Dr. Mercola
영양학을 전공하고 공중 보건학 석사 학위가 있는 샐리 노턴(Sally Norton)은 여러분이 별로 듣지 못하는 주제인 수산염(옥살레이트) 중독에 대한 최고의 전문가 중 한 명입니다.
모든 건강 분야의 전문가들이 흔히 그러하듯이, 그녀의 전문성은 건강한 생활을 포함한 기존의 치료법에 반응하지 않는 건강 문제에 대한 개인적인 투쟁의 결과입니다(노턴은 16년 동안 채식주의자였습니다).
여러분이 수산염에 대해 들어본 적이 있다면 칼슘 옥살레이트 신장 결석과 관련하여 들어보았을 가능성이 있습니다. 수산염에 관한 과학적 정보의 대부분은 칼슘 옥살레이트 신장 결석을 언급합니다. 그러나 수산염은 확실히 신장 결석에 기여하지만, 다른 건강에 해로운 영향을 미칠 수도 있습니다.
흥미롭게도 1850년대부터 1900년대 초까지 수산염 중독은 잘 알려져 있었습니다. 그 당시에는 옥살산 체질이라고 불렀습니다. 이는 신선한 채소를 구할 수 있는 봄과 여름에 사람들의 수산염 섭취가 증가할 때 더 악화되는 계절적 문제로 알려졌습니다.
불행히도 수산염 중독은 그 이후로 잊혀져 임상 과학에서 제외되었습니다. 노턴이 언급했듯이 옥살산이 선 기능(glandular function), 결합 조직 기능, 신경 기능 및 배설 경로, 특히 신장 기능에 해를 끼칠 수 있다는 과학적 증거가 있습니다.
수산염에 관한 기본 내용
옥살산 또는 수산염은 다양한 씨앗, 견과류 및 채소에서 발견되는 작은 분자입니다. 이는 2개의 탄소와 4개의 산소 분자이며 양전하를 띤 미네랄에 끌리는 반응성이 높은 화합물입니다. 노턴은 다음과 같이 설명합니다.
"칼슘은 수산염을 특히 좋아하며 그 반대도 마찬가지입니다. 이 두 개는 아주 쉽게 서로를 찾습니다. 우리는 종종 수산염 형태의 옥살산 칼슘을 매우 많이 볼 수 있습니다. 우리는 식물에서 이것을 봅니다. 식물은 결정을 형성하고 더 작은 개별 이온과 나노 결정을 가지고 있습니다.
그러나 이들은 이러한 더 큰 구조물, 이런 종류의 식물 피라미드, 바위와 막대기, 다이아몬드 및 아마도 많은 것들을 위해 고의로 식물이 만드는 것들을 형성합니다… 식물은 자기방어를 위해 수산염을 사용합니다.
몸에서 다른 형태를 보게 될 것입니다 … 결합력이 약한 분자(옥살산 칼륨, 옥살산 나트륨 등)는 가용성 형태입니다. 자연에서 수산염을 볼 때, 여러분은 큰 옥살산 칼슘 결정을 볼 수 있습니다. 이것은 신장 결석이 만들어지는 것과 같은 것입니다. 전형적인 신장 결석의 주요 성분은 수산염입니다.
안타깝게도 의학 용어로는 우리는 이것을 칼슘이라고 여깁니다 … 여러 종류의 칼슘 결석이 있기 때문에 우리는 이것을 칼슘으로 일반화합니다. 그러나 수산염 결석과 수산염이 체내에 석회화를 일으키는 경우에는 수산염 부분이 떨어집니다.
의학에서는 신장 결석을 만들기 위해 기질이 필요하다고 가르치지 않습니다. 충분한 옥살산 또는 수산염, 수용성 수산염, 옥살산 칼륨, 옥살산 나트륨 등을 제공해야 합니다. 신장과 신체의 다른 곳에서 석회화를 수행하기에 충분한 양을 제공할 수 있습니다.
