Anderson Cancer Center)의 연구원에 따르면 커큐민은 흑색종 및 기타 암 발병에 필요한 주요 생물학적 경로를 차단합니다.

향신료는 실제로 흑색종의 실험실 변종이 증식하는 것을 막고 관절염 및 암과 같은 다양한 질환을 유발하는 비정상적인 염증 반응을 유도하는 것으로 알려진 강력한 단백질인 핵인자-카파 B(NF-kB)를 차단하여 암세포가 자살하도록 합니다.

무엇보다도 커큐민은 모든 암 치료에 안전한 것으로 보입니다

커큐민이 제공하는 모든 효능을 얻으려면 100% 인증된 유기농 성분만 포함하는 커큐미노이드가 95% 이상 함유된 강황 추출물을 찾아야 합니다.

제조법에는 충전제, 첨가제 및 부형제(가공 또는 안정성 보조제로 보충제에 추가되는 물질)가 없어야 하며 제조업체는 재식, 재배, 선별 수확, 최종 제품 생산 및 포장과 같은 모든 단계에서 안전한 생산 관행을 따라야 합니다.

시나몬은 당뇨병 환자를 위한 탁월한 선택입니다

필자가 더 검토하고 싶은 또 다른 향신료는 시나몬입니다. 이는 단순히 미국에서 유행하는 비율의 문제인 당뇨병에 대한 잠재적인 이점 때문입니다.

연구원들은 수년 동안 시나몬의 '인슐린과 유사한' 효과를 조사해 왔으며 이는 당뇨병과의 싸움에서 시나몬이 성공할 수 있는 경쟁자임을 계속 증명하고 있습니다.

이 향신료의 가장 인상적인 건강상의 이점 중 하나는 혈당에 미치는 영향과 포도당 조절을 개선하는 능력입니다.

예를 들어, 하루에 반 작은 술의 시나몬만으로도 제2형 당뇨병 환자의 혈당 수치, 트리글리세리드(중성지방), LDL(나쁜) 콜레스테롤 및 총콜레스테롤 수치를 현저히 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또 다른 초기 연구에서 시나몬은 포도당 대사를 20배 증가시키는 것으로 나타났습니다!

흥미롭게도 시나몬은 다음과 같이 여러 수준에서 작용하여 혈당을 낮춥니다.

  • 식사 후 혈당의 급격한 상승을 줄이는 위를 비우는 속도 감소
  • 인슐린의 효과 또는 감수성 개선
  • 항산화 방어 강화 2009년에 발표된 연구에 따르면 '시나몬의 폴리페놀은 인슐린 감작제와 항산화제로 작용할 수 있기 때문에 공복 혈당 장애가 있는 과체중인 사람들의 특별한 관심을 받을 수 있습니다.' 프로안토시아니딘이라고 하는 또 다른 바이오플라바노이드 화합물은 지방 세포에서 인슐린 신호의 활동을 변경할 수 있습니다

연구원들은 당뇨병이 있는 사람들이 음식에 1/4~1작은술의 시나몬을 추가하면 개선을 볼 수 있다고 이야기했으며, 여러분이 시나몬을 즐겨 먹는다면 이를 시도하지 않을 이유가 없습니다(식단에서 과당과 곡물을 제거하고 매일 운동하는 것을 포함하여 당뇨병을 개선하기 위한 다른 필수 사항과 함께).

분명히 식단에 충분한 양의 시나몬을 추가하는 것은 당뇨병 환자에게 믿을 수 없을 정도로 저렴하고 훌륭한 시식 도구이며 이 음식이 장기적인 합병증을 일으킬 가능성은 매우 적습니다.

+ 출처 및 참조