착즙의 효능

착즙

개요 -

  • 야채 착즙은 야채를 쉽게 소화할 수 있는 액체 형태로 만들어 하루 야채 권장량을 섭취할 수 있게 하는 간단한 방법입니다
  • 마이크로 영양분이 부족한 많은 사람들에게 생 노색 야채즙은 이 영양분이 풍부하여 “살아있는 수프”에 비유할 수 있습니다.
  • 야채 착즙을 1년에 한 두번씩 따라하는 유행이 아니라 식단의 정규적인 일부로 생각하는 것이 좋습니다.
  • 녹즙의 대부분은 당분이 많은 과일로 만드는 것이 아니라,  시금치, 셀러리, 케일, 근대 등 유기농의 녹색 야채들로 이루어져 있어야 합니다.
텍스트 크기 변경하기:

머콜라 박사

충분한 양의 채소를 섭취 하기가 힘들다고 생각된다면, 고품질 착즙기에 소액을 투자하는 것이 건강을 위해할 수 있는 최선의 조치 중의 하나가 될 수 있습니다. 생 야채즙은 많은 사람들에게 부족한 마이크로영양분이 풍부하여 "살아있는 수프"에 비유할 수 있기 때문입니다.

신선하게 만든 녹즙을 마시면, 비타민, 미네랄 및 효소가 파손되지 않고 인체내로 바로 들어가기 때문에 마치 이러한 영양소를 정맥 내에 주입하는 것과 마찬가지인 효과를 볼 수 있습니다.

아침에 일어나자마자 녹즙을 마신다면 커피와 같은 각성제에 의지하지 않고도 자연스러운 에너지를 충전할 수 있습니다. 녹즙은 이미 쉽게 소화될 수 있는 형태이므로, 에너지 레벨을 활성화하는데 대략 20분 밖에 걸리지 않습니다. 그리고 이것은 녹즙이 가진 효능의 시작에 불과합니다.

착즙이 왜 획기적인 건강 습관인지에 대한 3가지 이유

최적의 건강 프로그램에 야채 착즙을 포함시켜야 할 3 가지 이유는 다음과 같습니다..

  1. 착즙은 야채에서 모든 영양소를 흡수하도록 도와줍니다. 대부분의 사람들이 오랜 시간 동안 최적이 아닌 음식을 섭취한 결과 소화장애 및 질환들을 갖고 있기 때문에신체가 야채로부터 모든 영양소를 흡수하는 능력이 제한됩니다. 착즙은 야채의 "소화 준비"를 돕기 때문에, 대부분의 영양소가 배설로 빠져나가기 전에 이를 몸에서 흡수할 수 있게 해줍니다.
  2. 착즙을 통한 효율적인 방법으로 야채로부터 더욱 많은 양의 영양소를 섭취할 수 있습니다. 사실상 모든 보건 당국은 하루 6-8인분의 야채와 과일을 섭취하도록 권장하지만, 이 정도의 양을 하루에 다 섭취할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 착즙은 야채의 하루 권장량에 도달할 수 있는 가장 쉬운 방법입니다.
  3. 식단에 더욱 광범위한 야채를 추가할 수 있습니다많은 분들이 매일 똑같은 야채 샐러드나 반찬을 먹습니다. 이럴 경우 정기적인 음식 순환의 원칙에 위배되며 특정 식품에 대한 알레르기가 발생할 확률이 높아집니다.

또한, 각 야채마다 고유의 효능이 있음에도 식단에 다양한 피토케미칼을 추가할 수 있는 기회를 제한하게 됩니다. 착즙을 하게 되면, 평소에 즐겨 찾지 않는 야채일지라도 녹즙으로 만들어 먹을 수 있습니다.

또한, 착즙을 하면 다음과 같은 효능을 얻을 수 있습니다.

  • 체중 감소 촉진 한 연구에서, 12주 동안 8온스의 녹즙을 식단의 일부로 마신 성인은 4파운드의 체중이 감소된 반면, 동일한 식단을 섭취했으나, 녹즙을 마시지 않은 성인은 겨우 1파운드 정도만이  감소했습니다. 녹즙을 마시는 사람의 경우, 비타민 C와 칼륨의 섭취량이 크게 늘었으나, 전체 탄수화물 섭취량은 감소한 것으로 나타났습니다.
  • 농축된 피토케미칼로 충전하여 면역 체계를 강화하세요. 생녹즙에는 또한 생체광자 에너지가 있어서, 신체의 활력을 찾도록 도와줍니다.
  • 에너지를 늘리세요. 몸에 필요한 영양소가 풍부하고 pH가 최적의 균형을 이룰 때, 활력을 느낄 수 있습니다. 녹즙은 신체에서 즉시 활용되므로, 녹즙을 마신 사람들은 거의 즉시 에너지의 "발산"을 느낀다고 말합니다.
  • 두뇌 건강 지원 Kame Project에 따르면, 1주일에 3번 이상 녹즙(과일 및 채소)을 마시는 사람들은, 1주일에 1번 먹는 사람들에 비해, 알츠하이머 병에 걸릴 가능성이 76% 더 낮았다고 합니다.

