강황: 이 향신료가 건강을 증진시킬 수 있는 방법


강황

개요 -

  • 강황은 아유르베다 의술과 전총 한의학(TCM)에서 오랫동안 약용으로 사용되어 오고 있습니다. 강황이 상처, 관절통, 간 및 피부 질환, 근육 염좌 및 호흡기 또는 소화기 문제의 치유 효과가 있다는 것을 보여주는 증거가 있습니다
  • 강황에 대해 더 자세히 알아보고 이러한 효능을 전부는 아니더라도 최대한 얻을 수 있는 방법과 강황이 건강과 웰빙의 개선에 어떻게 도움을 줄 수 있는지에 대해서도 알아보십시오
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대부분의 사람들은 인도 요리에 사용되는 노란색 향신료이며 후추 맛과 따뜻하면서도 쓴 맛을 내는 강황 (학명: Curcuma longa)에 대해 잘 알 것입니다.
전통적으로 “인도 사프란”이라고 불리는 강황은 실제로는 거친 갈색 껍질, 진한 오렌지색 살과 오렌지 및 생강을 섞은 듯한 향이 나는 뿌리 허브입니다. 그러나, 이 강렬한 향신료는 눈을 만족시키는 것외에도 많은 효능이 있습니다.

최근 몇 년 동안, 강황의 잠재적인 건강 효능에 대한 연구가 광범위하게 수행되어 왔으며, 그 결과는 일관되게 긍정적이었습니다. 이러한 획기적인 결과로 점차 강황에 "생명의 향신료"라는 자격이 있는 별칭이 주어졌습니다.

이 향신료를 일상에 적용할 수 있는 방법은 많습니다. 강황에 대해 더 자세히 알아보고 이러한 효능을 얻을 수 있는 방법과 강황이 건강과 웰빙의 개선에 어떻게 도움을 줄 수 있는지에 대해서도 알아보십시오.

강황의 건강 효능

강황이 제공하는 건강 효능은 많이 연구된 생리활성 화합물인 커큐민 때문일 수 있습니다. 커큐민에는 다음과 같은 효능이 있습니다.

  • 건강한 소화 시스템 유지
  • 약 700여 개의 유전자를 조절
  • 160가지 이상의 생리적 경로를 긍정적으로 조절
  • 세포막을 더욱 정돈시켜줌
  • 커큐민은 염증성 분자, 세포 생존 단백질, DNA 및 RHA, 운반 단백질 및 금속 이온과 직접 상호작용할 수 있기 때문에 신호 분자에 영향을 줍니다.

앞서 말씀 드렸듯이, 강황은 "생명의 향신료"로 알려져 있으며, 커큐민은 강황이 이러한 효능을 얻도록 하는 역할을 수행합니다. 이 화합물은 다음과 같은 질병을 퇴치하는 데 도움을 주는 것으로 입증되었습니다.

  • 파킨슨 및 알츠하이머 병: 커큐민은 이러한 질병에 대해 신경 보호제 역할을 하지만, 이를 확인하기 위해서는 추가 분석이 필요합니다.
  • 골관절염: 2011년의 연구 결과에 따르면, 일일 치료에 200mg의 커큐민을 투여한 환자의 경우 통증이 줄어들고 운동성이 향상되었다고 합니다.

과거의 한 연구에서도 강황 추출물이 염증 경로를 차단하여 부종과 통증을 유발하는 단백질의 과도한 생산을 효과적으로 막는다는 사실을 발견했습니다.

  • 암: 사실 다른 영양소와 비교할 때 커큐민에 대해서는 항암 역량을 뒷받침하는 증거 기반의 문헌이 가장 많습니다.

제가 전에 인터뷰했던 자연의학 암 의사인 윌리엄 라밸리 박사(Dr. William LaValley)에 따르면, 커큐민은 많은 경로를 통해 여러 분자 표적에 영향을 줄 수 있기 때문에 거의 모든 종류의 암에 유용한 것으로 나타난다고 합니다.
커큐민은 또한 독성이 없으며, 건강 세포대신 암세포만 선택적으로 목표를 삼습니다.

커큐민의 항균성은 헬리코박터 파일로리(H. pylori) 박테리아가 유발시키는 위염, 소화성 궤양 및 위암에 효과적이기 때문에, 그야말로 놀라운 것입니다.

이는 2009년 연구에서 입증되었는데, 이 연구에서 커큐민은 박테리아 균주의 유전적 구성에 상관없이 생쥐의 체외에서 헬리코박터 파일로리의 성장을 효과적으로 억제할 수 있었습니다.
헬리코박터 파일로리는 세계보건기구(WHO)에서 지정한 1급 발암물질이며 전 세계 인구의 절반 이상에게 영향을 미치기 때문에 이 사실은 중요합니다.

커큐민은 또한 강황 내의 다른 생리활성 화합물과 협력하여 작용하며, 다음과 같은 도움을 줄 수 있습니다.

