잣의 5 가지 효능: 영양분이 풍부한 잣은 신체에 활력을 불어넣는 데 도움이 됩니다.

잣

개요 -

  • 잣은 식욕을 증진을 도모하는 호르몬을 억제시키는 피노레닉 산을 함유하고 있어 체중 감량에 도움이 됩니다.
  • 잣은 에너지를 증진시키고 피로감을 해소를 위한 마그네슘의 좋은 공급원이 되는 식품 중 하나입니다.
  • 잣은 항산화물질과 함께 심장 건강과 시력을 개선하는 데 도움이 되는 영양분을 포함하고 있습니다.
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머콜라 박사

그리스 작가들에 의해 언급된/기록된 바에 따르면 기원전 300년부터 로마 병사들이 잣을 섭취해 왔다는 것을 알 수 있습니다. 영양학적으로 보면, 잣은 다른 견과류와 같이 불포화지방, 항산화물질 등 많은 영양분을 함유하고 있지만 사실 따지고 보면 잣은 사실 견과류가 아닙니다.

 잣은 소나무의 씨앗입니다. 이것은 솔방울의 사이에서 만들어지는 것으로 모든 소나무는 잣을 생성할 수 있지만 식용이 가능한 잣을 생산할 수 있는 소나무의 종류는 약 20종 밖에 되지 않는다고 합니다.

솔방울에서 채취된 잣은 껍질을 벗겨내는 공정을 통해 시중에 판매됩니다. 참고로 껍질을 벗기지 않은 잣은 특유의 풍부한 기름 성분으로 인해 악취를 풍깁니다. (따라서 항상 냉장고 안에 보관하는 것이 좋습니다.)

잣은 세계에서 맛 볼 수 있는 진귀한 음식에 속하며, 미국 내에서는 1억 달러에 해당하는 식품으로 성장해왔습니다(80퍼센트 가량에 달하는 잣이 수입품 임에도 불구하고).

잣은 생으로든, 구워서든, 언제나 달콤하고 아삭한 식감을 가지고 있기 때문에 간식, 채식에도 사용되며 페스토와 같은 소스에도 잘 어울립니다.

잣의 5가지 영양학적 효능

잣의 영양학적 효능

잣은 단순히 맛 이외에도 영양학적으로 대단한 효능이 있습니다.

1. 식욕 억제

만약 체중 감량을 목표로 다이어트를 하고 있다면 잣이 큰 도움이 될 것입니다. 연구 결과에 따르면 잣에서 유래한 지방산이 높은 함량의 콜레시스토키닌(CCK)라는 성분을 방출하는데 이는 식욕을 억제하는 성질을 가진 호르몬이라고 합니다.

아침 식사를 하기 전에 피놀레닉이라고 불리는 지방산을 3그램 정도 섭취한 여성들을 살펴보면 음식의 섭취량이 37퍼센트나 줄었으며 이는 다음과 같은 연구 결과에서 살펴볼 수 있습니다:

“한국산 잣 PUFAs[고도불포화지방산]은 식욕을 억제하여주고 음식 섭취량을 줄여주는 성질을 가지고 있습니다.”

2. 에너지 증진

잣은 불포화지방, 단백질 그리고 철분과 같은 에너지를 증진시키는 영양분을 함유하고 있습니다. 잣은 또한 피로감을 감소시키는 마그네슘과 같은 성분의 좋은 공급원이 되어줍니다.

잣 한 컵 반은 하루에 필요한 마그네슘의 섭취량을 모두 충족시켜주며 이는 대개 많은 미국인들에게 있어 결핍되기 쉬운 영양소/미네랄이기 때문에 큰 효능을 가져옵니다.

3. 심장 질환 위험률 감소

잣은 심장 건강을 개선시키고 상승효과를 내는 구성성분으로 구성되어 있으며 이는 지방산, 마그네슘, 비타민 K, 그리고 망간을 포함하고 있습니다.

연구 결과에 따르면 잣에 있는 피놀레닉산은 건강한 콜레스테롤의 단계를 올려주는 역할을 할 뿐만 아니라 간의 LDL 섭취량을 증진시키는 LDL 저하 성분을 가지고 있습니다.

4. 노화방지 항산화물질 생성

잣은 비타민A, B, C, D 그리고 E와 루테인을 포함한 풍부한 항산화물질을 함유하고 있습니다. 항산화물질은 심장 노화에 따른 기능 저하를 촉진시키는 활성 산소와 싸우면서 건강에 있어 중대한 역할을 합니다.

항산화물질은 활성산소(ROS)에 의해 공격을 받는 세포에 있어 방어를 해주는 자연적인 방어책입니다. 당신의 신체는 자연적으로 항산화성분을 위한 다양한 영양분을 순환시키고 파괴적인 활성산소에 따른 연쇄적인 반응을 제어함으로서 항산화성분 촉진제를 만들어냅니다.

