영양이 풍부한 바나나 아이스크림 레시피

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바나나 아이스크림

그냥 먹기에는 바나나가 너무 익어버려서 더 이상 먹을 수 없는 지경에 이르렀나요? 그렇다면 여기 좋은 아이디어가 있습니다: 다음 레시피를 참조하여 영양이 풍부한 바나나 아이스크림을 만들어 볼 수 있습니다. 이 방법으로 바나나를 버리지 않고 차가운 방법으로 즐길 수 있습니다.

이 부드러운 바나나 아이스크림 레시피는 무더운 여름 날을 나기 제격입니다. 필자는 이 아이스크림을 뒤뜰에서 가족 혹은 친구들과 함께 피크닉이나 저녁 식사에 내놓을 수 있는 디저트로 강력 추천하는 바 입니다. 항상 섭취하기 전에 충분한 시간을 두고 냉동실에 얼리는 것을 유의하시기 바랍니다.

영양이 풍부한 바나나 아이스크림 레시피

재료:

  • 많이 익은 바나나 4개
  • 비 GMO 소이 레시틴 그레뉼 2큰술(선택 사항, 부드러운 질감을 첨가해줌)
  • 생 우유 1½컵(코코넛 우유 또는 견과류/쌀 우유)
  • 바닐라 1작은술
제공량제공량: 아이스크림 1 쿼트 (약 1 리터)

과정:

  1. 푸드 프로세서(믹서기)에 바나나, 레시틴 그레뉼을 섞고 스무디처럼 액체가 될 때까지 잘 섞습니다. 프로세서(혹은 믹서기)가 돌아가는 동안 나머지 재료들를 단계적으로 더해줍니다.
  2. 바나나의 크기에 따라 혼합물은 약 4컵 가량 나오게 됩니다.필요한 경우 우유를 더 추가할 수 있으며 약 1쿼트의 양을 만들 수 있습니다. 완성된 혼합물을 베이킹 시트 또는 아이스 큐브 트레이에 붓고 고체가 될 때까지 잘 얼려줍니다.
  3. 베이킹 시트에서 냉동을 한 경우, 조각을 내 잘러줄 수 있으며 얼음 큐브 트레이에 냉동을 한 경우, 트레이에서 얼음 조각을 떼어 사용할 수 있습니다. 주서기 혹은 푸드 프로세서(믹서기)에 냉동 조각을 넣고 균질해질 때까지 섞습니다. 완성! 예쁜 컵에 담아 맛있게 드시면 됩니다.
 

응용 레시피:

  1. 초콜릿 바나나:위 제조법에 ½ 컵의 코코아 또는 유칼립투스 파우더와 바닐라 1작은술을 더합니다.
  2. 트로피컬:바나나 2개, 딸기 ½ 컵, 파인애플 ½ 컵, 우유 1과 ½컵, 레시틴 그레뉼 1큰술(선택 사항)을 사용해서 만들어 볼 수 있습니다.
  3. 코코넛: 계란 2개, 레시틴 그레뉼 3큰술, 코코넛 밀크 3컵, 바닐라 1작은술을 사용하세요!
 

참조: 아이스크림은 식품 프로세서와 그릇을 사용하기 30분 전에 냉장고에 휴지시켜주면 더 두껍고 묵직한 질감의 크림이 됩니다.

(영양 성분이 풍부한 레시피 참조)

바나나 아이스크림 준비 팁

요즘에는 사시사철 슈퍼마켓 그리고 지역 농장 등 언제 어디서나 바나나를 구입할 수 있지만, 사실 제철인 여름과 가을에 가장 신선한 품질을 얻을 수 있습니다. 바나나를 선택할 때 단단하고 짙은 노란색의 흠집이 없는 제품인지 잘 확인하시기 바랍니다. 보관시에는 직사광선이 닿지 않는 선선한 온도에 보관하세요.

