닥터 머콜라로부터
당근은 다른 채소보다 당분 함량이 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 가장 이상적이며 다음과 같은 훌륭한 건강상의 이점을 가지고 있습니다:
- 시력 건강
- 뇌 및 신경계 건강
- 간 보호
- 심장병 및 뇌졸중 예방
- 뼈 건강 증진
오렌지색의 당근 1인분(중간 당근 1인분 또는 잘게 썬 당근 1/2컵)은 비타민 A 하루 권장량의 약 210%를 제공합니다. 당근의 가장 잘 알려진 대표적인 영양 성분 중 하나인 비타민 A 함량은 간에서 비타민 A로 변환되는 베타 카로틴에서 나옵니다.
신체는 베타 카로틴을 생산할 수 없으므로 식단을 통해서 섭취해야 하며, 당근은 어떤 채소보다 높은 수준의 베타 카로틴을 가지고 있습니다. 이는 약 1회 제공량으로 비타민 K RDA의 10%, 비타민 C의 6%, 칼슘의 2%를 얻을 수 있습니다. 하지만 다른 색의 당근 또한 각기 다른 훌륭한 영양분을 제공해줍니다.
- 붉은 당근은 리코펜과 베타 카로틴 색소가 더 높을 것이며, 전립선 암을 포함한 특정 암의 위험 감소와 관련이 있습니다
- 노란 당근은 암 예방 및 눈 건강과 관련이 있는 잔토필 및 루테인을 다량 포함하고 있습니다
- 흰색 또는 옅은 노란색의 당근은 섬유질을 다량 함유하고 있습니다
- 자주색 당근은 많은 양의 안토시아닌, 베타, 알파 카로틴을 함유하고 있으며 더 달며 경우에 따라 후추와 같은 풍미를 가지고 있습니다
다양한 색의 당근
자신의 당근을 재배 할 때 얻을 수있는 이점 중 하나는 식료품 점에서 볼 수없는 품종을 키울 수 있다는 것입니다. 당근은 실제로 밝은 노란색에서 깊은 보라색에 이르기까지 다양한 색상과 모양으로 나옵니다. GrowVeg.com은 이와 관련하여 다음과 같이 덧붙였습니다:
"당근은 각기 다른 색을 띠고 있으며 각 색깔마다 역사가 있으며 건강에 특별한 이점을 가지고 있습니다 ... 예를 들어 자주색 당근은 중동과 터키를 산지로 두고 있으며 심장 질환을 예방하는 것으로 알려진 안토시아닌이 풍부합니다.
붉은 당근은 중국과 인도에서 유래되었습니다. 리코펜 성분으로 가득 찬 이 뿌리는 시력 감퇴의 위험을 줄여줄 수 있습니다. 이는 어둠 속에서 잘 볼 수 있도록 직접적인 도움을 주지 않을 수도 있지만 분명히 눈 건강에 좋은 성분입니다.
노란 당근은 중동에서 유래했으며 시력 건강에 매우 효과적입니다. 뿐만 아니라, 이는 잠재적으로 폐암이나 다른 암을 예방하면서 동맥 경화 위험을 최소화하는 [루테인]과 잔토필 성분이 포함되어 있습니다. 다양한 품종의 혼합을 재배 및 이용함에 따라 건강상의 이점을 누릴 가능성이 증가될 것입니다.”
인기 많은 당근 종류
당근은 땅 위에서 바로 자라나는 채소로 정원의 기쁨이 되어줍니다. 만약 자녀가 당근을 선호하지 않는다면 직접 흙에서 당근을 재배할 수 있도록 도와주시기 바랍니다. 곧 자녀의 마음에 변화하게 되는 것을 발견하게 될 것입니다.
당근은 뿌리는 품종에 따라 봄과 가을, 초겨울에 재배할 수 있습니다. 아래에 소개된 당근의 종류는 정원사들 사이에서 인기 있는 경향이 있습니다. 이 뿐만이 아니라 미리 품종이 혼합되어 있는 제품을 구매하여 이용할 수도 있습니다:
예를 들면 무지개, 우주색 그리고 붉은 당근과 옅은 노란색을 혼합한 할리퀸이 있습니다. 자세한 내용은 RareSeeds.com을 참조하시기 바랍니다.
