콩을 자주 섭취하면 5년 더 나이가 들어 보입니다 (노화 현상)

머콜라 박사

1990년 초반에 콩과 콩과 관련된 제품들이 풍부한 건강상 이득을 제공한다는 주장과 함께 이들은 슈퍼마켓에 폭발적으로 전시되었습니다.

이 “새로운 기적의 음식”인 콩은 콜레스테롤을 낮추는데 효과가 있으며, 일과성 열감에서 벗어나게 하고, 유방암 및 전립선암을 예방하며 지구를 사랑하는 채식주의자의 대안을 충족시키는 것으로 알려졌습니다.

하지만 이러한 주장에 혹시 문제가 없을까요?

안타깝게도 위에서 언급한 주장의 대부분은 사실이 아닙니다.언론이 콩에 대해 선전했던 대부분 또한 사실이 아닙니다.
갑자기 콩을 건강식품으로 추천하는 보도가 급증한 이유는 식품비용 및 영양 성분을 줄이기 위한 업계의 영리한 마케팅 기법 중 하나이기도 합니다.

그렇다고 채식주의자인 당신이 너무 충격을 받을 필요는 없습니다.

다른 건강한 채식주의자들을 위한 대안들이 많이 있으며 자세한 내용은 이 기사 후반부에서 다룰 것입니다.

1913년에 소규모 산업 작물 이었던 콩은 현재 7200만 에이커 이상을 농경지에서 재배되고 있습니다. 지금부터 우선 분리 콩 단백질과 GMO 식품의 위험성과 부작용에 대해 살펴보겠습니다.

분리 콩 단백질 이란? 그리고 이것이 어떻게 식품에 첨가되는 걸까요?

미국 콩 식품협회는 분리 콩 단백질에 대한 콩 단백질 “정보 시트”에서 다음과 같이 정의하고 있습니다.

“분리 콩 단백질은 콩의 다른 성분과 별도로 분리된 건조 분말 식품 성분으로 단백질이 90~95%로 구성되고 탄수화물과 지방이 거의 없습니다.”

단백질 바, 식사 대용 셰이크, 병에 든 과일 음료, 수프와 소스, 고기 유사품, 구운 식품, 아침 시리얼 및 식이 보조제에서 분리된 콩 단백질을 찾을 수 있습니다.

프로틴을 필요로하는 보디 빌더(Body builder)들을 위한 주의 사항: 체중 증가를 위한 프로틴 파우더(가루), 바 및 셰이크는 이러한 위험한 (분리 콩 단백질의) 성분을 함유하고 있기 때문에 성욕 감소 및 발기 부전과 같은 심각한 부작용을 일으킬 수 있습니다. 하지만 이런 것은 시작에 불과합니다.

채식주의자가 아니고 두유 또는 두부를 자주 섭취하지 않더라도 제품 라벨을 잘 읽어야 합니다. 콩 첨가물에는 여러 가지 다른 이름이 있으며 인식하지 못하는 사이에 유전자 조작 콩 기반 제품을 섭취할 수 있기 때문입니다.

다음은 많은 콩 제품들에 숨어 있는 물질들의 몇 가지 다른 이름들을 나열해 보았습니다.

모든 고기 질감을 (비슷하게) 표현하는 식물성 단백질이 콩으로 만들어지는 것은 아니지만 상당 부분이 콩 단백질로 이루어집니다. 레시틴은 콩, 달걀, 해바라기 또는 옥수수로 만들 수 있으며 식품 라벨에 이 정보가 표시되지 않은 경우 제조업체에 문의하여 제품에 무엇이 포함되어 있는지 확인하는 것이 필요합니다.

GMO – 콩이 더 해로운 이유…

콩과 관련된 최악의 문제는 미국에서 재배되는 90~95%의 콩이 유전자 조작 식품(GM)이며 이들의 대부분이 분리 콩 단백질을 만드는 데 사용됩니다.

그렇다면 왜 콩을 GMO 식품으로 만드는 걸까요?

유전자 조작(GM) 콩은 “라운드업 레디(몬산토사의 제초제)”를 위해 개발이 되었는데 이들은 대량의 제초제를 쳐도 죽지 않고 견디도록 (화학적으로) 설계되었습니다! 혹시 이런 유전자 조작 식물들이 아직 태어나지 않은/임신으로 인하여 수정되지 않은 태아/아기들의 건강에 어떤 영향을 미치는 지 아시나요? 혹시 잘 모르신다면 기사를 끝까지 읽어보시기 바랍니다.

GM 콩은 호르몬 혼란 및 유산을 초래할 수 있습니다

라운드업 제초제의 활성 성분은 글리포세이트라고 불리며 이 물질은 여성 생식 주기의 섬세한 호르몬 균형을 파괴한다고 알려져 있습니다.