주스 클렌즈: 어린이들조차도 착즙이 좋습니다.

주스 클렌즈는 가장 최근의 건강을 위한 유행으로, 주스 바와 미리 포장된 주스 클렌즈를 광범위하게 이용할 수 있습니다. 짧은 기간(또는 길게 할 수도 있음) 동안 즉, 1-7일 동안 오직 신선한 야채 주스만을 먹는 주스 단식을 하는 경우도 있습니다.

이는 보통 독소 제거 목적이거나 특정한 질환을 치유하기 위해 하는 것으로 더 장기적인 기간 동안 주스 단식을 하려 한다면 자연건강 치료사의 조언 하에 수행해야 합니다.  어떤 분들은 간헐적 단식 요법의 일부로 녹색 주스를 마십니다.

타임지(Time Magazine)는 최근 어린이들조차도 주스 클렌즈의 열풍에 동참하고 있으며, 최소한 1개 회사가 어린이용 클렌즈를 $100달러에 마케팅하고 있다고 보도했습니다. 어른들을 대상으로 하는 제품들은 5일간의 클렌징에 $600달러 이상의 비용이 들수도 있습니다.

필자는 올바른 상황 하에서 이루어지는 주스 클렌즈에는 반대하지 않지만, 어린이들의 신체는건강에 좋은 지방과 단백질을 많이 섭취해야 하므로, 주스 클렌즈가 필요한 대상이 아니라고 생각합니다.

또한, 이러한 주스 클렌즈에 몇 백달러를 지출할 필요가 없습니다. 그러한 비용의 일부만으로도 집에서 자체적으로 주스를 만들 수 있으며 그렇게 하는 것이 더욱 신선하기도 합니다.

착즙에 관한 필자의 생각은 착즙은 1년에 한 두번씩 따라야 할 유행이 아니라 우리 식단의 정규적인 일부로 봐야 한다는 것입니다. 녹즙을 매일 마신다면 가끔씩 하는 3일간 클렌즈보다 더 많은 혜택을 얻을 수 있습니다.

아이들도 식사 또는 간식과 함께 마실 수 있는 음료로 야채주스를 매일 먹을 수 있습니다(이상적으로는 건강에 좋은 지방과 함께 섭취하여 지방수용성 영양소가 흡수될 수 있게 하면 더 좋습니다).

과일주스가 아닌 녹즙에 중점을 두십시오.

만약 주스에 과일이 너무 많이 함유되어 있다면, 칼로리와 당분(과당)이  높으므로 이 점은 매우 중요합니다. 사과, 키위 또는 한 줌의 베리를 넣으면 주스 맛은 더 좋아지겠지만, 주스 성분의 대부분은 유기농의 녹색 채소(시금치, 셀러리, 케일, 근대 등)이어야 합니다.

안타깝게도, 녹즙은 맛이 없다는 낙인이 찍혀 많은 사람들이 그 색깔만 보고도 이를 피합니다. Jamba Juice에서 최근 실시한 설문조사 결과, 미국 성인 중 28%가 녹즙의 "모습을 싫어하며" 32%는 녹즙을 주스 중에서 가장 싫어한다고 답했습니다. 

녹즙에 대한 이처럼 부정적인 평판은 32%의 응답자가 녹즙은 가장 건강에 좋은 선택이라고 생각한다고 답한 사실에도 불구하고 지속되고 있습니다.

녹즙에 익숙해지는데 다소 시간이 걸리겠지만, 사실 녹즙에는 상당히 즐거운 맛이 있으며, 이러한 맛을 자기 입맛에 맞게 조절할 수도 있습니다. 만약 착즙이 생소하다면, 셀러리 및 오이와 같이 더 부드러운 맛의 야채부터 시작해볼 수 있습니다.

이러한 야채부터 시작하여 적색잎 상추, 로메인 상추, 시금치, 꽃상추에 파슬리와 고수를 곁들이는 식으로 확대해 나갈 수 있습니다. 케일, 콜라드, 민들레, 겨잣잎과 같은 야채들은 상당히 쓴 맛이므로, 이러한 채소는 좀 더 나중 단계에 몇 잎씩만 추가할 수 있습니다. 특히 처음 착즙을 시작하면서 좀 더 맛있게 만들고 싶다면, 다음과 같은 과일들을 조금 추가할 수도 있습니다.

  • 라임 및 레몬: 1쿼트(약 1리터)의 주스에 라임이나 레몬 절반에서 1개를 추가할 수 있습니다. 껍질을 벗기는 번거로움을 피하고 싶다면 껍질채로 즙을 짤수도 있습니다. 쓴 맛을 없애는데 라임이 아주 효과적입니다.
  • 크랜베리: 크랜베리를 좋아한다면, 크랜베리를 추가할 수도 있습니다. 주스 1 파인트(약 0.5리터) 당 약 4온스(약 118ml)로 크랜베리를 제한하세요.
  • 신선한 생강: 생강을 좋아한다면 아주 좋은 첨가물이 될 수 있습니다. 생강은 주스에 약간의 "강한 효과"를 줍니다!

