애플 사이다 식초의 효능은 무엇일까요?

애플 사이다 식초

한눈에 보는 정보 -

  • 애플 사이다 식초의 효능에 대한 여러 주장을 입증할 수 있는 과학적인 연구가 부족함에도, 애플 사이다 식초는 많은 건강 증진 성분을 가지고 있는 것으로 여겨지는 인기 있는 발효 식품입니다
  • 여러 효능 중에서도, 애플 사이다 식초는 체중 감량에 도움이 되며, 입 냄새를 없애고, 위산 역류를 진정시키며, 혈당을 낮추고 다리 떨림을 완화하며 인후통을 완화해줍니다
  • 살균되지 않은, 가공하지 않은 유기농 생 애플 사이다 식초인지의 여부를 그 독특한 "초모"의 존재를 통해 빨리 알아챌 수 있습니다. 이 초모는 짙은, 줄무늬의 구름 사슬 모양으로 생겼으며, 효소가 풍부한 프로바이오틱 박테리아로, 용기의 바닥 부분에 떠 있습니다
텍스트 크기 변경하기:

Dr. Mercola

만일 애플사이다 식초병이 집에 있다면, 이 특별한 음식이 여러분의 건강에 얼마나 가치가 있는지 잘 아실 것입니다.

아직 다용도로 활용되며 경제적인 이 가정 치료제의 수많은 효능을 잘 모르신다면, 이것이 혈당 감소에서 체중 감량, 그리고 위산 역류 및 소화 불량에 이르기까지 여러 질환을 성공적으로 치료하기 위해 사용된다는 사실을 아시고 흥미를 느끼실 수 있습니다. 왜 여러분이 애플 사이다 식초를 갖고 계셔야 하는지에 대한 9가지 이유를 아래에서 확인해 보세요.

애플 사이다 식초는 어떻게 만들어질까요?

애플 사이다 식초

애플 사이다 식초(자연발효 사과식초)는 효소 및 프로바이오틱이 풍부한 발효 식품입니다. 그 이름이 암시하듯, 사과로 만들어졌으며, 사과를 발효시킨 것입니다.

살균되지 않은 애플 사이다 식초는 콤부차와 같은 다른 수제 발효 양조 방식과 유사합니다. 아래에서는 수제 애플 사이다 식초를 만드는 데 있어, "그 방식"을 보다 자세하게 나타낸 개괄적인 설명을 소개합니다.

첫 단계에서, 설탕을 정수된 물에 녹여, 이것을 곧 듬성듬성 자른 사과 위에 붓게 됩니다. 그리고 나서, 이 혼합물의 설탕이 알코올에 발효되면서 거품이 나타나기 시작할 때까지 상온에 1~2주 동안 보관해보세요. (설탕이 발효 과정을 통해 소화되기 때문에, 애플 사이다 식초에는 설탕과 탄수화물을 매우 적게 함유하고 있으며, 식품 관점에서 매우 매력적인 식품이 됩니다)

두 번째 과정은, 사과를 걸러내고 나서 액체를 그대로 둔 채로 다시 상온에 3~4주 더 보관하는 것입니다. 이번에는, 알코올이 아세트산균을 통해 식초로 변하며, 이 특별한 산은 식초에 독특한 시큼하고 싸한 맛을 안겨다 줍니다. 박테리아의 역할 때문에, 소량의 침전물이 용기의 바닥에 나타나며, 이 "초모"의 배양물은 이로운 박테리아 군집을 상단에 형성하게 됩니다.

사실상, 여러분은 살균되지 않은, 가공하지 않은 유기농 생 애플 사이다 식초를 그 독특한 "초모"의 존재를 통해 빨리 알아챌 수 있습니다. 이 초모는 짙은, 줄무늬의 구름 사슬 모양으로 생겼는데, 이는 실제로 단백질 효소 분자 및 프로바이오틱 박테리아입니다.

초모는 식초 형태로만 존재하게 되는데, 이는 살균되지 않은 형태로 나타나며, 이는 즉 식료품점에서 파는 대부분의 식초에서는 발견할 수 없는 것입니다.

애플 사이다 식초의 영양상의 이점

최소한 한 가지 정보 출처에서는 애플 사이다 식초가 비타민 C, 비타민 B 복합체, 마그네슘 및 칼륨 등에서 사과와 동일 수준의 영양소를 함유하고 있다고 암시하지만, 이러한 주장을 뒷받침하는 증거는 거의 없습니다. 특히 살균된 애플 사이다 식초의 경우 더욱 그렇습니다.

