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촉촉하고 맛있는 수제 치킨 너겟 레시피

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치킨 너겟

피트 에반스의 레시피

패스트푸드 치킨 너겟은 많은 미국인이 절대 지겨워하지 않는 사랑받는 간식입니다. 그러나 이 맛있어 보이는 황갈색의 간식이 여러분을 속이게 두지 마세요. 실제로는 인공적인 재료로 가득 차 있습니다.

이를 보여주는 좋은 예시는 바로 맥도날드의 치킨 너겟입니다. 맥도날드의 치킨 너겟에 디메틸 폴리실록산 및 삼차뷰틸하이드로퀴논(TBHQ, tertiary butylhydroquinone)과 같은 합성 화학 물질이 포함되어 있다는 사실을 알고 계셨습니까?

다른 성분으로는 설탕, 발효제, 옥수수 추출물 및 인공 충전제가 포함되며, 이 모두는 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 사실, 이 맥너겟을 구성하는 절반만이 실제 닭고기입니다.

그렇기 때문에 패스트푸드와 다른 종류의 가공식품을 멀리하고 가능한 한 집에서 직접 식사를 준비할 것을 강력히 권장합니다. 치킨 너겟을 먹고 싶은 갈망을 충족시키고 싶다면 피트 에반스(Pete Evans)의 건강한 치킨 너겟 레시피를 시도해 볼 수 있습니다. 다음 파티를 위한 애피타이저로 제공하거나 자녀를 위한 간식으로 1회분을 만들어보세요.

촉촉하고 맛있는 수제 치킨 너겟 레시피

요리 시간: 10분 준비 시간: 15분 1회 제공량: 미니 치킨 너겟 20~25개

재료

  • 유기농 목초 사육 닭 허벅지살 약 900g
  • 마늘 두 쪽
  • 레몬 절임 2조각
  • 타피오카 가루 약 57g
  • 갓 갈아낸 후추
  • 파프리카 가루 3작은술(선택사항)
  • 유기농 자유 방목 달걀 2개와 달걀 흰자 1개
  • 닥터머콜라 코코넛 오일
  • 정수된 물 약 80ml

조리법

  1. 닭고기를 한입 크기의 덩어리로 깍둑썰기하세요. 절구와 절굿공이를 사용하여 마늘과 레몬 절임을 으깹니다. 80ml의 정수된 물과 함께 그릇에 옮기고 잘 섞습니다. 치킨 너겟을 마늘과 레몬 절임에 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 1시간 이상, 가급적이면 밤새 재워둡니다.
  2. 양념장이 과도하면 닭고기에서 빼내세요. 그릇에 파프리카 가루(사용하는 경우)를 타피오카 가루와 섞고 후추로 간을 합니다. 다른 그릇에 계란과 달걀 흰자를 가볍게 치세요. 각 너겟에 타피오카 혼합물을 뿌린 다음 계란 혼합물에 담그세요. 코팅된 너겟을 옆에 둡니다.
  3. 깊은 냄비에 약 2.5cm 깊이의 기름을 채우고 중불에 올립니다. 작은 닭고기 조각을 냄비에 넣어 온도를 테스트합니다. 기름이 지글지글 끓기 시작하면 얕게 튀기기에 이상적인 열에 도달한 것입니다. 치킨 너겟을 각 면에서 3~5분 동안 또는 황갈색이 되고 닭고기가 완전히 익을 때까지 일괄적으로 요리합니다.
  4. 집게나 구멍이 뚫려있는 큰 스푼을 사용하여 냄비에서 너겟을 제거하고 키친타월로 옮겨 과도한 기름을 제거합니다. 제공하기 전에 치킨 너겟을 약간 식히세요.

이 치킨 너겟을 맛보면 여러분은 패스트푸드 너겟을 다시 먹으려 하지 않을 것입니다

이 치킨 너겟 레시피의 인상적인 점은 만들기가 매우 쉽고 재료를 많이 사용하지 않는다는 것입니다. 하지만 아이들에게 이 너겟을 제공한다면 매운맛을 참지 못할 수도 있으므로 파프리카 가루를 빼거나 더 적은 양을 사용하는 것이 좋습니다.

너겟을 튀길 때는 코코넛 오일을 사용하세요. 이 기름은 건강에 좋은 지방과 라우르산이 풍부할 뿐만 아니라 고온을 견딜 수 있을 만큼 안정적인 유일한 식용유이기도 합니다. 즉, 다른 식물성 기름과 달리 산화가 덜 발생합니다.

최고 품질의 닭고기와 계란을 찾는 방법

닭고기와 계란은 모두 단백질과 기타 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 그렇기 때문에 많은 사람들이 특히 저렴한 가격을 발견할 때 슈퍼마켓에서 파는 상품을 구매하도록 유인되는 경우가 많습니다. 그러나 주의하세요. 값싼 닭(및 그 계란)은 질병이 일반적인 공장식 사육 시설(CAFO)에서 사육되기 때문에 실제로 여러분의 건강과 환경에 숨겨진 비용이 있습니다.

닭, 소 및 돼지와 같은 공장식 사육 시설 동물에게는 일반적으로 유전자 조작(GE) 대두와 옥수수를 먹입니다. 이는 질병의 확산을 악화시키며, 씨앗, 녹색 식물, 벌레 및 곤충의 자연적인 식단과는 거리가 멉니다. 이러한 이유로 공장식 사육 시설의 닭은 종종 항생제를 먹습니다.

