머콜라박사
야채, 향신료 또는 기타 식품을 “슈퍼푸드”로 지정한다는 것은 다른 식품을 훨씬 능가하는 효능들을 가지고 있다는 것을 인정한다는 것입니다.
영양학적으로 다른 식품과는 확연히 구별되는 특별한 효능과 영양 특성을 지닌 3가지 수퍼푸드가 생강, 강황, 당근입니다. 마지막 식품 때문에 놀라고 계신다면, 이 식품이 우리에게 제공하는 몇 가지 가능성과 특성을 요약한 다음 설명을 보시면 이해가 가실 것입니다.
이 식품들이 공유하는 가장 중요한 보너스 중 하나는 질병과 싸우는 항산화 능력입니다. 생강, 강황, 당근을 특히 한 접시에 담아 한꺼번 먹는 사람들은 심장 질환, 암 및 당뇨병뿐 아니라 소위 “덜 심각”하지만 종종 통증이나 염증과 같은 사람을 약하게 만드는 수많은 질병의 위험도 훨씬 낮습니다.
생강과 강황이 모두 동일한 생강과에 속합니다. 생강과 강황은 모두 요리에 사용되며, 천 년의 역사 동안 수많은 질환에 대한 강력한 치료제로 여겨져 왔습니다.
이 두 식물은 강황생강차(끓인 물 한 컵에 강판에 간 강황과 생강을 1티스푼을 넣은 차. 분말로 된 강황과 생강은 한 컵 당 3분의 1 티스푼 사용)와 같이 함께 사용하면 특히 강력한 효능을 가지게 됩니다.
이들 식품의 효능(사실상 실제로 모든 식품)은 식품 자체로부터 오는 것이며 그것을 이용하여 제조된 보충제나 약물을 통해서가 아니라는 것에 유의하시기 바랍니다.
다음은 이들 슈퍼푸드가 당신을 더욱 감동시키는 두 가지 이유입니다. 땅이 제공하는 이 놀랍도록 건강에 유익한 선물은 대부분의 식료품점에서 구할 수 있으며, 유기농의 경우에도 매우 저렴합니다. 그리고 유기농을 구매하는 것이 항상 더 좋습니다.
그 다음 감동은 이 세 가지 식품을 함께 먹었을 때 얼마나 맛이 있는지를 알게 될 때입니다. 그렇다면 이 세 가지 슈퍼푸드가 주는 두드러진 효능은 무엇인가요?
강황 활용
커큐마 롱가(curcuma longa)라고도 하는 강황은열대 및 아열대의 뿌리줄기 식물로 특이한 향이 나는 식물입니다. 중국과 동인도 아유르베다 의학에서는 잎을 사용하기도 합니다.
강황은 치유 효능 때문에 유명하지만, 선명한 노란색과 인도 및 중국 요리에 짜릿한 맛을 제공하는 강황으로 만든 카레로도 유명합니다. 강황은 씨앗이 아니라 뿌리를 통해 번식합니다.
커큐민은 아마도 이 강력한 향신료에서 인상적인 약효를 제공하는 가장 중요한 활성 성분일 것입니다.
시실 이 성분은 면역 강화, 심장 보호, 자가면역 질환의 증상 완화를 포함하여 약 150가지 치료 효능을 가지고 있는 것으로 추정되고 있습니다. 다음은 강황을 섭취했을 때 추가적으로 얻을 수 있는 몇 가지 유익을 나열한 것입니다.
- 알츠하이머병: 연구는 강황이 인지 능력 저하 및 치매를 되돌릴 수 있다고 지적합니다. 강황 가루 캡슐을 12주 동안 복용한 세 명의 알츠하이머 환자에 대한 한 연구에서는 놀라운 증상의 개선이 나타났습니다.
연구진들은 “환자의 증상과 간병인의 부담이 크게 감소되었다”라고 말했습니다.
- 심장질환: 일본 대학의 3가지 연구는 매일 커큐민 보충제를 복용할 경우, 중강도 유산소 운동을 했을 때와 동일한 정도로 심혈관 건강의 위험 요소를 개선할 수 있다고 결론내렸습니다.
“우리의연구결과는커큐민섭취와유산소운동은폐경기여성의혈류매개혈관확장을증가시킬수있다는것을보여주는데이것은커큐민과유산소운동이모두연령과관련된내피세포기능저하를잠재적으로개선한다는것을시사합니다. ”
- 관절통증: 이 향신료의 주요 효능 중 하나는 관절염으로 인한 경직을 완화하는 것을 돕는 효능입니다.
- AIDS: 연구 결과는 강황은 항산화 및 항균 특성을 모두 가지고 있기 때문에 AIDS 환자를 위한 엄청난 가능성을 가지고 있다는 것을 보여 줍니다.
