Dr. Mercola 제품과 함께 건강 목표를 달성해 보세요! | 여기서 구매하기 Dr. Mercola 제품과 함께 건강 목표를 달성해 보세요! | 여기서 구매하기

광고

한 달 동안 초가공식품을 먹으면 어떤 일이 일어날까?

팩트체크 완료
가공식품

한눈에 보는 정보 -

  • BBC 텔레비전 진행자 크리스 반 툴켄 박사는 80%의 초가공된 식품 식단을 먹었습니다. 4주 만에 7kg이 늘었고 잠을 자지 못하고 불안해하고 성욕이 낮아졌으며 10년 더 늙었다고 느꼈습니다
  • 바이오마커는 또한 그의 뇌가 담배와 알코올에 대한 뇌의 반응과 같이 반복적인 식사의 위험을 증가시키는 새로운 연결 고리를 생성했음을 보여주었습니다. 그 식단은 그의 배고픔 호르몬(그렐린)을 30% 증가시켰고 그는 음식을 더 빨리 먹었습니다
  • 초가공 제품은 비만, 제2형 당뇨병, 심장병, 암 및 전 원인 사망 위험 증가와 관련이 있습니다. 대사 질환은 또한 코로나19로 인한 심각한 질병 및 좋지 않은 결과의 위험을 증가시킵니다
텍스트 크기 변경하기:

Dr. Mercola

초가공식품으로 가득 찬 식단을 먹는 것이 건강에 좋지 않다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 연구에 따르면 초가공식품은 칼로리 섭취와 체중 증가를 증가시킬 수 있습니다.

2009년부터 2010년까지 미국 국민건강영양조사(National Health and Nutrition Examination Survey)에서 수집한 데이터에 따르면 초가공식품은 미국인의 에너지 섭취량의 57.9%를 차지하고 설탕은 에너지 섭취량의 89.7%를 차지합니다.

영양(Nutrients) 저널에 발표된 연구에 따르면 2019년까지 식료품점에서 포장된 제품의 71%가 초가공 처리된 것으로 나타났습니다. 노스웨스턴 메디신(Northwestern Medicine)의 연구진은 미국인이 소비하는 총 칼로리의 거의 80%가 매장에서 구입한 음식과 음료에서 나오는 것으로 추정했습니다.

연구진은 또한 미국의 식품 공급을 호주와 같은 다른 서방 국가와 비교하여 미국인들이 먹는 포장 식품에 설탕과 소금의 평균량이 더 많았음을 발견했습니다. 이러한 식품은 전 세계적으로 비만 수준을 높이는 데 기여합니다.

세계보건기구(WHO)가 전 세계적으로 비만이 1975년부터 세 배가 되었다고 보고했습니다. 미국에서도 과체중과 비만의 비율이 급격히 증가하고 있습니다. 1999년부터 2000년까지 수집된 데이터와 2017년부터 2018년까지 다시 수집된 데이터에 따르면 비만 유병률이 30.5%에서 42.4%로 증가했습니다. 같은 기간 중증 비만 유병률은 4.7%에서 9.2%로 늘었습니다.

미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 2017년에서 2018년 사이에 2세에서 19세 아동 및 청소년 비만 유병률은 19.3%였습니다. 그러나 데이터가 입증하고 한 BBC 기자가 설명했듯이 먹는 음식은 건강의 핵심 요소입니다.

한 달 동안 초가공식품만 먹은 BBC 기자

BBC 텔레비전 진행자 크리스 반 툴켄(Chris van Tulleken) 박사는 단 한 달만 식단을 바꾸면 어떻게 될지에 관심이 있었습니다.

"우리가 아이들에게 무엇을 먹이고 있습니까?(What Are We Feeding Our Kids?)"의 진행자 툴켄 박사는 초가공식품이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 궁금했습니다. BBC는 미국과 마찬가지로 영국에서도 평균적인 식단에서 음식으로 얻는 에너지의 절반 이상이 초가공 제품에서 나온다고 보고합니다.

