히말라야 소금

개요

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히말라야 소금은 어디에 좋을까요?

2017년 8월 1일 | 416 보기 |
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한 줌의 소금은 평범한 요리를 가족과 친구들이 즐길 수 있는 음식으로 바꾸는 데 도움이 됩니다. 소금에는 다양한 형태가 있으며, 많은 사람이 사용하는 흰 테이블 소금만 있는 것이 아닙니다.

코셔 소금, 바다 소금, 켈트 소금과 히말라야 소금 등 다양한 종류를 현재 사용할 수 있으며 풍미를 실험하고자 하는 열정적인 요리사에게는 아주 좋은 뉴스입니다.

특히 히말라야 소금이 요즘 유행하고 있는데, 이는 이 소금이 매우 순수한 소금으로 불리기 때문만이 아니라, 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대한 관심이 높아지고 있기 때문입니다.

그런데 히말라야 소금을 진정 특별하는 만드는 것은 무엇일까요? 이 기사는 히말라야 소금의 용도와 이점을 발견하고, 이를 어떻게 좋아하는 요리에 적용할 것인지에 대한 정보를 제공합니다.

히말라야 소금이란?

히말라야 소금은 파키스탄의 펀자브(Punjab) 지역, 특히 케와라(Khewra) 소금광산에서 채취한 암염의 일종입니다.

히말라야 소금의 98%는 염화나트륨이며 나머지는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인 및 바나듐 같은 미량 무기질이 차지합니다.

이 미량 무기질은 일반 식탁용 소금과는 다른 히말라야 소금의 독특한 맛을 담당합니다. 비록 두 소금은 화학적으로 유사하다 하더라도 말이죠.

종종 사람들은 히말라야 소금과 바다 소금을 비교하는 경향이 있는데, 아마도 이것은 음식에 전달하는 독특한 맛 때문일 수 있습니다. 그러나, 이 두 가지 유형의 소금을 서로 구별하는 특징들이 있습니다. 히말라야 소금이 바다 소금과 비교하여 어떤 특징들이 있는지 아래에서 확인하십시오.

히말라야 소금 바다 소금

출처출처

히말라야 소금: 히말라야 소금은 파키스탄의 펀자브 지역에 있는 케와라 소금광산에서 채굴됩니다.

바다 소금: 바다 소금은 인공 염전을 이용하여 바다, 대양 또는 해수 호수에서 물을 모은 후 증발시켜 얻습니다. 물이 증발하면 소금 잔류물이 발생합니다.

질감과 색질감과 색

히말라야 소금: 히말라야 소금은 거친 붉은 색에서 분홍 색을 띠는 소금으로 직접 맛보면 아주 강한 맛이 납니다.

바다 소금: 바다 소금은 거칠지만, 회색에서 백색을 띠고 있습니다. 히말라야 소금과 맛을 달라도 직접 맛을 보면 강력한 맛을 느낄 수 있습니다.

소금 성분소금 성분

히말라야 소금: 히말라야 소금에는 미량의 무기질과 기타 성분이 발견됩니다.

바다 소금: 바다 소금도 미량의 무기질을 포함하고 있지만, 이러한 미량 성분 중에 납과 같은 중금속이 포함될 위험이 높습니다. 이는 소금을 채취하는 지역의 수질에 부정적 영향을 미치는 오염으로 인한 것입니다.

히말라야 소금은 어디에 좋을까요?

히말라야 소금은 종종 식탁 소금과 같은 방식으로 사용됩니다. 즉, 요리, 조미료 및 보존 식품에 사용됩니다. 그러나 히말라야 소금의 독특한 점은 소금 블록으로 접시, 요리 표면 및 도마로 사용할 수 있다는 사실입니다.

히말라야 소금을 요리 목적으로 사용하는 것 외에도 목욕 소금을 대체하거나, 릴랙스 소금과 미네랄 목욕제에 추가하여 피부가 물에서 미네랄을 흡수하도록 돕습니다. 또한, 눈길을 끄는 히말라야 소금 램프와 캔들 홀더로 객실을 꾸밀 수 있습니다.

히말라야 소금의 혜택

평범한 식탁용 소금 대신에 히말라야 소금을 사용하는 것에 후회하지 않을 것입니다. 우선 히말라야 소금은 덜 가공되어 첨가제가 포함되어 있지 않습니다. 이는 식탁용 소금이 많이 정제되어 있으며, 탄산마그네슘 또는 알루미노 규산 나트륨과 같은 고결 방지제가 혼합되어 있다는 점에서 차이가 있습니다. 또한, 히말라야 소금에는 다음과 같은 방법으로 몸에 영향을 줄 수 있는 이점이 있습니다.