게다가 글리포세이트는 태반 독성을 가지고 있습니다. 참고로 태반은 산모가 태아에게 필수 영양소를 공급하고 노폐물을 제거하는 역할을 하는데 일단 태반이 손상되거나 파괴되면 유산이 발생할 수 있습니다. 소량의 글리포세이트에 노출된 산모에게 태어난 아기의 경우에도 심각한 출생 문제가 생길 수 있습니다.

부에노스아이레스 의학 대학, 발생학 실험실의 안드레스 카레스코(Andres Carrasco) 박사가 농약 작용 네트워크(Pesticide Action Network)에 기고한 글리포세이트 관련 효과에 대한 요약에서 라운드업을 잔뜩 친 GM 콩 제품에 태아가 노출될 때 발상하는 심각한 위험에 대해 명쾌하고 전문적으로 설명하고 있습니다.

미소한 농도의 글리포세이트에 노출된 양서류 태아는 다음과 같은 영향을 받았습니다.

“태아가 받은 효과에는 머리 크기 감소, 중추 신경계의 유전적 변화, 두개골 형성에 도움이 되는 세포의 사멸 증가, 연골 변형, 안구 결함 및 미개발 신장 등이 있습니다. 카라스코 박사는 또한 글리포세이트가 세포 내에서 분해되지 않으며 축적된다고 언급했습니다.

연구 결과, 아르헨티나의 콩 농장 근방의 주민들에게 보이는 비정상적인 높은 수준의 암 발생, 선천적인 결함, 높은 신생아 사망률, 루푸스병, 신장병 및 피부 및 호흡기 질환이 라운드업 공장 살포와 관련이 있을 수 있다는 주장에 무게를 실어줍니다.”

2010년 4월 러시아 과학원의 러시아 생태 및 진화 연구소, 그리고 국가 유전자 보안 협회는 2년 동안 3세대에 걸쳐 실험 쥐를 대상으로 GM 콩을 먹인 결과 3세대에서 대부분 생식 능력을 상실했음을 연구를 통해 밝혀냈습니다.  이제 유전자 조작 (GM) 콩을 섭취하면 나타날 수 있는 건강상 위험에 대해 면밀히 살펴보도록 하겠습니다.

여성 불임

가족 계획을 하고 계신가요? 불규칙한 생리 주기 또는 자궁 내막증으로 임신 문제를 겪은 적이 있으신가요? 아니면 최근에 유산을 경험한 적이 있습니까?

그렇다면 아래의 내용이 다소 충격적일 수 있습니다.

2009년 발표된 브라질에서 진행된 연구에서 암컷 실험 쥐를 대상으로 (GM)콩이 생식계에 미치는 영향을 조사했다고 합니다. 15개월 동안 GM 콩을 먹은 암컷 쥐들은 유기농 콩을 먹은 쥐와 콩을 전혀 먹지 않은 쥐들과 비교해서 자궁과 생식 주기에 큰 변화를 보였다고 합니다.

이 연구 결과를 사람에게 대입해 보면 가공된 채식 음식에 포함된 분리 콩 단백질과 같은 유전자 변형 콩 단백질을 섭취한 여성은 과도한 에스트로겐 및 모발 성장 촉진 호르몬, 그리고 뇌하수체에 대한 손상 등 심각한 호르몬 파괴를 겪을 수 있습니다.

스탠리 에웬(Stanley Ewen) 박사에 따르면 GM 콩을 먹은 암컷 쥐는 프로게스테론이 증가했기 때문에 각 배란 주기 동안 방출되는 난자의 수가 증가할 수 있습니다.
이는 아마 출산율 증가로 이어질 수 있다고 생각할 수 있습니다. 하지만 제프리 스미스(Jeffrey Smith)가 한 기사에서 논의했듯이 유전자 조작 콩 제품을 먹은 여성은 역행 생리를 겪을 위험이 증가하여 자궁 내막증이 유발될 수 있으며, 그 결과 불임을 초래할 수 있습니다.

또한, 분리 콩 단백질 및 기타 콩 기반 제품을 먹으면 비정상적으로 많거나 더 긴 월경 기간을 초래할 수 있습니다. 이런 현상을 월경 과다라고 부르며 역설적으로 일부 제약회사 광고에서 이런 “미지의 증후군”을 치료한다는 새로운 알약이 등장하고 있습니다.

실제로 일부 월경 과다의 현상을 겪고 있는 여성들에 대한 진정한 치료법은 단순히 콩 및 콩 기반 제품을 식단에서 빼는 것입니다. 하지만 콩의 부작용은 여성에게 국한되지 않습니다.

남성의 성욕 상실과 발기 부전

혹시 단백질 바(Protein bar)이나 체중 증가를 위한 프로틴 셰이크를 자주 드시나요? 그렇다면 라벨을 잘 숙지하셔서 사용하는 제품에 콩 성분이 들어 있는지 확인하세요. 수도원에 살면서 채식 생활 방식을 유지하는 독신 수도승들이 성욕 감퇴에 도움이 되는 콩 음식을 찾았다는 사실을 알고 계신가요?