바나나를 사과, 아보카도 및 기타 과일과 함께 보관할 시에는 이 과일들이 에틸렌 가스를 방출하므로 숙성 과정을 가속화할 수 있으므로 대도록이면 따로 보관하는 것이 좋습니다. 하지만, 본 레시피상에서는 잘 익은 바나나를 재료로 사용하므로 덜 익었을 경우 빠른 숙성 과정을 위해 (바나나, 사과, 아보카도)를 사용해 볼 수 있습니다.

레시틴(Lecithin)을 사용하여 레시피 보다 부드럽게 만드려면 해바라기로 만든 것과 같은 비 GMO 레시틴 그레뉼(가루)을 선택하는 것이 좋습니다. 대부분의 시중에서 파는 레시틴 그레뉼(가루)은 실제 콩으로 만들어지므로 제품 표기를 잘 숙지하여 콩으로 만들어진 것이 아닌 그레뉼임을 확인하여야 합니다.

또한 필자는 이 레시피에서 유기농 생 우유만을 사용할 것을 권장합니다. 사실 정부 기관이 주장하는 바와는 달리, 깨끗하고 쾌적한 환경의 농장에서 길러지고 풀을 먹인 젖소가 생산하는 원유는 시장에 유통된 대부분의 저온 살균 우유보다 안전하다고 생각합니다. 실제로 미국 질병 통제 예방 센터(CDC)는 매년 원유와 관련하여 약 116건의 질병이 발생하지만 비교해보면 저온 살균 우유를 통해 발생한 질병 사례는 약 412건에 이르는 것을 확인할 수 있었습니다.

우유로 인한 문제가 어디서부터 기인하는지 유의하세요. 또한 진짜 우유 캠페인(Real Milk Finder – 미국 내)의 웹사이트를 참조하면 주위에 생 우유를 제조/판매하는 곳의 위치를 확인할 수 있습니다. 특히 캘리포니아 거주자들은 OrganicPastures.com 사이트상의 위치 찾기 서비스를 이용하면 지역 내 생 우유 소매업체를 쉽게 찾을 수 있습니다.

농장 주인

주변에 위치한 농장을 직접 방문하여 우유가 제조되는 과정 또는 작업 환경에 대해 물어보는 것도 좋은 방법입니다. 아래를 참조해서 질문을 해볼 수 있습니다:

젖소들이 계절의 변화와 맞는 자연적인 환경에서 자라고 있습니까?

농장은 우유 내 병원균 검사를 정기적으로 실시합니까?(낮은 수치의 병원성 박테리아까지 포함하여)

젖소들은 자유롭게 방목되어 자라납니까?

젖소들은 적절한 보살핌을 잘 받고 있습니까?

원유 생산량을 늘리기 위해 항생제 또는 성장 호르몬을 투여합니까?

우유를 짜낸 직후 즉시 냉장 보관됩니까?

또한 생우유 대신 코코넛 밀크를 사용할 수 있습니다. 대부분의 사람들이 믿고 있는 사실과는 다르게, 코코넛 밀크는 코코넛 열매 안의 투명한 액체로 이루어진 것이 아닙니다. 코코넛 밀크는 사실 코코넛 워터이며 전해질을 함유한 영양가가 풍부하고 깔끔한 맛을 가진 음료입니다. 이와는 반대로, 코코넛 밀크는 코코넛 과육과 약간의 진한 액체로 구성된 하얀 즙입니다.

코코넛 밀크는 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 가정 내에서 직접 만들어보고 싶다면 다음과 같은 과정을 참조하시기 바랍니다:

  1. 블렌더에 코코넛 과육(파란색이 아닌 갈색을 띄는 잘 익은 것)을 넣어줍니다. 과육에 갈색의 딱딱한 껍질이 달라붙지 않았는지 꼭 확인하세요.
  2. 뜨거운 물 3에서 4컵 정도를 넣고 코코넛과 물이 잘 섞여 스무디와 같은 질감이 만들어지도록 잘 섞어줍니다.
  3. 코코넛 혼합물을 성긴 천 또는 치즈 거름 천에 붓고 병 또는 단지에 따라줍니다.
  4. 천을 꼭 짜서, 최대한의 액체를 추출하고 그 밖의 코코넛 껍질과 같은 불순물이 잘 제거 되도록 합니다.

