코코넛 오일을 매일 사용해보세요

요리용 코코넛 오일

한눈에 보는 정보 -

  • 연구에서는 코코넛 오일이 갑상선 기능을 건강하게 유지하고, 심장 건강 및 건강한 뇌 기능을 촉진하며, 면역 기능 및 에너지를 증진하고, 체중 감량 등에 도움을 준다고 밝히고 있습니다
  • 코코넛 오일은 열에 의한 손상을 견딜 수 있어 요리할 때 사용할 수 있는 훌륭한 선택안입니다. 가공된 식물성 오일은 열에 닿게 되면 산화 콜레스테롤과 유독성 고리 알데하이드 및 아크릴 아마이드를 생성합니다
  • 방탄 커피는 뇌를 강화하는 고성능 음료로, MCT 오일이나 코코넛 오일 및 풀을 먹고 자란 가축을 통해 생산된 무염 버터 혹은 인도 식용 버터인 기(ghee)를 유기농 블랙커피에 첨가하여 손쉽게 만들어 먹을 수 있습니다
  • 또한, 코코넛 오일은 수많은 비싸면서도 잠재적으로 유해할 수 있는 개인 위생용품을 대체할 수 있는데, 이에는 보습제, 헤어 마스크, 면도 로션, 메이크업 리무버, 치약 등이 있습니다
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머콜라 박사로부터

코코넛 오일에 관한 수많은 이점을 밝히는 2,000여개 이상의 연구에도 불구하고, 코코넛 오일은 오늘날까지 계속해서 부당하게 비난을 받아오고 있습니다. 비난을 받는 주요 이유는 코코넛 오일의 지방 함유량의 90%가 포화 지방이기 때문입니다.

하지만, 포화 지방과 코코넛 오일은 인간의 식단에 있어 중요한 부분을 차지합니다. 만일 포화 지방이 건강에 해로우며, 심장병에 걸릴 위험을 높인다는 미디어 홍보에 설득되셨다면, 이제는 여러분의 입장을 다시 생각해봐야 할 때입니다.

코코넛 제품, 특히 코코넛 오일은 전 세계적으로 수천 년 동안 수많은 장소에서 특정 인구에 의해 사용되어 왔으며, 이 코코넛 오일을 표준 식단의 일환으로 섭취해온 이들은 매우 번성하는 것으로 나타납니다.

푸카푸카 섬 및 토켈라우 섬에 사는 폴리네시아인을 예로 들자면, 이들의 식단에는 코코넛 및 기타 포화 지방이 많은 비중을 차지하고 있으며, 콜레스테롤과 설탕의 비중은 작습니다.

여기에서, 연구원들은 "두 섬에 사는 사람들에게서 혈관 질환이 흔하게 발견되지 않았으며, 높은 포화 지방 섭취가 해로운 효과를 나타낸다는 증거는 그 어디에도 없다"라고 밝혔습니다.

코코넛 오일이 건강과 웰빙에 미치는 효능

영양 측면에서 말하자면, 코코넛 오일에서 발견되는 건강에 이로운 지방은 웰빙에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 연구에서는 코코넛 오일이 다음과 같은 이점을 나타낸다고 밝혔습니다.

건강한 갑상선 기능을 지지합니다 — 콩기름 및 기타 식물성 오일과 달리, 코코넛 오일은 갑상선 기능을 방해하지 않습니다. 코코넛 오일은 항염증 성분을 가지고 있어, 갑상선 기능 저하증 및 갑상선 기능 항진증에 이를 수 있는 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

심장 건강을 촉진합니다 — 동물 및 인간을 대상으로 한 연구에서는, 고비중리포단백질(HDL) 및 저밀도지질단백질(LDL) 콜레스테롤 등의 총콜레스테롤 수치와 같은 심장병 위험 요소가 코코넛 오일 섭취를 통해 개선된 것으로 나타났습니다. 특히, 코코넛 오일의 포화 지방이 "좋은" 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤은 높이고, "나쁜" 콜레스테롤인 LDD 콜레스테롤은 덜 해로운 형태로 전환하는 데 도움을 주는 것으로 나타났습니다.

