코코넛의 건강 효능

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코코넛

학명: Cocos nucifera

코코넛

코코넛은 지구상에서 거의 1/3가량에 달하는 인구의 식단에서 중심을 차지하고 있지만, 서구 세계에서는 아직 이국적인 식품으로 간주되고 있습니다.

전문가들은 코코넛을 과일뿐만 아니라 견과류이자 씨앗(핵과류)으로도 설명합니다. 코코넛은 세 겹으로 되어 있습니다. 외피는 외과피로 알려져 있고, 내부에는 섬유질 또는 중과피가 있습니다. 실제 코코넛 "알맹이"를 감싸고 있는 얇은 목질의 층은 내과피입니다.

인류가 지구상에 거주한 이래, 코코넛 나무 또한 존재했습니다. 코코넛으로 섬유, 연료를 생산할 뿐 아니라 심지어 악기도 만들 수 있으며, 아시아와 태평양 제도에서는 전통 민간치료법에도 사용됩니다.

수 세기 동안, 코코넛은 메스꺼움, 발진, 열, 귓병, 인후염, 기관지염, 신장 결석, 위궤양, 천식, 매독, 부기, 치통, 멍, 이에 대한 강력한 치료제로 사용되어 왔습니다. 그리고 이것은 시작에 불과합니다. 코코넛 밀크는 온갖 종류의 태국 요리에 환상적인 베이스로 사용되는 한편, 코코넛 오일은 영양학적 혜택을 위해 미국에서 꾸준히 사용이 늘어나고 있습니다.

코코넛의 건강 효능

현대 의학도 다음과 같은 이유에서 코코넛이 영양학적으로 혜택이 있는 것을 밝혀냈습니다.

  1. 코코넛은 pH 및 근육 기능에 공급되는 천연 멸균 전해질로 구성되어 있습니다.
  2. 코코넛은 섬유질 함유량이 많아서 포만감이 오래가고 배출을 조절하는 데 도움을 줍니다.
  3. 모노라우린으로 변환되는 라우르산이 풍부합니다. 모노라우린은 아기의 면역성을 강화하는 모유에서 발견되는 화합물입니다. 수많은 연구에서 라우르산이 면역성을 향상시키는 능력이 있음이 입증되었습니다. 이 중쇄지방산(MCFA)은 문제가 되는 유기체의 지질막을 파괴합니다.
  4. 망간, 칼륨 및 인을 다량 제공합니다.

코코넛의 영양성분

1회 제공량: 생과육 100g (3.5 oz)
  1회 제공량당 함량 *% 영양성분 기준치
칼로리 345  
지방 칼로리 280  
총 지방 33 g 52%
포화 지방 30 g 148%
트랜스 지방    
콜레스테롤 0 mg 0%
나트륨 20 mg 1%
총 탄수화물 15 g 5%
식이섬유 9 g 36%
설탕 6 g  
단백질 3 g  
비타민 A 0% 비타민 C 1%
칼슘 5% 13%

*% 영양성분 기준치는 2,000 칼로리 기준입니다. 일일 권장량은 필요로 하는 칼로리에 따라 더 높을 수도 더 낮을 수도 있습니다.

코코넛에 관한 연구

코코넛의 지방과 오일은 다른 원천으로부터 지방이나 오일처럼 지방산이라고 불리는 분자로 구성됩니다. 지방산은 두 가지로 구분됩니다. 하나는 포화를 수반합니다. (즉, 포화, 단일불포화, 고도불포화 지방) 다른 하나는 분자 크기 또는 탄소 사슬의 길이를 토대로 합니다.

각 지방산은 긴 탄소 원자 사슬과 이에 부착된 수소 원자로 구성됩니다. (단사슬지방산(SCFA), 중쇄지방산(MCFA), 긴사슬지방산(LCFA)) 코코넛 오일은 주로 중쇄지방산(MCFA) 또는 중쇄트리글리세리드 (MCT)로 구성됩니다.

