채소와 과일을 씻는 가장 좋은 방법

팩트체크 완료
사과 세척

한눈에 보는 정보 -

  • 미국 및 다른 국가의 채소 및 과일에 뿌려지는 농약은 이러한 식물성 식품을 구매하는 사람들에게 심각한 건강 위험을 초래합니다
  • 연구에 따르면, 농약은 뇌 손상을 일으키고 신경계를 손상시키며 호르몬을 교란시키고 심지어 암을 유발할 수도 있습니다. 또, 아이들에게는 더 위험합니다
  • 흐르는 물에 담아 문지르며 과일과 채소를 씻으면 토양, 처리제, 농약에서 나오는 오염 물질을 제거할 수 있으며, 식초 용액 또한 도움이 됩니다
  • 페녹시(Phenoxy) 제초제와 여러 농약은 비호지킨 림프종(NHL)의 3가지 유형, 발달 및 생식 문제와 관련이 있으며, 글리포세이트는 신체의 여러 부위를 손상시킬 수 있습니다
텍스트 크기 변경하기:

머콜라 박사로부터

과일과 채소 속 농약 잔류물에 대해 듣거나 관련 정보를 읽은 적이 있는 경우, 구매한 농산물을 먹기 전에 깨끗이 씻으실 것입니다. 흥미롭게도 일부 사람들은 수입 농산물을 피하는 것이 가장 좋다고 가정하지만, 캘리포니아 대학(University of California)의 연구에 따르면 국내에서 재배한 상품이 더 안 좋을 가능성도 있습니다.

직접 과일과 채소를 재배하며 유기농 농산물을 섭취하고 있다면 농약을 씻어내야 할 필요가 없지만, 모든 사람이 그렇게 할 수 있는 것은 아닙니다. 슈퍼마켓과 시장은 유기농 농산물을 제공할 수 있지만, 미국의 일부 지역에서는 유기농 제품이 거의 없습니다.

그러나 "대규모, 고품질 미국 농무부 (U.S. Department of Agriculture) 데이터베이스" 보고서에 따르면 긍정적인 평판이 100%인 재배자들의 제품을 포함 "유기농"으로 분류된 농산물조차도 농약 잔류물이 집으로 가져온 과일, 채소, 허브와 접촉하지 않았다는 것을 보장하지 않습니다.

영양에 관한 진실(Nutrition Facts)에 따르면 농약 잔류물은 테스트 샘플이 제시하는 비율에 따라 유기농 작물의 약 10%에서 발견될 수 있습니다. 이는 세 가지 주요 문제로 인한 것입니다.

  • 인접한 농지로부터의 교차 오염
  • 아직도 토양을 오염시키는 수십 년 된 DDT(농약) 잔류물
  • DDT(농약)의 지속적, 우발적 또는 부정 사용

다행스럽게도 잠재적 독성 부하와 관련하여 어떤 식품이 다른 식품보다 나은지 목록으로 제공하는 곳이 있습니다. 가장 좋은 것 중 하나는 EWG(Environmental Working Group)가 소비자에게 어떤 식물 기반 식품이 좋은지 알리기 위해 매년 제출하는 목록인 "15개의 깨끗한 식품(Clean 15)"입니다.

그리고 스펙트럼의 반대쪽에는 "더러운 농산물 12가지(Dirty Dozen)" 목록이 있는데, 오염된 토양에서 살포되거나 재배되었을 가능성이 가장 큰 12가지 식품을 나열한 것입니다.

농업 스펙트럼이 급격히 변화하고 있기 때문에, 목록 사이에서 앞뒤로 전환되거나 추가될 때 목록에 적용된 변경 사항을 확인하는 것이 가장 좋습니다.

어떤 농약에 관심을 가져야 할까요?