낭트 — 다양한 토양 및 기후에 잘 적응하는 빠르게 자라나는 품종 |
코스믹 퍼플 — 가운데가 진한 오렌지색을 띠는 어두운 붉은색과 보라색이 혼합된 품종 |
샹트네이 — 기온이 내려감에 따라 가을애 더욱 달콤함을 가지는 뿌리가 더욱 짧고 튼튼한 품종 |
퍼플 헤이즈 — 가운데가 오렌지색을 띠는 어두운 보라색 당근으로 어느 음식에나 다채로운 색깔을 더합니다 |
미니어쳐 — 평범한 당근보다 훨씬 작은 미니어처 당근은 토양에 진흙이 많을수록 특히 좋습니다. |
엘로우스톤 — 보다 달고 껍질이 부드러운 특징을 가진 품종입니다 |
임페라토르 — 다른 품종보다 더 긴 형태를 가진 임페라토르는 잘 자라기 위해서는 더 많고 깊은 토양을 필요로 합니다. |
레드 사무라이 — 바깥쪽에는 진분홍색 그리고 안쪽에는 분홍색을 띠는 레드 사무라이는 다른 당근보다 더 돋보이는 매력적인 품종입니다 |
댄버스 — 댄버스 품종은 즙이 많아 인기가 있으며 장기간 보관하기에 용이합니다 |
아토믹 레드 — 매우 밝은 오렌지-레드 계통을 색을 띠는 품종입니다 |
재배 안내
봄/여름에 재배를 할 경우, 마지막 서리 발생 약 2주 전, 양지바른 곳에 직접 씨앗을 뿌려주시기 바랍니다.
최적의 발아를 위해, 여러분의 땅은 화씨 60도에서 70도 사이여야 합니다. 지속적인 작물의 경우, 한여름까지 2~3주마다 심으세요. 만약 여러분이 더 더운 기후에 산다면, 더 시원한 기후에서 산다면, 여러분의 심는 계절은 더 짧아질 것입니다.
가을/겨울에 재배를 할 경우에는 첫 서리가 내리기 약 12주 전에 씨앗을 뿌립니다. Mother Earth News의 채소 관련 기사를 참조하면 평균 첫 번째와 마지막 서리 날짜를 찾는데 많은 도움을 얻을 수 있습니다.
가지런하게 잘 정돈된 당근의 경우, 토양이 깨끗하고 적어도 12 인치의 깊이에 느슨한 지 확인해야합니다. 단단하거나 돌이 많은 토양은 기형의 뿌리를 가져올 수 있으므로 되도록이면 피하는 것이 좋습니다. 퇴비 1인치 또는 반인치 층의 지렁이분 퇴비에 섞고 씨를 1/4인치 깊이, 2인치 간격으로 심어 줍니다. 만약 여러분이 열을 하고 있다면, 그것들을 10인치 간격으로 놓아주시기 바랍니다
일단 묘목이 싹트기 시작하면, 뿌리들이 뭉치는 것을 피하기 위해, 여러 가지에 따라 2에서 6인치 떨어져 있게 하여 되도록이면 꼬이지 않게 해줍니다.
당근은 질소보다 많은 인과 칼륨이 필요하므로 질소 함량이 높은 비료를 피하고 5.8 ~ 7.0의 토양 pH를 목표로 영양분 섭취를 최적화하십시오. 토양이 너무 산성이면 약간의 석회를 추가하여 pH를 높일 수 있습니다.
일단 씨앗이 심어지면, 처음 10일 동안 계속해서 물을 주어야 합니다. 소커 호스를 이용하면 큰 도움이 될 수 있습니다. 흙은 촉촉하게 유지되어야 하지만 축축해서는 안 됩니다. 당근 씨앗은 일반적으로 다른 채소보다 발아 속도가 느리므로, 인내심을 가지시기 바랍니다. 이는 처음 5일에서 6일 동안 나무 판자 또는 담요로 흙을 덮으므로서 수분을 유지할 수 있습니다. 씨앗이 생명 징후를 보이는 즉시, 덮개를 제거하십시오.