건강한 뇌 기능을 촉진합니다 — 연구원들은 케톤이 기능 장애가 있는 뇌세포를 위한 대체 에너지원으로써 작용할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 이는 알츠하이머병 환자의 증상을 줄여주는 것으로 나타났습니다.

면역 기능을 증진합니다 — 코코넛 오일이 함유하고 있는 라우르산, 항미생물 지질, 카프릭 산 및 카프릴산 등은 항곰팡이성, 항박테리아성 및 항바이러스성 성분으로 알려져 있습니다. 코코넛 오일을 규칙적으로 활용함으로써, 감기/독감을 예방하고, C형 간염, 포진 및 엡스타인바 바이러스와 같은 질환을 완화할 수 있습니다.

에너지를 증진합니다 — 코코넛 오일에 들어 있는 중쇄 지방산(MCTs)은 즉각적으로 소화되며, 간에 의해 에너지로 전환됩니다.

건강한 신진 대사기능을 지원합니다.

체중 감량을 도와줍니다 — 코코넛 오일은 신체에 훌륭한 연료를 제공하고 신진대사를 자극하여 과도한 체지방을 없애도록 도와줍니다.

소화에 도움을 줍니다 — 코코넛 오일은 소화 시스템에 수월하게 작용하고, 혈류에 갑작스러운 인슐린 증가를 유발하지 않습니다. 중쇄 지방산 또한, 고도포화 식물성 오일에서 발견되는 긴 사슬 지방산과 비교하여 소화관에 쉽게 흡수될 수 있습니다.

크론병을 억제합니다 — 최근 연구에서는 코코넛 오일과 같은 건강에 이로운 식물 유래 지방이 장 박테리아에 긍정적인 변화를 가져와, 종종 쇠약하게 하는 질환인 크론병의 증상을 줄인다고 밝혔습니다.

건강하고 젊어 보이는 피부를 유지해줍니다 — 코코넛 오일을 국소적으로 바르는 것은 피부에 이점을 가져다주고 주름 및 미세 주름의 출현을 줄입니다. 왜냐하면, 오일이 연결 조직을 강하고 탄력 있게 해주기 때문입니다. 비록 작용 메커니즘에 대해서는 알려지지 않았지만, 코코넛 오일이 콜라겐 형성을 증진한다는 제한된 증거 또한 밝혀졌습니다.

칸디다균을 억제합니다 — 학술지 mSphere에 실린 한 연구에서는 코코넛 오일을 먹인 쥐가 콩기름이나 소고기 수지를 먹인 쥐에 비해 칸디다 알비칸스 효모의 군체 형성이 10배 감소한 것으로 나타났습니다.

구강 건강을 촉진합니다 — 한 연구에서는 코코넛 오일로 잇몸을 하루 10분간 3주 동안 마사지한 결과, 치석 및 충치를 야기하는 스트렙토코쿠스 뮤탄스균을 상당히 줄어든 것으로 나타났습니다.

요리에 코코넛 오일을 사용해보세요

코코넛 오일은 열에 의한 손상을 견딜 수 있어 요리에 사용하기 훌륭한 선택안입니다. 이러한 방식을 통해 손상된 산화 오일을 섭취하지 않게 됩니다.

한편, 콩기름, 옥수수, 목화씨 및 카놀라 오일 등과 같은 가공 식물성 오일은 열이 가해졌을 때, 산화 콜레스테롤을 생성하게 되는데, 이는 고리 알데하이드 및 아크릴아마이드와 같은 두 가지 독성 물질뿐만 아니라, 혈전을 일으키는 요소인 트롬복산 형성을 증가시킵니다.

미 심장협회(American Heart Association)는 코코넛 오일과 버터의 사용에 대한 국제 과학기술 자문 경고를 보내면서, 대신에 마가린과 식물성 오일과 같은 고도포화 지방산(PUFAs)을 사용하라는 낡아 빠진 권장 사항을 강조했는데, 이는 필요한 과정을 늦추기로 결정한 것으로, 이는 불행을 넘어선 치명적인 일입니다.

