체중증가의 원인은 글루텐?!

글루텐

개요 -

  • 전문가들이 밀과 다른 일반적인 곡물에 함유되어 있는 물질인 글루텐이 나태함과 체중 증가를 일으킬 수 있다는 이론에 수긍하기 시작하고 있습니다
  • 글루텐은 밀, 보리, 호밀과 많은 식품 첨가제에서 발견되는 단백질입니다
  • 또한 새로운 연구에서는 글루텐을 함유한 밀을 섭취할 경우 특정 개인의 경우 조현병자가 될 수도 있다고 합니다. 조현병에 대한 대부분의 연구는 신경전달물질에 중점을 두고 있으며, 일반적인 치료법은 신경이완제 약물입니다
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전문가들이 밀과 다른 일반적인 곡물에 함유되어 있는 물질인 글루텐이 나태함과 체중 증가를 일으킬 수 있다는 생각에 수긍하기 시작하고 있습니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀과 많은 식품 첨가제에서 발견되는 단백질입니다.

사람들이 이에 주목하기 시작하고 있습니다. 글루텐 프리 제품의 판매가 2006년에서 2010년까지 약 30% 증가했으며, 전체 판매는 2012년까지 39억 달러에도달했습니다. . 사실 2010년도에 출시된 새로운 식품의 10%는 "글루텐 프리" 제품입니다.

Yahoo Health에서는 다음과 같이 보도합니다.

"... 셀리악병이 있는 사람들의 경우...글루텐이 함유된 음식을 먹으면 불쾌한 반응이 연속적으로 일어날 수 있습니다... 셀리악병이 없다고 하더라도, 글루텐은 여전히 좋지 않을 수 있습니다. 미국에서 자신이 '글루텐 민감성' 유형이라고 생각하는 사람들의 수가 늘어나고 있습니다. 어떤 사람들에게는 일종의 알레르기가 있을 수도 있습니다.”

또한 새로운 연구에서는 글루텐을 함유한 밀을 먹을 경우 특정 개인은 조현병자가 될 수도 있다고 합니다. 조현병에 대한 대부분의 연구는 신경전달물질에 중점을 두고 있으며, 일반적인 치료법은 신경이완제 약물입니다. 그러나, 이 약은 심각한 부작용을 유발하는 경향이 있습니다.

일부 연구진은 조현병의 발병 원인으로 가능성이 없어 보이는 밀에 대해 연구해오고 있습니다. 많은 조현병 환자들은 어린 시절에 셀리악 병(글루텐/밀 과민증)의 병력이 있는 것으로 보입니다. 그 발병율은 보통 인구가 셀리악 병에 걸리는 경우에 비해 100배 더 많은 숫자입니다.

한편, 전통적으로 글루텐 프리 식단에 따르는 사람들의 경우 조현병 발병이 극히 드뭅니다. 곡물 섭취 국가의 경우 100분의 1인데 비해, 글루텐 프리 음식 섭취 국가는 65,000분의 2입니다. 그리고 식단을 서구화하는 경우, 조현병의 발병이 흔해집니다.

Psychology Today에 따르면,

"케톤생성 식단에 대한 조현병 증상의 해결을 위한 사례 보고서에서는 고지방, 저 탄수화물, 저 단백질 식단(따라서 밀이 매우 적은)을 유지할 경우, 단일 사례 보고서에서 조현병 증상이 완화된다고 밝혔습니다."

머콜라 박사

글루텐 프리 식단이 지구 일부에서는 맹렬한 속도로 늘어나고 있으며, 따라서 글루텐 프리 음식을 제공하는 레스토랑, 케이터링 및 식품점이 늘어나고 있습니다.

몇 년 전만 해도 거의 알려지지 않았던 글루텐이 가정의 언어로 되었을까요?

이는 밀, 호밀 및 보리와 같은 곡물에서 발견되는 단백질인 글루텐이 소장을 손상시키고 영양분의 흡수를 막는 면역 반응을 유발함으로써 셀리악 병 환자들에게 큰 타격을 입힌다는 인식에서 출발했습니다.

