생강의 효능은 무엇일까요?

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생강을 섭취하세요!

학명: Zingiber officinale

생강

수천 년 동안 아시아 문화에서 약용 및 요리 재료로 널리 사용되고 있는 생강은 생강 뿌리라고도 불리는 뿌리 줄기 입니다. 생강의 모양은 약간 생소하며 작고, 둥근 갈색 선인장처럼 보이기도 합니다. 그 냄새는 기분 좋게 자극적이며, 맛은 유니크하게 신맛을 가진 감귤을 연상시키기도 합니다.

생강은 수프, 소스, 마리네이드 그리고 구운 사과에서 볶음 채소에 이르기까지 다양한 요리에 추가할 수 있으며 생강으로 만들 수 있는 대표적인 식품 중 하나는 기분 좋은 향미 뿐만 아니라 기분을 진정시키는 특성을 가진 생강차라고 할 수 있습니다.

초기 로마 상인들이 생강을 동남아시아에서 유럽으로 가져와 소개하였으며 중세 시대에는 히트 상품이 되었습니다. 가격은 매우 비쌌지만 당시에도 치유 능력으로 유명세를 탔습니다. 심지어 헨리 8세는 전염병의 치료제로 제안하기도 했습니다. 스페인 탐험가들은 서인도 제도, 남미, 멕시코에서 생강을 가져와 16세기에 유럽으로 수출하기 시작합니다.

현재 자메이카, 인도, 피지, 인도네시아 및 호주가 최고의 상업적 생산 국가입니다.

신선한 생강 뿌리는 풍미와 영양 측면에서 최상의 특성을 가지고 있지만, 대신에 유기농 생강 분말을 냉장 보관할 경우 1년 이상 사용할 수 있습니다. 신선한 생강을 구입할 경우 뿌리가 단단하고, 부드러우며 곰팡이 없는지 꼭 확인하세요.

아시아 시장에서는 어리고 부드러운 뿌리를 쉽게 발견할 수 있지만 대부분 슈퍼마켓에서는 크고, 거친 생강 뿌리를 판매하고 있습니다. 두 가지 모두 6개월 동안 냉동 보관할 수 있다고 합니다.

복합적이고 맛있는 풍미를 최대한 활용하려면 가능한 한 껍질을 벗기고 요리 시작과 끝 부분에 생강을 넣을 수 있습니다.

생강의 건강학적 효과

비타민 C, 마그네슘, 칼륨, 구리 및 망간의 좋은 공급원인 생강은 위장내 가스 배출을 촉진하는 데 도움이 되는 구풍(驅風) 효과를 가진 약초입니다. 또한 진경제의 특성을 가지고 있어 위장관을 완화하고 진정시킵니다.

생강은 배탈을 진정시키고, 구토, 가스 및 설사를 완화에 효과가 있으며 메스꺼움을 우선적으로 예방하는 데 매우 효과적입니다.

뜨거운 생강차는 진저롤과 프로테아제 성분을 방출하여 심혈관 순환을 실제로 증가시키며 편안한 온기가 체 내에 빠르게 돌도록 돕습니다.

많은 연구들은 생강이 진통 효과가 있으며 메스꺼움과 구토를 완화하는 메커니즘이 타액의 흐름을 자극하는 능력과 관련있다라는 사실을 입증하기도 했습니다. 특히 임산부의 입덧(아주 작은 양이 필요한 매우 안전한 방법) 및 멀미(일반 의약품인 드라마민보다 더 뛰어난 효과가 있음)에 효과가 있다는 것은 이미 잘 알려진 사실입니다.

생강은 어지러움, 메스꺼움, 그리고 구토 및 식은땀 등 화학 요법과 관련된 부작용을 줄입니다. 한 연구에 따르면 생강은 골관점염 틍증과 난소암, 대장암, 폐암, 유방암 등 여러 암 등을 예방하는 것으로 보여진다고 보고되고 있습니다.

생강의 영양 성분

제공량: 생강 1 티스푼(2g), 생뿌리 부위
  1회 제공량 1일 권장량 중%*
칼로리 2  
지방 칼로리 0  
총 지방량 0 g 0%
포화 지방 0 g 0%
트랜스 지방    
콜레스테롤 0 mg 0%
나트륨 0 mg 0%
총 탄수화물 0 g 0%
식이섬유 0 g 0%
설탕 0 g  
단백질 0 g  
비타민 A 0% 비타민 C 0%
칼슘 0% 0%

*일일 퍼센트 수치는 일일 2,000칼로리 섭취를 기준으로 한 것입니다. 따라서 각 개인에 필요한 칼로리에 따라 일일 퍼센트 수치는 더 높을 수도 있고 낮을 수도 있습니다.