전반적으로, 미 심장협회는 여전히 일일 포화 지방 섭취를 일일 칼로리당 6% 이하로 권장하고 있는데, 이는 최적의 건강을 위해 체내에서 필요로 하는 양에 훨씬 못 미치는 양입니다.

2017년 6월에 보내진 해당 자문은 많은 건강 전문가에 의해 혹독한 비난을 받았는데, 그러한 비난은 타당한 근거를 기반으로 한 것이었습니다.

우선, 해당 권고 사항이 기반했던 연구들은 모두 1960년대 및 1970년대 초에 나온 것들로, 이 시대는 지방의 낮은 섭취를 주장하는 잘못된 신념이 태동하여, 점차 자리 잡아가던 시절이었다는 것입니다.

그 이후, 많은 연구가 미 심장협회가 여전히 고수하고 있는 과학 이론을 무너뜨리고 반박해 왔지만, 그러한 연구는 미 심장협회의 권고 사항에 전혀 포함되지 않은 것입니다.

코코넛 오일에 대해 덜 호의적인 연구 결과를 발표했던 조기 연구의 대부분은, 정제되지 않은 버진 코코넛 오일이 아닌, 부분적으로 수소와 화합된 코코넛 오일을 사용한 것이었습니다.

심지어 여러분이 코코넛 오일만큼 건강에 이로운 오일에 관해 이야기할 때에도, 수소 화합 오일은 비정제 오일과 동일한 것이 아닙니다. 이러한 작은 세부사항으로 인해서 애초에 코코넛 오일이 부당하게 비난을 받게 되었던 것입니다.

왜 식물성 오일이 위험한 선택일까요

현대 연구는 식물성 오일과 마가린을 섭취할 때 분자 수준에서 실제로 어떤 일이 일어나는지에 대해 밝히기 시작하고 있으며, 이러한 지방이 심장에 좋지 않은 작용을 한다는 것은 명확합니다.

예를 들어, 브리티쉬 콜롬비아 대학의 생물학자인 샌조이 고쉬(Sanjoy Ghosh)는 고도포화 지방산(PUFAs)이 해당 지방의 독특한 분자 구조 때문에 미토콘드리아를 위한 연료로 쉽게 사용될 수 없다고 밝혔습니다.

다른 연구원들은 고도포화 지방산의 리놀레산이 미토콘드리아 기능을 저해할 뿐만 아니라 세포사를 일으킬 수 있다고 밝혔습니다. 고도포화 지방산은 또한 피하 지방에 쉽게 저장되지 않습니다. 대신, 이 고도포화 지방산은 간에 퇴적되는 경향이 있는데, 간에서 지방간 질환을 유발하고, 동맥에서는 동맥 경화증을 유발합니다.

UC 리버사이드의 세포 생물학 교수이자 독성학자인 프란세스 스라덱(Frances Sladek) 박사에 따르면, 고도포화 지방산이 조직에 형성되는 독소처럼 작용한다고 합니다. 왜냐하면, 체내에서 이들을 쉽게 제거할 수 없기 때문입니다. 해바라기 오일과 옥수수 오일과 같은 식물성 오일에 열을 가했을 때, 알데하이드와 같은 발암성 화학물질 또한 생성됩니다.

중쇄 지방 및 건강상의 이점

코코넛 오일에 있는 지방의 90%는 포화된 상태이며, 지방의 2/3가 중쇄 지방(MCT)입니다. 중쇄 지방은 그 이름이 화학 구조에서 유래했는데, 탄소 길이에 따라 네 가지 그룹으로 나눌 수 있습니다.

  • 6 카본(C6), 카프로산
  • 8 카본(C8), 카프릴산
  • 10 카본(C10), 카프릭산
  • 12 카본(C12), 라우르산

MCT 오일(중쇄 지방 오일)(대개 C8과 C10의 조합으로 이루어져 있으며, 다른 것들에 비해, 케톤 수치를 훨씬 더 효과적으로 증가시킴)은 다음과 같이 임상적으로 활용될 수 있습니다.