미국 농무부(The U.S. Department of Agriculture)의 국가 영양소 데이터베이스에서, 애플 사이다 식초에 대한 입력란은 실제로 빈칸으로 되어 있으며, 1인분당 칼로리와 나트륨에 대한 데이터만 나와 있습니다.

일부 사람들은 여러분이 집에서 만드는 살균되지 않은 애플 사이다 식초가 사과에 존재하는 유익한 영양분을 일부 함유하고 있다고 주장합니다. 그렇다 하더라도, 그러한 성분은 강력한 항균 물질인 아세트산이며, 더 적은 범위로는 애플 사이다 식초에 들어 있는, 신체에 강력한 건강에 유익한 방식으로 작용하는 사과산이 있습니다.

애플 사이다 식초는 또한 카페익산, 카테킨, 클로로겐산, 에피카테킨 및 갈산과 같은 항산화 성분뿐만 아니라, 구연산, 포름산, 젖산 및 숙신산을 함유하고 있는데, 이러한 성분들은 산화 스트레스를 초래하고 염증을 촉진시키는 자유 라디칼을 퇴치합니다.

애플 사이다 식초가 가진 것으로 여겨지는 9가지 효능은 다음과 같습니다.

체중 감소를 돕습니다

2009년 저널 '생명과학, 생명공학기술, 생화학(Bioscience, Biotechnology and Biochemistry)'에 실린 연구에서는 애플 사이다 식초가 체중 감량 및 체지방 감소에 도움이 될 수 있다고 암시하고 있습니다.

이 연구에서, 144명의 비만인 일본인 성인은 1큰술(테이블스푼)의 식초나 2큰술의 식초 혹은 위약 음료를 매일 12주 동안 마시도록 했습니다. 알코올 섭취 제한 이외에, 참가자들은 그들의 일상적인 식단과 활동 수준을 자유롭게 유지할 수 있도록 허용되었습니다.

아래 테이블에서 보시듯이, 1~2큰술의 식초를 음료에 첨가하는 것은 체중 감량 및 세 가지 기타 건강상의 측정치에서 긍정적인 효과를 나타냈습니다. 2큰술의 식초를 섭취하는 것이 가장 이로운 효과를 나타냈습니다.

사과 식초 1큰술 사과 식초 2큰술 위약

체중 변화

1.18kg 감량

1.68kg 감량

0.41kg 감량

체지방 비율 감소

0.7%

0.9%

허리둘레 감소

0.5인치 (1.27cm)

0.75인치 (1.9cm)

중성지방 감소

26%

26%

연구 저자들은 다음과 같은 결론을 내렸습니다. "매일 식초를 섭취하는 것이 비만을 줄임으로써 대사 증후군을 예방하는 데 유용할 수 있습니다."

체중 감량은 식초의 아세트산에 의해 영향을 받는 것으로 여겨지는데, 이는 식욕을 억제하고 대사를 늘리며, 체액 부종을 줄이는 것으로 생각됩니다. 과학자들은 또한 애플 사이다 식초가 신체에서 녹말을 소화하는 것을 방해하여, 칼로리가 혈류로 덜 흘러 들어가게 한다고 이론화하기도 합니다.

입 냄새를 제거합니다

만일 구강 위생을 증진할 수 있는 방법을 찾고 있으시지만, 적절한 양치질에도 입 냄새를 충분히 제거하기 어려우시다면, 필자가 권장하는 첫 번째 방법은 식단과 소화 상태를 자세히 들여다보시라는 것입니다. 만일 특히 냄새가 나는(혹은 불쾌한 냄새) 음식을 드시면서, 변을 자주 보지 못하신다면, 입 냄새로 가장 많이 고통받을 수 있습니다.

한 가지 선택안은 그 차이를 살펴보기 위해 마늘과 양파와 같은 식품을 식단에서 제거해 보시는 것입니다. 하지만, 이것이 마늘과 양파의 수많은 건강상의 이점을 놓치라고 권유하는 것은 아닙니다.

섬유질이 풍부한 식품의 섭취를 늘림으로써 변의 빈도를 늘리실 수 있습니다. 또한, 신체 시스템의 속도를 늦추는 설탕 및 전분이 풍부한 탄수화물의 섭취를 줄여야 하실 수도 있습니다. 두 번째 조치로는, 애플 사이다 식초 1~2큰술을 약 240mL의 물에 첨가하시어, 이를 양치 후 가글용으로 활용하시는 것입니다.

