청경채는 어디에 좋을까요?

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청경채
학명: 브라시카 캄페스트리스(Brassica campestris)

청경채

수세기 동안 중국에서 재배된 청경채는 요리뿐만 아니라 전통 한약에서도 큰 역할을 해왔습니다. 오늘날 청경채는 아시아뿐만 아니라 미국의 요리에도 들어가는 필수 재료입니다.

청경채는 상추의 윗면과 큰 셀러리의 밑면을 닮은 어두운 녹색 채소이며, 양배추와 밀접한 관련이 있는 십자화과 식물입니다. 채소 전체 부분이 사용될 수 있으며, 종종 만족스러운 식감을 위해 샐러드에 생으로 첨가됩니다. 청경채를 국에 넣고 싶다면 더 큰 품종을 선택하여 최상의 결과를 얻으세요.

청경채는 조림이나 찜도 가능하지만, 볶는 방식이 가장 인기 있는 요리 방법인 것으로 보입니다. 그리고 채를 썰면 맛있는 코울슬로가 됩니다. 또한, 이 모든 방법은 영양분이 가득한 바로 먹을 수 있도록 만들어져 나온 식품을 위한 이상적인 방법입니다.

청경채의 건강상 효능

청경채에는 비타민 C, A, K가 풍부하고 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 망간 및 철의 훌륭한 공급원이기 때문에 여러 채소 중에서도 건강에 대한 명성을 얻을 가치가 있습니다.

예를 들어, 비타민 A는 면역체계의 적절한 기능에 필수적이며, 비타민 C는 활성산소로부터 신체를 보호하는 항산화제의 기능을 합니다. 반면, 칼륨은 건강한 근육과 신경 기능에 필수적이며 단백질 대사에는 비타민 B6가 필수입니다.

이 채소의 이점은 사실상 끝이 없습니다. 이 때문에 청경채는 머콜라 박사가 가장 추천하는 채소 중 하나입니다. 자세한 내용은 "최고의 채소와 최악의 채소" 및 아래 표를 참고하세요.

쳥경채의 영양 성분

1회 제공량: 100 g (생 채소 기준)
    1회 제공량당 함량
칼로리   13
지방 칼로리   0
총 지방   0.2 g
포화 지방   0 g
트랜스 지방  
콜레스테롤   0 mg
나트륨   65 mg
총 탄수화물   2.18 g
식이섬유   1 g
설탕   1.18 g
단백질   1.5 g
비타민 A 223 mcg 비타민 C 45 mg
칼슘 105 mg 철분 0.8 mg

청경채 관련 연구

플로스 원(PLOS One)에 발표된 연구에 따르면, 청경채의 단백질에는 항산화 특성이 있습니다. 또한 별도의 연구에서 연구원들은 청경채와 같은 십자화과 채소가 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 언급했습니다.

밴더빌트-인그램 암센터(Vanderbilt-Ingram Cancer Center)와 상하이 질병통제예방센터(Shanghai Center for Disease Control and Prevention)의 연구는 청경채와 같은 어둡고 잎이 많은 녹색 채소를 먹는 것이 유방암 생존률 개선에 도움이 될 수 있다는 것을 보여주었습니다.

약 5,000명의 중국인 유방암 생존자들을 대상으로 한 연구에 따르면, 십자화과 채소를 더 많이 섭취하면 암으로 인한 사망 위험이 27%에서 62%로 감소하고 암 재발의 위험 또한 35% 감소합니다.

청경채 건강 요리법

청경채 요리

청경채 참깨 볶음

재료

  • 코코넛 오일 1티스푼
  • 다진 마늘 두쪽
  • 껍질을 벗기고 다진 신선한 생강 1티스푼
  • 레드페퍼 플레이크 1/4티스푼 (또는 맛을 보면서 결정)
  • 꼼꼼히 씻고 한입 크기로 자른 청경채 680g
  • 닭고기 또는 채소 육수 1/4컵
  • 자연 발효 간장 2큰술
  • 생꿀 1티스푼
  • 코코넛 가루 1/2티스푼
  • 볶은 참깨 1티스푼

조리법

  1. 물 한 방울을 떨어 뜨렸을 때 지글거릴 때까지 큰 프라이팬이나 냄비를 중불로 가열합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 팬을 돌려 기름으로 코팅하세요.
  2. 마늘, 생강, 레드페퍼 플레이크를 팬에 넣으세요. 향이 날 때까지 약 30초 정도 볶습니다.
  3. 청경채를 추가하고 약 3분 동안 자주 저어주세요. 육수, 간장, 꿀, 그리고 코코넛 가루를 넣고 저어줍니다. 끓을 때까지 계속해서 저어 주세요. 1분 동안 또는 걸쭉하게 될 때까지 요리하세요.
  4. 불에서 팬을 내리고 참깨를 뿌립니다.

(레시피 출처: Food)

청경채에 관한 재미있는 사실

"청경채"라는 이름은 청경채의 잎 모양으로 인해 "수프 숟가락"이라는 중국어 단어에서 유래했습니다.

요약

잎이 많은 녹색 채소인 청경채는 수세기 동안 중국 음식과 의약 재료로 가장 사랑받은 채소로서 미국에서도 점점 더 높이 평가되고 있습니다. 먹는 방법은 샐러드에서부터 볶음까지 매우 다양합니다.

영양학적으로 청경채는 암을 퇴치하는 특성과 많은 다른 건강상의 이점들을 지니고 있는데, 일부 이점은 여전히 발견되고 있습니다.