녹지 않는 아이스크림은 무섭습니다!


(영어만 이용 가능)
아이스크림 샌드위치

개요 -

  • 월마트의 “그레이트밸류”(Great Value) 아이스크림 샌드위치는 화씨 80도 온도에서 12시간이 지난 후에도 녹지 않습니다.
  • 월마트의 아이스크림 샌드위치는 “고무”와 녹지 않는 이상한 현상과 관련이 있는 옥수수 시럽과 같은 많은 첨가제를 함유하고 있습니다. “고무” 첨가제들음 음식이 그 모양을 유지하게 하는 음식 안정화제입니다.
  • 많은 중가공 음식들, 맥도날드 햄버거는 실온에서 수 년 간 보관해도 부패에 저항하는 비자연적인 특성이 있는 것으로 보입니다.
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머콜라 박사

이번 초여름에, 신시내티 주의 한 여성이, 자신의 아들이 먹는 월마트 브랜드 아이스크림 샌드위치를 실수로 화씨 80도의 날씨에 12시간 동안 뒀는데도 녹지 않은 것을 발견했습니다.

녹지 않는 것처럼 보이는 아이스크림 샌드위치를 보고 놀란 그녀는 “실험”을 해 봤는데 그 결과는 같았습니다. 다른 브랜드 제품들은 완전히 녹았지만 월마트 아이스크림은 불가사의하게도 그대로였습니다. 그녀는 지역 방송국에 전화했는데, 여러분께서는 그 방송국이 자체적으로 실시한 실험을 위 동영상에서 확인하실 수 있습니다.

햇빛이 내리쬐는 화씨 80도의 실외에서 75분이 지난 후에도, 월마트 아이스크림 샌드위치는 분명히 그 외형을 유지하고 있습니다. 그 옆에 있는 다른 브랜드의 바닐라 아이스크림은 30분 만에 액체가 되었습니다.

월마트 아이스크림 샌드위치는 왜 안 녹을까요?

월마트 대변인은 ‘뉴스데이’(Newsday)에 그들의 아이스크림 샌드위치의 크림 함유량이 높아서 녹는 데 시간이 오래 걸린다고 말했습니다. 그 대변인은 월마트의 ‘그레이트밸류’ 아이스크림 샌드위치처럼 아이스크림에 크림이 많을수록 녹는 시간이 늦어진다고 말했습니다.

해당 샌드위치들이 다른 브랜드에 비해 정확히 얼마나 많은 크림을 함유하고 있는지는 명확하지 않습니다만, 대변인은 “고무”와 녹지 않는 이상한 현상과 관련되어 있을 수 있는 옥수수 시럽과 같은 수많은 첨가제에 대해서는 언급하지 않았습니다.

이 비식품 원료들은 대부분 음식이 그 외형을 유지할 수 있게 해 주는 식품 안정화제로 사용됩니다.(그리고, 하겐다스와 같은 고품질 아이스크림 브랜드에서는 찾아볼 수 없습니다.) 아래에 표시된 월마트의 “그레이트밸류 바닐라향 아이스크림 샌드위치”의 원료를 보시면, 제가 말하는 것들을 확인하실 수 있습니다.

아이스크림(우유, 크림, 버터밀크, 설탕, 유청, 옥수수 시럽, 1% 이하의 모노 및 디글리세리드, 바닐라 추출물, 구아 고무, 칼슘 황산염, 카로브 콩 고무, 셀룰로오스 고무, 카라기난, 인공 향료, 색소용 아나토)

웨하스(밀가루, 설탕, 콩기름, 팜 오일, 코코아, 포도당, 캐러멜 색소, 옥수수 시럽, 고과당 옥수수 시럽, 옥수수 가루, 변성식용전분, 소금 콩 레시틴, 베이킹 소다, 인공 향료).

또 이상한 것은 교수이자 버지니아공과대학의 식품 화학자인 션 오키피(Sean O’Keefe) 교수가 제시해 보인 사실로, 아이스크림이 더 많은 크림을 포함하고 있을 때 반대의 결과가 발생한다는 것입니다. 그는 더 많은 크림이 들어있는 아이스크림은 월마트 대변인이 말한 것과 다르게 실제로는 더 빨리 녹는다고 말했습니다. [피츠버그 포스트 가제트](Pittsburgh Post-Gazette)의 발표에 따르면, 지방 함유율이 낮거나 없는 아이스크림이 녹는 데 시간이 더 오래 걸립니다.:

“물이 더 많다는 것은 녹기 전에 아이스크림이 더 많은 에너지를 흡수해야 한다는 것을 의미합니다. 또한, 저지방 아이스크림은 내부에 더 많은 공기 거품이 들어있는 경향이 있어 외형을 더 오래 유지하게 합니다.”