우리가 먹는 식물에는 이러한 수산염 결정이 있습니다. 큰 것은 마모를 일으킬 뿐입니다 … 이들은 매우 작지만, 세포 수준에서는 상당히 크고 마모성이 있습니다. 이들은 단지 기계적 손상을 일으킵니다 …
이러한 수용성 수산염은 매우 작기 때문에 세포 사이를 쉽게 통과합니다. 수동적 운반만으로 우리는 수산염을 흡수하게 됩니다. 우리가 흡수하는 양은 많은 요인, 특히 소화관의 건강에 따라 달라집니다.
소화관에 염증이 있는 사람은 더 취약합니다 … 수용성 수산염과 옥살산 칼슘의 나노 결정을 더 많이 흡수합니다. 수용성 수산염 외에 음식에서 나오는 옥살산 칼슘의 최소 1%도 흡수됩니다.
하지만 수용성 수산염은 옥살산 칼륨에 만족하지 않습니다. 오히려 옥살산 칼슘, 옥살산 철 또는 옥살산 마그네슘이 될 것입니다. 즉시 이것은 미네랄을 잡기 시작합니다. 미네랄 대사를 망쳐놓기 시작합니다. 심지어 산독증을 일으킬 수도 있습니다."
수산염의 영향을 악화시킬 수 있는 조건
앞서 언급했듯이, 장 내막이 손상되면 수산염 흡수가 증가합니다. 사실 대부분의 사람들은 많은 공격적인 화합물과 화학 물질 때문에 장 내벽이 손상되어 있습니다.
우리의 식품 공급에 글리포세이트가 존재하는 것은 이러한 문제가 되는 화합물 중 하나입니다. 식단의 대부분을 유기농 식품으로 섭취하지 않는다면 글리포세이트를 섭취하게 되어 장 기능에 혼란을 일으킬 수 있습니다.
다른 장을 파괴하는 노출에는 빈번한 항생제 사용이 포함되며, 이는 소장 세균 과다 증식을 포함하여 다양한 형태의 미생물 군집 불균형으로 이어질 수 있습니다.
일부 가공식품에는 점액 파괴 유화제가 포함되어 있습니다. 피테이트와 렉틴(글루텐과 같은)과 같은 자연적으로 발생하는 많은 식물 화합물과 날카로운 수산염 미세 결정조차도 장 건강에 문제가 됩니다. 식품에서 발견되는 이러한 화합물 및 기타 화합물은 수산염이 혈류로 쉽게 유입되도록 함으로써 장 염증을 악화시키고 수산염의 영향을 악화시킬 수 있습니다.
고수산염 식품
고수산염 식품(수산염 함량이 높은 식품)의 예로는 감자, 땅콩, 견과류, 시금치, 비트, 근대, 초콜릿, 블랙베리, 키위, 무화과, 검은콩, 메밀, 퀴노아, 통곡물이 있습니다.
노턴은 채식주의자였을 때 콩, 대두, 근대, 고구마를 많이 먹었습니다. 이는 모두 고수산염 식품입니다. 그녀가 식단에서 밀과 대두를 없앴을 때 고구마는 매일 식단에서 필수품이 되었습니다.
결국 그녀는 뼈 육수와 같은 동물성 식품의 치유 가치를 발견했지만, 관절염과 좋아하는 식물성 식품을 연결하기까지 수년 동안 고통스러운 질병을 겪었습니다.
견과류와 씨앗은 다량의 수산염을 포함하는 경향이 있으므로 민감한 경우 모든 씨앗이 의심됩니다. 호박씨, 수박씨, 해바라기, 아마씨는 적은 양을 함유하고 있기 때문에 가장 안전합니다. 식물에서 추출한 경우에도 기름과 지방은 모두 수산염이 적습니다.