수많은 농부, 정원사, 생산자, 식료품점 그리고 소비자들은 생산을 늦추고 과일과 채소의 완벽함을 손상하는 잡초와 곤충을 제거하고, 최소한의 금전적 기준을 정하기 위해 합성 농약을 뿌리는 것이 필요하다고 생각하지만, 이와 관련하여 고려해야 할 비용이 훨씬 더 많습니다.

  • 페녹시 제초제는 비호지킨 림프종(NHL)의 세 가지 뚜렷한 유형과 발달 및 생식 문제와 연관되어 있습니다.
  • 카르밤산염 농약, 유기인 농약 및 유기 염소 농약인 린데인 활성 성분도 NHL과 분명 유관합니다.
  • 세계에서 가장 널리 사용되는 제초제인 글리포세이트는 전신 독성, 미생물 파괴, 미네랄 부족 및 암 위험 증가와 관련이 있습니다.

유전자 조작 식품(GE)은 유기농 농산물 구매가 현명한 또 다른 이유입니다. 몬산토 사의 라운드업(Roundup)은 베트남 시대의 삼림 고엽제인 에이전트 오렌지(Agent Orange)를 생산한 바로 그 회사인데, 해당 회사가 사용하는 활성 성분인 글리포세이트는 특히 건강에 해롭습니다.

그러나 화학 성분에 대한 두려움 때문에 신선한 과일과 채소를 포기하지 마세요. 이유는 다음과 같습니다. 국제 전염병학 저널(International Journal of Epidemiology)에 발표된 한 연구에 따르면, 과일과 채소를 매일 3.5 컵(800g) 조금 못되게 섭취하면 심장 마비, 뇌졸중, 암 및 조기 사망의 위험이 크게 감소합니다. 그리고 농약 문제에 관한 해결책이 있습니다.

모든 유기농 제품을 신뢰할 수 있을까요?

여러분이 구입한 농산물이 농장에서 식탁까지 어떤 과정을 거쳤는지 전혀 알 수 없고, 이미 통제할 수 없는 문제를 해결하기 위해 할 수 있는 일이 거의 없다고 생각한다면, 그것은 사실이 아닙니다. 영양에 관한 진실(Nutrition Facts)은 다음과 같이 설명합니다.

"유기농을 선택함으로써, 사람들은 불확실한 위험의 범위에서 무시할 수 있는 위험의 범위로 농약에 대한 노출을 줄이고 싶어 합니다. 하지만 먹어야 하는 모든 것이 전통적인 생산물 중에서 가장 농약이 많이 들어있다고 해도, 과일과 채소를 섭취함으로써 얻을 수 있는 건강상의 이점이 농약 잔류물로 인한 잠재적 위험보다 크다고 과학계는 분명한 의견의 일치를 이루고 있습니다."

이 모든 것이 무섭게 들리겠지만, 현장 전문가들은 말 그대로 깨끗한 흐르는 물에서 헹굼으로써 그러한 농산물 섭취와 관련된 위험을 줄일 수 있다고 주장합니다.

미국 농무부에 따르면, 미국에서의 유기농 식품 판매는 전체 식품 매출의 4%를 넘는 약 41조 원(350억 달러)을 넘어설 것으로 예상되었으며, 이는 2014년에 다시 나타날 것입니다. 게다가, 미국의 시장 수는 1994년과 2013년 사이에 1,755개에서 8,144개로 성장했습니다.

이는 점점 더 많은 사람들이 자신이 먹는 것에 주의를 기울이는 것이 건강을 위해 중요하다는 메시지를 받고 있음을 나타냅니다.

채소 세정제는 얼마나 효과적일까요?

너무 많은 사람들이 무엇이 먹어도 좋고 무엇이 안 좋은지 잘 모르기 때문에, 몇몇 회사들은 해결책을 제시했습니다. 여러분의 몸에 어떤 영향을 끼칠지 걱정하지 않고 농산물을 먹을 수 있도록 하기 위해 이를 깨끗이 씻거나 튀기라고 선전한 것입니다.