많은 가공 음식은 ‘영원히’ 변하지 않는 것 같습니다.

더운 여름날에도 아이스크림 샌드위치가 녹지 않는다는 것은 무서우면서도 말그대로 비자연적인 것입니다. 마찬가지로 무서운 것은 햄버거가 10년 넘게 카운터에 놓여져 있어도 썩지 않는다는 것입니다.

복지 교육가 및 영양 상담가인 카렌 한라한(Karen Hanrahan) 씨는 왼쪽 하단 그림의 맥도날드 행버거를 1996년부터 보관하고 있습니다. 아시다시피, 이 사진은 10년 이상 지난 후인 2010년에 촬영되었으며, 그 바로 옆에 있는 신선한 햄버거와 똑같아 보입니다.

McDonald's Hamburger

고기 패티의 방부 처리의 특성 중 일부는, 그것이 오랜 역사에 걸쳐 이용되어 온 천연 방부제인 과다한 양의 나트륨(소금)을 포함하고 있다는 사실에 의해 설명될 수 있습니다. 얇은 패티는 또한 습기를 빨리 상실해 곰팡이나 박테리아가 자라는 것보다 더 빨리 건조해질 수 있습니다.

그럼 번빵은 어떨까요? 어떤 종류의 빵이 수 년이 지나도록 미량의 공팡이도 자라는 일 없이 그대로 유지될 수 있을까요? 해답은, 실제 빵과는 다른 성분을 포함하고 있는 “빵처럼 생긴” 합성 물질이라고 생각합니다. 맥도날드 햄버거 빵은 다음과 같이 수많은 원료를 포함하고 있습니다.

농축 가루(표백 밀가루, 맥아 보리 밀가루, 니아신, 환원철, 티아민질산염, 리보플라빈, 엽산), 물, 고과당 옥수수 시럽 및/또는 설탕, 효모, 콩기름 및/또는 카놀라 오일, 2 % 이하: 소금, 밀 글루텐, 칼슘 황산염, 탄산칼슘, 황산암모늄, 염화암모늄, 반죽 컨디셔너

(다음 중 하나 이상을 포함하고 있을 수 있음: 나트륨 스테아릴 젖산, DATEM, 아스코르산, 아조디카본아미드, 모노 및 디글리세리드, 에톡실 모노글리세라이드, 모노칼슘 인산염, 효소, 구아 고무, 칼슘 과산화수소), 소르브산(방부제), 칼슘 프로피오네이트 및/또는 프로피온산 나트륨(방부제), 대두 레시틴.

진짜 빵은 효모, 밀가루, 달걀, 버터 그리고 우유나 물과 같은 몇 가지 안 되는 원료가 필요할 뿐입니다. 메스꺼움, 구토, 설사와 같은 증상을 동반하는 위장 자극을 유발하는 황산암모늄과 암모늄클로라이드와 함께, 황산칼슘으로 알려져 있는 ‘파리의 석고’를 포함하고 있는 맥도날드의 빵과는 다릅니다.

‘아이스크림’이라는 라벨이 달려있는 월마트의 “아이스크림”과 마찬가지로, 10%의 유지방을 포함하고 있어야 합니다. 그 외에도, 진짜 “음식”이 아니라는 논쟁을 가져올 수 있는 많은 첨가제를 포함하고 있을 수도 있습니다. 진짜 아이스크림도 설탕, 크림 및 바닐라 콩과 같은 단지 몇 가지 원료만을 포함하고 있어, 월마트의 아이스크림 합성물질과는 많이 다릅니다. 가장 훌륭한 아이스크림을 맛보고 싶으시다면, 생우유로 집에서 직접 만들어 보십시오. 적당히 드실 때 비교적 건강에 좋습니다.(그리고, 물론 햇빛 아래 두면 녹습니다.)

중가공 식품 섭취가 조기 사망을 가져올 수 있는 이유는 무엇일까요?

월마트는 여러분의 건강을 위해서는 음식을 사서는 안 되는 곳의 대표적인 존재입니다. 월마트에서는 특별히 건강에 좋은 음식을 찾을 수 없으면서도, 엄청나게 많은 양의 가공식품을 취급합니다. 아마도 그것이 월마트 식료품 상점이 비만과 관련되어 있는 이유일 것입니다. 100,000명의 주민 당 추가적인 월마트 슈퍼센터 한 곳이 평균 BMI를 0.24 유닛까지 증가시키며 비만율은 2.3%까지 증가시킵니다.