노턴은 "기름이나 지방을 추출할 때 수산염은 포함되지 않습니다. 땅콩에서 추출한 오일에 들어 있는 수산염은 적습니다. 올리브에는 상당히 많은 수산염이 들어 있지만, 올리브 오일에는 적게 들어 있습니다. 정말 간단합니다. 이것은 동물성 식품에 들어 있는 것도 아니고 기름과 지방에 들어 있는 것도 아닙니다. 그러나 이것은 대부분의 씨앗에 있습니다."라고 말합니다.
수산염 중독의 징후 및 증상
조직 파괴, 섬유 근육통 및 류마티스 관절염 및 루푸스와 같은 자가 면역 질환은 조직의 수산염이 신체의 타고난 면역 체계의 염증 반응을 유발하기 때문에 모두 수산염과 관련될 수 있는 문제입니다.
"이 반응성 화합물은 결합 조직의 기본 구성 요소를 파괴합니다"라고 노턴은 말합니다. 수산염은 또한 염증을 유발하고 일반적으로 잠자는 동안 밤새 발생하는 신체의 자연 치유 및 복구 메커니즘을 방해합니다.
말할 필요도 없이, 이것은 다양한 질병을 악화시킬 수 있으며 많은 질병을 유발할 수 있습니다. 노턴은 자신의 건강 문제에 대한 이야기를 들려주며 마침내 수산염을 원인으로 확인했습니다.
결국, 류마티스 관절염이나 루푸스와 같은 자가 면역 질환과 매우 유사한 징후와 증상이 나타날 수 있습니다. 노턴은 장 건강을 유지해야 한다는 것을 깨달았습니다. 문제는 방법이었습니다. 그녀는 이미 생각할 수 있는 모든 것을 시도했습니다.
2013년에 키위 식단을 실험한 결과 마침내 수산염 문제가 발생했습니다. 그녀는 관절염이 심해져 고통으로 잠을 잘 수가 없었습니다. 그 시점에서 키위(고수산염 과일)와 관절염이 연관되어 있다는 사실이 그녀에게 분명해졌습니다.
수산염이 없는 식단을 한 지 10일 만에 모든 증상이 호전되었습니다. 그로부터 6개월 후, 수술 후에도 제대로 치유되지 않았던 그녀의 발은 완전히 건강해졌습니다.
렉틴과 수산염은 문제가 있는 조합입니다
관련 메모에서 렉틴(또 다른 식물 화학 물질)도 건강에 해를 끼칠 수 있으며, "플랜트 패러독스 - 우리가 건강해지려고 먹는 식물들의 치명적인 역습"의 저자인 스티븐 건드리(Steven Gundry) 박사는 렉틴이 많은 자가 면역 질환에 작용한다고 강력하게 믿습니다. 노턴은 렉틴과 수산염이 함께 "여러분을 괴롭힐" 수 있다고 경고합니다.
수산염이 심장마비에 기여하는 방법
수산염은 또한 심장 부정맥, 심부전, 내피 장애 또는 일반화된 내피 고통에 기여할 수 있습니다. 내피세포는 혈관계를 포함하여 모든 것을 구성하는 세포입니다. 혈관계 주위에 떠다니는 수산염은 상당한 손상을 입혀 내피세포에 자극과 손상을 줄 수 있습니다.
치석과 심지어 충치는 과도한 수산염의 다른 징후입니다. 필자는 그것이 수산염과 관련이 있다는 것을 알 때까지 만성 치석 축적으로 고생했습니다. 수산염을 제거할 때 부비동 통증을 경험할 수도 있습니다. 부비동, 눈, 치아, 턱 및 침샘은 일반적으로 손가락, 발가락, 발 및 관절과 마찬가지로 모두 수산염이 축적되는 경향이 있습니다.
식단에서 고수산염 식품을 빼야 할까요?
수산염 함량이 높은 음식을 많이 먹고 다른 현명한 생활 방식의 변화와 치료에 반응하지 않는 만성 건강 문제로 고군분투하는 경우, 수산염이 적거나 없는 식단을 시도하는 것이 현명할 것입니다.