잡초는 최소한으로 유지하고, 묘목이 싹트면 뿌리 덮개가 있는 층에 수분을 저장하게 됩니다. 잡초를 줄이는 또 다른 방법은 당근과 함께 무를 키우는 것입니다.
해충 및 질병 예방
많은 야생 동물들이 당근을 갉아먹을 것입니다. 사는 곳에 따라서는 정원에 들어오는 야생 동물들과 싸워야 할 수도 있습니다. 울타리와 다른 물리적 장벽은 이와 같은 현상을 막기 위해서도 설치되어야 합니다.
곤충의 측면에서 가장 흔한 당근 해충은 과꽃 끝동매미충입니다. 이는 털이 많고 기형인 뿌리를 일으키는 박테리아 질병인 노란색을 퍼뜨릴 수 있습니다. 줄 커버를 사용하면 끝동매미충 예방에 도움이 됩니다. 퇴비 농사를 짓는 토양에서 당근을 재배하는 것에 있어 견과류 나무, 과일 나무, 포도에서 멀리 떨어진 곳에서 재배하면 큰 도움이 될 것입니다. 이는 식물들이 박테리아의 숙주 역할을 하기 때문입니다.
재배 및 저장
당근을 재배할 때, 땅을 파고 포크로 뿌리 주변의 흙을 푼 다음 위쪽으로 부드럽게 당기면 쉽게 수확할 수 있습니다. 완전히 숙성된 당근의 경우에는 최상의 풍미 또는 맛을 자랑할 것입니다. 수확하고 난 직후에는 당근의 수분을 유지하기 위해 윗부분을 잘라내고, 먼지를 씻어내고 시원한 곳에 보관하시기 바랍니다.
지하 저장실이 보관에 있어 가장 이상적이지만 냉장 보관하여도 몇 달간 싱싱학 유지 및 보관할 수 있습니다. 이는 절이거나 발효할 경우 더 오래 보관할 수 있습니다. 보다 자세한 사항은 아래 데모 비디오를 참조하시기 바랍니다.
최대한의 영양 성분을 얻으려면 껍질을 벗기지 않은 당근을 끓이십시오
대부분의 사람들은 당근을 날것으로 먹는 것이 가장 많은 영양분을 섭취하는 방법이라고 생각하지만, 과학은 항상 그런 것은 아니라고 밝히고 있습니다. 당근의 경우에는 잘게 썰고, 갈고, 껍질을 벗겨 조리하지 않는 것이 가장 많은 영양 성분을 얻을 수 있는 방법인 것으로 밝혀졌습니다. 표면상의 이물질 및 오물을 제거하기 위해서는 먼저 당근이 충분히 들어갈만한큰 냄비에 넣고 가볍게 문질러 닦아주시기 바랍니다.
일단 당근이 익게 되면, 원하는 방식으로 잘게 썰어 조리할 수 있습니다. 완성된 요리를 제공하기 전에 올리브 오일, 코코넛 오일 및 버터를 첨가하면 영양분 흡수를 더욱 극대화 할 수 있으며 이와 더불어 당근을 통째로 껍질을 벗기지 않은 채 익히면 강력한 항암 화합 물질 중 하나인 팰캐리놀(살조활성물질)의 효과를 최대한으로 얻을 수 있습니다.
연구원들에 따르면 자르기 전에 익힌 당근에는 25퍼센트나 더 많은 팰캐리놀이 함유되어 있었으며, 그 결과 이전에 잘게 썬 당근보다 25퍼센트 더 많은 항암 효과를 보인다는 것이 발견되었습니다. 연구원들은 또한 껍질을 벗기지 않은 채 끓인 당근이 더 맛이 좋았다고 주장합니다. 이는 약 100명의 참가자들로 이루어진 실험에 따라 약 80퍼센트 이상으로 결과가 입증되었다고 합니다.