어떤 종류의 착즙기가 가장 좋습니까?

Vita Mix와 같은 고속 블렌더는 녹색 스무디를 만드는 데 좋지만, 최고의 착즙기는 아닙니다. 착즙기는 최저 $100달러부터 시작할 수 있으며 굉장히 다양한 제품을 선택할 수 있습니다. 최고의 품질을 갖춘 착즙기를 원하면 $150달러부터 선택할 수 있습니다. 종류도 빠르게 회전하는 원심분리식 착즙기에서 부터 천천히 움직이는 분쇄형 착즙기까지 굉장히 다양합니다.

착즙이 느리게 이루어질수록, 더 많은 영양소가 보존됩니다. 착즙이 처음이라면, 너무 비싸지 않은 중간 가격대의 착즙기를 권합니다. 저렴한 원심 분리형 착즙기(예: Juiceman)는 고장나기 쉬우며, 주스의 질도 낮고, 소음도 굉장히 커서 청력 손실의 원인이 될 수도 있습니다.

또한 이러한 제품은 수명이 오래가지 않습니다. 제가 좋아하는 착즙기는 단일 기어 착즙기로, 상대적으로 빠르고, 값도 덜 비싸며, 트윈 기어나 $2,000달러 상당의 Norwalk 착즙기처럼 값비싼 착즙기보다 청소하기가 더 쉽습니다.

다음은 현재 필자가 좋아하는 착즙기입니다. 선택한 제품을 살펴볼 때, 필요한 청소 작업이 있다는 것을 잊지 마세요. 청소가 쉬워야 매일 사용하고 싶은 마음이 생기기 때문입니다.

“주스 레이디” 체리 칼봄(Cherie Calbom)은, "결국, 최고의 착즙기는 실제 사용하게 되는 제품입니다," 라고 말합니다.

착즙 시작을 위한 요령

착즙 습관을 시작하게 되면, 녹색 주스를 기대하게 되며 하루 빠지게 되면 그리워하게 됩니다. 여기에서 착즙에 관한 자세한 안내를 볼 수 있지만, 시작하려면 좋은 레시피가 필요합니다. 좋은 레시피는 맛이 좋아야 합니다. 그렇지 않으면, 제대로 시작도 하기 전에 그만두게 될지도 모릅니다.

"짙은 녹색 채소가 건강에 좋으므로, 짙은 녹색 채소를 많이 첨가하세요," 라고 체리 칼붐 여사는 권합니다. "저는 색깔이 있는 채소와 근대, 케일, 파슬리를 사용합니다. 이러한 채소와 오이 및 셀러리를 혼합합니다.

그러나 이전에 착즙을 해본 적이 없다면, 약간의 당근과 같이 맛을 낼 수 있는 야채를 추가하셔도 좋습니다. 약간의 레몬도 좋습니다. 레몬은 정말로 녹즙의 맛을 개선시킵니다. 저는 거의 모든 주스에 레몬을 추가합니다."

저는 가능한 유기농 야채를 사용하도록 권장합니다. 그리고 만들고 나서 바로 마실 것을 권합니다. 야채주스는 상하기가 매우 쉽기 때문에 모든 주스는 즉시 마시는 것이 가장 좋습니다. 그러나, 주의를 기울이면 약간의 영양 손실은 있지만 최대 24시간 보관할 수 있습니다. 이럴 경우 직장에 주스를 가져가서 일과 중에 먹을 수 있으므로 정말 유용합니다. 

주스를 적절하게 보관하려면:

  • 주스를 밀폐된 뚜껑이 있는 유리병에 넣되 거의 맨 위까지 가득 채우세요. 공기 중의 산소(공기의 약 20%는 산소입니다)가 녹즙을 "산화"시켜 상하게 하므로 유리병의 공기량을 최소한으로 제한해야 합니다.
  • 더 잘 보관하려면, Food Saver와 같은 음식 진공 펌프와 볼 유리병 부속물의 구입을 고려해 보세요. 녹즙을 메이슨 유리병에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 Food Saver를 사용하여 유리병의 공기를 빨아들여 진공상태로 만드세요. 이렇게 하면 녹즙을 상하게 하는 산소를 제거할 수 있습니다.
  • 즉시 냉장고에 넣은 후 마셔야 할 때 드세요. 즉시 마시는게 가장 좋으며, 어떠한 경우에도 24시간을 넘지 말아야 합니다.

대부분의 경우 아침에 착즙을 하지만, 일정 상 이것이 어렵다면, 라이프 스타일에 가장 적절한 때를 골라  착즙을 하세요.