세포, 특히 뇌세포의 건강한 pH 균형 촉진

몸의 세포에서 수력 전기 에너지를 생성하도록 지원

손상된 근육 및 다른 연조직을 치료하도록 피부를 지원

근육 경련 억제

뼈의 강도 향상

소화기 건강 지원

혈당 건강 증진

혈관 건강 증진

부비강 건강 증진

장을 통해 음식물을 흡수

소화 개선 및 포만감 증가

정력 강화

수면 조절

혈압 조절(물과 함께)

공기 정화(소금 램프에 사용되는 경우)

물에 첨가할 때 피부와 지방 조직에서 독소를 뽑아내는 이온성 용액으로 변하는 강력한 해독제의 역할

히말라야 소금에는 84가지의 미량 무기질이 있으며, 모두 다양한 혜택을 제공합니다. 다음은 이 소금에서 가장 중요한 미량 무기질 5가지에 대한 요약입니다.

  • 나트륨몸은 다양한 기능을 위해 나트륨이 필요한데 나트륨은 근육을 수축하고 이완하는 데 도움이 되며, 탈수를 막고, 저혈압을 예방하고 신경계 자극을 전달합니다.
  • 칼슘: 칼슘은 심장 근육 보호, 튼튼한 뼈, 잇몸과 치아 만들기, 신장 결석 발병, 월경 전 우울증 및 비만을 억제하는 능력으로 유명하며, 혈압을 조절하고, 건강한 알칼리성 pH 수준을 촉진합니다.
  • 마그네슘마그네슘은 신체의 생화학적 과정에 중요한 구성 요소입니다. 마그네슘은 또한 뼈와 치아의 적절한 형성을 촉진하고, 혈관을 이완시키며, 근육과 신경 기능을 향상시키고, 혈당과 인슐린 민감도를 조절하며, 아데노신 삼인산염(ATP) 또는 신체의 에너지 유통을 촉진하는 역할을 합니다.
  • 철은 면역계의 강도와 에너지 생산을 촉진합니다. 그러나 철의 주요 기능은 헤모글로빈 생산에 있으며, 이는 신체 전반의 산소 전달을 위한 중요한 단계입니다.
  • 칼륨: 히말라야 소금은 다른 천연 소금 및 미처리된 소금에 비해 많은 양의 칼륨을 함유하고 있습니다. 이를 통해 몸이 균형 잡힌 칼륨 대 소금 비율을 유지하도록 돕습니다.

신체의 나트륨 및 칼륨 수치가 균형을 유지할 때 이상적인 변화를 기대할 수 있습니다.

많은 전문가는 가능한 한 적은 양의 소금을 섭취하는 것이 건강에 좋다고 권고하고 있습니다. 그러나 이 사고방식에는 큰 단점이 있습니다. 너무 많은 소금을 섭취하는 것은 몸에 위험하지만 소금 섭취량이 크게 감소할 때도 건강이 위험할 수 있습니다.

랜시트(Lancet)에 발표된 연구에 따르면, 고염도 식단은 고혈압 인구에서 심혈관계 사고와 사망 위험이 높지만, 저염 식단은 놀랍게도 고혈압이 있거나, 없는 인구에서 심장마비와 뇌졸중과 같은 심혈관계 사고 및 사망과 관련성이 높게 나왔습니다.

연구 결과는 약 3,000mg의 소금을 매일 섭취하면 최적의 건강 상태로 연결된다는 점을 강조했습니다. 이 랜시트 연구의 결과는 논란의 여지가 있지만, 우리 주장을 뒷받침하는 다른 연구가 있다는 사실을 알게 되어 기쁩니다.

결론적으로, 최적의 나트륨 수준을 유지하는 일에만 관심을 두지 말고 신체 내 나트륨과 칼륨 수준 사이의 균형을 유지해야 합니다. 저널 Advances in Nutrition에 발표된 2014년 연구에 따르면 칼슘에 대한 나트륨 비율이 개별적인 나트륨 또는 칼륨과는 달리 혈압 변화와 더 밀접하게 관련되어 있다고 지적했습니다.