건강한 콜레스테롤 수치 유지 및 혈전증과 심근경색 개선 빠른 상처 치유 저밀도 리포 단백질 산화 방지
백내장, 간 손상, 폐 독성 및 섬유증, 방사선에 의한 손상으로부터 보호 류마티스 관절염, 다발성 경화증 및 제 2형 당뇨병과 관련된 증상 억제 혈전증과 심근경색 억제

강황의 많은 용도

강황은 아유르베다 의술과 전통 한의학(TCM)에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 강황이 상처, 관절통, 간 및 피부 질환, 근육 염좌 및 호흡기 또는 소화기 문제의 치유 효과가 있다는 것을 보여주는 증거가 있습니다.

다양한 인도 음식의 공통재료로 사용되는 이외에도, 강황은 겨자를 만드는 데 사용됩니다. 사실, 이 양념의 뚜렷한 노란색은 강황에 의한 것입니다.
강황은 또한 옷감과 의류의 다른 부분에 대한 염료로도 사용됩니다. 전 세계를 순례하는 불교 승려는 강황을 사용하여 법복을 염색하는 것으로 알려져 있습니다.

인도 남서부 지방의 케랄라 출신의 어린이들은 이 향신료의 색깔이 힌두교의 크리슈나 신과 관련이 있는 것으로 알려져 있기 때문에 오남 축제 기간 동안 강황으로 염색한 옷을 입었습니다.

강황은 전통적인 힌두교 결혼식의 중요한 일부입니다. 신랑은 신부 목에 망갈라 수트라라고 부르는 강황 염색 끈을 묶어주어 이 여인이 결혼한 여인이고 집안을 이끌 수 있음을 나타냅니다.

이 전통은 오늘날에도 힌두교 사회에서 계속되고 있으며, 이는 서구 사회에서 결혼반지를 교환하는 것과 마찬가지입니다. 인도 남부의 일부 지역에서는 악령으로부터 스스로를 보호하기 위해 아직도 강황 뿌리 줄기 일부를 부적으로 착용합니다.

집에서 강황 재배하기

뒷마당이나 실내 용기에서 강황을 재배할 수도 있습니다. 생강과 마찬가지로, 이 향신료는 뿌리 줄기나 뿌리 꺾꽂이로 재배할 수 있으며, 씨앗을 퍼뜨리지 않습니다.

양질의 토양이나 재배 재료 그리고 지역 건강 식품 매장에서 구매할 수 있는 강황 뿌리만 있으면 됩니다.  이 식물에는 2개월에 한 번 유기농 비료나 퇴비를 주면 됩니다. 강황을 키우고 싶다면 DailyHealthPost의 간단한 단계별 방법을 다음과 같이 따르십시오.

  1. 큰 뿌리 줄기를 2~3개의 새싹이 있는 작은 조작으로 나눕니다.
  2. 가볍게 촉촉하지만 배수가 잘되는 풍부한 유기농 토양으로 그릇이나 용기를 채우십시오.
  3. 새싹을 위로 향하게 하여, 뿌리 줄기를 토양의 표면 아래 약 2인치 깊이로 심어 줍니다.
  4. 물을 줍니다.

식용 강황 뿌리 줄기가 다 자랄 때까지 약 8-10개월이 걸립니다. 뿌리 줄기가 충분히 커지면, 그릇이나 용기에서 파냅니다. 이상적으로는, 다 자란 뿌리를 한꺼번에 수확해야 합니다. 다음 계절을 위해 더 많이 심고 싶다면, 몇 개를 남겨 놓으십시오. 강황이 자라면서 일부 영양소를 고갈시킬 수 있으므로, 토양을 갈아주는 것도 잊지 마십시오.

The Rainforest Garden에 따르면, 서리가 내릴 염려가 없는 봄에 심는 것이 가장 좋다고 합니다. 북쪽에 살고 있다면, 용기에서 재배하는 것이 좋습니다. 강황은 또한 화창한 햇볕에서 자랄 수 있지만, 토양을 촉촉하게 하고 정오에 그늘을 씌워줘야 합니다. 햇볕이 너무 강하거나 가물 경우 강황 잎이 마르거나 끝이 탈 수 있습니다.

강황으로 요리하기

강황을 요리에 추가하고 싶으십니까? 신선하거나 말린 강황 중에서 고르십시오. 신선한 강황 뿌리 줄기나 뿌리는 생강과 비슷합니다. 식료품점의 농산물 코너, 건강식품 매장 및/또는 아시아 및 인도계 식료품점에서 신선한 강황 뿌리를 찾을 수 있습니다. 단단한 뿌리를 선택하고 부드럽거나, 말랐거나, 쪼글쪼글한 것은 피하십시오.

신선한 강황을 사용하기 전에, 뿌리가 얼마나 성숙한지 부드러운지에 따라 껍질을 벗겨내야 합니다. 다 완료되면, 강황을 잘게 자르거나, 조각내거나, 강판에 갈거나 심지어 즙을 짤 수도 있습니다. 나중에 사용하려 한다면, 적절하게 보관하십시오. 뿌리 줄기를 플라스틱 봉지 또는 밀폐 용기에 적어도 1-2주 동안 보관하거나 아니면 몇 개월 동안 얼릴 수도 있습니다.