식욕 감퇴 및 체중 감량

인지 기능 및 퇴행성 신경 질환과 같은 신경학적 기능 개선

에너지 수준 증대 및 운동 성능 향상

미토콘드리아 기능을 향상시키고, 후속적으로 동맥 경화증, 당뇨, 암, 심혈관 질환 및 자가면역 질환과 같은 질환이 걸릴 위험을 낮춰줍니다.

간질 치료를 위한 특별 식단 치료법의 일환

비알코올성 지방간 질환의 예방

일반적으로 탄소 사슬이 짧을수록 중쇄 지방이 보다 효율적으로 미토콘드리아의 훌륭한 연료인 케톤으로 전환될 수 있습니다. 케톤은 심지어 혈액-뇌 장벽을 통과하여 뇌에 에너지를 공급해주기도 합니다. 케톤은 포도당보다 훨씬 선호되는 연료인데, 왜냐하면 연소 시, 활성 산소와 2차 자유 라디칼을 덜 생성해내기 때문입니다.

케톤은 또한 공복 호르몬인 그렐린의 분비를 억제하는 데 도움을 주며, 케톤의 수치가 상승함에 따라 포만 호르몬인 CCK가 활성화됩니다. 결과적으로, 음식에 대한 욕구와 배고픔의 고통이 사라지고, 이는 불필요한 군것질을 피하는 데 크게 도움이 될 것입니다. 중쇄 지방 또한 다음과 같은 이점을 나타냅니다.

  • 발열 효과를 갖고 있어, 신진대사에 긍정적인 영향을 미칩니다.
  • 병원균 박테리아, 바이러스, 곰팡이 및 기생충과 같은 유해 미생물을 장에서 제거하는 데 도움이 됩니다.
  • 항산화 및 항염증 성분을 갖고 있습니다.

MCT 오일 - 또 다른 건강에 이로운 대안

코코넛 오일은 모든 이러한 중쇄 지방(MCT)의 혼합 형태를 제공하지만, 긴 사슬 C12(라우르산)가 이것의 40% 이상을 구성합니다. (예외는 주로 C8과 C10을 함유하는 분할된 코코넛 오일입니다)

라우르산은 항박테리아, 항미생물 및 항바이러스성 성분으로 가장 잘 알려져 있습니다. 코코넛 오일은 긴 사슬 분자이기 때문에, 이는 그 어떠한 상당한 수준으로도 케톤을 증가시키지 않습니다.

코코넛 오일이 상기 나열된 것과 같은 임상적 사용을 위한 다양한 중쇄 지방을 제공하기는 하지만, 보다 농축되고 강력한 MCT(중쇄 지방) 오일이 권장됩니다. 대부분의 상업적인 MCT 오일 브랜드는 C8과 C10을 50:50으로 함유하고 있습니다.

필자는 개인적으로 C8(카프릴릭산)을 선호하는데, 그 이유는 이것이 가장 빨리 케톤으로 전환되기 때문입니다. C8은 또한 소화에 용이하게 작용하는 경향이 있습니다.

농축된 MCT 오일 및/혹은 코코넛 오일 둘 다 매일 섭취해도 되지만, 적은 양부터 시작해보세요. MCT 오일 내성이 생기기 전에 다량 섭취하게 되면 설사를 유발하고 위장 부작용을 겪을 수 있습니다. 필자는 MCT 오일을 1티스푼 이상 섭취하지 않기를 권장합니다.

MCT 오일을 또 다른 지방으로써 섭취해보세요. 즉, 소량의 견과류, 커피에 기(ghee)를 넣거나, 샐러드 드레싱에 오일을 넣어보세요. 일단 내성이 증가하게 되면, 천천히 MCT 오일 혹은 코코넛 오일 4큰술까지 일일 섭취량을 늘려보세요.

만일 얼마 동안 이 섭취를 멈추고 나서 다시 섭취를 시작하게 된다면, 소화 기관이 다시 이에 적응할 수 있도록, 소량부터 다시 시작해보세요.