한 달 동안 42세의 툴켄 박사는 영국인의 20%가 먹는 것처럼 초가공 제품의 일일 섭취량을 30%에서 80%로 늘려서 먹어보았습니다. 4주가 끝날 무렵 툴켄 박사는 다음을 포함하여 건강에 수많은 변화를 경험했습니다.

수면 부족

속쓰림

불안

게으름

낮은 성욕

불행한 감정

(변비로 인한) 치질

7kg의 체중 증가

툴켄 박사는 BBC와의 인터뷰에서 "10년은 더 늙은 것처럼 느꼈지만 그 식단을 중단할 때까지 그것이 모두 음식 때문이라는 것을 깨닫지 못했습니다."라고 말했습니다. 이것은 이 의사가 의도적으로 식단을 변경했지만 한 달 안에 10년이 더 늙었다는 느낌이 그가 먹는 음식과 관련이 있다는 것을 인식하지 못했다는 것을 말해주고 있습니다.

다른 사람들이 느끼는 감정이 그들이 소비하는 화학 물질과 관련이 있다고 확신시키는 것이 얼마나 더 어렵겠습니까? 그는 자신이 살이 찌는 속도로 6개월 동안 그 식단을 계속했다면 38kg이 쪘을 것이라고 믿었습니다.

이것은 툴켄 박사가 테스트 없이 식별할 수 있는 건강상의 영향이었습니다. 그는 또한 건강 바이오마커에 대한 몇 가지 측정을 받았는데 초가공식품을 섭취한 지 불과 4주 만에 상당한 변화를 보여주었습니다.

뇌 스캔은 식단이 보상을 담당하는 영역에서 자동적이고 반복적인 행동을 유도하는 영역으로 뇌에 새로운 연결 고리를 생성했음을 보여주었습니다. 이것은 고전적으로 담배, 알코올 및 마약과 같은 중독성 물질을 취하는 것과 유사한 반응입니다.

툴켄 박사가 가공 제품을 많이 섭취한 짧은 시간에 일어난 뇌의 변화는 영구적이지 않았습니다. 그러나 그 식단이 몇 달 또는 몇 년 동안 지속된다면 동일한 가정을 할 수 없습니다. 또한 툴켄 박사는 "42세의 내 뇌에 4주 만에 그렇게 할 수 있다면 우리 아이들의 연약한 자라나는 뇌에 무엇을 하고 있겠습니까?"라고 지적합니다.

초가공식품을 먹는 경우 더 많이 먹게 됩니다

초가공식품

툴켄 박사는 또한 그가 초가공 식단을 시작하기 전보다 매일 약 500칼로리를 더 섭취한다는 것을 발견했습니다. 이것은 국립보건원(National Institutes of Health) 교내 연구 프로그램의 선임 연구원인 케빈 홀(Kevin Hall) 박사가 수행한 국립 보건원(NIH)의 연구와 일치했습니다. 홀 박사의 연구에서 그는 다량 영양소, 설탕, 소금 및 섬유 함량에 대해 일치된 두 가지 식단을 비교했습니다.

하나의 식단은 약 80%가 초가공 제품이었고 다른 하나는 가공되지 않은 식단이었습니다. 그룹은 2주 동안 초가공 식단을 섭취한 후 NIH 임상 센터에서 입원 및 모니터링하는 동안 가공되지 않은 식단으로 전환했습니다.

참가자들은 많든 적든 원하는 만큼 먹도록 권장되었습니다. 과학자들은 참가자들이 초가공 식단을 먹었을 때 탄수화물을 더 많이 소비했지만 단백질은 아닌 것을 발견했습니다. 2주간의 중재 기간 동안 참가자들은 초가공 식단을 섭취하는 동안 약 0.9kg이 늘었고 가공되지 않은 식단을 섭취하는 동안 같은 양이 줄었습니다.

