비트(Beet)의 효능은?

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건강에 탁월하게 좋은 비트
식물학 명칭: Beta vulgaris

비트

나폴레옹은 비트가 함유한 당분(설탕)의 잠재력을 조사하기 위해 7만 에이커(Acer)의 땅을 이용하여 비트를 재배했습니다. 전시 봉쇄로 인해 나타난 당 부족 시대에 프랑스는 비트를 재배하여 설탕을 자체 생산할 수 있었습니다. 그 이후 전 세계 감미료의 원천인 사탕무를 포함하여 다양한 색상과 품종의 비트가 널리 재배되고 있습니다.

비트는 일반적으로 삶고, 굽고, 절입니다. 그리고 색상과 아삭함을 더하기 위해 생으로 갈아서 샐러드에 넣어서 먹기도 합니다.

비트를 직접 재배하거나 구입할 때 보통 6월에서 10월 사이(중서부 지역의 성장기)에 대부분 수확된다는 사실을 알면 도움이 됩니다. 손으로 눌렀을 때 “물렁하지” 않으며 단단하고, 건강하고 파삭파삭한 것을 구입하면 좋습니다. 즉시 먹지 않을 경우 바로 냉장고의 야채칸에 비트와 아채를 별도의 백에 넣어 보관합니다. 그러면 2~3주 정도 싱싱한 상태를 유지할 수 있습니다. 보관 시 비트는 씻지 않고 바로 보관하는 것이 좋습니다.

많은 사람들이 끓일 때 비트 줄기를 4~5인치 정도 유지해야 한다는 것을 잘 모릅니다. 왜냐하면 거기가 깊은 붉은 색이 나오는 곳입니다. 식초를 추가하면 짙은 붉은 색을 유지하는 데 도움이 됩니다. 비트를 데치면 껍질을 벗기기 쉽습니다.

비트의 건강학적 효능

비트는 식탁에 있는 다른 야채보다 많은 당분을 포함하고 있지만 칼로리, 지방, 콜레스테롤이 상대적으로 낮습니다. 또한 섬유, 비타민 C, 마그네슘 및 엽산의 우수한 원천이며, RNA와 DNA 세포를 만들고 유지하며 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다.

근육을 만들고 심장의 전기 활동을 조절하는 데 필요한 칼륨, 그리고 근육과 신경 기능을 유지하고, 뼈를 강하게 만들고, 혈당 수준을 조절하며, 건강한 면역 체계를 촉진시키는 데 도움이 되는 망간을 함유하고 있습니다.

비트의 아미노산인 베타인은 암을 유발하는 화합물의 형성을 억제하고 결장암 및 위암을 예방합니다.

비트의 영양 성분

제공량: 생과일 3.5온스(100그램)
  1회 제공량 1일 권장량 중
%*
칼로리 43  
지방 칼로리 1  
총 지방량 0 g 0%
포화 지방 0 g 0%
트랜스 지방    
콜레스테롤 0 mg 0%
나트륨 78 mg 3%
총 탄수화물 10 g 3%
식이섬유 3 g 11%
설탕 7 g  
단백질 2 g  
비타민 A 1% 비타민 C 8%
칼슘 2% 4%

*일일 퍼센트 수치는 일일 2,000칼로리 섭취를 기준으로 한 것입니다. 따라서 각 개인이 섭취하는 칼로리에 따라 일일 퍼센트 수치는 더 높을 수도 있고 더 낮을 수도 있습니다

비트에 대해 이루어진 연구들

미국에서 가장 일반적으로 사용되는 채소 27가지에 대한 연구가 세포 항산화 활성(CAA) 및 산소 라디칼 흡광도(ORAC) 값을 결정하기 위해 실시되었을 때, 비트는 브로콜리 및 고추와 함께 가장 높은 결과값을 보였습니다. 비트를 섭취하면 암이나 심혈관 질환과 같은 만성 질환이 발생할 위험을 줄일 수 있습니다.

런던 의과 대학, 런던의 바트 병원, 그리고 러시아의 연구 전문가 미하일 톰바크(Mikhail Tombak)의 연구에 따르면 어린 비트의 잎은 시금치보다 함유된 철분 농도가 높았으며, 해독, 항산화 및 항염증 특성을 보인 식물성 영양소가 풍부하게 포함된 비트는 고혈압 및 심장 마비

위험을 조절할 수 있습니다. 비트는 루테인과 제아잔틴에 대한 최상의 공급원 중 하나로 안구 건강에 매우 좋습니다.

또한 인간의 종양 세포에 대한 실험실 연구에서 비트는 종양 성장을 크게 억제했습니다. 비트 주스를 매일 섭취하면 뇌로의 혈류가 증가하며, 그 결과 전두엽 퇴행이 억제됩니다. 비트는 또한 베타인을 함유하고 있어 뇌에서 세로토닌 생성을 증가시킵니다.

건강에 좋은 비트 레시피:

비트 레시피

아주 쉬운 비트 샐러드

재료:

  • 잘게 다진 비트 3 컵(냉장)
  • 만다린 오렌지 1~1½ 컵
  • ½ 사워크림
  • 3 티스푼의 자른 골파
  • 로메인 상추

만드는 순서:

  1. 비트를 숟가락으로 떠서 옮기고 한 잎 크기로 자른 후 만다린 오렌지를 위에 올립니다. 사워크림을 한 덩이 올린 후 색과 풍미를 위해 골파를 뿌립니다.

비트에 관한 재미있는 사실

깊은 적색과 염색 능력으로 인해 비트 주스는 부활절 달걀을 염색하는 천연 염색제 입니다.

요약

사람들이 비트는 잘 모를 수 있지만 풍부한 맛, 탄탄한 질감 및 강렬한 색상으로 많이 사랑받고 있습니다. 절인 비트는 대중적인 식품으로 식초, 설탕, 계피와 함께 맛을 낼 때 그 색상만큼이나 강렬합니다. 절이지 않은 하버드 스타일은 사탕무에 가까우며 약간의 소금과 함께 직접 요리됩니다.

비트는 식탁을 꾸미는 데 다목적으로 사용되며, 무수히 많은 영양 성분을 가지고 있으며, 보관하기 쉽습니다.