5. 시력 개선

잣은 황반 변성(AMD)과 같은 노화에 따른 안구 관련 질환에 효과적인 카라테노이드라고도 불리는 루테인 성분을 포함하고 있습니다. 이 반점은 안구의 뒷면의 망막 중간에 자리하고 있으며 2밀리미터의 작은 크기를 가지고 있습니다.

몇 몇 가지의 이유로 과학자들은 망막과 반점이 질환으로 발전하는 것에 대해 정확한 원인은 알아내지 못하고 있습니다. 황반 변성(AMD)이 진행됨에 따라, 혈액 누출을 야기시키는 작고 취약한 혈관은 망막에서 발전하며 이와 함께 더 심각한 증상을 동반합니다.

그러나, 황반에는 블루-라이트 필터와도 같이 빛으로 인해 생성되는 산화물질로부터 황반 주위를 보호하는 역할을 하는 색소가 있습니다. 더욱이, 이 황반 색소는 유해산소를 잡아내는 역할 또한 합니다.

루테인은 이 주변에서 우세한 색소이며, 다양한 연구 결과에 따르면 영양분이 풍부한 음식의 섭취를 통해 황반 변성(AMD)의 뚜렷한 감소를 가져올 수 있다고 합니다.

잣 증후군은 사실입니다…

당신이 잣 애호가라면, 아마도 “잣 증후군”(또는 잣 신드롬)이라는 것을 경험해본 적이 있을 것입니다. 이것은 2주와 이상 구강 내에 강한 쓴 맛, 금속과 같은 비린 뒷맛이 지속되는 것을 말합니다.

지금까지, 연구에 따르면 잣에 포함된 박테리아, 세균 또는 그 밖의 미생물들이 비린 뒷 맛을 만들어낸다는 것을 밝혀내지 못하는데 그 연구와 함께 이러한 현상이 모든 사람에게 일어나지 않는다는 것도 잣 증후군(PMS)조사를 통해 알아낼 수 있었습니다 :

“의학적으로 보았을 때, 일반적으로 PMS는 맛에 있어 불화를 일으키는데 이는 잣을 섭취하고 나서 1에서 3일 후부터 대개 쓰거나 금속의 비릿한 맛으로 나타납니다.

이와 같은 증상을 포함하는 견과류는 몇몇 종류이거나 아니면 모든 종류에서 나타날 수도 있는데 이 중에 대표적인 것이 피누스 아르만디(중국산 흰 잣)이며 이 밖에도 다른 종류도 있습니다.

오늘날에 나타나는 견과류에 의한 독소의 종류는 아직 정확하게 규명되어있지 않으며 이 독소와 PMS로부터 비롯되는 다양한 요인들은 앞으로 더욱 자세하게 연구되어야 할 필요가 있습니다”

잣 증후군과 관련하여 가장 잘 알려져 있는 것은 이에 대한 대처 방법입니다. 잣을 섭취하는 것을 중단하고 간단하게  증상이 없어지기를 기다리면 됩니다. 잣을 섭취할 때 일상생활에 지장이 있을 정도로 비린 금속 맛이 입안에서 지속된다면 잣 대신에 (잣과)비슷한 다른 견과류를 섭취하도록 하시기 바랍니다.

잣을 넣은 그린 아보카도 샐러드

잣을 포함한 간단하고 맛있는 요리를 만들고 싶다면, 영양분이 풍부한 건강 요리법에 소개되어 있는 아삭한 그린 샐러드 레시피를 참조하세요.

재료:

  • 적상추, 녹상추 또는 로메인 1통
  • 덩어리로 으깨진 아보카도 1개
  • 해바라기씨 1컵
  • 중간 크기의 잘게 다져진 토마토 1개
  • 중간 크기의 오이 1개
  • 구운 잣 4분의 1컵

드레싱:

  • 올리브오일 4분의 1컵
  • 발사믹 식초 8분의 1컵
  • 다진 마늘 1쪽
  • 디죵 머스타드 1티스푼

방법:

  1. 상추잎을 준비하고 큰 그릇에 담습니다.
  2. 남겨진 채소를 모두 잘게 자르고 샐러드에 모두 담습니다.
  3. 물기를 제거한 냄비에 중간 온도로 4-5분간 색이 밝은 갈색을 띨 때 까지 굽습니다.
  4. 올리브 오일과 식초를 함께 섞어 휘젓고, 다진 마늘을 넣어 샐러드에 첨가합니다. 이렇게 4인분에 해당하는 양의 샐러드가 완성됩니다.