최근 프록터 앤 겜블(Procter & Gamble: P&G)은 농약 잔류물을 제거할 때 물만 사용하는 것보다 과일 및 채소 세정제를 사용하는 것이 98% 더 우수하다고 광고했습니다. TGI 프라이데이(TGI Fridays)는 시류에 편승해 치즈와 베이컨을 첨가한 감자를 껍질째 조리한 요리를 추천 메뉴에 추가하였습니다. 이유는 재료들이 이러한 신제품으로 세척되었기 때문입니다.

한편 과학자들은 제품의 효과를 테스트했고 해당 제품은 일반 수돗물보다 안 좋은 것으로 나타났습니다. 그러나 P&G가 자사 제품을 시장에서 회수하는 동안 다른 회사들은 세척 제품이 물을 단독으로 사용하는 것보다 3배, 5배, 심지어 10배 더 효과적이라고 주장하면서 반기를 들었습니다.

흐르는 물에 세척하기

그러나 연구원들은 물이 독소의 50%를 제거하기 때문에 세척 제품이 그보다 10배나 더 많이 제거할 수 없으며 위의 확률은 수학적으로 불가능한 것으로 설명했습니다.

한 연구에 따르면 물만으로도 농약 잔류물이 80%까지 제거됩니다. 실제로, 영양에 관한 진실(Nutrition Facts)은 다음과 같이 말합니다.

"피트(FIT) 사의 과일 및 채소 세정제, 유기농 세정제, 채소 세정제 및 설거지 세제와 그냥 평범한 수돗물에서 헹구는 것이 [비교되었습니다].

상추, 딸기, 토마토 [196가지] 샘플을 테스트한 결과, 연구원들은 채소 세척 제품(또는 설거지 세제)을 사용하는 것과 수돗물로 헹구는 것 사이에 거의 차이가 없음을 발견했습니다."

친환경 세척 기계 잡지(Green Cleaning Machine Magazine)는 아래와 같이 보고합니다.

"결과는 '연구된 9가지 농약의 잔류물을 감소시키는 데 수돗물 헹굼 또는 과일 및 채소 세척 제품 사용 사이의 차이가 거의 없거나 전혀 없었다'로 밝혀졌습니다.

그러나 여전히 씻지 않은 농산물과 물로 헹구거나 제품으로 씻은 농산물 사이에는 차이가 있었습니다. 세척되지 않은 농산물에는 더 많은 농약 잔류물이 있었습니다."

정부가 여러분에게 해로운 것을 '괜찮다'고 하지 않을 거라 생각하시나요?

이러한 건강에 대한 측면에서 가족을 위해 최선의 결정을 내릴 수 있도록 EWG는 농약에 관해 알아야 할 5가지 사실을 제출했습니다.

1. 음식 속 농약은 해롭고 특히 어린이에게 더 해롭습니다. 과학자들은 정기적으로 농산물에 뿌려지는 일부 화학 물질이 건강에 얼마나 해를 입히는지조차 확신하지 못하지만, 연구에 따르면 뇌 및 신경계를 손상시키고 호르몬을 교란시키며 심지어 암을 유발할 수 있습니다.

추가적인 연구에 따르면 이러한 물질은 어린이의 기억력과 학습 능력을 손상시키고 집중력을 줄이며 신경 문제에 기여할 수 있습니다. 더 나쁜 것은 아이들이 자신의 신체 크기에 비해 더 많은 농약을 섭취하고, 이는 더 많은 노출을 초래하며 어린이의 신체는 이를 처리할 수 있는 능력이 떨어진다는 점입니다.

2. 일부 식물성 식품에는 약간의 독소가 들어 있습니다. 다른 식품에는 독소가 가득합니다. 2014년 EWG에 의해 분석된 USDA 데이터는 테스트한 과일 및 채소 샘플의 75%에서 적어도 하나의 농약을 발견했습니다.