필자의 경우에는 고구마가 "건강한" 탄수화물의 좋은 공급원이기 때문에 많은 고구마를 먹고 있었지만, 고구마 또한 수산염이 풍부합니다. 모든 감자에도 수산염이 있습니다. 수산염이 많지 않은 감자는 없으므로 식단에서 감자를 없애세요.
수산염 중독에 권장되는 보충제
수산염 중독으로 고생하는 사람들을 위해 노턴이 권장하는 보충제에는 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 마그네슘 및 중탄산 칼륨이 있습니다. 이들은 모두 대량 분말로 쉽게 구입할 수 있는 간단한 미네랄 소금입니다. 기성 캡슐에는 너무 적은 양이 포함되어 있으므로 필요한 복용량을 얻으려면 한 줌의 알약을 삼켜야 하기 때문에 권장합니다.
중탄산 칼륨의 맛(베이킹소다를 연상시키는 맛)이 마음에 들지 않으면 큰 빈 캡슐을 구입하여 직접 만들 수 있습니다. 가공되지 않은 천연 소금(히말라야 소금 같은)은 또 다른 중요한 "보충제"입니다.
"일부 사람들은 몸이 수산염을 밀어내기 시작하면서 다시 이러한 아픔을 겪습니다. 왜냐하면 여러분이 수산염 섭취를 중단하더라도 단기적으로는 아직 신체는 수산염으로 가득 차 있기 때문에 수산염 문제를 해결하지 못하기 때문입니다 …
이는 단지 식후에 발생했던 급성기가 더 이상 존재하지 않는 것입니다. 그러나 여러분은 기분이 좋지 않은 사실상 종종 생물학적 주기의 다른 단계들을 겪을 것입니다.
우리는 거기에서 일어나는 일 중 일부가 산독증의 한 형태라는 것을 알고 싶습니다 … 레몬주스와 중탄산 나트륨의 조합(약 1/4컵의 레몬주스와 약 1/8티스푼의 중탄산 나트륨 및 1/8티스푼의 중탄산 칼륨)은 천연 구연산으로 만든 아름다운 알카 셀처 골드(Alka-Seltzer Gold)를 만듭니다 …"
다시 말하지만, 수산염이 많은 식품을 제거하든 보충제를 추가하든 어떤 변화든 천천히 점진적으로 수행해야 합니다. 몸에 수산염이 많으면 너무 급격한 변화로 인해 이미 취약한 시스템에 충격을 주어 나아지기보다는 악화될 수 있습니다.
시간이 지남에 따라 하루에 구연산 칼슘 1,200mg, 마그네슘 400~500mg, 칼륨 2,500~4,000mg을 섭취하세요. 구연산 칼슘의 목적은 조직에서 수산염을 방출하는 데 도움을 주는 것입니다.
구연산 칼슘을 찾을 때 비타민 D가 수산염 흡수를 촉진하므로 비타민 D가 포함되어 있지 않은지 확인하세요.
"중탄산 나트륨[일부 사람들에게는 장을 자극할 수 있음]은 구연산이 아니기 때문에 훌륭합니다. 이것은 구연산과 미네랄과 마찬가지로 알칼리성입니다. 이 모든 것이 알칼리화에 도움이 됩니다. 여러분은 미네랄을 대체하고 있습니다. 또한 수산염 축적과 손상으로부터 신장과 기타 조직을 보호하는 구연산을 제공하고 있습니다."
하루 종일 마시고 싶지 않은 경우 노턴은 취침 시간에 일일 복용량의 3분의 1을 복용할 것을 권장합니다. 이는 취침 시간이 신체가 복구 및 회복되는 시간이며 이러한 영양소가 가장 많이 필요하기 때문입니다. 아침에 한 번 더 복용하고 식사와 함께 세 번째로 복용하세요. 수산염 방출과 관련이 있다고 생각되는 일이 있는 경우 추가 용량을 복용할 수 있습니다.