우리 식단의 지방과 오일의 거의 98%가 긴사슬지방산(LCFA)으로 구성되어 있습니다. 강력한 항균성과 항바이러스성 성분을 포함하고 있는 코코넛 오일의 중쇄지방산(MCFA)이 제공하는 생리적 효과는 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미치는 긴사슬지방산의 효과와 확연히 다릅니다.

이는 굉장히 희귀하며, 이것이 바로 코코넛 오일에 대한 수요가 많은 이유입니다. 코코넛의 건강상 혜택은 설명과 같이 다른 그 무엇보다 뛰어납니다!

이러한 정보에 비추어, 한 연구에서는 중쇄트리글리세리드(MCT) 기반 식단을 긴 사슬 트리글리세리드(LCT) 기반 식단과 비교하여 만성 설사, 영양소 흡수 어려움 및 결과적 체중 감소로 고통받는 에이즈(HIV) 감염 환자들로부터 의미 있는 긍정적인 결과를 도출했습니다.

건강에 좋은 코코넛 레시피

코코넛 수프 레시피

태국 코코넛 수프

재료

  • 물 1 ½컵
  • 코코넛 워터 2컵 (아래 메모 참조)
  • 덜 익은 코코넛 과육 2컵
  • 신선한 체리 토마토 1컵
  • 익은 아보카도 ½개
  • 마늘 1~2쪽
  • 신선한 생강 2.5cm
  • 흰색 미소 2큰술
  • 아마씨 오일 1큰술
  • 바다 소금 ½티스푼
  • 나마쇼유* 또는 밀이 들어가지 않은 타마리 소이 소스 2큰술
  • 라임 2개
  • 고운 고추가루 또는 카옌 페퍼 1/8티스푼
  • 고수 1컵
  • 다진 샬롯 1/3컵
  • 2.5cm 길이로 썬 레몬그라스 1줄기
  • 매우 얇게 썬 당근 1개

조리 순서

  1. 마지막 4개를 제외한 모든 재료를 고속 블렌더로 갑니다. 고수를 넣고 짧게 갈아서 고수의 조각이 보이게 합니다.
  2. 그릇에 부은 다음 마지막 세 가지 재료와 함께 저어줍니다.

이 레시피는 4인분 기준입니다.

참고: 익지 않은 녹색 코코넛(전통 야채상점 및 아시아 마켓에서 판매)을 부수면 코코넛 워터와 코코넛 과육을 볼 수 있습니다. 익지 않은 코코넛을 찾을 수 없다면, 캔에 들었거나 병에 든 코코넛 워터와 캔에 들은 코코넛 과육 또는 캔에 들은 코코넛 밀크 3컵을 사용하면 됩니다.

*나마쇼유는 생 쇼유(소이 소스)의 혼합물로 건강식품 상점에서 찾을 수 있습니다. <영양 유형별 건강 요리법>(Healthy Recipes for Your Nutritional Type), 머콜라 박사 저

코코넛에 관한 재미있는 사실

"원숭이 얼굴"이라는 의미의 "코코(Coco)"는 스페인의 탐험가들이 이 열대 식품에 붙여준 이름입니다. 이 이름은 코코넛 바닥에 세 군데 움푹 들어간 것 때문에 붙여졌습니다. 하지만 이 움푹 들어간 것이 코코넛을 성공적으로 열 수 있는 비결입니다.

드라이버를 가장 부드러운 구멍에 삽입하여 액체를 그릇에 따라낸 다음, 튼튼한 칼로 코코넛 심 주변을 몇 차례 돌려가며 칩니다. 날카로운 것으로 단단한 표면을 "탁"쳐서 두 조각으로 나눕니다. 다 되었습니다!

요약

태초부터 인류는 코코넛의 단단한 껍질, 밀크, 오일을 사용해 왔으며, 오늘날에도 과학자들은 여전히 건강상의 혜택(오메가 6 지방산, 피토스테롤, 전해질, 망간 등)을 연구하고 있습니다.

코코넛의 가장 중요한 측면 중의 하나는 그 중쇄지방산이 우리의 식단에 어떤 의미를 주느냐에 있습니다. 바람직한 사실은 이전에 고지방 음식으로 알려졌던 것과는 달리, 코코넛은 영양과 치유의 보고라는 점입니다.