연구는 강황이 기존 약물의 부작용 없이 피부의 상처 치유, 감염 촉진 효소와 단백질 억제, 감염된 세포 감소, 감염된 T세포의 증식 차단에 도움이 될 수 있다는 것을 시사합니다.
- 간질: 과학자들은 커큐민이 간질 및 간질과 관련된 장애에서 신경을 보호하는 효과를 가진다는 것을 발견했습니다.
강황의 한 가지 단점은 커규민은 생체에서 빠르게 이용할 수 없는 물질이라는 것입니다. 즉 섭취한 후 빠르게 인체에 흡수되어 효과를 보기가 어렵습니다. 그러나 방법은 있습니다. 흥미롭게도 연구에서 코코넛 오일이나 아마씨 오일과 같은 지방 한 티스푼을 강황차 한잔에 첨가하면 활용도를 높일 수 있다는 것을 발견했습니다.
생강이 주는 넉넉한 유익
생강은 기본적으로 땅속에서 자라는 줄기의 일부입니다. 따라서 생강뿌리라고 부릅니다. 생강은 원산지가 아시아로 로마 상인에 의해 유럽 전역으로 퍼지면서 그 이름 자체가 약제이자 향미증진제를 의미하게 되었습니다.
생강은 따듯한, “흥분시키는” 성질의 강력한 향기를 지니고 있기 때문에 세계에서 가장 많이 찾는 향신료 중 하나입니다. 단 몇 조각으로도 엄청난 효능을 지닌 차가 됩니다. 생강은 종종 쉽게 뿌릴 수 있도록 가루로 만들어지며, 수프에서부터 쿠키, 볶음 요리까지 거의 모든 종류의 요리에 첨가할 수 있습니다.
생강의 가장 강력한 성분은 향기를 내는 오일인 진저롤입니다. 한 기사에서는 다음과 같은 연구 결과에 주목하였습니다.
“…생강추출물은건강한세포는건드리지않은채암세포만죽이는화학요법약물보다훨씬더효과적인항암제일수있습니다. 생강의항염특성은전암성세포가암으로진행하는것을막는데도움이될수있습니다.”
다음은 그 외 몇 가지 장점을 추가한 것입니다.
- 염증: 여러 다른 종류의 관절염으로 인한 통증도 생강차를 마시거나 음식에 넉넉하게 뿌려서 먹는 방법으로 생강을 섭취하면 통증을 줄일 수 있습니다.
수많은 연구의 참여자들은 생강을 정기적으로 사용했을 때, 근육통이 완화되고, 민첩성과 운동성이 향상되었으며, 붓기가 줄어들고 무릎 통증 등이 완화되었다고 응답하였습니다.
- 구역질: 소화를 돕고 배앓이를 진정시키는 것 외에, 생강은 구역질을 진정시킬 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
이런 증상에는 입덧 및 멀미도 포함되며, 수술 후 또는 화학요법 중인 환자에게도 성공적으로 사용되고 있습니다. 조지 마텔란 재단은 다음과 같이 설명합니다.
“약초중에서생강은우수한구풍제 (장내가스제거를촉진하는물질)와장의진경제(장관을이완시키고진정시키는물질)로여겨집니다…
생강이위장장애를해소할수있다는단서는최근의이중맹검연구가제공합니다. 이연구에서생강은멀미, 특히뱃멀미증상을예방하는데매우효과적이라는사실이드러났습니다.
실제로, 한연구에서생강은드라마민보다훨씬뛰어나는것을확인할수있었습니다…”
- 당뇨병: 연구진은 41명의 참여자를 대상으로 공복 혈당에 대한 생강의 효과를 알아보는 연구를 했습니다. 무작위, 이중맹검, 위약대조 임상시험의 최종 결과는 생강분말 단 2그램으로 환자의 공복 혈당이 12% 감소되었습니다.
- 기억력: 생강은 기억력을 향상시키는 것으로 확인되었습니다. 한 연구에서 60명의 건강한 중년 여성들이 2개월 동안 생강식물 추출물 또는 위약을 투여받았습니다.
그들의 기억력과 인지 기능을 평가한 후에 연구진들은 “생강 추출물이 부작용 없이 주의집중력과 인지 처리 능력을 강화한다고 결론을 내렸습니다.
당근의 효능
미나리과 식물인 당근은 간편하고 아삭한 간식은 물론 수많은 푸짐한 요리에 사용되는 야채입니다. 저는 보통 당근을 적당히 드시라고 권합니다. 왜냐하면 당근은 비트를 제외하고는 다른 어떤 야채보다 더 많은 당분을 함유하고 있기 때문입니다.