하지만 이제 셀리악 병이 없는 사람들도 글루텐 프리 흐름에 편승하고 체중 감량을 포함한 광범위한 건강 상 혜택을 경험하고 있습니다.

글루텐을 피하는 것이 좋은 이유

시카고 대학교의 셀리악 병 센터에서 나온 통계 자료에 따르면 평균 미국의 건강한 133명 중 1명이 셀리악 병(CD)으로 고생하지만, 이전 연구에서는 이 숫자가 위험에 처한 인구 33명 중 1명인 것으로 밝혀졌습니다.

셀리악 병 환자들은 상태 관리를 위해 글루텐을 피해야 합니다. 하지만 필자의 경험 상, 글루텐을 완전히 피함으로써 혜택을 받을 수 있는 밀 제품과 글루텐에 숨겨진 과민성을 가진 사람들이 많아지고 있습니다.

필자의 영양유형 프로그램의 주된 일부는 모든 사람이 60일 동안 글루텐 프리 음식으로 시작하는 것입니다.

또한 필자의 초보자 영양 계획을 따르면 식단으로부터 발생하는 모든 글루텐을 제거합니다. 피해야 할 가장 중요한 것들로는 밀과 같이 글리아딘 분자를 포함하는 글루텐 함유 곡물이 있습니다.

글루텐의 글리아딘이 수용성이 되면, 체내의 세포에 자유롭게 결합합니다. 신체가 민감한 유형이라면, 글리아딘에 대해 항체를 만들고 글리아딘이 부착된 세포를 감염으로 취급하여 공격합니다. 이러한 면역 반응으로 주변 조직이 손상되고 신체 전반적으로 많은 질병 문제가 발생하거나 악화될 수 있습니다. 이처럼 글루텐은 전체 건강에 치명적인 영향을 줄 수 있습니다.

글루텐을 피함으로써 체중을 감량할 수 있습니까?

글루텐은 빵, 피자 크러스트, 파스타, 쿠키 및 페이스트리와 같은 정제된 곡물 식품뿐만 아니라 레디 메이드(반조리) 수프, 간장, 캔디, 콜드컷, 다양한 저지방 및 무지방 식품과 같은 가공식품에 함유되어 있는 경우가 많습니다.

이러한 음식들을 식단에서 모두 제거한다면, 체중 중가와 비만에 연계된 정제된 탄수화물을 쉽게 제거할 수 있게 됩니다.

따라서 특히 정제된 글루텐 함유 식품을 많이 섭취했었다면, 글루텐 프리 식단으로 전환할 경우 체중 감량에 도움을 얻을 수 있습니다. 그러나 글루텐 프리 식품을 섭취할 때, 글루텐 함유 식품을 야채나 다른 홀 푸드처럼 건강 식품으로 대체하도록 유의해야 합니다.

시장에 출시된 글루텐 프리 쿠키, 파스타 및 빵의 글루텐 프리 가공 식품 등과 같이 글루텐 프리 가공식품을 선택하는 경우, 체중이 감소되기 보다는 실제 늘어날 수 있습니다.

사실, 셀리악 병에 걸린 사람들에게 글루텐 프리 식단을 제공한 결과 2년 후에 81%가 체중이 늘어난 것으로 밝혀졌는데 실제로 시중에 파는 모든 (가공) 글루텐 식품이라고 해서 건강에 좋거나 자동으로 체중 감량에 도움이 되지는 않다는 사실을 숙지하시기 바랍니다.

체중을 효과적으로 줄이기 위해, 건강한 식단의 원칙을 지켜왔습니다.여기에는 글루텐 함유 곡물 피하기와 가공식품이 아니라 홀 푸드를 선택하는 것이 포함되어 있습니다.

글루텐이 두뇌에도 영향을 줄 수 있습니까?

그렇게 보인다면, 그렇습니다.