단, 가글을 하신 후, 치아에 남아있는 산 성분을 제거하기 위해 반드시 입을 순수한 물로 헹구셔야 하는데, 치아에 남은 산이 치아 법랑을 손상시키게 되기 때문입니다. 가글을 적절히 했을 때, 애플 사이다 식초로 매일 가글하는 것이 악취를 유발하는 박테리아를 줄이고 불쾌한 맛을 줄여주며, 입안 건조를 막고 혀의 불쾌한 백태를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.

위산 역류를 완화합니다

여러분이 생각하시는 것과 달리, 속쓰림은 종종 위산이 매우 적을 때 발생합니다. 위산 부족은 소화를 늦추는 효과를 나타냅니다. 위산이 너무 적을 때, 음식과 가스가 위에 압력을 가하게 되며, 때때로 위 내용물과 일부 위산이 식도로 올라오게 만듭니다.

만일 이러한 일이 반복적으로 발생하게 된다면, 아마도 따뜻한 물에 1티스푼의 애플 사이다 식초를 타서 식사하기 30분 전에 마시면 좋습니다. (어떤 분들은 먹기 용이하도록 생꿀을 약간 넣어서 드시기도 합니다) 위산과 유사한 산도를 나타내는 애플 사이다 식초를 마심으로써 위가 충분한 양의 산을 함유하게 되어 적절한 소화를 촉진하고, 이를 통해 속쓰림을 예방할 수 있게 됩니다.

코 막힘을 해결합니다

감기, 계절성 알레르기 혹은 축농증이 있는 경우, 애플 사이다 식초를 드시면 좋습니다. 이것이 막힘을 줄이고, 점액을 묽게 하는 효능이 있는 것으로 잘 알려져 있기 때문입니다. 점액을 묽게 하면 배출이 쉬워지고, 신체에 박테리아 및 기타 감염을 유발하는 세균을 빼내는 데 도움을 줍니다.

항균 성분을 함유하고 있는 아세트산의 존재는 박테리아 성장을 막는 잠재력을 가진 것으로 밝혀졌습니다. 코 막힘을 해결하기 위해 애플 사이다 식초를 활용하는 방법은 다음과 같습니다.

  • 마시는 음료용 — 1/8에서 1/4컵의 애플 사이다 식초를 약 475mL의 정수된 물에 첨가해보세요. 이를 휘저어서, 하루 종일 조금씩 마셔보세요. 아니면, 증상이 개선될 때까지 매일 240mL의 물에 애플 사이다 식초를 최대 2큰술까지 타서 빠르게 마실 수 있습니다.
  • 코 세척용 — 애플 사이다 식초 0.5~1큰술을 따뜻한 정수 물 약 177mL~240mL에 첨가해 보시고 잘 저어보세요. 이 용액을 코 세척기 용기에 넣어, 증상이 개선될 때까지 하루에 1~2회 부비강에 넣어보세요.

혈당 감소에 도움을 줍니다

CNN 헬스(CNN Health)에 따르면, 애플 사이다 식초 등의 식초 섭취가 혈당을 조절하는 데 도움이 될 수 있다고 암시하는 상당한 증거들이 존재합니다. 여러분들이 아마도 아시겠지만, 혈당 조절은 다른 질환 중에서도 당뇨 및 심장병 위험을 줄이는 데 중요한 요소입니다.

애리조나 주립대학(Arizona State University) 영양 프로그램의 부국장인 캐롤 존스턴(Carol Johnston) 교수는 식초의 효과를 10년 이상 연구해 왔으며, 이것이 전당뇨 및 제2형 당뇨병 환자들에게 있어 혈당이 급상승하는 것을 조절하는 데 유용할 수 있다고 암시합니다.

존스턴 박사는 심지어 건강한 피험자들도 식초를 섭취함으로써 이점을 얻었다고 주장합니다. "식초는 모든 그룹에게 영향을 미쳤지만, 가장 많은 영향은 받은 그룹은 전당뇨 그룹에 속한 사람들이었습니다."라고 그녀는 말했습니다.

"전당뇨 환자 그룹에서, 혈당이 상당히 줄어들었으며 그대로 유지되었다는 사실은 너무나도 믿기 어렵지만 사실이었습니다. 이 그룹이 아마도 가장 많은 건강상의 이점을 얻었던 그룹일 것입니다."

존스턴 박사에 따르면, 식초에 든 아세트산이 "녹말 분자를 분해하는 효소를 방해하는 것으로 보인다"고 합니다.

좋은 소식은 이러한 항 혈당 반응이 애플 사이다 식초를 포함한 모든 유형의 식초에 의해 유발될 수 있다는 것입니다. 왜냐하면, 이러한 효과를 나타내는 것은 식초의 종류가 아닌 아세트산이기 때문입니다.

