축하드립니다! 여러분은 여러분의 삶에 큰 변화를 가져 왔습니다. 마지막 단계는 착즙 계획을 구현하는 것입니다. 필자는 착즙(착즙)의 효능이 여러분에게 빛나고 활기 넘치는 삶과 진정으로 최적의 건강을 제공하는 열쇠라고 굳게 확신합니다.
필자는 이 영양 계획의 다른 수준에서 이에 대해 말했지만, 이는 너무 중요합니다. 다시 말하겠습니다. 귀중하고 민감한 미량 영양소는 식품에 열을 가하면 손상됩니다.
식품을 조리하고 가공하면 모양과 화학적 구성을 변경하여 이러한 미량 영양소를 파괴합니다. 이 고급 영양 수준에서는 가능한 모든 가공식품을 피하고 유기농 야채와 과일만 섭취합니다.
사실상 모든 보건 당국은 우리가 하루에 6~8인분의 야채와 과일을 섭취할 것을 권장하지만 실제로 이렇게 섭취하는 사람은 거의 없습니다. 착즙은 일일 야채 권장량에 도달하는 것을 사실상 쉽게 보장할 수 있는 방법입니다.
과체중이거나 고혈압, 당뇨병 또는 높은 콜레스테롤을 가지고 있는 경우, 과일로 착즙을 할 수는 있지만 이러한 상태가 정상화될 때까지 과일 사용을 제한하는 것이 가장 좋습니다.
예외는 해로운 설탕과 대부분의 신진대사 합병증을 유발하는 과당이 거의 없는 레몬과 라임입니다. 또한 레몬이나 라임은 주스의 대부분의 이점을 제공하는 진하고 짙은 녹색 잎 채소의 쓴맛을 제거하는 놀라운 능력을 가지고 있습니다.
착즙의 효능
야채 주스를 최적의 건강 프로그램에 포함하는 것을 고려해야 하는 다음과 같은 세 가지 주요 이유가 있습니다.
1. 착즙은 채소의 모든 영양소를 흡수하는 데 도움이 됩니다 — 이는 우리 대부분이 수년 동안 최적이 아닌 음식을 선택함으로써 소화 장애를 겪었기 때문에 중요합니다. 이는 채소의 모든 영양소를 흡수하는 신체의 능력을 제한합니다. 착즙은 여러분이 '소화가 잘 되도록' 하는 데 도움이 되어 대부분의 영양분을 변기에 버리지 않고 섭취하게 될 것입니다.
2. 착즙을 하면 최적의 양의 채소를 효율적으로 섭취할 수 있습니다 — 탄수화물을 많이 섭취하는 유형의 경우 하루에 체중 22kg당 생야채 453g을 섭취해야 합니다. 어떤 사람들은 그렇게 많은 채소를 먹는 것이 어렵다고 생각할 수 있지만, 이는 채소주스 한 잔으로 쉽게 달성할 수 있습니다.
3. 식단에 더 다양한 채소를 추가할 수 있습니다 — 많은 사람들이 매일 같은 야채 샐러드를 먹습니다. 이는 규칙적인 음식 순환의 원칙을 위반하고 특정 음식에 대한 알레르기가 발생할 가능성을 높입니다. 그러나 주스를 만들면 일반적으로 통째로 먹지 않는 다양한 야채를 주스로 만들 수 있습니다.
착즙이 처음이라면 중저가의 착즙기를 추천합니다. 저렴한 원심 분리식 착즙기는 쉽게 고장나고 품질이 낮은 주스를 생성하며 매우 시끄러워 청력 손실에 기여할 수 있습니다. 이들은 또한 오래 지속되지 않습니다.
필자가 가장 좋아하는 것은 날이 1개인 착즙기입니다. 이 착즙기는 날이 2개인 착즙기나 심지어 230만 원짜리 노워크(Norwalk) 착즙기보다 비교적 빠르고 저렴하며 청소하기 쉽습니다.
많은 사람들이 처음에는 착즙이 매우 수고스러운 일이 될 것이라고 생각하지만 대다수는 생각했던 것보다 훨씬 쉽다는 것을 알게 되어 즐겁게 놀랍니다.
야채 주스는 완전한 식사가 아닙니다
야채 주스에는 단백질이 거의 없고 지방이 거의 없으므로 그 자체로는 완전한 음식이 아닙니다. 주스는 일반적인 식사를 대신하지 않고 추가되어 사용되어야 합니다.