3. 농약 함유 농산물로부터 신체를 보호하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 먼저, USDA 인증 유기농 품종을 가능한 한 자주 구매하세요. 예를 들어, 유기농 딸기와 사과를 사세요. 왜냐하면 이 두 과일이 가장 많은 농약을 함유하기 때문입니다.

또 다른 현명한 방법은 EWG의 농산물 농약 안내서(Physicides to Pesticides in Produce)를 사용하는 것입니다. 이 안내서에서 15개의 깨끗한 상품(Clean 15) 및 더러운 농산물 12가지(Dirty Dozen) 목록을 휴대전화, 컴퓨터, 태블릿으로 확인할 수 있으며 버전 업데이트 및 작업 알림 또한 제공됩니다.

4. 농산물을 씻는 것이 도움은 되지만 모든 농약을 제거하지는 않습니다. 고려해야 할 다른 요소가 있습니다. "오래된 일반 먼지"와 "가공 및 취급"으로 인해 발생할 수 있는 모든 오염은 고려해야 할 다른 사항입니다. 결론적으로 세척은 많은 도움이 됩니다.

5. 해로운 농약과 다른 세균이 존재할 수 있다는 보고와 상관없이 온 가족이 먹을 수 있는 많은 양의 농산물을 제공하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 농산물은 여전히 건강한 영양분을 공급할 수 있는 가장 좋은 방법이기 때문입니다. 비록 그것이 기존 방식으로 재배된다 하더라도 그렇습니다.

세정제에 관한 핵심: 식초

캠핑 여행 중이거나 자녀의 학교 파티에 포도와 딸기를 가져간다고 가정해보세요. 당황하지 마세요! 흐르는 물에 과일과 채소를 헹구는 것만으로도 아예 안 씻는 것보다 좋습니다.

백식초로 농산물을 씻는 것은 거의 모든 상황에서 가장 깨끗한 음식을 보장하는 또 다른 방법입니다. 따라서 체리, 시금치, 방울토마토, 셀러리, 오이, 그리고 현재 가장 오염이 심한 것으로 리스트에 나열된 다른 과일과 야채를 구입할 때, 유기농으로 재배되었다고 하더라도 다음 방법을 시도해보세요.

  1. 큰 그릇에 물과 백식초를 4:1 비율로 채웁니다.
  2. 물과 식초를 섞은 혼합물에 20분 동안 농작물을 담그세요.
  3. 깨끗한 흐르는 물에 과일이나 채소를 헹굽니다.

이렇게 간단합니다. 행복하고 건강한 엄마(Happy Healthy Mama)는 다음과 같이 말합니다.

"유기농 농산물을 구입할 수 없을 때 이 자연 식초 세척법은 훌륭한 해결책입니다... 유기농 농산물이 있더라도 이 세척 방법은 유기농 농법을 쓰는 농민들도 (천연) 농약을 사용하여 병을 유발할 수 있는 박테리아를 제거하는 추가적인 이점을 얻을 수 있기 때문에 훌륭합니다."

다시 말하지만, 이 방법은 농약 잔류물의 모든 입자를 제거하지는 못하겠지만, 존재할 수도 있는 박테리아와 함께 많은 입자를 제거합니다. 그리고 식초 맛이 날까 걱정하지 않아도 됩니다. 그렇지 않으니까요.

특히 농산물이 "안전하지 않은" 목록에 있는 경우 유기농 식품을 가능한 한 자주 선택하세요.

콜리플라워, 양파, 아스파라거스, 아보카도와 같은 "안전" 목록에 있는 음식들은 최소한 물로 헹궈져야 합니다. 파인애플, 키위, 감로멜론 등 먹지 않는 껍질이 있는 식품은 겉을 씻지 않고 자르면 과일이 오염될 수 있으므로 가능하면 미리 물 속에서 담가서 헹궈야 한다는 점을 기억하세요.