다재다능한 코코넛 밀크
코코넛으로 만들 수 있는 식품들 중에서 가장 잘 알려진 식품은 코코넛 밀크입니다. 전 세계에 있는 다양한 음식의 요리에 사용되며 건강한 고품질 지방과 비타민 성분을 함유한 것으로 유명합니다. 이 건강한 음식에 대한 정보와 어떻게 요리에 사용되는 지 기사를 통해서 알아보세요.
코코넛 밀크란 무엇인가?
코코넛 워터와 코코넛 밀크의 차이는 무엇입니까?
코코넛 워터는 녹색 야자열매 안에서 자연적으로 발생한 액체입니다. 맑은(하지만 약간 흰색의) 색을 보이며 미네랄, 항산화제 및 건강에 좋은 지방과 같이 다양한 영양소가 풍부합니다. 코코넛 워터는 피곤한 하루를 상쾌하게 마무리할 수 있게 충분한 수분을 공급하는 음료입니다.
이와 달리 코코넛 밀크는 물과 혼합된 과육으로 만들어진 액체입니다. 두꺼운 질감을 위해 과육을 곱게 간 후 물속에 넣고 끓입니다. 그다음 혼합물을 무명천에 부어 걸러냅니다. 무명천에 남아 있는 코코넛 과육을 한번 더 끓이면 더 가는 질감을 얻을 수 있으며 반복해서 거르면 옅은 농도의 코코넛 밀크를 생성할 수 있습니다.
코코넛 밀크의 다양한 효능
•체중 관리 및 에너지 증진
코코넛 밀크에 있는 중쇄 트리글리세리드(MCT)는 즉시 소화가 되며 간에서 대사되어 인체의 에너지를 증진 시킵니다. 또한, 지방으로 저장될 가능성을 줄여주므로 다이어트와 체중 관리에 아주 좋은 도구가 됩니다. 한 연구에서 연구자들은 MCT가 전반적인 칼로리 소비를 줄여서 점진적으로 체중을 감량할 수 있다고 했습니다.
•콜레스테롤 관리
코코넛 밀크를 정기적으로 섭취하면 콜레스테롤 수치에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 코코넛이 지질 수치에 미치는 영향을 2개월에 걸쳐 조사한 한 연구에서 코코넛이 LDL(나쁜 지방) 콜레스테롤 레벨을 현저하게 낮추는 데 된다는 점에 주목했습니다.
•염증 위험의 감소
코코넛 밀크를 식단에 자주 추가하게 되면 신체의 염증 발생 가능성을 감소시킵니다. 쥐 실험에서 연구자들은 코코넛에서 발견되는 MCT의 한 종류 라우린산을 여드름 유발균, 프로피오니박테리움 아크네에 대해 시험을 했습니다. 그 결과 라우린산은 염증에 영향을 미치는 신호 전달 경로, NF-kB 활성을 줄인 것으로 나타났습니다.
•항균성
코코넛에 포함한 MCT는 몸이 박테리아와 바이러스를 퇴치하는 데 도움을 줍니다. 연구에 따르면 라우린산은 수포성 구내염 바이러스의 성장을 저해하는 것으로 밝혀졌습니다. 다른 연구에서는 코코넛은 효모 균주 칸디다와 박테리아 균주 포도상구균에 대항하는 효과적인 도구로 사용될 수 있다고 했습니다.
코코넛 밀크의 다양한 용도
코코넛 밀크는 다재다능한 식품입니다. 코코넛 밀크, 그 자체로 마셔서 몸을 상쾌하게도 하지만, 스무디에 섞어서 마시거나, 코코넛 향을 더하기 위해 다양한 음식에 첨가할 수 있습니다. 코코넛 밀크를 사용해서 만들 수 있는 전 세계의 유명한 음식 몇 가지를 맛볼 수 있습니다.
한 예로 락사가 있으며 이 음식은 싱가포르, 말레이시아 및 인도네시아에서 인기 있는 국수의 일종입니다. 코코넛 밀크를 육수로 사용하고 다양한 향신료를 섞어서 붉은색의 매우 맛을 냅니다.