BBC는 홀 박사의 팀이 배고픔과 포만감을 느끼는 호르몬 바이오마커도 측정했다고 보고했습니다. 예상대로 참가자들이 초가공 제품을 먹는 동안 배고픔을 담당하는 호르몬(그렐린)이 증가하고 포만감을 담당하는 호르몬(렙틴)이 감소했습니다.

이 결과는 초가공 제품을 먹은 4주 동안 그의 그렐린 수치가 30% 증가했기 때문에 툴켄 박사의 경험과 일치했습니다. 그 한 달 동안 그는 음식을 더 자주 먹고 싶어 하고 더 빨리 먹는 자신을 발견했으며, 이는 아마도 더 많은 음식을 먹는 데 기여했을 것입니다. 초가공식품으로 분류되는 것은 여러분을 놀라게 할 수 있습니다.

NOVA는 식품을 구성 영양소가 아닌 가공의 범위와 목적에 따라 분류합니다. NOVA 분류는 영양 및 공중 보건 연구의 유효한 도구로 인정되며 유엔과 범미 보건 기구(Pan American Health Organization)의 보고서에 사용됩니다.

NOVA에 따르면 초가공식품 및 음료에는 일반적으로 이러한 종류의 성분이 다섯 개 이상 들어 있는 산업용 제제를 포함합니다. 이 목록에 모든 내용이 포함되어 있지는 않지만 초가공식품으로 간주되는 유형에 대한 정보를 제공합니다. 보시다시피 일부 제품은 아침 식사용 시리얼, 에너지바, 과일 요구르트와 같이 건강에 좋은 식품으로 선전되고 있습니다.

아이스크림

초콜릿

사탕

페이스트리

케이크 및 케이크 믹스

아침 시리얼

쿠키

과일 요거트

과일 음료

에너지바

코코아 음료

영아용 조제분유

에너지 드링크

인스턴트 소스

즉석식품

분말 또는 포장된 인스턴트 수프, 국수 및 디저트

대량 생산된 식빵 및 롤빵

마가린과 스프레드 잼

초가공식품은 질병 위험을 증가시킵니다

여러 연구에서 초가공식품의 섭취와 관련된 질병 위험이 확인되었습니다. 한 연구에서 연구진은 105,159명의 참가자로부터 식이 섭취에 대한 데이터를 수집했습니다. 여기서 핵심 성과 측정은 심혈관 및 뇌혈관 질환 위험이었습니다.

참가자들의 평균 추시 기간은 5.2년으로 이 과정에서 연구진은 초가공식품 섭취가 심혈관 질환의 위험과 관련이 있다는 사실을 발견했습니다. 그 결과는 영양학적 질 마커를 보정한 후에도 그리고 광범위한 민감도 분석 후에도 통계적으로 유의미하였습니다.

툴켄 박사가 경험하고 많은 연구에서 보고된 바와 같이 초가공식품을 많이 섭취하면 비만 위험이 높아집니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)의 보고에 따르면 성인 비만 증가는 다음을 포함한 많은 심각한 질병의 위험을 증가시킵니다.

모든 원인으로 인한 사망(사망)

콜레스테롤 수치의 변화

제2형 당뇨병

심장병과 고혈압

수면 무호흡증과 호흡 문제

우울증, 불안과 같은 정신 질환

뇌졸중

담석증

낮은 삶의 질

골관절염

많은 종류의 암

통증 및 기능 장애

연구자들이 초가공 제품 섭취와 연결시킨 사망의 주요 원인 중 하나는 암입니다. 신진대사가 암세포에서 수행하는 중요한 역할은 명확하며 암세포 신진대사의 성질과 작용을 발견한 공로로 1931년 노벨 생리의학상을 수상한 고전적 훈련을 받은 생화학자 오토 워버그 박사(Dr. Otto Warburg)의 발견을 기반으로 합니다.