한편, 뿌리 줄기 껍질을 벗겨, 끓인 다음 말린 강황은 보통 갈거나 통째로 판매합니다. 특정 민족 및 전문 매장이 일반 식료품점보다 제품 회전율이 빨라 재고가 더 신선하므로 이러한 곳에서 말린 강황을 찾는 것이 가장 좋습니다.

냄새가 신선도의 정도를 알려주므로, 말린 강황을 살 때는 냄새를 맡아 보십시오. 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에서 최대 1년 동안 보관하십시오. 말린 강황에서 주의할 점은 말리는 과정에서 풍미와 색은 변함이 없지만 엣센셜 오일과 강황의 얼얼함은 소실될 수 있다는 것입니다.

이 사테이 치킨 꼬치 및 강황 콜리플라워 레시피 처럼 신선한 강황이나 말린 강황을 럽이나 마리네이드 재료로 사용할 수 있습니다. 또한, 저의 점심 레시피에서 했던 것처럼, 신선한 강황을 잘게 잘라 샐러드에 넣을 수도 있습니다. 강황을 비슷한 뿌리 허브의 흙 내음을 결합한 생강 및 강황 라떼와 같은 건강 음료로 만들 수도 있습니다.

생강 강황 라떼

재료:

  • 신선한 강황을 강판에 갈은 것 또는 말린 강황 향신료 1 티스푼
  • 갈은 생강 1 티스푼
  • 코코넛 설탕 1 테이블 스푼
  • 코코넛 2 티스푼
  • 바다소금 한 소끔
  • 아몬드 우유 1컵

만드는 순서:

  1. 갈은 강황과 생강, 코코넛 설탕, 코코넛 오일과 바다 소금을 믹서기에서 혼합합니다.
  2. 작은 냄비에 아몬드 밀크를 붓고 중간불로 끓어오를 때까지 가열합니다.
  3. 뜨거운 아몬드 밀크를 블렌더에 붓고 부드럽게 거품이 일어날 때까지 블렌더를 작동시킵니다.

강황 엣센셜 오일도 사용해 보십시오.

강황 엣센셜 오일은 항염증, 항균, 항진균 및 소독 성분이 있기 때문에 특정 약과 연고의 성분으로 사용됩니다. 이 오일에 함유된 유익한 화학 성분은 다음과 같습니다.

세스퀴테르펜 알코올(50%) 진저베렌 및 기타 세스퀴터르펜 탄화수소 (30%)
d-a-펠란드렌 (4%) 시네올 (3%)
d-보르네올 (2.5%) d-사비넨 (2%)
발레르 산 (0.1%)

강황 오일은 유향 과 같은 다른 엣센셜 오일과 혼합하여 관절염, 근육통 및/또는 관절통증에 대한 고통 완화제로 사용할 수 있습니다. 탈모나 남성형 대머리로 고통을 겪고 계신다면, 이 엣센셜 오일로 예방할 수 있습니다.

또한 스킨 제품으로 된 강황 엣센셜 오일이 피부를 개선하고 더 젊게 보이게 해줍니다.
강황 엣센셜 오일을 복용하거나 국부적으로 사용하는 경우, 주의사항이 필요함을 명심해야 합니다.

Turmeric for Health 사이트에 따르면, 이 오일은 고도로 농출되어, 물, 차 또는 꿀과 함께 먹어야 하고 한 번에 5방울 이상 섭취하지 말아야 한다고 합니다. 이 엣센셜 오일을 국부적으로 사용하려는 경우, 스킨 패치 테스트를 먼저 실시하여 알레르기 반응이 없는지 확인하도록 권합니다. 또한 다음과 같은 강황 오일의 부작용에도 주의해야 합니다.

  • 복통: 오랜 시간 다량의 강황 엣센셜 오일을 섭취할 경우 메스꺼움, 위장염, 발한 또는 심지어 설사를 경험할 수도 있습니다.
  • 저혈압: 강황 엣센셜 오일이 고혈압 약에 반응할 수도 있습니다. 이러한 종류의 약과 강황 엣센셜 오일을 같이 섭취할 경우, 의사에게 먼저 상의하십시오.
  • 과도한 출혈: 동물 연구 결과에 따르면 강황이 과도한 출발을 유발할 수 있으므로, 혈우병 환자인 경우 강황 엣센셜 오일에 주의해야 합니다.

임산부나 수유모는 강황 엣센셜 오일을 피하도록 권장합니다. 이는 또한 담낭에 문제가 있고 항응고제 및 항 혈소판 약물을 복용하는 사람들에게도 적용됩니다. 왜냐하면 이 오일이 이러한 증상을 악화시킬 수도 있기 때문입니다. 수술을 받을 예정이라면, 강황 엣센셜 오일을 사용하지 마십시오. 이 오일이 수술 중 혈액 응고를 늦추고 과도한 출혈을 유발할 수 있습니다.