연구자들은 월마트 슈퍼센터 식품 가격의 큰 하락이 “식품 섭취의 기회 비용 감소 및 신체 활동의 기회 비용 증가”를 초래해 비만율을 높이고 있다는 가설을 세웠습니다. 또한, 월마트는 유기농 상품을 크게 늘리기로 결정한 이후, 소비자들이 믿었던 것과는 달리 집중식 가축 사육 관리(CAFO)를 통해 생산된 상품, 혹은 미국의 소규모 유기농 농장에서 자란 것이 아닌 중국산 수입품과 같은 불량 유기농 식품 판매로 인해 비난 공세를 받았습니다.

월마트는 또한 소비자들로 하여금 유기농이 아닌 품목들조차도 진짜 유기농 제품으로 믿게 하는 표시를 매장 내에 게시해 기소되었습니다. 그러나, 아마도 더 나쁠 수 있는 것은 월마트의 가장 큰 판매업체들이 중가공 정크푸드 업체라는 것입니다. 녹지 않는 아이스크림 샌드위치를 예로 들면, 유제품 분야에서 가장 인기있는 품목 중 하나라고 이 회사의 대변인은 말합니다. 가공 식품은 진짜 ‘식품’과는 달리 수많은 인공 화학물질을 포함하고 있을 수 있습니다. 예를 들어, 다음과 같은 물딜들입니다.

  • 방부제
  • 인공 색소
  • 인공 향료(라벨상의 인공 향료 항목에는 10개 이상의 화학물질이 포함될 수 있습니다.)
  • 조직형성제(식품에 섬유를 첨가하는 화학 물질)

식품 제조업체들은 일반적으로 인공 식품 첨가제들은 안전하다고 주장하지만, 연구 결과는 그렇지 않습니다. 방부제를 예로 들면, , 알러지 반응 등과 같은 문제와 관련되어 있습니다. 또한, 가공식품은 실제 영양이 빠져나가게 하는 대신 합성 비타민 및 미네랄을 채워 넣곤 합니다.

이러한 합성물질은 신체를 망치지는 않지만, 음식을 골고루 먹을 때 얻을 수 있는 종합적인 영양을 골고루 제공해 주지 못합니다. 그 대신, 대부분의 가공 식품은 주로 체내에서 쉽게 설탕으로 분해되는 정제된 탄수화물로 구성됩니다. 이는 인슐린과 렙틴 수준을 증가시키며, 체중 증가와 함께 남자들의 거의 모든 만성 질병 및 증상의 주요 요인인 인슐린 저항성을 유발합니다.

예산에 맞춰 건강에 좋은 음식 구매하기

사람들은 수 세기에 걸쳐 채소, 고기, 계란, 과일, 그리고 다른 다양한 음식과 함께 번성해 왔으나, 가공 식품은 최근에 발명된 것입니다. 가공 식품 업계를 선도하고 있는 업체들의 많은 고위 관리직 및 과학자들이 다양한 건강상의 이유로 실제로 자신들의 회사 제품을 피하고 있으며 가공 식품 대신에 고른 음식 영양에 촛점을 맞추는 것이 건강을 위해 필수적이라는 것은 명백합니다.

여러분께서 적은 예산 때문에 월마트에서 쇼핑하고 계신다면, 사전 포장된 가공 식품을 사는 것이 신선한 것을 먹고 집에서 요리하는 것보다 덜 비싸다는 일반적인 오해를 하고 계시는 것일 수 있습니다. 오류에 빠지지 마십시오. 여러분께서 특성이 변한 치명적인 가공 음식에 대한 신선함의영양적 가치, 그리고 각 선택에 따른 건강상의 결과를 고려할 때, 여러분께서는 돈을 많이 들이지 않고도 더 잘 드시고 건강을 개선할 수 있습니다. 가장 건강에 좋은 식품 중 일부는 믿을 수 없을 만큼 저렴하며, 다음과 같은 식품의 1회 섭취분을 $1 이하로도 구매할 수 있습니다.

  • 생 유기농 우유
  • 생 땅콩 및 씨앗
  • 케이스에 들어있지 않은 유기농 달걀 2개
  • 아보카도, 열매, 그리고 브로콜리
  • 집에서 만들 수 있는 발효 식품

저는 건강을 지키기 위해서는 음식에 소비하는 예산의 90%를 고른 음식 구매에 할당해야하며, 단지 10%만을 가공 식품에 소비해야 한다고 생각합니다.(불행히도, 대부분의 미국인은 그 반대입니다.) 이는 몇 가지 전략을 필요로 하며, 특히 여러분의예산이 적을 경우에 더욱 그렇습니다.