연구에서는 글루텐과 같은 식품 단백질에서 엑소르핀, 오피오이드 펩티드가 내장으로부터 두뇌로 이동하여 조현병 증상을 유발할 수 있다고 합니다. F. Curtis Dohan의 논문에서는, 그는 다음의 증거로 인해 글루텐이 조현병에 상당한 영향을 줄 가능성이 높은 것으로 결론을 내렸습니다.

  1. " 1960년대에 많은 관찰 결과 조현병과 셀리악 병이 일부 유전자를 공유하지만 전체 유전자를 공유하지는 않는 것으로 나타났습니다. 따라서, 조현병에서의 글루텐의 역할에 대해 조사했습니다.
  2. 역학 연구에서는 곡물 섭취와 조현병 발병 간의 강력한 섭취량 의존적 관계가 입증되었습니다...
  3. 임상 시험 및 사례 보고에서는 글루텐이 급성 및 재발성 조현병 환자에게 독성이 있지만, 장기 만성 환자는 글루텐이나 글루텐 부재에 대해 가끔씩 반응하는 것으로 나타났습니다.

  4. 위의 증거로 인해, 국립보건원에서는 글루텐의 효소 소화, 글라딘 소분획 및 우유의 아 카세인에서 글리아딘 강력한 오피오이드 활성이 있는 펩티드를 찾았습니다. 이러한 오피오이드 펩티드는 엑소르핀으로 명명되었습니다.
  5. 조현병이 있는 개인이 소량의 펩티드를 소변으로 배설하는 것이 상당폭 늘어났습니다. 일부는 분명 글루텐으로부터입니다. 일부 펩티드는 오피오이드와 같은 효과를 포함하여 신경 자극성입니다.
  6. 특정 글리아딘 펩티드 소분획은 대개 섭취할 경우, 셀리악 병이 있는 개인에게 조현병을 유발하며, 고정관념에 사로잡힌 행동을 나타내고, 생쥐의 두개골 주사 이후 변연계 발작이 일어났습니다.

글루텐과 정신건강 사이의 또 다른 연관성은 곡물이 본질적으로 염증성이며 만성 염증이 있는 모든 질병을 악화시킬 것이라는 점입니다. 이 염증은 장내의 염증만이 아니라, 신체 내 모든 염증을 의미합니다. 체내의 만성 염증은 두뇌에 피해를 줄 수 있으므로, 정신건강 문제가 있을 때 염증을 줄이는 것의 중요성이 잘 알려져 있습니다.

또한, 글루텐을 식단에서 제거함으로써 일련의 정신건강과 정서적 향상을 경험하는 경우가 매우 일반적입니다.

글루텐 프리 곡물은 무엇입니까?

다음과 같은 특정 종류의 곡물, 씨앗과 밀가루는 자연적으로 글루텐 프리입니다.

메밀과 기장은 글루텐으로부터 염증 반응을 유발할 수 있는 글리아딘 분자를 함유하고 있지 않습니다. 따라서, 이러한 곡물은 섭취하기가 안전합니다.

글루텐 프리 식품을 섭취하기 시작한다면, 인내를 가지고 꾸준히 섭취를 하시기 바랍니다.

대부분의 사람들은 염증이 가라앉는 데 30-60일이 소요되거나 소장의 내벽이 치유되는데 최대 9-12개월이 걸리므로 글루틴 프리 다이어트를 시작한 즉시 나아짐을 느끼는 경우는 별로 없습니다.

경우에 따라, 식단에서 글루텐을 제거한 후 몇 주 이내에 상당한 효과를 경험하는 개인도 있지만 대부분 사람들은 글루텐 프리 식단을 시작할 때 처음 더 악화됨을 느낄 수도 있습니다. 이는 정제되지 않은 음식 알레르기와 과민성때문일 수 있습니다.

그러나, 식단에서 글루텐을 제거하는 것을 고수하면 약 6-9개월 후에 상당한 육체적 및 정신적/정서적 변화가 느끼실 수 있을 것입니다.