그러나 전반적으로 건강한 식단의 일부로 먹을 경우, 당근의 영양은 많은 건강상의 유익을 제공할 수 있습니다. 가장 중요한 영양소인 베타카로틴(당근의 이름을 따서 지은 이름)은 인체에서 만들어지지 않기 때문에 음식을 통해 섭취해야 합니다. 한 기사는 다음과 같이 덧붙입니다.
“… 베타카로틴은시력을유지하고, 피부의세포성장을조절하며, 코와호흡기내부의점막을건강하게유지시키고, 단백질생산을조절합니다. 베타카로틴을포함한모든카로티노이드는또한항산화능력을가지고있습니다.”
루테인 및 안토시아닌과 같은 파이토뉴트리언트(식물성 생리활성 물질)은 비타민 및 미네랄(가장 유익한 비타민으로 비타민 A, B6, C, K 및 몇 가지 미네랄)과 결합하여 놀라운 건강 증진 효과를 냅니다. 연구는 카로티노이드를 많이 먹을수록 더 오래 살 수 있다는 것을 발견했습니다!
다음은 당근이 제공하는 몇 가지 건강상의 효능입니다.
- 항산화물질: <조지 마텔란 재단>( George Mateljan Foundation)에 의하면:
“당근의많은종류의항산화제가모두함께작용하여만일그성분들을서로분리하여따로따로섭취할경우, 어느한종류의항산화물질로서는얻을수없는심혈관에대한유익을제공할가능성이매우큽니다.
당근의항산화물질들이함께하는상승효과는호울푸드(whole food)의훌륭한예이며영양공급원으로서특별합니다.”
- 심장질환: 네덜란드의 10년간의 연구는 당근이 심혈관 질환을 예방할 수 있다는 것을 보여줍니다. 이 연구는 식품의 색깔에 초점을 맞추고 녹색, 보라/적색, 흰색, 노란색/오렌지색을 연구했습니다. 마지막 색깔은 가장 큰 효능을 보여 주었습니다. 심장 질환 위험의 경우, 당근을 더 많이 먹은 환자는 심장 질환 발생률이 32% 감소했습니다.
- 암: 팔카리놀(falcarinol) 및 팔카리노디올(falcarindiol) 등 당근의 파이토뉴트리언트(식물성 생리활성 물질)는 염증을 예방하는 것으로 확인되었는데 아마도 적혈구를 응집시켜 완전한 암 종양으로 발전할 위험을 차단하는 것 같습니다.
- 소화기능: <파마뉴스>(Pharmanews)는 “당근을 정기적으로 섭취하면 위궤양 및 소화장애를 예방할 수 잇습니다.”라고 말합니다.]
- 시력: 베타카로틴은 시력에 중요한 영양소인 비타민 A로 전환됩니다. 특히 비타민 A가 부족할 경우, 당근을 먹으면 비타민 A 부족을 막을 수 있습니다. 연구는 또한 베타카로틴이 백내장과 황반변성을 예방한다는 점을 지적합니다.
슈퍼푸드는 암 킬러(Cancer Killers)입니다.
다음은 이 세 가지 슈퍼푸드가 몇 가지 암의 치료와 예방에 얼마나 효과가 있는지를 보여주는 연구들로부터 발취한 것입니다.
생강:
“비록생강의약효는수천년동안알려져있지만, 상당한수의추가적인 생체내 , 생체외, 및역학연구는생강과그활성성분이위장암을비롯하여매우광범위한종류의인간의질병에효과가있다는증거를제공합니다.
생강은위암, 췌장암, 간암, 대장암, 및담관암등다양한위장암에효과가있는것으로밝혀졌습니다. ”
강황:
“커큐민은최근몇년간연구된보다성공적인화학적예방물질의하나이며현재암예방에대해인간을대상으로시험중에있습니다. 커큐민의작용기전은복잡하며아마도다원적인것같습니다.
우리는커큐민이세포와조직에서철대사단백질을눈에띄게조절하는전혀예상하지못한현상을관찰했는데이것은철환제의특성을가지고있다는것을시사합니다. ”
당근:
이연구는당근추출물이세포사멸을유도하여백혈병세포주의세포주기를정지시킬수있다는것을보여주었습니다.
그리고 이제 이 모든 세 가지 식품을 한 접시에 담을 수 있는 간단하고 맛있는 요리에 대해 설명하겠습니다. 몇 테이블 스푼의 물에 당근 몇 컵을 약간 부드러우면서 아삭할 정도로만 쪄 주세요. 여기에 맛을 내기 위해 버터 몇 티스푼, 천일염 약간을 넣어주시고
강판에 간 강황과 생강을 반 티스푼(분말일 경우엔 그 절반)만 넣어 주세요. 서빙할 때는 살짝 으깨거나 매우 건강하고 맛있는 반찬으로 한 접시에 내놓을 수 있습니다.