코코넛 밀크를 개인위생 용품에도 쓸 수 있습니다. 자신만의 코코넛 밀크 샴푸, 비누, 바디 워시 및 로션을 만들 수 있으며 이 밀크는 다양한 비타민과 미네랄을 풍부하게 가지고 있어 건강한 피부를 유지하고, 모발을 성장시키며 일반적인 피부 질환을 치료할 수 있습니다.
코코넛 밀크 대체품의 활용
코코넛 밀크는 다른 종류의 밀크를 대체할 수 있습니다. 즉, 특정 레시피에 필수적인 다른 종류의 우유를 대신해서 사용할 수 있으며, 그 반대의 경우도 성립합니다. 각 밀크의 향미에는 미묘한 차이가 있으므로 실제 요리에 사용을 하면 새로운 맛을 즐길 수 있습니다. 다음은 조리 시 실험해볼 수 있는 몇 가지 대체품입니다.
- 생우유 목초 사육 젖소가 생산한 고품질 생우유는 건강을 증진하는 데 도움이 되는 비타민, 미네랄 및 효소를 함유하고 있습니다. 이를 사용하여 아이스크림이나 스무디 등 건강에 좋은 수제 디저트를 즐기세요.
- 코코넛 워터: 스무디와 수프에 첨가해서 코코넛 밀크보다 옅은 농도를 만듭니다.
- 너트 밀크: 견과류(예: 아몬드)에서 추출한 밀크(우유)는 건강에 유익하지만 특히 집에서 유기농 생 견과류 재료를 이용하여 만드는 밀크는 정말 좋습니다. 살균된 견과류는 유독한 공정을 거치기 때문에 건강을 위협할 수 있습니다.
- 요거트: 코코넛 밀크를 요거트로 교체하면 건강을 최적화하는 필수적인 프로바이오틱스와 비타민 K2를 장내 세균총에 공급할 수 있습니다.
코코넛 밀크를 이용한 요리:
참깨 크러스트 연어와 코코넛 케일
코코넛 케일 성분:
- 신선한 생강 2 테이블 스픈, 자른 것
- 케일 1 다발, 다진 것 1 1/2 컵 코코넛 밀크
- 양념용 소금 및 후추
만드는 순서:
- 큰 프라이팬에 기름을 달굽니다. 생강을 넣고 5분 동안 중불에서 볶습니다.
- 케일을 넣고 5분 동안 중불에서 볶으면서 계속 저어줍니다.
- 코코넛 밀크를 첨가하고 소금 및 후추로 간을 합니다. 끓입니다. 뚜껑을 덮고 열을 줄인 후 케일이 부드러워질 때까지 끓입니다.
연어에 첨가하는 재료:
- 목초 사료 생버터 4 테이블스푼
- 유기농 코코넛 오일 4 테이블스푼
- 생강 4 테이블스푼, 자른 것
- 참깨 씨앗 1컵
- 양념용 소금 및 후추
만드는 순서:
- 화씨 475도까지 예열합니다.
- 작은 냄비에 생강과 함께 버터와 기름을 녹입니다.
- 버터, 오일, 생강을 사용하여 연어 스테이크에 손질합니다. 참깨 씨앗에 굴리고 오일 바른 시트 팬에 놓습니다. 15분간 냉장합니다.
- 팬을 오븐에 넣고 참깨 씨앗이 갈색으로 변하고 연어를 레어가 되도록 약 3분간 굽습니다. 소금과 후추로 맛있게 양념합니다.
참고로 이 조리법은 6인분입니다.
코코넛 밀크를 마시는 것 을 두려워하지 마세요.
만약 이전에 코코넛 밀크를 한번도 마셔본 적이 없지만 그 효과를 경험해 보고 싶다면 식단에 천천히 추가하는 것이 좋습니다. 작은 잔으로 마시거나 요리에 소량으로 첨가하여 풍미에 익숙해지도록 할 수 있습니다. 시간이 지나면서 코코넛 밀크를 점점 좋아지게 되면 일상적인 음식의 일부가 될 것입니다.