바로 코코넛 밀크를 섭취하지 않으려면 부패되는 것을 막기 위해 꼭 냉장 보관하는 것이 필요합니다. 익은 바나나는 대개 높은 당도를 가지고 있어 아이스크림의 달달한 맛을 내기 충분하지만, 추가적으로 더 달콤한 맛을 첨가하고 싶다면, 루오 한(Luo Han) 또는 스테비아와 같은 천연 당 성분을 권장합니다.

바나나 아이스크림은 어떤 효능이 있을까요?

바나나

하나의 바나나에는 심장 박동과 혈압 조절에 필수적인 영양소인 칼륨이 467밀리그램이나 포함되어 있으며 이 유익한 과일은 또한 빈혈과 관상 동맥 질환 예방에도 도움이되는 비타민 B6의 일일 권장 섭취량의 약 28퍼센트를 제공한다고 합니다.

이밖에도 바나나의 건강에 유익한 성분으로는 플라보노이드, 루테인, 제아크산틴, 베타 및 알파 카로틴이 있으며, 이는 자유 라디칼 소거제로서 작용합니다. 바나나는 또한 풍부한 섬유, 마그네슘, 방간 및 비타민 C 등의 성분을 제공합니다.

유기농 생 우유

고-품질의 생우유는 멸균된 우유에서는 찾을 수 없는 다음과 같은 무수한 이점들을 제공하는 데 그 중 몇가지는 아래와 같습니다:

  • 위장관에 영양을 공급하는 건강한 박테리아
  • 암에 대항하고 신진 대사를 촉진하는 공액 리놀레산 (CLA)
  • 60가지가 넘는 소화 효소, 성장 인자 및 면역 글로불린(항체)
  • 100 퍼센트 소화 가능하고 생물학적으로 이용 가능한 아미노산, 단백질 및 유익한 생 지방
  • 생체 내 유산균(A,B,C,D,E)과 살아있는 락토바실러스에 의해 흡수가 촉진되는 미네랄(마그네슘, 칼슘, 철, 인)

주의: 저온 살균된 아이스크림은 질병 및 사망과 큰 연관이 있습니다

필자는 이 간단한 아이스크림 레시피가 여러분과 여러분의 가족 그리고 친구들의 건강에 큰 영향을 미칠 것이라는 사실을 확신합니다. 건강에 좋은 디저트는 오늘날 쉽게 찾아볼 수 없으며, 가장 순수한 형태의 식품 조차도 건강에 해를 끼칠 수 있는 위험이 가득한 성분과 첨가물들로 가득차 있습니다.

게다가 저온 살균된 아이스크림이 야기하는 질병과 사망에 대한 보고는 계속되고 있습니다. 2015년에는 적어도 3명이 사망한 것으로 밝혀졌으며 전체 감염자들 중 10명은 리스테리아로 오염된 블루 벨(Blue Bell) 아이스크림 제품으로 인한 것으로 나타났습니다. 검사에 따르면 하프 갤런 양의 아이스크림의 반에 해당하는 양에서 리스테리아 박테리아균이 발견되었으며 본 회사의 제품들이 시중에서 모두 판매 중지 처분을 받은 적이 있습니다.

리스테리아 오염은 2013년의 블루 벨 제조 공정과정에서 이 감염 박테리아균이 재료를 보관하는 선반의 표면에 접촉면에서부터 기인한 사실이 있습니다.

이러한 이유로 필자는 가정 내에서 직접 기르고 만든 식품을 풍부하게 섭취하는 것을 권장합니다. 이는 사랑하는 가족들과 친구들에게 위생적으로 청결하고 안전하며 영양이 가득한 홈메이드 수제 디저트를 제공할 수 있기 때문입니다.