콩의 또 다른 단점은 발기 부전과 관련이 있습니다. 콩에서 발견되는 두 가지 천연 약물인 제니스타인 및 다이드제인은 에스트로겐과 많이 유사해서 남성에게 다양한 부작용을 유발하는 것으로 알려져 있습니다.

예를 들어 한 최근 연구에 따르면 콩을 자주 섭취한 60세 남성에서 여성유방증이 발견되었음을 보고 되었습니다. 또 다른 연구에 따르면 다이드제인에 노출된 어린 쥐가 성체가 되었을 때 발기 기능이 손상되었다고 합니다.

이러한 증상 중 하나라도 경험해본 남성들이라면 먼저 콩의 섭취를 의심해봐야 합니다. 이 경우 식단에서 콩을 제거하세요. 하지만 증상이 호전되지 않거나 악회되면 다른 증상일 수 있으므로 꼭 전문의에게 필히 진찰을 받아야 합니다.

콩의 건강 측면: 발효 대 비(非)발효

콩이 건강식품이라는 주장을 뒷받침하기 위해 민간 자금의 지원을 받은 “연구자들”은 다량의 콩을 먹는 아시아인들에게 유방암, 자궁암 및 전립선암의 위험이 적다는 사실을 재빠르게 지적했습니다. 하지만 그들은 두 가지 중요한 포인트를 놓치고 있습니다.

• 아시아인, 특히 일본인은 위에 언급한 암의 위험이 낮지만 식도, 갑상선, 위, 췌장 및 간암의 발병 위험이 훨씬 높습니다!
• 아시안인들은 또한 발효된 콩이 풍부한 식단을 섭취하고 있으며, 발효 콩은 건강상 이점을 제공하는 유일한 종류입니다.

아시아인들이 일부 암에 걸린 위험이 높은 것은 바로 발효되지 않은 콩을 섭취하기 때문입니다. 콩 마케팅 및 홍보 전문가는 이 중요한 정보를 생략하고 있습니다. 아마 여러분들은 이 기사를 읽으면서 템페와 같은 발효 콩 제품을 섭취하는 것과 두부 또는 (콩 제품으로 만든) 채식용 버거를 섭취하는 것에 어떤 차이가 있는지 매우 궁금해 하실 것입니다. 그 차이는 낮과 밤과 같은 차이라고 할 수 있습니다.

발효하지 않은 콩과 발효된 콩은 이소플라본 형태의 호르몬 유사 물질을 포함하고 있어 신체의 섬세한 호르몬 시스템을 파괴할 뿐만 아니라 갑상선 기능을 억제하는 갑상선종 유발 물질의 역할을 합니다. 갑상선이 억제되면 다음과 같은 건강 문제가 발생합니다.

및 기타 등등. 콩이 갑상선암, 식도암 및 위암을 유발한다는 사실이 놀라운 일이 아닙니다! 또한 발효되지 않은 콩은 몸에서 중요한 영양분을 배출하는 “항 영양소” 피틴산으로 가득합니다. 피틴산은 또한 칼슘, 마그네슘, 구리, 철, 아연과 같은 필수 미네랄의 섭취를 차단합니다.

발효된 콩 제품은 건강상의 이점을 제공합니다.

• 템페 단단한 질감과 견과 맛의 버섯 같은 풍미의 발효된 콩 케이크.
• 미소, 짭짤한 버터 같은 질감의 발효된 콩 반죽(흔히 미소 시루에 사용됨).
• 나토, 끈적끈적한 질감과 강한 치즈 같은 풍미.
• 간장, 전통적으로 콩, 소금 및 효소를 발효하여 만듭니다. 오늘날 시장에 나와 있는 많은 종류는 화학적 가공을 이용하여 인공적으로 만들어지기 때문에 조심하십시오.

두부가 발효되지 않은 콩 제품이므로 두부가 이 목록에 포함되지 않는 것에 유감을 표합니다.

그렇다면 발효된 콩 제품이 건강에 좋은 이유는?

콩 제품이 골다공증을 예방하고, 심혈관 질환 및 치매의 위험을 낮추고, 전립선암, 폐암 및 간암으로부터 보호한다는 주장은 사실이지만, ‘사실’ 콩이 발효된 경우에만 해당됩니다.

콩을 발효시키는 과정을 통해서만 위에서 언급된 위험한 물질들을 제거하고 콩 제품들을 적절하게 섭취할 수 있습니다. 또한 위에 열거한 발효 콩 제품은 비타민 K2의 풍부한 원천이며 이 비타민K2는 비타민 D와 조화를 이루며 건강을 유지시켜줍니다.

비타민 K는 신체의 혈액 응고 능력을 조절하고 암, 골다공증 및 심장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민 D는 몸에 있는 모든 시스템의 기능에 필수적이라는 사실 잊지마시기 바랍니다.