흡연은 수십 년 동안 예방 가능한 암 원인 1위였습니다. 그러나 비만이 바짝 따라잡고 있는 것으로 보입니다. 존스 홉킨스 대학(Johns Hopkins University)의 역학 교수이자 과거 미국 암학회의 최고 의학 책임자인 오티스 브롤리 박사(Dr. Otis Brawley)에 따르면 비만이 암 원인 1위가 되는 일은 향후 5년 또는 10년 이내에 발생할 수 있습니다.

정상 체중 범위에 비해 비만은 암 재발 가능성을 높이고 생존 가능성을 낮춥니다. 암과 비만 사이의 정확한 연관성이 완전히 파악되지는 않았지만 연구진은 내장 지방이 대사적으로 활성화되어 세포 성장을 촉진할 수 있기 때문에 내장 지방을 연구하는 데 주력하고 있습니다.

대사 질환은 코로나19의 위험을 높입니다

툴켄 박사가 발견한 것처럼 초가공식품은 매력적이고 입맛에 잘 맞으며 습관을 형성하도록 설계되었습니다. 이것은 모두 첨가제, 교묘한 포장 및 마케팅 및 '편의성' 덕분입니다. 불행히도 이러한 초가공 제품은 빈 칼로리로 가득 차 있으며 비타민, 미네랄, 간 효소, 미량 영양소, 고품질 지방 및 단백질이 결여되어 있습니다.

아심 말호트라(Aseem Malhotra) 박사는 영국 스티브니지에 있는 리스터 병원(Lister Hospital)의 명예 컨설턴트 심장 전문의입니다. 그가 유럽 과학자(European Scientist) 저널에 쓴 기사에 따르면 초가공식품은 다음과 같은 증상을 유발합니다.

"… 많은 '정상적인' 체중에 영향을 줄 수 있는 만성 대사 질환. 또한 저근육형 비만은 많은 노인 환자들이 코로나19로 입원했을 때 정상적인 BMI를 갖는 것으로 잘못 분류하게 만들 수 있습니다... 건강한 체중이라는 것은 없고 오직 건강한 사람만이 존재할 뿐입니다.

최근 네이처(Nature)지의 해설에 따르면 실제로 '제2형 당뇨병 및 대사 증후군 환자는 코로나19 감염 시 사망 위험이 10배 이상 증가'할 수 있으며 결과를 개선하기 위해 제2형 당뇨병 환자의 의무적인 포도당 및 대사 제어가 요구되었습니다."

2020년 초 말호트라의 주장 이후 비만과 제2형 당뇨병 같은 심각한 코로나19 및 더 나쁜 결과의 위험을 증가시키는 동반 질환을 보여주는 여러 연구가 발표되었습니다. 이것은 과학자들에게 대사 증후군과 그 결과가 증후군의 개별 구성 요소보다 심각한 결과에 대한 '더 나은 예후 지표'일 수 있음을 시사했습니다.

식단은 건강과 장수의 핵심 요소입니다

수십 년에 걸친 데이터가 입증했듯이 먹는 음식은 전반적인 건강과 예상 수명의 핵심 요소이자 예후 지표입니다. 의심할 여지 없이 전 세계적으로 심각한 건강 전염병이 있으며 그것은 코로나19가 아닙니다. 비만의 유행은 빠르고 쉬운 해답이 없고 그중 많은 부분이 식단과 관련이 있습니다. 비만이라는 건강 상태의 결과는 광범위하고 치명적일 수 있습니다.

여러분이 먹는 음식이 건강이 세워지는 토대라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 가공식품을 섭취하는 것은 장기적 재앙의 지름길입니다. 진짜 음식이 있으면 시간을 내어 처음부터 요리하는 법을 배우고 남은 음식을 최대한 활용하는 것이 중요합니다.

약간의 헌신과 계획으로 실내를 포함해 작은 공간에서 농작물을 집에서 재배하는 것 또한 가능합니다. 90%의 진짜 음식과 10% 이하의 가공식품을 먹는 식단은 달성 가능한 일이며 이는 체중 관리와 전반적인 건강에 큰 차이를 가져올 수 있습니다.