따라서 특별한 금식 또는 해독 프로그램을 하고 있지 않는 한 주스를 식사 대용으로 사용하는 것은 현명하지 않을 것입니다. 이상적으로는 식사와 함께 또는 식사 사이의 간식으로 섭취할 수 있습니다.
몸에 귀를 기울이는 것은 중요합니다
이는 부분적으로는 주스로 만들지 않고도 먹는 것을 좋아하는 야채로 착즙을 시작해야 하기 때문입니다. 주스는 맛이 좋아야 하며 메스꺼움을 느끼게 하지 않아야 합니다.
착즙을 할 때는 몸에 귀를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 아침 내내 배가 편해야 합니다. 주스가 속을 뒤틀리게 하거나 배에서 쪼르륵 소리를 내게 하거나 일반적으로 그 존재를 알리고 있다면 먹지 말아야 할 것을 주스로 만들었을 것입니다.
개인적으로 필자는 많은 양의 양배추는 주스로 먹을 수 없다는 것을 알아챘지만 나눠서 먹으면 괜찮다는 것을 발견했습니다.
다음은 착즙의 이점을 빠르게 누리는 데 도움이 되는 몇 가지 간단한 조언입니다.
착즙주스는 어린이와 성인 모두에게 큰 효과를 나타냅니다.
조언 1: 무농약 채소를 사용하세요
가능하면 유기농을 선택하는 것이 현명합니다. 그러나 일부 야채는 다른 야채보다 나쁩니다. 아래는 환경 단체 'Environmental Working Group'에 따르면 가장 많은 농약을 넣은 채소입니다.
따라서 아래의 경우 유기농으로 재배된 채소만 구입하는 것이 현명할 것입니다. 가장 나쁜 것이 먼저 나열됩니다.
- 셀러리
- 시금치
- 케일
- 콜라드 그린
- 상추
- 당근
- 오이(껍질을 벗기면 덜 나쁨)
조언 2: 주스를 만들 준비를 하세요!
아래에 나열된 순서는 주스를 처음 접하는 사람들만을 위한 것이므로 유쾌한 경험을 할 수 있습니다. 그러나 ¼~½조각의 레몬 또는 라임을 사용하면 레몬과 라임이 쓴맛을 효과적으로 상쇄하므로 초기에 더 쓴 채소로 실험을 시작할 수 있습니다.
레몬이나 라임보다 과당이 훨씬 더 많은 당근, 비트, 사과보다는 레몬이나 라임을 사용하는 것이 훨씬 낫다는 점에 유의하세요.
1단계 — 착즙을 처음 하는 경우 소화하기 쉽고 견디기 가장 쉬운 채소로 시작하는 것이 좋습니다.
이 세 가지는 짙은 녹색 잎이 많은 채소만큼 영양이 풍부하지 않습니다. 위에 나열된 세 가지 채소에 적응하는 데 며칠에서 몇 주가 걸리고 나면 더 영양가가 높지만 맛이 덜한 채소를 주스에 추가할 수 있습니다.
2단계 — 착즙에 익숙해지면 다음 야채를 추가할 수 있습니다.
붉은 잎 상추 |
녹색 잎 상추 |
로메인 상추 |
엔다이브(꽃상추) |
에스카롤 |
시금치 |
흥미로운 참고사항: 양배추 주스는 비타민 U의 대량 공급원이기 때문에 궤양 치료를 위한 가장 치유 효과가 좋은 영양소 중 하나입니다.
3단계 — 준비가 되면 주스에 허브를 추가합니다. 허브는 또한 훌륭한 조합을 만들어냅니다. 다음은 특히 더 잘 작용하는 두 가지입니다.
많은 사람들이 고수를 잘 견딜 수 없기 때문에 고수를 사용하는 데 주의해야 합니다. 그렇기 때문에 몇 개의 잔가지로 시작하고 거기에서 점차 늘려가세요. 부작용이 없고 맛을 즐기는 경우 몇 큰술을 사용할 수 있습니다. 주스를 처음 만드는 경우에는 고수 사용을 잠시 미루세요. 허브는 섭취하기가 더 어렵지만 매우 유익합니다.
4단계 — 마지막 단계입니다. 아래 나열된 채소는 쓴맛이 있으므로 한 번에 조금씩 작은 잎으로 시작하고 라임 또는 레몬으로 균형을 맞추세요.