또한, 연구자들은 이 비율이 사람이 심혈관 질환(CVD) 및 모든 사망 원인에 대한 위험이 더 높은지 결정하는 데 도움이 될 수 있으며, 고혈압 및 CVD의 더 중요한 위험 요소가 될 수 있음을 발견했습니다. 나트륨과 칼륨의 비율을 조절하는 이상적인 방식은 적당한 양의 나트륨을 섭취하면서 칼륨이 풍부한 식품 섭취를 늘리는 것입니다.

칼륨 함량이 높지만, 나트륨 함량이 낮은 자연식품의 예는 다음과 같습니다.

흰 콩

시금치

고구마

브로콜리

캔털루프

방울 토마토

블랙베리

오렌지

붉은 자몽

자두

말린 자두

건포도

바나나

아티초크

도토리 호박

견과류

살구

아보카도

마늘

꿀벌 꽃가루

히말라야 소금으로 요리하는 법

앞에서 언급했듯이, 히말라야 소금은 전채 요리, 메인 요리 및 일부 디저트까지 음식을 양념하는 데 아주 좋습니다. 저의 심플하면서 맛있는 홈메이드 피클 조리법에서 히말라야 소금은 채소에 풍미를 더하고, 보존 기간을 연장해주는 두 가지 이유로 사용됩니다.

히말라야 소금이 이용한 요리:  

심플하면서 맛있는 홈메이드 피클 조리법

히말라야 소금 조리법

재료

  • 유기농 미니 오이, 항아리를 채울 정도의 양
  • 머콜라 박사의 히말라야 소금 2 큰술
  • 신선한 참나무 또는 베이 잎(전체 항아리에 대해 3 또는 4)
  • 머콜라 박사의 사과 사이다 식초

  • 회향 , 겨자씨, 후추, 마늘, 고수 및/또는 

만드는 순서

  1. 항아리를 끓는 물로 씻어서 멸균하십시오.
  2. 소금물을 만들기 위해 사과 사이다 식초 1/4 컵, 키네틱 컬처(Kinetic Culture) 스타터(사용하는 경우)와 충분한 소금을 넣고 포화 상태가 되도록 하십지요(소금이 더 이상 녹지 않을 때까지 넣습니다).
  3. 항아리에 선호하는 향신료를 추가하십시오.
  4. 항아리에 오이를 넣고 단단히 포장하십시오.
  5. 위에 신선한 허브를 추가하십시오(고수와 딜).
  6. 항아리의 나머지 부분을 정제수로 채웁니다.
  7. 덮개를 덮고 3~4일 동안 냉장고에 항아리를 넣으십시오.

원하신다면 과감하게 히말라야 소금 블록으로 요리해보십시오. 요리하기 전에, 처음 몇 번 정도는 소금 블록을 조심스럽게 예열 또는 템퍼링하는 것이 좋습니다. 웰니스 마마(Wellness Mama)는 소금 블록을 부드럽게 하는 단계별 가이드를 제공합니다.

  1. “블록을 오븐의 낮은 랙(선반)에 놓습니다
  2. 오븐을 최저 설정으로 켭니다(일반적으로 화씨 170도).
  3. 이 온도에서 소금 블록을 30분 동안 그대로 두십시오.
  4. 30분 후에 온도를 50도 정도 올리고 30분 정도 더 기다리십시오.
  5. 500도 이상의 온도에 도달할 때까지 30분마다 50도씩 올리면서 이 과정을 반복하십시오.
  6. 오븐을 끄고 문을 닫은 상태에서 소금 블록을 그대로 두어 실온까지 완전히 식힙니다.”

작가에 따르면 소금 블록은 균열 소리를 내고 템퍼링 중에 눈에 보이는 선이 생겼으며, 이는 정상적인 현상입니다. 소금 블록을 템퍼링한 다음 스토브 또는 그릴에서 다시 가열하여 조리 할 준비가 되었는지 확인하십시오.

스토브에서 소금 블록 가열

  1. 소금 블록이 완전히 깨끗하고 건조하며, 젖은지 적어도 24시간이 지난 상태인지 확인하십시오.
  2. 가스 버너 위에 소금 블록을 놓습니다. 전기 레인지에서 가열할 수도 있지만, 공기가 흐르도록 금속 링이나 화격자를 사이에 두십시오.
  3. 저온을 켜고, 타이머를 15분에서 20분 동안 설정하십시오(크기에 따라 더 큰 블록은 더 오래 걸립니다).
  4. 열을 중간 정도까지 올리고, 15~20분 정도 더 기다리십시오.
  5. 열을 다시 중간/높음으로 올리고 10분~15분 동안 기다립니다.
  6. 블록이 화씨 500도에 도달하는지 확인하기 위해 레이저 온도계를 사용하십시오(있는 경우). 온도계가 없다면, 소금에 몇 방울의 물방울을 뿌려서 즉시 말라서 증발하는지 확인하십시오. 만지지 않도록 주의하십시오.