  1. 식사를 준비할 사람에 대해 파악합니다. 누군가는 주방에서 얼마간의 시간을 투자해야 합니다. 본인, 혹은 본인의 배우자나 다른 가족 구성원을 위해, 현지에서 자란 건강에 좋은 음식을 이용해 식사를 준비할 필요가 있습니다.
  2. 지혜로워지시기 바랍니다! 각 음식(”천천히 요리하는”)의 이용 방법 및 좋은 식사를 내놓는 것이 과거의 세대에 있어서는 상식이었기 때문에, 이것은 여러분의 할머니들께서 잘 알고 계신 부분일 수 있습니다. 요리의 기본으로 돌아가십시오. - 닭구이 뼈를 이용해 수프를 만들고, 일요일에 먹은 구이 요리를 평일 저녁을 위해 활용하십시오. 저렴한 고기와 남은 음식으로 구수한 스튜를 만드는 방법 등을 배워 보십시오.
  3. 식사 계획을 세우십시오. 계획에 실패하신다면 여러분께서는 실퍠를 계획하고 계신 것입니다. 이것은 반드시 필요한 것입니다. 성공을 위해 사전에 미리 준비해야 하기 때문입니다. 이것은 저렴한 여러분이 살고 계신 지역의 제철 농산물 직판장을 활용해 그에 맞게 식사 계획을 세우는 것과 관련되어 있으며, 이러한 전제는 슈퍼마켓 이용에도 맞춰질 수 있습니다.

    일반적으로 한 번에 일주일 계획을 세우면서 필수적이며 구할 수 있는 모든 원료들을 포함시킬 수 있으며, 미리 모든 재료 준비를 할 수 있으므로 저녁에 시간이 부족할 때는 저녁 준비가 쉬워집니다. 다음 날 출근하는 것처럼 잠들기 전에 계획을 세우면, 여러분은 의심할 여지 없이 일하면서 패스트푸드에 의지하기보다 매일 정오 쯤에 점심을 드시게 될 것입니다. 특히, 여러분께서 몸에 좋은 음식을 도시락으로 들고 출근하신다면, 여러분은 이 전략을 통해 간편하게 더욱 건강한 식생활을 누리실 수 있습니다.
  4. 음식 낭비를 피하십시오. <플로스원>(PLOS ONE)에 게재된 연구 결과에 따르면, 미국인들은 매일 1명 당 1,400칼로리의 음식을 버리고 있습니다. 위의 두 단계를 이용하면 귀하의 가정에서의 음식 낭비가 줄어들게 될 것입니다.
  5. 유기 가축 식품을 구매하십시오. 동물성 식품에는 더 많은 양의 살충제가 농축되는 경향이 있기 때문에, 구매해야 하는 가장 중요한 유기 음식은 식물이 아닌 동물성 제품(고기, 계란, 버터 등)입니다.
  6. 풀을 먹고 자란 소의 고기에 대한 소비 금액을 낮게 유지하십시오. 목장에서 자란 소의 고기는 곡물 사료를 먹고 자란 소(제가 섭취를 권장하지 않는)의 고기보다 훨씬 건강에 좋습니다. 비용을 낮게 유지하기 위해 저렴한 굽거나 다진 고기를 찾으십시오. 냉장고에 보관할 공간이 충분하다면, 큰 소고기를 덩어리(또는 둘, 또는 세 가족과 분할하여)로 사실 수도 있습니다.
  7. 보존 가능한 품목은 할인 판매시에 대량으로 구매하십시오. 구매자 클럽이나 생협 근처에 살고 계셔서 포장이 되지 않은 고기를 파운드 당 요금을 지불하고 구매하실 수 있다면, 소비자 및 공급자 모두 포장에 드는 비용을 절약하게 됩니다.
  8. 정기적인 농산물 직판장 여러분께서는 직접 이러한 공급처를 찾아냄으로써, 놀라울만큼 건강에 좋고 현지에서 자란 유기농 식품을 슈퍼마켓에서보다 싸게 구매하실 수 있다는 사실에 놀라게 되실 것입니다. 이를 통해 여러분께서는 두 가지 최고의 환경을 조성하실 수 있습니다. 곧, 탄소 발자국을 줄이면서 여러분에게서 가까운 곳에서 자란 최적의 신선한 식품을 손에 넣을 수 있는 환경과, 화학 물질, 유전자가 조작된 종자, 그리고 그 밖의 잠재적인 독성물질을 피할 수 있는 환경입니다.