존스턴 박사는 다음과 같이 덧붙였습니다. "기본적으로, 아세트산이 하는 역할은 전분 흡수를 막는 것입니다. 만일 제 연구의 피험자들이 전분을 섭취하고 식초를 첨가하게 된다면, 포도당 수치가 떨어지게 될 것입니다. 하지만, 만일 설탕물을 섭취하고 식초를 첨가하게 된다면, 아무런 일도 발생하지 않을 것입니다. [식초는] 전분을 섭취했을 때만 도움이 됩니다."

소화 불량을 해결해보세요

애플 사이다 식초가 속쓰림 완화에 미치는 영향과 유사하게, 배탈 완화에도 도움이 된다고 합니다. 배탈에 있어 최상의 치료제는 애플 사이다 식초 1~2큰술을 약 240mL의 정수 물에 첨가하여 이를 조금씩 마시는 것입니다. 애플 사이다 식초는 다음과 같은 이유로 속쓰림 완화에 도움이 된다고 합니다.

  • 애플 사이다 식초의 발효 과정 중에 생성되는 효소가 음식의 분해와 동화 작용에 기여함으로써, 적절한 소화를 돕습니다
  • 이것의 산성 성분은 낮은 위산 수치를 보충하는 데 도움을 주어 체내에서 적절한 산도를 유지할 수 있도록 하는데, 이는 그 어떠한 이점보다도 미네랄 성분 처리와 효소의 효과성을 나타내는 데 중요합니다
  • 이 식초가 함유하고 있는 아세트산은 팽만감과 가스를 완화시켜줍니다. 왜냐하면, 이것이 여러 활동 중에서도, 체내에서 미네랄을 흡수하고 노폐물 없이 단백질을 소화하며 칼슘을 동원하는 데 도움을 주기 때문입니다
  • 이 식초에 든 사과산은 항균, 항곰팡이 및 항바이러스 성분을 나타내는 것으로 알려져 있는데, 이것이 신체의 불규칙한 배변 활동에 도움이 됩니다
  • 가공되지 않은 생 애플 사이다 식초에 남아있는 펙틴 잔여물은 장 경련을 완화하는 것으로 여겨집니다

인후통을 완화합니다

대부분의 인후통은 알레르기와 바이러스, 그리고 때때로 박테리아에 의해 유발됩니다. 비록 애플 사이다 식초가 인후통을 치유하지는 못하지만, 인후통의 존속 기간을 줄여주며, 관련 자극을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

인후통의 첫 번째 조짐이 나타났을 때, 따뜻한 물에 애플 사이다 식초를 섞어서 가글을 하실 수 있습니다. 애플 사이다 식초 1~2큰술을 약 240mL의 따뜻한 물에 첨가해 보세요. 그리고, 생꿀 1티스푼 및/또는 레몬즙 짠 것을 약간 넣어 보는 것도 좋고, 카옌 페퍼 소량을 이 음료에 뿌리셔도 좋습니다.

인후통을 예방할 수 있는 또 다른 훌륭한 선택안은 옆으로 누워 양 귀를 소량의 3%의 과산화수소로 세척해보는 것입니다.

이 용액을 외이도에 붓자마자, 여러분은 거품이 일어나는 소리가 느껴지실 것이며, 외이도에서 약간의 얼얼한 감각을 느끼실 수 있을 것입니다. 거품이 일어나는 것이 잦아들 때까지 5분에서 10분간 기다려 보세요. 그리고 나서, 이 용액을 휴지에 적셔 닦아내 보세요. 반대쪽으로 누워, 나머지 귀에 똑같은 과정을 반복해보세요.

만일 중이염이 있으며 고막이 파열되었거나 개방되어 있는 것으로 의심되는 경우, 이 방법을 사용하지 마세요.

애플 사이다 식초에 대한 다른 활용법

애플 사이다 식초는 또한 다음과 같은 효능을 가진 것으로 알려져 있습니다.

  • 여드름 제거
  • 멍을 잦아들게 함
  • 사마귀 제거
  • 비듬 치료
  • 치아 미백 (단, 직접적으로 애플 사이다 식초를 사용하게 되면 산성 때문에 치아 법랑이 손상될 수 있다는 사실에 주의하세요)

이외에, 애플 사이다 식초는 가정용 세척제나 과일 및 채소 씻기에도 유용합니다. 어떤 사람들은 이를 잡초 제거에 활용하기도 합니다. 이는 또한 집안의 냄새를 중화시키는 것으로도 잘 알려져 있습니다.