- 케일
- 콜라드 그린
- 민들레의 연한 어린 잎
- 겨잣잎(쓴맛)
콜라드 그린을 구입할 때는 주 줄기에 붙어있는 잎사귀를 파는 가게를 찾으세요. 잎이 잘라져 있으면 이 야채는 귀중한 영양소를 빠르게 잃게 됩니다.
조언 3: 주스 맛을 좋게 만드세요
특히 처음에 주스 맛을 좀 더 맛있게 만들고 싶다면 다음 재료를 추가할 수 있습니다.
- 레몬과 라임 — 주스 0.95리터당 라임이나 레몬 절반 또는 전체를 추가할 수도 있습니다. 껍질을 벗기는 번거로움을 피하고 싶다면 껍질채 즙을 짜서 사용할 수 있습니다.
- 크랜베리 — 크랜베리를 좋아한다면 추가할 수도 있습니다. 연구자들은 크랜베리가 브로콜리보다 5배 많은 항산화 성분을 함유하고 있음을 발견했으며, 이는 암, 뇌졸중 및 심장병을 예방할 수 있음을 의미합니다. 또한 식물성 영양소로 가득 차있어 여성의 요로 감염을 예방할 수 있습니다. 크랜베리를 주스 473ml당 약 113g로 제한하세요.
- 신선한 생강 — 생강의 맛을 즐기는 경우 이는 훌륭한 추가 재료입니다. 생강은 여러분의 주스에 약간의 '강한 효과'를 줍니다! 또한 연구자들은 생강이 죽상 경화증 예방, 콜레스테롤 수치 저하, 저밀도 지단백질(LDL)의 산화 방지 등 심혈관 건강에 극적인 영향을 미칠 수 있다는 사실을 발견했습니다.
조언 4: 야채 주스를 즉시 마시거나 아주 조심스럽게 보관하세요
착즙은 시간이 많이 걸리는 과정이므로 "아침에 일어나자마자 먼저 주스를 만들고 나중에 마실 수 있을까?"라고 궁금할 것입니다. 하지만 이는 좋은 생각이 아닙니다.
야채 주스는 부패하기 쉬우므로 모든 주스를 즉시 마시는 것이 가장 좋습니다. 그러나 주의를 기울이면 중등도의 영양 감소만으로 최대 24시간 동안 보관할 수 있습니다. 이는 주스를 직장에 가져와서 하루 동안 섭취하는 경우 매우 유용합니다.
주스 보관 방법:
- 밀폐된 뚜껑이 있는 유리병에 주스를 넣고 맨 위까지 채웁니다. 공기 중의 산소(공기의 약 20%는 산소)가 '산화'되어 주스를 손상시키므로 용기에는 최소한의 공기만 있어야 합니다.
- 넓은 입구의 유리병용 장치가 부착된 가정용 진공포장기 푸드 세이버(Food Saver)와 같은 식품 진공 펌프를 구입하세요. 주스를 473ml 병에 붓고 뚜껑을 덮고 진공포장기를 사용하여 병의 공기를 빨아들여 진공 포장할 수 있습니다. 이는 주스를 손상시키는 대부분의 산소를 제거합니다.
- 즉시 냉장고에 보관하고 준비가 되면 섭취하세요. 가능한 한 빨리 그리고 어떤 경우에도 주스를 만든 후 24시간 이내에 마시는 것이 가장 좋습니다.
대부분의 사람들은 아침에 주스를 만들지만 여러분의 일정에 맞지 않는다면, 여러분의 생활 양식에 가장 잘 맞는 식사를 자유롭게 선택하세요.
조언 5: 착즙기를 적절하게 청소하세요
착즙기가 청소하는 데 몇 분 이상 걸리면 주스를 만들지 않을 변명을 찾게 된다는 것을 우리는 모두 알고 있습니다.
고품질 착즙기를 구입하면 전체 과정이 5분 정도 밖에 걸리지 않습니다. 필자는 오래된 칫솔을 사용하는 것이 금속 강판을 청소하는 데 좋다는 것을 발견했습니다.
어떤 방법이든, 주스를 만든 직후에 착즙기를 청소하여 찌꺼기가 남아 곰팡이가 생겨 착즙기를 오염시키는 것을 방지해야 합니다.