가스 또는 목탄 그릴에서 소금 블록 가열

  1. 가스 렌인지를 사용할 때와 마찬가지로 저온에서 시작하여 천천히 가열하십시오. 목탄 그릴을 사용하는 경우 모든 숯은 한쪽 면에, 소금 블록은 다른 면에 둡니다
  2. 온도가 빨리 올라가지 않고 천천히 올라가도록 관찰하십시오.

소금 블록을 예열했다면, 이제 고기, 해산물, 채소 또는 달걀을 요리할 준비가 되었습니다 히말라야 소금 블록에서 요리하면 음식을 완벽하게 구울 수 있을 뿐만 아니라 가볍고 짠맛을 냅니다. 다음은 히말라야 소금 블록에서 조리하는 마지막 방법입니다.

  1. 사용하기 전에 블록을 완전히 가열하십시오. 소금 블록이 충분히 뜨겁지 않으면 음식에 소금이 과하게 첨가되고, 음식이 덜 익을 수 있습니다.
  2. 짧은 조리 시간을 가진 음식을 요리해 보십시오음식을 조리하는 시간이 빠를수록 히말라야 소금 블록에서 더 잘 요리됩니다. 구워 먹는 요리나, 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 음식을 피하십시오. 풀을 먹고 자란 소고기 스테이크와 얇은 고기 조각, 해산물 및 아스파라거스와 호박 같은 빠른 채소 요리는 좋은 선택입니다.
  3. 블록에 오일을 사용하지 마십시오. 요리하는 동안 기름을 태우지 않으면, 기름은 소금 블록의 균열에 들어가서 썩은 냄새가 나는 경향이 있습니다
  4. 요리를 계속하십시오. 블록을 예열한 후 몇 시간 동안 조리할 수 있습니다.

 히말라야 소금 블록을 장시간 사용할 수 있도록 적절하게 관리하십시오. 소금 블록을 관리하는 두 가지 주요 규칙이 있습니다. 첫 번째는 온도 변화가 천천히 일어나도록 하는 것이며, 두 번째는 식기 세척기에 넣지 않는 것입니다. 다음은 히말라야 소금 블록 청소 가이드입니다.

  1. 요리 후에 자연적으로 완전하게 식혀줍니다. 세척하기 전에 소금 블록을 완전히 식혀야 합니다.
  2. 비누를 사용하지 말고 가능한 한 적은 물을 사용하십시오. 다행히도 소금은 자연적으로 항 박테리아 성질이 있으며, 쉽게 세척할 수 있습니다. 다량의 물을 사용하는 것은 매우 중요합니다. 다량의 물은 블록을 마모시켜 소금의 얇은 층을 없앨 수 있기 때문입니다.
  3. 수세미 또는 스펀지를 사용하여 블록을 문질러 닦고 음식물 찌꺼기를 제거하십시오.
  4. 마지막으로 약간 물에 적신 청결한 스펀지로 닦아주십시오.
  5. 깨끗한 수건을 가지고 블록을 말립니다. 다시 사용하기 전에 24시간 공기 건조하십시오.

건강에 이로우며, 첨가물과 인공 감미료가 첨가되지 않는 히말라야 소금은 현재 시장에 있는 다른 유형의 소금에 비해 현저하게 눈에 띕니다. 또한, 연구 결과에 따르면 건강 증진에 도움이 되기 때문에 히말라야 소금과 같은 나트륨 공급원을 식단에 추가하는 것이 중요하다고 강조했습니다.

그러나, 히말라야 소금의 효과를 보기 위해서는 칼륨이 풍부한 음식과 함께 적당히 섭취해야 한다는 점을 기억하십시오. 히말라야 소금의 독특한 특성에도 불구하고, 이 소금이 건강을 개선하고 질병 위험을 낮출 수 있는 유일한 열쇠는 아닙니다 건강한 유기농 식단과 적절한 신체 활동이 같이 이루어져야 합니다.

출처 및 참조
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