이 항생제는 인체 건강에 직접적인 위협을 가하고 항생제 내성 살모넬라균이 번성하도록 할 뿐 아니라 결국 물 공급을 오염시켜 환경을 파괴합니다.

따라서 슈퍼마켓에서 값싼 공장식 사육 시설 닭고기와 계란을 구입하는 대신, 닭이 자연 식단을 먹을 수 있도록 야외에서 자유롭게 먹이를 찾도록 허용하는 지역 농부를 찾아야 합니다. 목초로 사육하는 닭이 어떻게 사육되는지 보려면 아래의 조엘 살라틴(Joel Salatin) 동영상을 시청하세요.

(영어로만 제공됨)

'자유 방목(free-range)' 및 '자연(natural)'과 같은 라벨에 주의하세요. 공장식 사육 시설 산업에서도 이러한 라벨을 사용할 수 있는 허점이 있으므로 속지 마세요.

또한 안전한 취급 지침을 따르고 닭고기를 철저히 요리하세요. 예를 들어, 닭을 씻는 것은 캄필로박터 박테리아가 퍼지도록 허용하여 실제로 식중독의 위험을 증가시킬 수 있으므로 바람직하지 않습니다. 또한 교차 오염을 방지하기 위해 야채와 육류는 별도의 도마를 사용해야 합니다.

타피오카 가루는 '영양적으로 열등'하지만 매우 다재다능합니다

타피오카는 '영양적으로 열등'하다고 불렸지만, GMO 성분으로 만들 수 있고 글루텐 알레르기를 유발할 수 있는 글루텐을 함유하고 있는 대부분의 밀 기반 밀가루에 대한 더 나은 대안임에 틀림없습니다.

건조 타피오카 펄 한 컵에는 544칼로리, 135g의 탄수화물, 단 5g의 설탕이 들어있습니다. 소량의 판토텐산과 엽산을 제외하고는 사실상 비타민은 없지만 동일한 양이 여전히 이상적인 양의 철분과 망간을 제공합니다.

또한 타피오카 전분은 글루텐이 없으므로 글루텐에 알레르기가 있는 사람들에게 이상적인 대안입니다. 이를 글루텐과 곡물이 없는 빵을 만드는 데 사용하세요. 또한 증점제로 사용하거나 버거와 반죽에 결합제로 추가할 수 있을 만큼 다용도로 사용할 수 있어 식품을 질척하게 만들지 않고 수분 함량과 질감을 개선할 수 있습니다.

레몬 절임을 사용하여 레몬의 맛을 한 단계 높이세요

허브와 향신료(마늘, 후추, 파프리카 가루)를 추가하여 닭고기에 맛을 더하는 것 외에도 이 레시피의 또 다른 뛰어난 재료는 레몬 절임입니다. 그러나 레몬 절임이 음식에 정확히 어떤 효과를 줄 수 있나요?

이름에서 알 수 있듯이 레몬 피클이라고도 불리는 레몬 절임은 레몬을 소금과 즙으로 발효시켜 만든 조미료입니다. 이는 많은 모로코 및 중동 요리법의 공통 성분입니다. 발효 과정은 레몬의 모든 부분(껍질 포함)을 식용으로 만들 뿐만 아니라 감염 완화, 활성산소에 대한 면역 체계 강화 및 소화 보조와 같은 레몬의 건강상의 이점을 향상시킵니다.

여러분만의 레몬 절임을 만들기 위해 심플리 레시피(Simply Recipes)에 따라 할 수 있는 쉬운 단계별 가이드가 있습니다. 이 조미료에는 강렬한 감귤류의 맛이 있으므로 적당히 사용하여 요리의 맛을 압도하지 않도록 하세요.

피트 에반스 소개

피트 에반스

피트 에반스는 케톤 식단으로 전환하기 원하는 사람들에게 이상적인 맛있고 고유한 케토 레시피로 가득한 건강에 이로운 요리책을 펴내는 프로젝트를 머콜라 박사와 함께했던 국제적으로 잘 알려진 셰프입니다.

'케톤하는 몸 – 케토제닉 요리책(Fat for Fuel Ketogenic Cookbook)'이라는 책은 케톤 식이라는 여정을 시작할 수 있도록 도움을 주는 완벽한 도구입니다. 지금 주문하려면 여기를 클릭하세요.

피트는 요리 세계에 수많은 주목할 만한 기여를 했습니다. 그는 일반 대중을 위해 요리를 했을 뿐만 아니라, 덴마크의 왕자와 공주를 위한 왕실 연회의 음식을 준비하기도, 마사 스튜어트 (Martha Stewart)를 위한 사적인 저녁을 준비하기도 했습니다. 그리고 심지어 뉴욕에서 600명을 위한 G'Day USA 갈라쇼 저녁 식사에서 그의 고향을 대표하기도 했습니다.

피트의 경력은 주방에서부터 라이프스타일 채널의 '홈(Home)', '포스트카드 프롬 홈(Postcards from Home)', '피쉬(FISH)', '마이 키친 룰(My Kitchen Rules)', 그리고 '날마다 축제(A Moveable Feast)' 등의 수많은 TV 출연에 이르기까지 다양합니다.