그렇긴 하지만, 중쇄 지방 오일은 흡수 장애, 새는 장, 크론병 혹은 담낭 장애 (감염 혹은 담낭을 제거한 경우)와 같은 여러 유형의 지방을 소화하는 데 어려움을 겪는 사람들에게 보다 쉽게 소화될 수 있습니다.

커피 크리머를 업그레이드해보세요

방탄커피

커피를 마시는 많은 사람은 모든 종류의 첨가제를 넣으며 마시는데, 이에는 "크림과 설탕"이 있습니다. 유제품이 아닌 크리머는 거의 "크림"이라 불리지 않으며, 트랜스 지방, 고과당 콘시럽 및 인공 향 등의 화학 물질의 합성 조합물로 보다 적절히 묘사됩니다.

커피에 일부 풀을 먹인 가축에서 생산된 버터, MCT 오일 혹은 C8을 첨가함으로써 커피를 업그레이드해보세요. 또한, 블로그 Bulletproof에 실린 뇌 증진 고성능 음료를 만들어 보시는 것도 좋습니다.

조리법

  1. 신선하게 간 유기농 커피콩 가루를 2.5작은술 가득 담아, 여과된 물을 사용해서 커피 1컵(240~350mL)을 내려보세요. 프렌지 프레스(French press)는 커피에 유익한 오일이 보존될 수 있도록 도와줍니다. (사용하지 않을 경우 유익한 오일이 여과될 수도 있음)
  2. C8 MCT 오일 1작은술에서 2큰술 사이의 양을 커피에 첨가해보세요. 혹은 유기농 코코넛 오일을 활용할 수도 있습니다.
  3. 풀을 먹고 자란 가축에서 생산된 무염 버터나 기(ghee) 1~3큰술을 넣어보세요.
  4. 재료를 블렌더에 넣어, 거품이 생긴 라떼처럼 보일 때까지 20~30초간 혼합해보세요.

코코넛 오일의 여러 활용도를 찾아보세요

유기농 코코넛 오일을 가까이에 둠으로써 많은 돈을 절약할 수 있습니다. 코코넛 오일은 주방 및 그 외의 여러 장소에서 쓰이는 다양한 제품을 대체해주기 때문입니다.

앞서 언급했듯이, 코코넛 오일은 건강상 효능을 가져다주는 식품일 뿐만 아니라, 여러 비싸기만 하고 잠재적으로 유해한 개인 위생용품, 즉 보습제, 헤어 마스크, 면도 로션, 세척제, 메이크업 리무버, 바디 스크럽, 치약 등을 대체할 수도 있습니다. 더 자세히 알아보고 싶다면 "간단하고, 낯설고, 터무니없이 이상한 코코넛 오일의 수많은 활용" 기사를 참고해 보세요.

만일 지방이 낮은 식단을 먹어야 한다고 속은 적이 있거나, 지금까지 코코넛 오일이나 버터보다 식물성 오일을 권장하는 조언을 따르셨다면, 증거를 확인해보시고, 이후 선택 시 재고해보세요. 포화 지방은 살이 찌게 만들지 않으며, 심장병 발병률을 높이지도 않습니다.

오히려, 코코넛 오일에 있는 포화 지방은 심장 건강 개선 등 많은 건강상의 이점을 제공해줍니다. 만일 이 사실이 믿기지 않으신다면 직접 한 번 시도해 보세요.

여러분이 현재 사용하고 있는 모든 마가린과 가공 식물성 오일을 코코넛 오일로 바꿔보세요. 약 세달 즈음 후에 혈액 수치를 확인해보시고 결과를 비교해보세요.

심지어 총 콜레스테롤(심장병의 위험과 전혀 무관한)이 올라가게 되더라도, 이전보다 심장병 등의 카테고리에 속한 질병에 걸릴 위험이 더 낮아졌음을 알게 될 것입니다. 더 많은 코코넛 오일을 섭취할 수 있는 간단한 방법은 아침에 커피나 스무디에 이를 첨가해서 마시는 것입니다.