생강에 대한 연구

비스테로이드성 소염제(NSAID)와 관련된 문제(위병증의 주요 원인)가 대두되면서 무릎 또는 엉덩이 골관절염 치료 요법으로 340mg의 생강 추출물과 디클로페낙(일반 처방약)을 비교하는 무작위 배정, 대조 임상시험이 실시되었습니다. 43명이 환자 중에 절반은 생강 추출물을 받고 나머지 절반은 디클로페낙 100mg을 4주 동안 매일 받았다고 합니다(글루코사민 1,000mg을 동시에 복용함). 실험을 마친 후 각 치료군에 대해 위장관 통증, 소화불량 및 식도 점막 수준을 평가했는 데 결과는 다음과 같았습니다.

생강 추출물을 섭취한 환자들은 점액 수치가 높았으며 소화불량 통증이 상당히 낮은 것으로 나타났습니다. 반면 디클로페낙 그룹은 소화불량 통증이 증가했으며 위장 점막이 현저하게 감소한 것으로 보고되었습니다.

또한 연구 결과 생강이 유방암 치료제에 유망한 후보자가 될 수 있는 가능성을 보였으며, 또 다른 연구에서 생강 뿌리에서 추출된 화합물은 대장암 세포에 독성 반응을 나타냈으며 과학자들은 대장암 예방에 유용할 수 있다는 결론을 내리기도 했습니다.

생강은 폐암 세포주의 증식을 중화하고 억제한다는 사실이 있으며 이는 폐암에 대한 잠재적인 화학적 예방 효과를 의미한다고 볼 수 있습니다.

건강에 좋은 생강 레시피

건강에 좋은 생강 레시피

생강을 곁들인 오이 피클

재료:

  • 오이 4개(껍질 벗긴 것)
  • 바다 소금 1/2 컵
  • 현미 식초 1 컵
  • 스테비아 2 티스푼(또는 취향에 따라)
  • 바다 소금 1 티스푼
  • 신선하게 간 검은 후추 1 티스푼
  • 얇게 썬 신선한 생강 6 테이블스푼(껍질 벗긴 것)

만드는 순서:

  1. 오이를 얇게 썰어 주세요. 큰 그릇에 넣고 바다 소금 1/2 컵을 뿌립니다. 손을 이용해서 오이 전체에 소금을 섞습니다. 섞을 때 오이 조각을 가볍게 짭니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 1시간 동안 놓아둡니다. 소금이 오이에서 수분을 뽑아냅니다.
  2. 오이를 체에 부어 물을 걸러냅니다. 체에 있는 동안 손을 이용해서 최대한 많은 수분을 짜냅니다. 오이를 그릇에 다시 옮깁니다.
  3. 식초, 설탕, 소금, 후추, 생강을 넣습니다. 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 12~24시간 냉장 보관합니다.
  4. 냉장고에서 꺼내서 맛을 봅니다. 단맛 및 향신료 맛과 함께 신맛이 나야 합니다. 원하는 경우 설탕이나 고추를 추가하여 풍미를 조절하세요. 물맛이 많이 난다면 액체를 좀 따르고 식초를 조금 더 첨가하시기 바랍니다.

4인분 기준.

(머콜라 박사의 저서 영양 유형별 건강 요리법(Healthy Recipes for your Nutritional Type)에서 발췌)

생강에 관한 재미있는 사실

진저 에일(Ginger ale)은 1852년 아일랜드 의사가 발명한 것으로 알려져있습니다. 진저에일은 1880년대에 미국에서 가장 인기 있는 음료 였으며 당시 수천 명의 사람들이 갖은 종류의 비밀 재료와 향신료를 사용하여 생강을 기반으로 한 새로운 음료를 만들려고 시도했습니다. 하지만 안타깝게도 제2차 세계대전이 끝날 무렵 콜라(Cola)로 인해 이런 열풍은 곧 잠잠해집니다.

“화학(Chemistry)을 통해 창조해 나가는 더 나은 삶”이란 모토를 통해 진저 에일 제조자들은 순수한 재료를 포기하고 인공 향신료와 고과당 옥수수 시럽을 포함하여 화학적으로 강화된 혼합물 사용을 강요당하기도 했습니다.

요약

생강은 거의 모든 요리에 맛을 더해줍니다. 생강 쿠키, 생강차 및 볶음 요리, 샐러드 드레싱, 디저트에 든 생강도 맛있지만, 이 오래된 뿌리는 지구상에서 가장 중요한 치유 및 예방 기능을 골고루 갖추고 있습니다.

뜨거운 생강차를 마시면 진저롤 및 프로테아제 성분이 방출되어 심혈관 순환을 증가시킵니다. 또한 생강은 메스꺼움을 예방하고 멀미, 입덧 및 화학요법으로 발생하는 구토를 완화시키는 효능을 가지고 있으며 골관절염 통증과 관절염을 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 어떤 경우에는 처방약보다 효과적입니다. 또한 난소암, 대장암, 폐암 및 유방암 등에 항암적 특성을 띄기도 합니다.

생강의 놀라운 점은 이 평범하게 보이는 뿌리가 매우 다재다능하여 거의 모든 종류의 음식에 사용할 수 있다는 것입니다. 상쾌하고 기분 좋은 갈증 해소를 위해 아이스티 1 갤런에 유기농 생강 분말 한 스푼을 섞어 보시기 바랍니다.